كيك البرتقال بالزبادي

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:١٨ ، ٢٨ مايو ٢٠١٩

الكيك

الكعك أو الكيك أو الكاتو أو الجاتوه أو الطرطة هو نوع من الطعام غالباً ما يكون حلواً، ويُصنع عادة باستخدام الطحين؛ إذ يتكون الكعك من الدقيق و السكر، ومكونات أخرى؛ كالبيض، والدهون أو الزبدة، والخميرة، والسوائل كالحليب، ويقدّم الكيك طبقًا احتفاليًا في المناسبات، ويوجد العديد من وصفات الكيك، بعضها بسيط يشبه الخبز، وبعضها بوصفات مطورة، وبعضها يعود لقرون خلت، وللكعك في الدول العربية عدة أنواع؛ كعك الحلوى، كعك الخبز، كعك المعمول أو الكعك العادي.


كيكة البرتقال بالزبادي

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 12 شخصًا

المقادير

  • ثلاث بيضات.
  • كوب من السكر الخشن.
  • كوب وثلث من عصير البرتقال الطازج.
  • ملعقتان صغيرتان من قشر برتقال مبشور.
  • كوب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من البايكنغ باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يخفق في وعاء الخلاط الكهربائي كلا من السكر والبيض، حتى يتكون مزيج كثيف.
  • يضاف وبشكل تدريجي وبالتناوب عصير البرتقال مع قشر البرتقال، ويستمر الخفق حتى تتجانس المكونات.
  • يخلط الدقيق، في وعاء آخر مع الملح والبايكنغ باودر حتى تتداخل المكونات.
  • يضاف خليط الدقيق لمزيج البيض تدريجيًا مع الاستمرار بالخفق حتى لا تتشكل تكتلات، وحتى يصير خليط الكيك غليظ القوام.
  • يسكب الخليط في قالب كيك مدهون بالقليل من الزبدة ومرشوش بقليل من الدقيق، ثم يخبز في فرن ساخن مسبقا إلى درجة حرراة 180 درجة مئوية.
  • يترك القالب في الفرن لمدة نصف ساعة، وحتى ينضج جيداً قبل التقديم.


كيك الزبادي بالبرتقال

وقت التحضير 40 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من الدقيق.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • تصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من اللبن الزبادي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المفتت.
  • كوب من السكر ناعم الحبيبات.
  • أربع بيضات.
  • ملعقة صغيرة من برش الليمون.
  • ملعقة صغيرة من برش البرتقال.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • نصف كوب من زيت الذرة.

شراب البرتقال

  • نصف كوب من السكر.
  • نصف كوب من عصير البرتقال.

صلصة البرتقال

  • كوب من السكر، ناعم بودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال.

طريقة التحضير

  • يثبت الرف الشبكي وسط الفرن، ويسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • يجهز قالب رغيف أو قالب الكيك الإنجليزي، ويبطن بقطعة من ورق الزبدة، ويرش على السطح برش الليمون والبرتقال.
  • ينخل الدقيق، والملح والبيكنج باودرعلى قطعة أخرى من ورق الزبدة، وتترك جانبًا.
  • يخلط الزعفران باللبن الزبادي، ويقلبا بالشوكة حتى يختلطا.
  • يثبت المضرب الشبكي في وعاء الخلاط ، ويوضع البيض والسكر،مع إضافة خليط اللبن والزعفران، ويشغل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق.
  • يضاف الزيت والدقيق بالتناوب، ويستمر الخلط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة.
  • يسكب الخليط في القالب المجهز، ويدخل القالب إلى الفرن لمدة ساعة إلا ربع، حتى ينضج الكيك.
  • يختبر نضج الكيك بغرزعود خشبي صغير، وإذا خرج من الكيكة نظيفا هذا دليل على نضجها.
  • يخرج الكيك من الفرن، ويترك في القالب، ثم يوزع شراب البرتقال عليه وهو ساخن.
  • يخرج الكيك من القالب عندما يبرد تماما، وتزال ورقة الزبدة، وبوضع الكيك على طبق تقديم.

صلصة السكر

  • يوضع السكر في طبق عميق، ويسكب عليه عصير البرتقال، ثم يقلب بالشوكة حتى يسكبح صلصة ناعمة.
  • توزع صلصة السكر على الكيك، وتترك حتى تجف تمامًا.
  • يقدم الكيك مع شاي أو مع قهوة الصباح.


كيكة البرتقال

وقت التحضير 40 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من الدقيق.
  • كوب من السكر.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
  • رشة من الملح .
  • ملعقة صغيرة من الخل.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • خمس ملاعق كبيرة من الزيت.
  • كوب من عصير البرتقال.
  • ملعقة كبيرة من برش البرتقال.

التقديم

  • كوب من عصير البرتقال.
  • ملعقتان من بشر البرتقال.
  • حلقات حبة من البرتقال.
  • نصف كوب من السكر البودرة.

طريقة التحضير

  • يخلط الدقيق والملح والبيكنج بودر خلطًا جيدًا.
  • يضاف الزيت والسكر مع بشر البرتقال، ثم يوضع الخل والفانيليا، وتقلب المكونات جيدًا.
  • يضاف عصير البرتقال ويقلب المزيج جيدًا مرة أخرى، ثم يسكب فى قالب الفرن.
  • تخبز الكيكة مدة نصف ساعة، على درجة حرارة 180مئوية، بدون تعريض الفرن للفتح،حتى لا تهبط الكيكة.
  • يفتح الفرن بعد نصف ساعة، وبواسطة خلة أسنان، يتم التحقق من نضج الكيك.
  • يترك الكيك فى الفرن لمدة خمس دقائق حتى يرتاح، بعدها يغطى ويوضع على سطح دافىء لمدة خمس دقائق أخرى.
  • يخفق عصير البرتقال مع السكر البودرة تدريجيًا حتى يصبح قوامها ناعمًا.
  • يسكب الصوص على الكيكة، ويزين ببشر البرتقال وشرائحه، ثم تقدم .


كيك الزبادي دون بيض

وقت التحضير 60 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من الطحين.
  • كوب من السكر.
  • كوب من لبن الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
  • ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

  • يخلط السكر والزبادي في وعاء خلطاً جيداً، ثم يضاف بيكربونات الصوديوم، والزيت النباتي، والبيكنج باودر وتقلب المكونات جيداً.
  • يضاف الدقيق والفانيليا بشكل تدريجيًا إلى الخليط مع الاستمرار في التقليب، حتى الحصول على القوام المناسب.
  • يدهن قالب الكيك بالزيت والقليل من الدقيق ثم يسكب المزيج في القالب ويدخل الى الفرن المسخن مسبقاً.
  • تترك الكيكة في الفرن لمدة ربع ساعة دون فتحه حتى لا يؤثر على ارتفاعها، وبعد مرور نصف ساعة يتأكد من نضجها.
  • تقدم باردة أو دافئة مع كوب من الشاي.


كيكة البرتقال الاسفنجية

وقت التحضير 20 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ثلاث بيضات.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الدقيق.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من البايكنغ باودر.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
  • ربع كوب من الزيت.
  • نصف كوب من عصير البرتقال.
  • ملعقتان كبيرتان من قشر البرتقال المبشور.
  • بضع قطرات من ملوّن الطعام البرتقالي.

للتزيين

  • عصير برتقال طازج حسب الرغبة.

لتحضير طبقة الصلصة

  • كوب ونصف من السكر الناعم.
  • ربع كوب من عصير البرتقال.

طريقة التحضير

  • يخلط عصير البرتقال مع القشر المبشور في وعاء، وينقع المزيج في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
  • يصفى العصير من البرش لاستخدامه فيما بعد في صنع الكيكة.
  • يسخن الفرن إلى حرارة 160 درجة مئوية، وتغلف صينية الفرن في ورقة زبدة.
  • يفضل بياض البيض عن صفاره في وعاءين صغيرين.
  • ينخل الدقيق مع الباكينغ باودرفي وعاء صغير.
  • يضاف الملح ويخلط بواسطة ملعقة، وتترك المكونات الجافة جانباً.
  • يخفق زلال البيض مع رشّة من الملح ليسكبح المزيج رغويّا.
  • يخفق الزيت والسكر في الخلاط الكهربائي حتى يمتزجا، ثم تضاف المكونات الجافة وتخلط معًا.
  • يخفق عصير البرتقال المصفّى وصفار البيض مع الخليط، ولكن دون مبالغة في الخفق.
  • يوضع قليل من ملون الطعام، ويخلط قليلاً.
  • يضاف خليط الزلال بالتدريج على دفعات مع الاستمرار في الخلط بواسطة ملعقة بلاستيكية، ويقلب الخليط من أسفل إلى أعلى، حتى تمتزج المكونات.
  • يسكب الخليط في صينية الفرن، وتدخل إلى الفرن لمدة ساعة إلا ثلث أو حتى تنضج الكيكة.
  • تخرج الكيكة من الفرن وتترك جانبا حتى تبرد.

للتزيين

  • يسكب عصير البرتقال على الكيكة.

لتحضير طبقة الصلصة

  • يوضع عصير البرتقال والسكر البودرة في وعاء، وتخلط جيداً حتى يذوب السكر وتمتزج المكونات تماماً.
  • تسكب الصلصة على وجه الكيكة، وتزيّن بشرائح البرتقال وتقدّم.