محشي تطاوين تونسي

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٦ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨

 

المدة الزمنية: 35 دقيقة

عدد الحصص: 5

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • 250 غ من الطحين.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • صفار بيضة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
  • ملعقتان صغيرتان من الزبدة لدهن الصينية.

مقادير الحشو:

  • 125غ من السكر.
  • 250 غ من اللوز.
  • ربع كوب من ماء الزهر.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.

مقادير القطر:

  • نصف كوب من الماء.
  • كوب من السكر.
  • نصف حبة ليمون صغيرة.

للقلي:

  • لتر من زيت الذرة.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نقوم بنخل الطحين ثم نضعه في وعاء.
  2. نضيف له الملح، ثم نذوب الزبدة ونضيفها للطحين ونعجن جيدًا.
  3. نخفق صفار البيضة في وعاء ونأخذ نضفه ونضيفه للطحين.
  4. نضيف السكر والفانيلا وماء الزهر ونستمر بالعجن حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة نتركها جانبًا.
  5. يوضع اللوز في محضرة الطعام ويكسر بحيث يصبح مكسرًا وخشنًا.
  6. نضيف القرفة للوز المكسر والسكر وماء الزهر ونخلط جيدًا.
  7. نقطع العجينة لدوائر بحجم الليمونة الكبيرة.
  8. نفرد العجينة على سطح مرشوش بالطحين ونرقها بمرق العجين بحيث تكون رقيقة ثم تقطع لدوائر صغيرة باستخدام فوهة كوب ونضع الحشوة في منتصف الدائرة بمقدار ملعقة كبيرة ونطبق أطراف الدائرة على بعضه بحيث تصبح على شكل هلال ونلف الأطراف على بعضها ونغلقها جيدًا.
  9. تنقش الأطراف بحيث تكون مزينة وتثقب جوانبها بالإبرة.
  10. أثناء ذلك نضع الزيت في مقلاة عميقة ونضعها على النار ونتركها حتى يسخن الزيت.
  11. نقوم بوضع قطع التطاوين في الزيت حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون مع الاستمرار في تقليبها.
  12. بعد أن تتحمر نخرجها من الزيت ونضعها في مصفاة لتصفى من الزيت، ثم نضعها في القطر.
  13. تخرج قطع التطاوين من القطر ونضعها في مصفاة لتتصفى من القطر الزائد، ثم توضع في طبق التقديم وتترك جانبًا لتبرد.

طريقة عمل القطر:

  1. في قدر على النار نضع السكر والماء ونحرك جيدًا، ونترك حتى يغلي المزيج.
  2. نقوم بعصر نصف الليمونة وإضافة العصير للقدر ونتركه يغلي قليلًا ثم نرفعه عن النار حتى يبرد وبذلك يكون القطر جاهزًا.

 

 

نصائح:


  • إنّ نخل الطحين مهم جداً، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط .
  • يجب أن يكون البيض بدرجة حرارة الغرفة وذلك حتى يختلط جيّداً، وأضيفيه إلى الخليط بيضةً تلو الأخرى .