محشي الباذنجان

المدة الزمنية: 2 ساعة

عدد الحصص: 12

مستوى الصعوبة: سهلة

 

المقادير :


  • 3 كيلو من الباذنجان الطازج صغير الحجم.
  • 5 ملاعق من معجون الطماطم.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • 8 أضراس من الثوم.

مقادير الحشو:


  • 750 غ من لحم الغنم المفروم.
  • حبتان متوسطتان الحجم من البصل (الحبة 120 غ).
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 300 غرام من الأرز الأبيض.
  • 4 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.

 

طريقة التحضير:


  1. نقوم بغسل الأرز ونغمره بالماء الدافئ، ونتركه منقوعًا مدة نصف ساعة.
  2. أثناء ذلك نغسل الباذنجان جيدًا ثم نقوم بإزالة رأس كل حبة مع الحفاظ على العنق كي يساعدنا أثناء الحفر.
  3. نحفر حبات الباذنجان ونغسلها بالماء والملح.
  4. نصفي الأرز من الماء ونتركه جانبًا، ثم نقوم بتقشير البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا.
  5. نضع مقلاة على النار ونضع فيها الزيت ونتركه قليلًا ليسخن ثم نضع البصل ونقلبه قليلًا ثم نضيف اللحمة المفرومة والفلفل الأسود ونصف ملعقة صغيرة من الملح والبهارات المشكلة ونقلب مدة ثلاث دقائق ثم نرفع اللحمة عن النار.
  6. نقوم بإضافة اللحمة إلى الأرز ونضيف الكركم ونصف ملعقة الملح ونقلب جيدًا.
  7. نقوم بغسل حبات الباذنجان من اللب ونصفيها من الماء.
  8. نقوم بحشو حبات الباذنجان بحشوة الأرز واللحم، دون أن نملأ حبة الباذنجان كاملة، بحيث نستطيع وضع خنصر اليد فيها، ونكرر ذلك مع كل حبات الباذنجان.
  9. نقشر أضراس الثوم ونهرسها.
  10. نقوم بترتيب حبات الباذنجان في قدر كبير ونغمرها بالماء ونضعها على النار، ثم نضيف لها رب معجون الطماطم والملح والثوم المهروس ونغطي القدر ونتركها على النار مدة ساعة.
  11. بعد أن تنضج حبات الباذنجان نخرجها فورًا من المرق كي لا تتشقق ونضعها في طبق التقديم، ونضع مرقة البندورة في طبق عميق وتقدم ساخنة.

نصائح:


  • لتسريع طهو الأرز نقوم بنقعه في الماء الفاتر مدة نصف ساعة.

التصنيفات:   أرز, أطباق رئيسية, جميع الأطباق, جميع الوصفات, لحم, لحوم حمراء