محشي الملفوف

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٣ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨

المدة الزمنية: 3 ساعات

عدد الحصص: 6 

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

المقادير  :


  • رأس ملفوف متوسط الحجم ( 1.5 كغ).
  • 3 أكواب من الأرز.
  • 600 غ من اللحمة المفرومة.
  • 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة القرفة.
  • لتران من الماء لسلق الملفوف.

مقادير الصلصة:

  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • 8 حبات من الليمون كبير الحجم.
  • ملعقتان صغيرتان من النعناع الجاف.
  • 6 فصوص من الثوم.

 

 

طريقة التحضير:


  1. لسلق الملفوف نضع لترين من الماء في قدر عميق ونضع فيه رأس الملفوف ونتركه على النار ليغلي الماء، وتصبح أوراق الملفوف طرية.
  2. نرفع القدر عن النار ونقوم بتصفية الماء.
  3. نقوم بنزع الأوراق ونتركها لتبرد ثم نزيل الأضلع ونقطع الورق إلى مربعات.
  4. لتحضير الحشوة:
  5. نغسل الأرز وننقعه في الماء الساخن.
  6. في مقلاة نضع ملعقتين كيبيرتين من الزيت النباتي، ثم نضيف اللحم المفروم والفلفل الأسود والقرفة ونحرك جيدًا، حتى يتبخر ماء اللحم، ثم نضيف الملح.
  7. نصفي الأرز من ماء السلق، ونضيف إليه اللحم المفرومة.

لتحضير الصلصة:

  1. نقسم حبات الليمون من المنتصف ونعصرها باستخدام العصارة لنحصل على كوب من عصير الليمون الحامض.
  2. نقوم بتقشير الثوم وهرسه.
  3. في وعاء نضع عصير الليمون الحامض ونضيف الثوم والملح والنعناع الجاف ونحرك المكونات جيدًا.
  4. لتحضير محشي الملفوف:
  5. نحضر أوراق الملفوف المسلوقة ونضع في كل ورقة مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة، ونفردها بشكل أفقي.
  6. نقوم بثني أطراف ورق الملفوف ونلفها بشكل جيد ليصبح لدينا ورق الملفوف على شكل اسطواني.
  7. نكرر ذلك إلى حين انتهاء الحشوة وأوراق الملفوف.
  8. في قدر نضع محشي الملفوف ونرصها جيدًا.
  9. نغمر الملفوف بالماء ونسكب الصلصة، ونضع صحنًا فوق الملفوف، ثم نغطي القدر ونضعه على نار هادئة ونتركه مدة نصف ساعة إلى أن ينضج تمامًا.
  10. نحضر طبق تقديم واسع ونضعه على وجه القدر ثم نقلب قدر الملفوف برفق و نقدمه ساخنًا.

 

نصائح:


  • لتسريع طهو الأرز نقوم بنقعه في الماء الفاتر مدة نصف ساعة.