كيكة كراميل ليبية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٤٥ ، ١٩ مايو ٢٠١٩

كيكة الكراميل

يعدّ الكريم كراميل أحدّ مكونات العديد من الوصفات، وأنواع الحلويات التي جاءتنا من المطبخ الفرنسي، ولاقت رواجًا واسعًا في مختلف البلاد، وفي أغلب الأحيان يُزيَّن الكيك الإسفنجي به، نظرًا لمذاقه المميز واللذيذ، فطعمه لذيذ، ومحبب للنفس، ويمكن تحضيره منزليًّا والجدير بالذكر أنّ كيك الكراميل أصبح من الحلويات المفضّلة لدى الكثير من الناس؛ لذلك سنقدّم لكم في هذا المقال طرق تحضير كيكة الكراميل الليبية.


طريقة عمل كيكة كراميل ليبية

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • أربع بيضات.
  • نصف كوب من الزيت.
  • ثلاث ملاعق من الحليب البودرة.
  • نصف كوب من الماء.
  • كوب من السكر.
  • ملعقة من عصير الليمون.
  • ظرف من البيكنج باودر.
  • ثلاث ملاعق من الكاكاو.
  • كوبان من الدقيق.

للكراميل

  • ثلاث بيضات.
  • كوبان من السكر.
  • كوب من حليب النيدو.
  • كوب ونصف من الماء.
  • ملعقة من الفانيليا.

طريقة التحضير

  • يخفق البيض مع ملعقة عصير الليمون جيدًا.
  • يوضع عليه السكر والحليب المذاب في نصف كوب من الماء، ويخلط الزيت والكاكاو.
  • يوضع عليها الدقيق والبيكنج باودر.
  • تخلط كل المقادير مع بعضها، ويسكب الخليط في الطاجين بشرط أن يكون سكب الكيك في المنتصف.
  • يكون الفرن به طاجين به ماء أكبر من الطاجين الذي يحتوي كيك.
  • يوضع طاجين الكيكة في وسط طاجين الماء.
  • تترك في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة.
  • تقلب بسرعه بعد خروجها من الفرن في صحن بحجم الطاجين.
  • تترك حتى تبرد وتوضع قليلًا في الثلاجة.

لتحضير الكراميل

  • يوضع كوب من السكر في الطاجين على النار حتى يصبح لونه بنيًا، ويترك حتى تبرد.
  • يخلط في الخلاط السكر، والبيض، وحليب البودرة، والماء، والفانيليا وتخلط لمدة سبع دقائق ثم يوضع في الطاجين الذي به السكر البني.


طريقة عمل كيك الكريم كراميل

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

لتحضير طبقة الكراميل

  • كوب من السكر.

لتحضير خليط الكريم

  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
  • ثلاث بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • ثلاثة أرباع كوب من الحليب المجفف.
  • كوبان من الحليب السائل.

لتحضير خليط الكيك

  • كوب وربع من الدقيق.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • بيضتان كبيرتان.
  • ثلاثة أرباع كوب من السكر الخشن.
  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • نصف كوب من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاكاو السادة.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180مئوية، ويحضر قالب مستدير الشكل.
  • يسخن في مقلاة صغيرة السكر إلى أن يحترق ويصبح كراميل، ثم نضعه في القالب ويترك جانبًا حتى يبرد.
  • يوضع في وعاء عميق السكر، والبيض، والفانيليا، والحليب المجفف والحليب السائل، ثم يخفق بالمضرب اليدوي حتى يختلط ثم يسكب فوق سكر الكراميل في القالب.
  • ينخل الدقيق، والملح، والبيكنج باودر، والصودا، ويترك جانبًا.
  • يوضع البيض والسكر في وعاء الخلاط، ويخفقان إلى أن يصبح الخليط هشًا، ثم نضيف الزيت، والحليب، والفانيليا.
  • يضاف خليط الدقيق ويقلب بهدوء حتى يختلط، ثم يسكب نصف خليط الكيك في القالب فوق طبقة الكريم.
  • يضاف الكاكاو إلى بقية خليط الكيك، ثم يسكب فوق الخليط الأبيض.
  • تملأ صينية بالماء ثم يوضع القالب في صينية حجمها أكبر من القالب.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة خمس أربعين دقيقة حتى ينضج الكيك.
  • يترك الكيك بالقالب إلى أن يبرد تمامًا، ثم نضعه في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل، يقلب الكيك على طبق تقديم له حافة حتى لا يتساقط الكراميل.


طريقة عمل كيك الكراميل بحلاوة الدقيق

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
  • كوبان من السكر البنى.
  • كوب ونصف من السكر.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزبد الطري.
  • ست بيضات.
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة.
  • كوب ونصف من الحليب.

لتحضير الكراميل

  • ثمان ملاعق كبيرة من الزبد.
  • كوب من السكر البنى.
  • نصف كوب من الكريمة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • أربعة أكواب من السكر الخشن.

طريقة التحضير

طريقة عمل الكيك

  • يسخن الفرن إلى حرارة عالية، وتدهن الصينية بالزبد ويغطى قاعها بورق الزبدة، ويدهن بالزبد.
  • ينخل فى وعاء كبير الدقيق، والبيكنج باودر، والملح معًا.
  • يخفق فى وعاء العجانة الزبد، حتى يصبح قوامه كريميًا ناعمًا.
  • يضاف السكر البنى، والأبيض إلى الزبد، وتخفق المكونات على سرعة متوسطة لمدة خمس دقائق، حتى تصبح كريمةً ناعمةً وفاتحة اللون.
  • يضاف البيض، ويخفق يمتزج جيدًا، ثم تضاف إليه الفانيليا السائلة وتخفق جيدًا معه.
  • تخفف سرعة العجانة، ثم يضاف الدقيق على ثلاث مراحل، مع الاستمرار في الخفق البطيء حتى يختفى الطحين بالمزيج.
  • يضاف الحليب إلى المزيج ثم يخفق حتى يصبح مزيجًا هوائيًا.
  • يسكب مزيج الكيك فى صينية الخبز نحو ساعة، ثم يقلب على شبكة التبريد ويترك حتى يبرد.

طريقة عمل الكراميل

  • يوضع الزبد والسكر البنى فى قدرعلى نار خفيفة حتى يذوب.
  • تضاف إليه الكريمة ويحرك المزيج حتى يبدأ في الغليان.
  • يرفع الإناء عن النار، ثم تضاف إليه الفانيليا والسكر تدريجيًا.
  • يقلب الخليط حتى تمتزج المكونات جيدًا ويصبح قوامها كريميًا، ثم يترك لدقائق حتى يبرد.
  • يسكب الكراميل على الكيك حتى يغطيه تمامًا، ثم يترك الكيك فى الثلاجه لمدة ساعتين.
  • ينقل الكيك إلى صحن التقديم، ثم يقطع ويقدم مع إناء به صوص الكراميل.


طريقة عمل كيك الكراميل و اللوتس

وقت التحضير ساعة و20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • خليط كيك جاهزٍ للتحضير بنكهة الشوكولاتة.
  • كوب من النسكافيه.

لتحضير طبقة الكريمة

  • مغلف من كريمة الخفق.
  • علبة من القشطة.
  • علبة من الحليب المكثف.

لتحضير طبقة الكراميل

  • كوب من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • كوب من الكريمة السائلة.
  • رشة من الملح.

لتحضير طبقة اللوتس

  • ست عشرة حبة من بسكويت اللوتس.

طريقة التحضير

  • يحضر الكيك حسب التعليمات الموجودة على المغلف.
  • يوزع خليط الكيك بقالب مرشوش بالزيت والطحين.
  • يوضع القالب في الفرن ويترك حتى ينضج.
  • يخرج الكيك من الفرن ويترك حتى يبرد.
  • يسقى الكيك البارد بالنسكافيه حتى يطرى.

لتحضيرالكريمة

  • تخفق كريمة الخفق والقشطة ثم نضيف النستلة ونستمر بالخفق.
  • يوضع مزيج الكريمة المخفوقة على الكيك.
  • يوضع الكيك في الثلاجة مدة عشر دقائق حتى تبرد الطبقات وتتماسك.

لتحضير الكراميل

  • يوضع في مقلاة على النار السكر ثم الزبدة و يتركوا على النارحتى يتجانس المزيج.
  • تضاف الكريمة السائلة و يقلب حتى تمتزج المكونات.
  • يرفع الكراميل عن النار و يترك حتى يبرد.
  • يوضع الكراميل على طبقة الكريمة بالقالب.
  • تكسر بعض حبات بسكويت اللوتس على سطح الحلى، ويزين بباقي حبات البسكويت الكاملة.


طريقة عمل كيكة الكراميل بالجوز

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من السكر البني.
  • ملعقة من الفانيليا.
  • كوب من الزبدة.
  • أربع بيضات.
  • كوبان من الطحين.
  • ملعقتان من البيكنج باودر.
  • نصف كوب من الجوز.

لتحضير الكراميل

  • كوب من السكر.
  • علبة من القشطة.
  • ملعقتان من الزبدة.

طريقة التحضير

  • يخلط البيض مع الفانيليا، والسكر حتى يصبح المزيج كريميًا، ثم يضاف الزيت أو الزبدة ويحرك، ثم يضاف الطحين تدريجيًا مع البيكنج باودر والجوز ثم يحرك، بعدها يوضع في الفرن مدة خمس وأربعين دقيقة.
  • يوضع السكر على نار متوسطة حتى يتحول لونه إلى ذهبي غامق، ثم نرفعه عن النار، ونضيف إليه القشطة، ونستمر في التحريك حتى يذوب ثم نضيف الزبدة.
  • يوضع الكراميل على الكيكة بعد أن تبرد قليلًا.