كيك سهل بدون بيض

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٤٤ ، ١٦ يونيو ٢٠١٩

كيك سهل بدون بيض

يعتبر الكيك من أطباق الحلويات الخفيفة والهشة والمطلوبة لدى الجميع، يحضر عادة بالبيض فهو يعتبر المكون الأساسي لتحضير الكيك مع إضافة الحليب والدقيق والسكر، ويمتاز بأنه من الأطباق التي تقدم بجميع المناسبات والولائم حيث يمكن تزيينه وصنع التورتات الشهية منه، ويمكن تحضيره بعدة نكهات: بنكهة الشوكولاتة أو الفانيليا أو بالفواكه، فهو عادة ما تكون مكوناته متوفره في المنزل، ولكن هناك وصفات يمكن الاستغناء عن مكون البيض، وهذا مناسب لمن لديهم حساسية من البيض.


كيكة التمر بدون بيض

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • 18 حبة من تمر الخاجور.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الحليب.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
  • كوب من الطحين.
  • نصف كوب من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من البيكربونات.
  • ملعقة كبيرة من الكاجو، الجوز (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

  • في وعاء من الحليب الدافىء، ينقع التمر طول الليل لتطرى قليلاً.
  • ملاحظة: يمكن عند استخدام تمر منزوع اللب، يسخن الحليب و وضع التمرات داخله لعدة دقائق أو وضعهم في المايكروويف، ذلك حتى يصبح التمر طرياً.
  • ينزع لب التمرات، يضاف السكر ويخلط جيداً مع الحليب المنقوع فيه التمر للحصول على عجينة ناعمة، ثم يضاف الزيت و تمزج المكونات معاً.
  • في وعاء ينخل الطحين، و البيكربونات، ثم يضاف خليط الطحين ملعقة تلو الاخرى إلى خليط التمر، وتمزج المكونات ببطئ، ثم توضع المكسرات و تخلط جيداً.
  • يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
  • تسكب الكيكة في صينية الفرن المدهونة بزيت خفيف، لمدة 35 -40 دقيقة، أو حتى تخرج الشوكة نظيفة بعد غرزها في المنتصف.
  • تخرج الكيكة من الفرن وتترك حتى تبرد، ثم تزيين وتقدم.


كيك الشوكولاتة بدون بيض

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من الدقيق.
  • نصف كوب من السكر.
  • ربع كوب من الكاكاو.
  • ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • خمسة ملاعق من زيت الكانولا.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • كوب من الماء الساخن.

طريقة التحضير

  • يحمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
  • في وعاء، يوضع الدقيق والسكر والكاكاو وبيكربونات الصوديوم والملح، وتخلط المكونات الجافة جيداً.
  • يسكب الزيت والخلّ والماء الساخن على المكونات الجافة، ثم تضاف الفانيليا.
  • تخفق المكونات جيداً بواسطة خفاق يدوي حتى تتجانس معاً.
  • يسكب الخليط في قالب كيك مدهون بمادة دهنيّة، ويساوى سطح الخليط بواسطة السباتولا.
  • يدخل القالب إلى الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الكيك.
  • يخرج قالب الكيك من الفرن، ويترك الكيك يبرد قليلاً ثمّ يخرج من القالب يترك حتى يبرد تماماً.
  • يرش وجه الكيك بالسكر البودرة ويزيّن بحبيبات الشوكولاتة حسب الرغبة.


كيكة البرتقال بدون بيض

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوب من الطحين.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكينج صودا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث أرباع الكوب من عصير البرتقال.
  • كوب من السكر الخشن.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة كبيرة من برش البرتقال.
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
  • في وعاء يخلط الطحين مع الملح والبيكنج باودر والبيكنج صودا.
  • يوضع الزيت والسكر في وعاء ثم يخفق بالخفاقة الكهربائية حتى يصبح الخليط كريمياً.
  • يضاف عصير البرتقال إلى مزيج السكر والزيت وتخفق المكونات حتى تمتزج معاً.
  • يضاف خليط الطحين وبرش البرتقال والفانيلا إلى الخليط ويخفق حتى تمتزج المكونات.
  • يسكب مزيج الكيك في قالب الكيك المدهون بالزبدة ومرشوش بالطحين.
  • يدخل القالب في الفرن المحمى سابقاً لمدة 35 دقيقة أو حتى ينضج الكيك.
  • يترك الكيك يبرد لمدة 10 دقائق ثم يقلب في طبق التقديم ثم يقدم دافئاً أو بارداً.

كيكة الزبادي بدون بيض

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب كبير ونصف الكوب من الدقيق.
  • كوب كبير من اللبن.
  • نصف كوب كبير من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة و نصف من البيكنج باودر.
  • ملعقتان كبيرتان من الفانيليا.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكربونات.
  • كوب كبير من السكر البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.

طريقة التحضير

  • في وعاء عميق يوضع الزبادي ثم يخفق بالمضرب اليدوي حتى يصبح ناعما تماما ثم يضاف إليه السكر و البيكربونات مع الاستمرار بالخفق.
  • نضيف البيكنج باودر و الخل مع الاستمرار بالتحريك حتى يذوب السكر تماما و تمتزج المكونات معا ثم يترك المزيج لمدة من 5_10 دقائق حتى يختمر ويتضاعف حجمه.
  • يضاف الزيت و الفانيليا مع التحريك بهدوء حتى يحتفظ الهواء بداخله.
  • يضاف الدقيق تدريجيا في مزيج الكيك مع التحريك بملعقة خشبية من الأسفل إلى الأعلى مع ملاحظة ألا يخرج الهواء من المزيج.
  • يقلب المزيج حتى يتجانس الدقيق مع مزيج الكيك تماما.
  • يسكب مزيج كيكة الزبادي في قالب الكيك المدهون بالزيت أو المبطن بورق الزبدة و يترك ليرتاح لمدة 10 دقائق.
  • يحمى الفرن جيداً ثم يدخل قالب كيكة الزبادي في الفرن الحامي لمدة 10 دقائق على نار عالية.
  • بعد مرور 10 دقائق تخفض درجة الحرارة وتترك كيكة الزبادي على نار متوسطة قليلا لمدة من 30_40 دقيقة ثم يتأكد من نضج الكيكة عن طريق غرس طرف سكين في وسط الكيكة.
  • تخرج كيكة الزبادي من الفرن وتوضع في طبق كبير وتترك حتى تبرد.
  • تقطع كيكة الزبادي بدون بيض إلى قطع متساوية، ثم توضع في أطباق التقديم وتقدم مع كوب من العصير البارد.
  • ملاحظة: لا يجب فتح الفرن قبل أن تمر 20 دقيقة حتى ينتفخ و ينضج تماما، حيث أنه عندما يفتح الفرن دون أن ينضج فإن الكيكة سوف تعجن و لن تكون إسفنجية.


كيكة الموز وجوز الهند بدون بيض

مدة التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوبان ونصف من الطحين (ذاتي الرفع).
  • كوب من جوز الهند المبشور.
  • كوب وربع من السكر البني.
  • نصف ملعقة صغيرة من بيكاربونات الصودا.
  • كوب من الموز المهروس.
  • نصف كوب من الزيت.
  • نصف كوب من اللبن الرائب.

طريقة التحضير

  • يحمّى الفرن على درجة 180 مئوية، تدهن صينية مقاس 11*21 سم بالزيت وترش بالطحين.
  • في وعاء كبير يوضع الطحين، جوز الهند، بيكربونات الصودا و تخلط جيداً، تصنع حفرة في المنتصف.
  • يخفق الموز، الزيت واللبن الرائب، ثم يضاف المزيج في الحفرة ثم يقلبوا جيداً بواسطة ملعقة خشبية حتى يتجانسوا.
  • يوضع المزيج في الصينية وتدخل في الفرن لمدة ساعة حتى تنضج.
  • تخرج كيكة الموز و جوز الهند بدون بيض من الفرن وتقدم مع الزبدة والعسل.


كيكة الجزر بدون بيض

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من الدقيق متعدد الأغراض.
  • كوب وربع من السكر.
  • كوب ونصف من الجزر المبشور.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزيت.
  • نصف كوب من الزبادي.
  • ملعقتان كبيرتان من الفانيليا.
  • ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.
  • أربعة فصوص من الثوم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • نصف كوب من المكسرات المشكلة.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
  • في وعاء يوضع الدقيق و البيكنج بودر والبيكنج صودا والقرفة المطحونة والثوم ويخلط جيداً.
  • يضاف إلى خليط الدقيق كلاً من: الزيت و السكر و الزبادى، ثم تخفق جميع المكونات جيدا للحصول عجينة متماسكة.
  • يضاف الجزر و الفانيليا و المكسرات الى خليط الدقيق و يقلب جيداً.
  • يوضع القليل من الزيت في صينية الفرن متوسطة الحجم.
  • يسكب المزيج في صينية الفرن، وتدخل في الفرن وتترك لمدة 40 دقيقة.
  • تخرج الصينية من الفرن وتترك تبرد تماماً.
  • تقطع كيكة الجزر بدون بيض وتقدم.