ليالي لبنان بالتوست

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٢٢ ، ٢٠ مايو ٢٠١٩

ليالي لبنان بالتوست

ليالي لبنان من الحلويات التقليدية والقديمة التي تشتهر في لبنان فهي شهية ويمكن تحضيرها بكل سهولة فمكوناتها بسيطة وموجودة في كل بيت وهي من أشهر الحلويات الباردة المشهورة في بلاد الشام وأشهاها ويمكن علمها ببساطة والسر يكمن في التفنن في تزيينها بالمكسرات وغيرها، لأنها تضفي مذاقًا حلوًا لمذاق ليالي لبنان السلس، وطعمها البارد يعطيها ميّزة وطعمًا رائعًا خاصّة في الأجواء الرمضانيّة الحارّة ويطلق عليها أكثر من اسم مثل عيش السرايا أوأم علي في مصر ولكن في لبنان يطلق عليها اسم ليالي لبنان ويمكن عملها بأكثر من وصفة ويمكن تزيينها بأنواع المكسرات المختلفة وفي هذا المقال جمعنا لكم بعض وصفات حلى ليالي لبنان الشهية.


طريقة عمل ليالي لبنان بالتوست

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

لتحضير الشيرة

  • كوب من السكر.
  • ثلاثة أرباع كوب من الماء.
  • ربع ملعقة صغيرة من عصير الليمون حامض .
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر .

لتحضير الحلى

  • أربعة أكواب من الحليب سائل .
  • أربع شرائح من خبز التوست الأبيض.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة .
  • ملعقة صغيرة من المستكة مطحونة.
  • ثلث كوب من السكر.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من ماء الزهر.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من ماء الورد .

لتحضير كريمة الخفق

  • كوب ونصف من كريمة الخفق .
  • نصف كوب من الفستق الحلبي المطحون.

طريقة التحضير

لتحضير الشيرة (القطر)

  • يوضع السكر في قدر ويضاف له الماء ويوضع على نار متوسطة ويترك ليغلي.
  • يضاف إلى القدر عصير الليمون الحامض وماء الزهر وتحرك المكونات معا.
  • توضع قطع الخبز في قعر صينية بيركس ثم تسكب فوقها الشيرة وهي ساخنة.

لتحضير الحلى

  • يوضع الحليب في كوب ويضاف له النشا ويذوب.
  • يسحن ما تبقى من الحليب على نار عالية ويضاف له السكر مع الاستمرار بالتحريك لتجنب التصاق الحليب في قعر القدر.
  • تخفف النار عند الغليان ثم يضاف مزيج النشا والحليب.
  • يترك المزيج حتى يكثف ويبعد عن النار وتضاف له المستكة المطحونة وماء الزهر وماء الورد.
  • يصب المزيج الساخن فوق الخبز المنقوع ثم يترك جانبًا ليبرد بدرجة حرارة الغرفة.

لتحضير الكريمة

  • توضع الكريمة في وعاء وتخفق حتى تكثف.
  • توضع الكريمة فوق الحلى.
  • تزين صنية ليالي لبنان بالفستق الحلبي المطحون والفستق الكامل.


طريقة عمل ليالي لبنان بالكنافة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربعة ملاعق كبيرة من السمن.
  • 250 غرامًا من الكنافة.
  • نصف كوب من السكر البودرة.
  • كوب من السميد (ناعم أوخشن) .
  • أربعة أكواب من الحليب.
  • ثماني حبات من المستكة.
  • نصف كوب من القشطة .
  • نصف كوب من الفستق الحلبي الناعم .
  • كمية من الشيرة للتقديم.

طريقة التحضير

  • يوضع السمن في قدر واسع ليذوب ثم تضاف الكنافة المفتتة قليلة للسمن.
  • يرش السكر الناعم فوق الكنافة وتقلب باستمرار إلى أن تصبح ذهبية اللون.
  • توضع حوالي نصف كمية الكنافة في القالب ويضغط عليها لتصبح طبقة متساوية ثم يترك جانبا.
  • يوضع في قدر السميد ويضاف له الحليب، المستكة ثم يرفع على نار متوسطة ويقلب باستعمال ملعقة خشبية حتى يتماسك الخليط.
  • يصب الخليط مباشرة فوق الكنافة بشكل متساو.
  • يوضع القالب في الثلاجة لساعات ليتماسك تماما ثم توضع القشطة فوقه على شكل طبقة متساوية.
  • توزع بقية الكنافة فوق القشطة مع الضغط عليها بخفة لتصبح طبقة متساوية.
  • تزال جوانب القالب ثم توضع على طبق التقديم.
  • يرش الفستق الحلبي على الوجه ويقدم بجانب القطر.


طريقة عمل ليالي لبنان بالحليب

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الحليب السائل.
  • خمس ملاعق كبيرة من النشا.
  • علبة من القشطة.
  • كوب ونصف من السكر.
  • كوب من الماء.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
  • حبة من خُبز التوست.
  • كوب من المكسرات المشكّلة.
  • كوب من مربّى زهر الليمون.

طريقة التحضير

  • يوضع الحليب في قدر ثم يضاف له النشا، والقشطة.
  • يوضع القدر على نارٍ متوسطة الحرارة مع التحريك المستمر حتى يكثف الخليط.
  • يسخن السكّر في مقلاةٍ مقاومةٍ للحرارة وعلى نارٍ خفيفة حتّى يذوب السكر ويُصبح كالكراميل.
  • يضاف إلى السكر ماء الورد، والماء، وعصير الليمون ويترك الخليط حتى يُصبح غليظ القوام قليلًا.
  • تزال الحواف القاسية للخُبز ثمّ يحمص حتى يكتسب اللون الذهبيّ.
  • يفتت الخبز ويوضع في صينيّة مقاومة للحرارة.
  • يصب القطر فوق خبز التوست مع ضرورة توزيع القطر على كل الخبز حتى يصبح طريًا.
  • يصب خليط الحليب فوق الخبز بشكلٍ متساوٍ.
  • تغطى الصينية وتدخل إلى الثلاجة لساعتين على الأقل.
  • يزين الوجه بالمكسرات وتكون جاهزة للتقديم.


طريقة عمل أكواب عيش السرايا

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثماني شرائح من التوست منزوعة الحواف.
  • كوب ونصف من الماء.
  • كوب ونصف من السكر.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • قطرات من الملون الأحمر .

مقادير للمهلبية

  • أربعة أكواب من الحليب.
  • أربع ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من ماء زهر.
  • رشة من المستكة.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الهال (الحبهان).
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • كمية من الفستق الحلبي مطحون للزينة.

طريقة التحضير

لتحضير القطر

  • يحرق السكر على نار هادئة حتى يتحول إلى كراميل ثم يضاف إليه الماء تدريجيًا مع التحريك يجب الحذر لتجنب لسع اليد.
  • يضاف الملون وماء زهر إلى الخليط وبواسطة شوكة يغطس التوست في القطر ثم يوضع في كؤووس التقديم مع الضغط عليه.

لتحضير المهلبية

  • يوضع الحليب في وعاء ويضاف له ماء الزهر والسكر ويرفع على نار متوسطة.
  • يضاف الهال والمستكة ثم يحرك جيدا.
  • يذوب النشا في قليل من الحليب البارد ثم يسكب فوق المزيج مع التحريك باستمرار إلى أن يتكاثف الخليط.
  • تصب المهلبية بحذر في الأكواب وتزين بالفستق الحلبي.
  • توضع الأكواب في الثلاجة أربعة ساعات قبل التقديم .


طريقة عمل ليالي لبنان

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • علبة من القشطة.
  • ستة أكواب من الماء.
  • ملعقة من النشا.
  • ثلاث ملاعق من السكر.
  • اثنتا عشرة ملعقة من الحليب المجفف.
  • عشر ملاعق كبيرة من السميد الناعم.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
  • رشة من الفانيلا للتّنكيه.
  • كمية من الفستق الحلبي للتزيين.

للقطر

  • ثلاثة أكواب من السكّر.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقة من عصير الّليمون.

طريقة التحضير

  • يوضع السميد في وعاء ثم يضاف له الحليب والنّشا وماء الورد ثم ماء الزّهر.
  • يضاف إلى الوعاء المستكة والفانيلا والماءوالسكّر
  • يرفع الوعاء على نار هادئة ويحرك باستمرار حتى يصبح كثيفًا.
  • يصب الخليط في طبق التّقديم ثم يترك حتّى يبرد.
  • تصب القشطة على وجه الخليط ثم يزين الطبق بالفستق الحلبي أوالّلوز.

لتحضير القطر

  • يوضع السكّر في قدر ثم يضاف له الماء والليمون ويرفع على نارٍ هادئة.
  • يحرك الخليط باستمرار حتّى يصبح كثيف القوام.
  • يصب القطر على ليالي لبنان وتقدم.