كُـلفي هندي (بوظة)

المدة الزمنية: 7 ساعات

عدد الحصص: 6

مستوى الصعوبة: سهلة

 المقادير:

• 6 أكواب حليب كامل الدسم.
• 8 ملاعق كبيرة من الحليب المبخر (160 غ).
• 6 ملاعق كبيرة من السكر.
• 2 ملعقة كبيرة من النشا.
• 6 ملاعق كبيرة لإذابة النشا.
• 40 حبة فستق حلبي.
• 8 حبات هيل.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• 2 ملعقة صغيرة من الزعفران.

طريقة التحضير:

1. ندق الهيل بالمدقة إلى أن يصبح بودرة ناعمة، نزيل القشور الخضراء.
2. ندق الزعفران لتتكسر شُعيراته.
3. نضع الحليب في طنجرة على حرارة منخفضة من 18 إلى 20 دقيقة، سيصبح الحليب كثيف وتقل كميته.
4. نضع الفستق الحلبي في وعاء وندقه بالمدقة لتتكسر حباته قليلًا.
5. نضع النشا في عاء صغير ونضيف إليه الحليب ونذيبه جيدًا.
6. نضيف السكر إلى طنجرة الحليب ونحرك مدة 4 دقائق ثم نضيف النشا ونحرك باستمرار لكي تختفي أي كتل.
7. نضيف الهيل والفستق الحلبي والحليب المبخر بعد 5 دقائق عندما يصبح المزيج كثيف، نتركه على نار خفيفة مدة دقيقتين ثم نطفئ النار ونضيف ماء الورد والزعفران ونحرك.
8. نصب البوظة في قوالب بوظة ونضعها في الفريزر مدة 6 ساعات ثم نخرجها من القوالب ونضعها على أطباق التقديم ونقدمها مباشرة وهي باردة.

النصائح:

• لتسهيل سكب الآيس كريم نضع الملعقة المخصصة بالماء الساخن ونستخدمها مباشرة.