كيك اسفنجي سهل

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٥٩ , ٢١ مايو ٢٠١٩
logo
كيك اسفنجي سهل

الكيك الاسفنجي

يتكون الكيك الاسفنجي أساسًا من الدقيق والسكر والبيض، ويعد من أشهر أصناف الحلويات؛ وذلك لأن طريقة تحضيره سهلة ومكوناته الأساسية متوفرة في كل مطبخ، ويقدم الكيك الاسفنجي عادة مع كوب من الشاي الساخن أو العصير كضيافة محببة لدى الجميع من الكبار أو الصغار وفي مقالنا هذا سوف نعرض لكم طرق لذيذة لعمل الكيك الاسفنجي بعدة نكهات مثل الكيك الاسفنجي بالفانيليا والكاكاو والبرتقال والزبيب والقرفة.


طريقة عمل الكيك الاسفنجي

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوب من الدقيق.
  • كوب من السكر.
  • ست بيضات كبية الحجم.
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية ويثبت الرف الشبكي وسط الفرن.
  • يجهز قالبين مستديرين مقاس 8 بوصة ويبطن كل قالب بقطعة من ورق الزبدة.
  • ينخل الدقيق ثلاث مرات على قطعة من ورق الزبدة أو في وعاء عميق.
  • يوضع السكر مع البيض والفانيليا في وعاء الخلاط وثبت المضرب الشبكي.
  • يشغل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق حتى يتضاعف حجم البيض ويصبح لونع أصفرًا فاتحًا جدًا إذ يجب أن يتساقط خليط البيض من المضرب على شكل خيط سميك.
  • يرفع الوعاء عن الخلاط ثم يضاف ربع كوب من الدقيق.
  • يقلب الدقيق من الأسفل إلى الأعلى باستخدام ملعقة خشبية بهدوء وبخفة حتى يختفي.
  • يضاف الدقيق المتبقي تدريجيًا مع التقليب بخفة فقط حتى يختفي الدقيق.
  • يوزع خليط الكيك في القوالب.
  • يدخل الكيك إلى الفرن لمدة 20 دقيقة.
  • يتأكد من نضج الكيك بغرز عود خشبي صغير وسط الكيك يجب أن يخرج العود نظيفًا كدليل على نضج الكيك.
  • يخرج الكيك من الفرن ثم يوضع القالب على شبك معدني ويترك الكيك حتى يبرد تمامًا.
  • تمرر سكين معدنية عريضة بين حواف القالب والكيك.
  • يقلب الكيك على قاعدة كرتونية ثم يتخلص من ورق الزبدة.


طريقة عمل كيك اسفنجي بالبرتقال

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشحاص

المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقتان صغيرتان من البايكنغ باود.
  • قشر برتقال حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • رشة من الملح.
  • كوب من السكر.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزيت.
  • كوب من عصيرالبرتقال.
  • أربع بيضات.

طريقة التحضير

  • تجهز صينية فرن وتدهن بالقليل من الزيت ثم تبطن بورق زبدة.
  • ينخل كل من في الدقيق والبايكنغ باودر والملح والفانيليا في وعاء ويترك الخليط جانبًا.
  • يوضع البيض مع السكر وقشر البرتقال وعصير البرتقال والزيت في وعاء الخلاط الكهربائي.
  • يشغل الخلاط حتى تختلط المكوّنات جيدًا ويذوب السكر.
  • يضاف خليط البيض إلى خليط الدقيق وتحرك المكوّنات جيدًا حتى تتمتزج مع بعضها جيدًا.
  • يوزع خليط الكيك في الصينية.
  • يدخل إلى الفرن الساخن مسبقًا إلى حرارة 190 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
  • تخفّف حرارة الفرن إلى 140 درجة مئوية ويترك الكيك لمدة 25 دقيقة أخرى حتى ينضج.
  • يوضع الكيك تحت الشواية حتى يتحمرّ وجهه ثمّ يخرج من الفرن.
  • يترك حتى يبرد قليلًا ثم يقدم في أطباق تقديم مناسبة.


طريقة عمل كيك اسفنجي بالكاكاو

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

لتحضير الكيك

  • 255 غرامًا من الزبدة.
  • 255 غرامًا من السكر البودرة.
  • أربع بيضات.
  • 175 غرامًا من الطحين.
  • 50 غرامًا من بودرة الكاكاو.

للتزيين

  • رشة من السكر البودرة.
  • قطع من الفواكة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • تجهز صينية للكيك وتدهن بالزبدة أو بالزيت النباتي مع رشة من الطحين.
  • توضع الزبدة مع السكر في وعاء عميق ثم تخفق حتى يرتفع الخليط ويتجانس الخليط.
  • يضاف البيض الواحدة تلو الأخرى مع الخفق بعد كل إضافة.
  • ينخل الطحين والكاكاو ثم توضع على خليط الزبدة والسكر.
  • يقلب الخليط بالملعقة حتى تمتزج المكونات تمامًا.
  • يسكب خليط الكيك في الصينية المجهزة.
  • توضع صينية الكيك في الفرن لمدة 40 – 45 دقيقة أو حتى ينضج تمامًا ويتأكد من نضجه.
  • يخرج الكيك من الفرن ويترك حتى يبرد.
  • يزين الكيك برشة من السكر البودرة أو بقطع من الفاكهة الموسمية حسب الرغبة.
  • يقدم الكيك دافئًا أو باردًا حسب الرغبة.


طريقة عمل كيك اسفنجي بالزبيب

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الطحين.
  • كوب من السكر.
  • كوب من الزيت.
  • كوب من الحليب.
  • أربع بيضات.
  • نصف حبة من الليمون مبروشة.
  • نصف برتقالة معصورة.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقه صغيره من كربونات.
  • كمية من الزبيب حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من السكر والفانيلا والبيض والزيت في وعاء الخلاط الكهربائي.
  • يشغل الخلاط حتى يذوب السكر.
  • يضاف برش الليمون وعصير البرتقال والحليب وتخلط.
  • يضاف الطحين تدريجيًا مع البيكنج باودر والكربونات ويقلب باستمرار حتى يتماسك الخليط.
  • يحمّى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • يجهز قالب ويدهن بالزيت ورشة طحين.
  • يصب الخليط في القالب وينثر الزبيب.
  • يدخل القالب إلى الفرن لمدة 40 دقيقة.


طريقة عمل كيك اسفنجي بالقرفة

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

طبقة التغطية

  • نصف كوب من الطحين.
  • نصف كوب من السكر البني.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة الغير امالحة مقسمة لقطع.

الطبقة العلوية

  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكرالمحبب.

الكيك

  • اثنتا عشرة ملعقة كبيرة من الزبدة الغير مالحة مذابة ومبردة.
  • كوب ونصف من الطحين.
  • ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • نصف ملعقة صغيرة من كريمة التارتار.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من السكر البني.
  • نصف كوب من السكر المحبب.
  • ثلاث بيضات كبيرة، بحرارة الغرفة.

طريقة التحضير

لتحضير التغطية

  • يوضع الطحين والسكر البني والملح في وعاء وتخلط معًا.
  • تقطع الزبدة معها باستخدام اليدين أو قطاعة العجين حتى تتشكل كتل صغيرة إلى متوسطة.
  • توضع في الثلاجة لتجمد حتى وقت الاستعمال.

الطبقة العلوية

  • تخلط القرفة والسكر المحبب جيدًا وتترك جانبًا.

لتحضير الكيك

  • يحمّى الفرن إلى درجة حرارة 175 مئوية.
  • يجهز طبق مربع حجمه 20 سم ويدهن بالزيت ويبطن بورق الزبدة مع ترك الورق يرتفع لـ 5 سم فوق الجانبين.
  • تدهن ورق الزبدة أيضًا بالزيت.
  • يوضع الطحين والبيكربونات وكريمة التارتار والملح في وعاء وتخلط المكونات معًا.
  • توضع الزبدة مع البيض نوعي السكر في وعاء آخر وتخلط جيدًا حتى تتجانس.
  • يفرد نصف العجين في اسفل الطبق المجهز وينثر فوقه نصف خليط السكر والقرفة.
  • يوضع النصف الثاني من العجين على الوجه.
  • ينثر بالتساوي بظهر ملعقة، ثم المتبقي من السكر والقرفة.
  • يدخل الكيك إلى الفرن لمدة 30 – 35 دقيقة أو يتأكد من نضج الكيك بغرز شوكة وسط الكيك ويجب أن تخرج نظيفة.
  • يخرج الكيك من الفرن ويترك حتى يبرد تمامًا.
  • ينقل إلى شبك التبريد ويقطع لمربعات ويقدم.
  • يمكن تخزينه في وعاء محكم الإغلاق بدرجة حرارة الغرفة لأكثر من 3 أيام.