كيك الديسباسيتو

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:١٢ ، ٢١ مايو ٢٠١٩

كيك الديسباسيتو

كيك الديسباسيتو من أنواع الحلوى التي اشتهرت مؤخرًا في البلاد العربية وقد أحبها الكثير، واكتسبت شهرتها الكبيرة من الأغنية اللاتينية ديسباسيتو، وهي كيك اسفنجي مع الكثير من الصوص المختلف، وتقدم الديسباسيتو بأكثر من حشوة وتزيين، ولها أكثر من طريقة مختلفة للإعداد، وتتميز بطعمها الممزوج بأكثر من نكهة وفي هذا المقال عدة طرق لإعداد كيك الديسباسيتو.


كيك الديسباسيتو اللذيذ

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • خمس بيضات.
  • ملعقة من الخل.
  • نصف كوب من السكر المطحون.
  • ملعقة من الفانيلا.
  • نصف كوب من الدقيق الأبيض الفاخر.
  • نصف كوب من الكاكاو الخام.
  • ملعقة صغيرة الحجم من البيكنج باودر.

مقادير الصوص الأول

  • 60 غرامًا من الشوكولاتة.
  • ربع كوب من الحليب السائل.
  • كوب ونصف من كريمة الخفق الخاصة بالحلويات.

مقادير الصوص الثاني

  • كوب من كريمة الشانتيه الجاهزة المطحونة.
  • ربع كوب من بودر الكريم كراميل.
  • كوب كبير من الحليب البارد.

مقادير الصوص الثالث

  • خمس ملاعق من شوكولاتة النوتيلا القابلة للدهن.

طريقة التحضير

  • في وعاء يوضع البيض مع الفانيلا والخل ثم تخفق المكونات جيدًا بالمضرب حتى الحصول على القوام الكريمي.
  • يوضع السكر تدريجيًا مع الاستمرار في خفق المكونات مع بعضها البعض.
  • في وعاء آخر ينخل الدقيق مع البيكنج بادور والكاكاو.
  • توضع المكونات على خليط البيض مع التقليب المستمر بملعقة من الخشب من أسفل إلى أعلى.
  • يوضع الكيك في قالب الديسباسيتو.
  • توضع قوالب الكيك في الفرن المسخن إلى درجة حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة أو حتى تنضج تمامًا، ثم تخرج من الفرن.

تحضير الصوص الأول

  • توضع مكونات الصوص في وعاء على النار، ثم تقلب المكونات حتى تذوب وتتجانس جميعها معًا.
  • يرفع الوعاء عن النار وتخفق المكونات من خلال المضرب الكهربائي حتى يصبح قوام المكونات كريمي، ثم يترك جانبًا.

تحضير الصوص الثاني

  • توضع جميع مكونات الصوص الثاني في وعاء ثم تخفق بواسطة المضرب الكهربائي حتى الحصول على خليط متجانس.
  • في وعاء كبير الحجم يوضع كل الصوص المحضر ثم يقلب جيدًا.
  • يخرج الكيك من الفرن بعد التأكد من نضجه، ويعمل ثقوب بواسطة خشبة شوي اللحم على إحداث المزيد من الفتحات في الكيك من الأعلى.
  • توضع ملعقة من الكاكاو المحلى في كوب من الحليب ثم تقلب معًا، ثم توزع ثلاث ملاعق من خليط الحليب والكاكاو على كل قالب من الكيك، لتتشربه و بعدها يغطى سطح الكيك بخليط الصوص الجاهز، ويزين الوجه بقطع الفواكه الطازجة أو بقطع الشوكولاتة الصغيرة.


كيك الديسباسيتو الإسفنجي

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

مقادير الكيك الإسفنجي

  • سبع بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • كوب من السكر الأبيض.
  • كوب من الدقيق الأبيض المنخول.
  • نصف كوب من الكاكاو الخام.
  • ربع كوب من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من البكينج باودر.
  • رشة من الملح.

مقادير طبقة الصوص

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الشوكولاتة.
  • كوب من الحليب السائل الدافئ أو أكثر حسب الرغبة.

مقادير الطبقة الثالثة كوب كبير من كريمة الخفق السائلة. كوب كبير من الشوكولاتة الداكنة المبشورة.

  • ملعقتان كبيرتان من الشوكولاتة السائلة القابلة للدهن.
  • علبتان من الكريم شانتيه البودرة.
  • كوب من الحليب المثلج.

مقادير التزين

  • قطع الشوكولاتة أو صوص الكراميل أو الفارماسيل.

طريقة التحضير

  • في وعاء الخلاط الكهربائي يخفق البيض، والحليب، والفانيليا، والملح للحصول على مزيج كريمي سائل.
  • في وعاء آخر كبير يخلط كل من الدقيق، الكاكاو، والبيكنج باودر جيدًا حتى تمتزج المكونات.
  • يسكب الخليط في وعاء عميق ثم يضاف إليه الزيت، و مزيج الدقيق مع تقليبهم جيدًا من الأسفل للأعلى بإستخدام ملعقة خشبية، مع مراعاة عدم تسرب الهواء إلى المزيج.
  • يسكب الخليط في صينية الفرن حتى يملأ المنتصف، ثم توضع في الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • عند انتفاخ الكيك الإسفنجي يطفأ الفرن، مع عدم إخراج الكيك مباشرةً حتى لا يهبط الانتفاخ.
  • في وعاء يوضع فيه الحليب الساخن، ثم يضاف إليه الشوكولاتة القابلة للدهن، ويقلب جيدًا.
  • يوضع مزيج الحليب والشوكولاتة على الكيك الإسفنجي للحصول على طعم لذيذ.
  • توضع الكريمة في وعاء آخر على النار، وتضاف إليه الشوكولاتة المبشورة، مع التقليب جيدًا، ثم يرفع من على النار بعد الحصول على ما يسمى الجاناش.
  • في وعاء عميق توضع فيه الحليب المثلج، ويضاف إليه الكريم شانتيه ثم يخفق للحصول على كريمة مخفوقة.
  • تضاف ملعقتان كبيرتان من الشوكولاتة، والجاناش إلى الكريمة المخفوقة.
  • يوضع الخليط السابق على وجه كيك الديسباسيتو، ثم يزين بقطع الشوكولاتة.


كيك الديسباسيتو بالشوكولاتة

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

مقادير الكيكة

  • خمس بيضات.
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق المنخول.
  • أربع ملاعق كبيرة من الكاكاو الخام.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • رشة من الملح.

مقادير تشريب الكيكة

  • ربع كوب من الحليب الدافئ.
  • ملعقة كبيرة من النوتيلا.

مقادير طبقة الشوكولاتة

  • كوب من كريمة الخفق السائلة.
  • نصف كوب من كريمة البودرة.
  • نصف كوب من الحليب البارد.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاكاو الخام.
  • 200 جرام من الشوكولاتة المبشورة.

مقادير التزيين

  • شوكولاتة مبروشة.

طريقة التحضير

  • في وعاء عميق يخفق البيض والفانيليا جيدًا، ثم يضاف السكر تدريجيًا مع الاستمرار بالخفق حتى يصبح قوام المزيج متماسك.
  • يخلط الدقيق مع الكاكاو والبيكنج باودر والملح، ويقلب جيدًا، ثم يضاف إلى الخليط السابق تدريجيًا، ويقلب بخفة ورفق من الأسفل إلى الأعلى حتى يتجانس الخليط.
  • يسكب الخليط في قالب مقاس 26 بوصة، وتوضع الكيكة في فرن المسخن إلى درجة حرارة 180 لمدة عشر دقائق، وتترك حتى تنضج.
  • لتحضير خليط التشريب تخلط جميع المقادير في وعاء حتى الحصول على خليط متجانس.
  • تخرج الكيكة من الفرن، ثم تثقب بالشوكة ثقوب كثيرة، وتشرب بخليط التشريب.
  • في وعاء عميق توضع كريمة البودرة والحليب البارد، ثم تخفق جيدًا، ثم تضاف الكاكاو ويقلب الخليط جيدًا.
  • توضع الكريمة السائلة على النار لتسخن، ثم تضاف لها الشوكولاتة المبروشة، وتقلب جيدًا حتى تتجانس المكونات، ثم تضاف إلى خليط الكريمة وتقلب حتى تتجانس، ثم تزين بها الكيكة.


كيك الديسباسيتو البرازيلي

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من الدقيق.
  • كوب من السكر.
  • نصف كوب من الكاكاو الخام.
  • ربع كوب من الزيت.
  • سبع بيضات.
  • فانيليا.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.

مقادير الصوص

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الشوكولاته القابلة للدهن.
  • نصف كوب من الحليب الدافئ.

مقادير الطبقة الثانية

  • 200 جرام من الشيكولاتة الخام الداكنة المبشورة.
  • 200 جرام من كريمة خفق سائلة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الشيكولاتة القابلة للدهن.
  • كوب من الحليب المثلج.
  • مغلف من الكريم الشانتيه.

طريقة التحضير

  • في وعاء يخفق البيض، والسكر، والفانيليا، ورشة الملح جيدًا حتى الحصول علي قوام كريمي وهش.
  • يضاف الكاكاو، والدقيق، والبيكنج بودر، ينخلوا جيدًا ثم يخلطوا حتى تمتزج المكونات تمامًا.
  • يضاف الزيت للبيض ثم يضاف الدقيق تدريجيًا إلى الخليط مع التقليب المستمر حتى تتجانس المكونات برفق ومراعاة عدم خروج الهواء كي لا يهبط الكيك.
  • ييسكب خليط الكيك بالأطباق الخاصة بالديسباسيتو المدهونة حتى تملأ نصفها ثم توضع بالفرن المسخن إلى حرارة 180 درجة مئوية لمدة عشرين دقيقة وتترك حتى تنضج تمامًا.
  • لتحضير الصوص، تخلط الشيكولاته القابله للدهن مع ربع كوب من الحليب.
  • يثقب الكيك بإستخدام عود الأسنان ثم يسكب الصوص فوق الكيك، إذا كان الصوص ساخنًا يكون الكيك باردًا والعكس.
  • لتحضير الطبقة الثانية يخفق الكريم شانتيه مع الحليب المثلج حتى يصبح قوامه متماسكًا ثم تضاف الشيكولاته القابلة للدهن وتخلط جيدًا.
  • ثم تسخن كريمة الخفق ويضاف إليها الشيكولاتة المبشورة ويخفق جيدًا ثم يضاف لخليط الكريم شانتيه ونخفقهم جيدًا.
  • يوضع الخليط فوق الكيك، وتزين قوالب الديسباسيتو بالماليتزر أو بالكراميل حسب الرغبة .