كيك اسفنجي بالشوكولاتة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٣٧ , ٠٣ يوليو ٢٠١٩
logo
كيك اسفنجي بالشوكولاتة

كيك اسفنجي بالشوكولاتة

يعدّ الكيك الاسفنجي أحد أنواع الكيك سهلة التحضير، ويتميز بهشاشته وبمذاقه الرائع، ويتميز أيضاً بمكوناته البسيطة، ويمكن تحضير الكيك بنكهة الفانيليا أو بالشوكولاتة الذائبة، ويعتمد تحضيره على طريقة تحريك المزيج؛ إذ يجب تحريكه بهدوء من الأعلى إلى الأسفل ودون عملية الخفق السريع التي تخرج الهواء من الكيك فلا يصبح هشاً أو إسفنجياً، ويعد الكيك الاسفنجي بالشوكولاتة من ألذ أنواع الكيك، إذ تعد الشوكولاتة من أنواع الحلوى التي تستخدم في تهدئة الأعصاب، إذ إنها تسبب السعادة، بالإضافة إلى احتوائها على العديد من الفوائد، وفي هذا المقال سنقدم طريقة تحضير كيك اسفنجي بالشوكولاتة بطرق سهلة، ولذيذة.


طريقة عمل الكيكة الاسفنجية بالشوكولاتة

وقت التحضير 55 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوب كبير من الدقيق.
  • كوب من السكر.
  • قالب زبدة.
  • سبع بيضات.
  • ظرف فانيليا.
  • رشة من الملح.
  • معلقتان كبيرتان من دقيق النشا.
  • معلقة كبيرة من البايكينج باودر.

طريقة التحضير

  • خفق بياض البيض في وعاء حتى يصبح قوامه كالثلج، ثم خفق الصفار مع السكر في وعاء آخر حتى يصبح كالمايونيز، ثم خلطه مع البياض برفق شديد (تأكيد أن الخلط يتم برفق حتى عدم إخراج الهواء من بياض البيض).
  • إضافة المكونات المتبقية إلى خليط البيض.
  • سكبه في قالب مبطن بالسمن، والدقيق، ثم وضعه بالفرن إلى حرارة 180 درجة حتى ينضج، ويكتسب اللون الذهبي.
  • إخراجه من الفرن، وتركه بالصينية حتى تبرد تماماً.
  • إحضار قالب شوكولاتة، وإذابته تماماً بحمام بخاري، ثم تزيين الكعكة الشهية بالشوكولاتة السائلة، وحبات الهيرتشيز اللذيذة.


كيك إسفنجي بالشوكولاتة والتوت

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

الكيك

  • 300 غرام من السكر البودرة.
  • 175 غرام من الدقيق.
  • 100 غرام من الزبدة الليّنة.
  • 50 غرام من الكاكاو.
  • ست ملاعق كبيرة من الماء المغلي.
  • أربع ملاعق كبيرة من الحليب السائل.
  • ثلاث بيضات.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.

صلصة الشوكولاتة

  • 350 غرام من السكر البودرة.
  • 80 ملل من الحليب السائل.
  • 75 غرام من الكاكاو.
  • 60 غرام من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.

للتزيين

  • 200 غرام من التوت الأحمر.
  • بعض أوراق النعناع الأخضر.
  • القليل من السكر البودرة.

طريقة التحضير

الكيك

  • تحمية الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • تغليف صينيتي فرن دائريتين مقاس 20 سم بورقة زبدة.
  • خلط الكاكاو مع الماء المغلي في وعاء صغير حتى يتجانس المكونين، ثم ترك الخليط جانباً.
  • نخل الدقيق مع البايكنج باودر في وعاء آخر، ثم ترك المكونات الجافة جانباً.
  • خفق الزبدة مع السكر في الخلاط الكهربائي، وذلك للحصول على مزيج هشّ.
  • إضافة البيض الواحدة تلو الأخرى مع الخفق باستمرار، ثم سكب خليط الكاكاو، والخلط مرة أخرى.
  • إضافة المكونات الجافة، والخلط بخفة حتى يتجانس الخليط، ثم وضع الحليب، وخلاصة الفانيليا، والخلط.
  • سكب الخليط في الصينيتين بطريقة متساوية، ثم إدخالهما إلى الفرن لمدة من 25 إلى 30 دقيقة حتى ينضج الكيك.
  • إخراج الصينيتين من الفرن، وترك الكيك لحوالي ثلث ساعة حتى يبرد.
  • إخراج الكيكتين من القالبين، وتركهما مزيداً من الوقت حتى يبرد.

الصلصة

  • إذابة الزبدة في الميكرويف أو على النار، ثم إضافة الكاكاو إلى الزبدة، والخلط.
  • وضع السكر البودرة، والحليب، وخلاصة الفانيليا تدريجياً مع الخلط بين الإضافة والأخرى حتى تتجانس المكونات.
  • دهن وجه كلّ كيك بكمية من صلصة الشوكولاتة، ثم تزيينه بالتوت الأحمر، والقليل من السكر البودرة، وورق النعناع الأخضر.


كيكة اسفنجية بالشوكولاتة بدون بيض

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • كوبان من الماء البارد.
  • كوبان من السكر.
  • نصف كوب من بودرة الكاكاو.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
  • ملعقتان صغيرتان من البايكنج صودا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • نخل الطحين في وعاء، ثم إضافة الملح، والسكر، والبايكنج صودا، والكاكاو البودرة.
  • إضافة الزيت، والماء البارد، والخل، والفانيلا، ثم الخفق حتى تتجانس المكونات.
  • سكب المزيج في صينية كيك مدهونة بالزبدة، ورشة طحين.
  • وضع الصينية في الفرن إلى حرارة 175 درجة لمدة 40 دقيقة أو حتى ينضج الكيك.
  • إخراج الصينية من الفرن، وتركها لمدة عشر دقائق، ثم تزيينها حسب الرغبة.


كيك الشيكولاته بالصوص

وقت التحضير ساعة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

الكيك

  • كوب ونصف من الدقيق.
  • كوب ونصف من السكر.
  • كوب من الماء الفاتر.
  • نصف كوب من الكاكاو.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.
  • خمس بيضات.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من البايكنغ باودر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ربع ملعقة صغيرة من قشر الليمون الحامض المبشور.
  • طحينة لدهن الصينية حسب الحاجة.

الصلصة

  • 150 غرام من الزبدة اللينة.
  • عشر ملاعق كبيرة من الكاكاو.
  • ست ملاعق كبيرة من الحليب المكثف المحلى.
  • فراولة للتزيين حسب الحاجة.
  • شوكولاتة سوداء مبشورة للتزيين حسب الرغبة.

طريقة التحضير

الكيك

  • تحمية الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • خفق البيض جيداً في الخلاط الكهربائي ليصبح قوامه كالكريمة.
  • إضافة الفانيليا، وقشر الليمون الحامض المبشور، والسكر، والخفق جيداً حتى يذوب السكر.
  • إضافة الدقيق تدريجياً، والخفق حتى يكثف المزيج، ثم سكب الماء الفاتر، والزيت النباتي، والخلط.
  • وضع البايكنغ باودر، والكاكاو، والاستمرار بالخفق لمدة خمسة دقائق.
  • دهن صينية فرن دائرية أو مفرّغة الوسط بالطحينة.
  • سكب خليط الكيك في الصينية، ثم إدخالها إلى الفرن لمدة نصف ساعة أو حتى ينضج الكيك.
  • إخراج الكيك، وتركه حتى يبرد تماماً.

الصلصة

  • إذابة الزبدة في قدر، ثمّ إبعادها عن النار.
  • إضافة الحليب المكثف المحلى، والكاكاو، والخلط جيداً حتى تتجانس المكونات.
  • ترك الصلصة تبرد قليلاً، ثمّ دهنها على وجه القالب بالكامل مع تغطية الأطراف.
  • نثر الشوكولاتة المبشورة على وجه الكيك وأطرافه.


كيك الشيكولاتة بالقرفة

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • كوب من الماء المغلي.
  • كوب من السكر.
  • نصف كوب من الكاكاو.
  • نصف كوب من الزبد.
  • ملعقتان كبيرتان من القهوة سريعة الذوبان.
  • ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقتان صغيرتان من البايكنج باودر.
  • بيضتان.

طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على حرارة مرتفعة، ثم دهن قالب كيك مستدير ذو فتحة من الوسط بالزبد.
  • سكب الماء المغلي في وعاء متوسط، ثم إضافة إليه الكاكاو والقهوة، وتقليب المكونات جيداً حتى تمتزج تماماً.
  • نخل الدقيق، والقرفة، والبايكنج باودر في وعاء آخر.
  • خفق الزبدة، والسكر معاً في وعاء العجانة، حتى يصبح هوائياً وكريمى القوام.
  • إضافة البيض واحدة بعد أخرى إلى المزيج مع الاستمرار بالخفق السريع حتى تختفى كل بيضة على حدى.
  • تقليل سرعة العجانة، وإضافة نصف خليط الدقيق إلى خليط الزبد، ثم الخفق حتى يختفى به تماماً.
  • إضافة خليط الكاكاو إلى المزيج مع الاستمرار في الخفق البطيء.
  • إضافة النصف الثاني من خليط الدقيق، والخفق حتى يختفى به تماماً، ويسرع الخفق حتى يتجانس المزيج كله.
  • سكب مزيج الكيك فى القالب، مع مساواة سطحه بالملعقة، ثم خبزه فى الفرن لحوالي 50 دقيقة، أو حتى يرتفع الكيك، ثم يتم اختبار نضجه بحرف سكين.
  • إخراج الكيك من الفرن، وتركه في القالب لمدة عشرة دقائق حتى يهدأ.
  • إخراج الكيك بحرص من القالب، وتركه على صحن التقديم حتى يبرد تماماً، ثم تقديمه.


المراجع

https://www.atbaki.com/recipe/view?slug=%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%8A%D9%83%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%B3%D9%81%D9%86%D8%AC%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%88%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA%D9%87

https://www.shamlola.com/recipes/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%83%D9%8A%D9%83-%D8%A5%D8%B3%D9%81%D9%86%D8%AC%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%88%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA%D8%A9-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%AA

https://kitchen.sayidaty.net/node/9258/%D9%83%D9%8A%D9%83%D8%A9-%D8%A7%D8%B3%D9%81%D9%86%D8%AC%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%88%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA%D8%A9-%D8%A8%D8%AF%D9%88%D9%86-%D8%A8%D9%8A%D8%B6/%D9%83%D9%8A%D9%83#ingredients

https://www.atyabtabkha.com/recipe/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%83%D9%8A%D9%83-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%8A%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA%D9%87-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B5-1899073

https://www.supermama.me/posts/%D9%83%D9%8A%D9%83-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%8A%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B1%D9%81%D8%A9