لقمة القاضي المصرية

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٥ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨

 

المدة الزمنية: ساعة

 عدد الحصص: 150

 مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
  • 4 أكواب من الطحين.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقة صغيرة من زيت الذرة لدهن اليد.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • 4 ملاعق كبيرة من السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير القطر:

  • كوبان من الماء.
  • 3 أكواب من السكر.
  • نصف حبة ليمون صغيرة.

للقلي:

  • لتر من زيت الذرة.

 

 

طريقة  التحضير:


  1. نقوم بنخل الطحين ونضعه في وعاء العجانة ونضيف له الخميرة والسكر والملح والنشا والسكر ونقلب جيدًا ثم نقوم بإضافة ماء دافئ تدريجيًا بحيث تتكون لدينا عجينة متماسكة.
  2. نعجن عجينة لقمة القاضي جيدًا ثم نكورها على شكل كرات صغيرة من خلال أخذ قدر من العجينة في اليد بعد مسح اليد بالزيت كي لا تلتصق العجينة ونجعل اليد مفتوحة على شكل حلقة من جهة الإبهام ونضغط عليها فيخرج كرة صغيرة من العجين.
  3. تترك العجينة مدة نصف ساعة حتى ترتاح وتختمر.
  4. أثناء ذلك نضع الزيت في مقلاة ونضعها على النار ونتركها حتى يسخن الزيت.
  5. نضع كرات العجين في الزيت الساخن، ونواصل بهذا الشكل حتى نقلي كل كمية العجين على دفعات، كلما تحمرت دفعة من الكرات نقوم بوضع كرات أخرى من العجين.
  6. بعد أن تتحمر لقمة القاضي وتصبح مقرمشة نخرجها من الزيت ثم نضعها في القطر البارد.
  7. توضع في طبق التقديم وتترك جانبًا لتبرد.

طريقة عمل القطر:

  1. في قدر على النار نضع السكر والماء ونحرك جيدًا، ونترك القطر حتى يغلي المزيج.
  2. نقوم بعصر نصف الليمونة ونأخذ مقدار ملعقة صغيرة من عصير الليمون ونضيفها للقطر ونرفعه عن النار حتى يبرد وبذلك يكون القطر جاهزًا.

 

 

نصائح:


  • لتسهيل قلي لقمة القاضي ندهن الملعقة المستخدمة في تشكيلها بالماء.
  •  لتسهيل قلي لقمة القاضي ندهن اليدين بالزيت.