المدة الزمنية: ساعة ونصف
عدد الحصص: 12
مستوى الصعوبة: متوسطة
المقادير:
- دجاجتان متوسطتا الحجم ( الدجاجة 1200غ).
- 4 أكواب من أرز البسمتي.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- 12 حبة هيل.
- 6 أعواد قرفة.
- حبتان من البصل كبير الحجم (الحبة 150غ).
- نصف كوب من ماء الورد.
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح لنقع الأرز.
- 6 أكواب من مرق الدجاج.
مقادير الحشوة:
- 4 ملاعق صغيرة من البهارات.
- ملعقتان صغيرتان من اللومي المطحون.
- 4 حبات من البصل كبيرة الحجم (الحبة 150غ).
- كوب من الحمص المسلوق.
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت.
- نصف كوب من الزبيب.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت لقلي البصل.
طريقة التحضير:
- في وعاء نضع الزعفران ونضيف ماء الورد ونتركه إلى أن يتغير لونه.
لتحضير الحشوة:
- نقشر البصل ونفرمه.
- في مقلاة على النار نضع الزيت ونتركه ليسخن ثم نضع البصل ونقلبه ليذبل.
- نضيف إلى البصل البهارات واللومي المطحون والحمص والزيت والزبيب ونحرك المكونات جيدًا.
لتحضير الأرز:
- نقوم بغسل الأرز بالماء الجاري ثم ننقعه في ماء دافئ ونضع ربع ملعقة صغيرة من الملح، مدة ربع إلى ثلث ساعة .
لتحضير الدجاج:
- نقشر البصل ونقطعه إلى أرباع.
- نغسل الدجاج ونقوم بتنظيفه جيدًا ثم نضعه في قدر عميق مملوء بالماء ونضع القدر على النار ونضيف البصل والملح والقرفة وحب الهيل ونتركه إلى أن ينضج.
- نصفي الدجاج ونحتفظ ب6 أكواب من المرق جانبًا لاستخدامه فيما بعد.
- نضع الدجاج المسلوق في صينية وندخلها إلى الفرن ونتركها إلى أن تتحمر.
لتحضير مجبوس الدجاج:
- في قدر نضع 6 أكواب من مرق الدجاج ونتركه ليسخن ثم نضيف الأرز لسلقه.
- نغطي القدر ونتركه على نار هادئة مدة ربع إلى ثلث ساعة إلى أن تجف الماء عن الارز ويستوي نصف استواء.
- نسكب محلول الزعفران على الأرز ونضع الحشوة والدجاج ونغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
- نضع مجبوس الدجاج في طبق التقديم ونقدمه ساخنًا.
نصائح:
- لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.
- لتجنب تجمع الدم في لحم الدجاج، نغسله بماء بارد.
- للحصول على نكهة الزعفران القوية: نضعه في الميكرويف مدة عشر ثوان قبل طحنه ثم نضيف له ملعقة كبيرة من الحليب السائل.
القيمة الغذائية |
عدد الحصص في الوصفة: 12 |
السعرات الحرارية للحصة: 664 سعرة |
الكربوهيدرات: 67غ |
البروتين: 54غ |
الدهون: 20غ |
ملاحظة: حُسبت القيمة الغذائية لهذه الوصفة بأيدي خبراء تغذية متخصصين لدى موقع صحة وهنا. |