كيكة هشه

بواسطة: - آخر تحديث: ١٥:١١ ، ٢٥ مايو ٢٠١٩

الكيكة الهشة

الكيك هو احد الحلويات الشهيرة والمنتشرة في انحاء العالم وهي من الحلويات التي تقدم بأغلب المناسبات، وهي من الحلويات الخفيفة والهشة وسميت بهذا الاسم بسبب خفة طعمها، والكيك من أشهى الحويات التلقيدية والكيك من الحلويات المفضلة والمحبوبة لدى الجميع نظرًا لسهولة صنعه ومذاقه الذيذ، ووصفات الكيك متعددة ومتنوعة ولكن تبقى الكيكة الهشة في الأفضل والمرغوبة اكثر لانها تصنع في الايام العادية، ويمكن عمل كيكة هشة ولذيذة بعدة نكهات مختلفة وشهية، و في هذا المقال جمعنا لكم بعض الوصفات التي يمكن عملها من الكيكة الهشة بطرق مميزة ومبتكره ولذيذة.


طريقة عمل كيكة الفانيلا الهشة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من الدقيق المنخول.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الباكينج باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الزبدة (طرية).
  • كوب من السكر.
  • حبتان من البيض.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • نصف كوب من الحليب.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على حرارة 400 درجة.
  • تجهز صينية الكيك مقاس 8 انش وتدهن بالزبدة ورشة من الدقيق.
  • يخلط الدقيق مع البيكنج باودر والملح في وعاء عميق.
  • تخفق الزبدة في الخفاقة الكهربائية لمدة دقيقة حتى تصبح كريمية وناعمة.
  • يضاف السكر إلى الكريمة ويخفق جيدًا.
  • يضاف البيض والفاتيلا مع الاستمرار بالخفق.
  • يضاف الحليب ويخفق حتى تتمازج المكونات.
  • يضاف خليط الطحين مع الخفق حتى يصبح الخليط كريميًا وناعمًا.
  • يصب مزيج الكيك في الصينية المجهزة وتدخل الصينية للفرن المحمى مسبقًا.
  • يترك الكيك ليخبز من ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة حتى تنضج.
  • يخرج الكيك من الفرن ويترك ليبرد مدة عشر دقائق.
  • يوضع الكيك في طبق التقديم وممكن تزيين الوجه برشة من السكر بودرة.


طريقة عمل كيكة إسفنجية هشة

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • أربع حبات من البيض.
  • كوبان من السكر.
  • كوب من الحليب
  • ثماني ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • كوبان من الدقيق.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

  • يخلط في وعاء متوسط الحجم كل من الدقيق و البايكنغ باودر والملح.
  • يخفق البيض والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي حتى الحصول على مزيج كريمي.
  • تضاف الفانيليا إلى الخلاط الكهربائي الزبدة والحليب ثم يعاد خلط المكونات حتى تتجانس.
  • يضاف خليط الدقيق وتخلط المكونات من جديد حتى الحصول على خليط كيك متجانس القوام.
  • يوزع الخليط في قالب كيك مدهون بالقليل من الزبدة ومنثور بقليل من الدقيق.
  • يدخل القالب الى فرن محمى مسبقا على حرارة 180 درجة مئوية لحوالي أربعين دقيقة حتى ينضج الكيك قبل التقديم.


طريقة عمل كيكة الزبادي الهشة الاسفنجية

وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوبان و نصف من الدقيق العادي.
  • كوب و نصف من لزبادي.
  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • كوب من السكر.
  • ثلاث حبات من البيض.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة طعام من الباكينغ باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.

طريقة التحضير

  • يحضر قالب الكيك بالزبدة أو ورق الزبدة.
  • يسخن الفرن الى 180 درجة.
  • تخلط المكونات الجافة معًا عدا السكر.
  • تخلط المكونات السائلة معًا و يضاف السكر مع متابعة الخفق.
  • يضاف المزيج فوق المكونات الجافة تدريجيًا و يخلط جيدًا.
  • يسكب المزيج في قالب الكيك و يدخل الى الفرن
  • يخبز الكيك لمدة ستين دقيقة أو حتى ينتفخ و يصبح لونه ذهبيًا.


طريقة عمل كيكة هشة بالكاكاو

وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • ثلاثة أرباع كوب من الكاكاو.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة صغيرة وربع من الباكينغ باودر
  • ثلاثة ارباع كوب من الزبدة غير مملحة على حرارة الغرفة.
  • كوب وثلاثة ارباع من السكر البني.
  • حبتان من البيض.
  • كوب وثلث من الماء.

للتزيين

  • كمية من السكر بودرة حسب الرغبة.
  • كمية من التوت أحمر حسب الرغبة.
  • كمية من النعناع حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • ينخل الدقيق، الكاكاو، البايكنغ صودا والملح في وعاء ويترك جانبًا.
  • توضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي ويخفق جيدًا حتى الحصول على مزيج فاتح اللون.
  • يضاف البيض الواحدة تلو الأخرى مع الخلط جيدًا بعد كل إضافة ثمّ توضع الفانيليا.
  • يزاد مزيج الدقيق والماء بالتناوب وعلى دفعات مع الخلط المستمر حتى تتداخل المكونات.
  • يسكب مزيج الكيك في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزبدة ومنثورة بالدقيق.
  • يخبز الكيك في فرن محمّى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة خمس وخمسين دقيقة.
  • يخرج الكيك من الفرن ويترك حتى يبرد تمامًا.
  • يزين وجه الكيك عند التقديم بالسكر البودرة، التوت الاحمر والنعناع بحسب الرغبة.


طريقة عمل كيك بالكراميل

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من السكر البني.
  • كوب ونصف من السكر.
  • ربع كوب من الزبدة طرىة.
  • ست حبات من البيض كبير.
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا سائلة.
  • كوب ونصف من الحليب.

مقادير الكراميل

  • ثماني ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • كوب من السكر البني.
  • نصف كوب من الكريمة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا سائلة.
  • أربعة أكواب من السكر بودرة.

طريقة التحضير

طريقة عمل الكيك

  • يسخن الفرن على حرارة عالية، وتدهن صينية خَبز بالزبدة ويغطى قاعها بورق الزبدة، ويدهن بالزبدة.
  • ينخل فى وعاء كبير الدقيق والبيكنج بودر والملح معًا.
  • تخفق الزبدة فى وعاء العجانة حتى تصبح كريمة ناعمة وهشة.
  • يضاف السكر البني والأبيض إلى الزبد، وتخفق المكونات على سرعة متوسطة لحوالي خمس دقائق أو حتى تصبح كريمة ناعمة وفاتحة اللون.
  • يضاف البيض كل واحدة على حدة، وتخفق حتى تختفي فى المزيج.
  • تضاف ايضا الفانيليا السائلة إلى المزيج وتخفق جيدًا معه.
  • تقلل سرعة العجانة ثم يضاف الدقيق على ثلاث مراحل، مع الحرص على الاستمرار فى الخفق البطيء فى كل مرة حتى يختفي الطحين بالمزيج.
  • يضاف الحليب إلى المزيج ويخفق حتى يصبح مزيجًا هوائيًا.
  • يسكب مزيج الكيك فى صينية الخبز، ويخبز حوالى ساعة ويختبر نضجه بواسطة السكين، ثم يقلب على شبكة التبريد ويترك حتى يبرد.

طريقة عمل الكراميل

  • توضع الزبدة والسكر البني فى إناء على نار خفيفة حتى تبدأ المكونات بالذوبان.
  • تضاف إلى الخليط الكريمة ويقلب المزيج حتى يبدأ فى الغليان.
  • يرفع الإناء من على النار ثم تضاف إليه الفانيليا والسكر البودرة بالتدريج.
  • يقلب الخليط حتى تمتزج المكونات جيدًا ويصبح كريمي القوام، ومن ثم يترك لدقائق حتى يبرد.
  • يسكب الكراميل على الكيك حتى يغطيه جيدًا، ومن ثم يترك الكيك فى الثلاجه لساعتين.
  • ينقل الكيك إلى طبق التقديم، ويقطع ويقدم بجانب إناء صغير به صوص الكراميل.