مخارق تونسية

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٦ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨

 

المدة الزمنية: 5 ساعات و20 دقيقة

عدد الحصص: 10

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


  • 250 غ من الطحين.
  • نصف ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • 12 غ من الخميرة.
  • بيضة.
  • نصف كوب من الماء الدافئ.
  • مقادير القطر:
  • كوب من الماء.
  • كوبان من السكر.
  • نصف حبة ليمون صغيرة.

للقلي:

  • لتر من زيت الذرة.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نقوم بنخل الطحين ثم نضعه في وعاء ونضيف له الخميرة.
  2. نخفق البيضة جيدًا ونأخذ نصفها ونضيفه للطحين و نستغني عن النصف الآخر.
  3. نضيف الزبدة للطحين والبيض ونعجنهما جيدًا كما نضيف الماء تدريجيًا ونعجنها جيدًا ثم نتركها لترتاح مدة خمسة ساعات.
  4. نضع كيس الحلواني في كوب طويل ونجعل أطرافه متدلية للخارج.
  5. ثم نقوم بوضع عجينة المخارق فيه ونفتحه فتحة متوسطة الحجم.
  6. أثناء ذلك نضع الزيت في مقلاة عميقة ونضعها على النار ونتركها حتى يسخن الزيت.
  7. نقوم بقلي المخارق من خلال الضغط على كيس الحلواني وتقطيعها باستخدام سكينة لقطع متقاربة في حجمها ونضعها في الزيت حتى  تتحمر وتصبح ذهبية اللون مع الاستمرار في تقليبها.
  8. بعد أن تتحمر المخارق نخرجها من الزيت ونضعها في مصفاة لتصفى من الزيت، ثم نضعها في القطر.
  9. تخرج قطع المخارق من القطر ونضعها في مصفاة لتتصفى من القطر الزائد، ثم توضع في طبق التقديم وتترك جانبًا لتبرد.

طريقة عمل القطر:

  1. في قدر على النار نضع السكر والماء ونحرك جيدًا، نترك القدر حتى يغلي المزيج.
  2. نقوم بعصر نصف الليمونة وإضافة العصير للقطر ونتركه يغلي قليلًا ثم نرفعه عن النار حتى يبرد وبذلك يكون القطر جاهزًا.

 

 

نصائح:


  • إنّ نخل الطحين مهم جداً، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط .
  • يجب أن يكون البيض بدرجة حرارة الغرفة وذلك حتى يختلط جيّداً، وأضيفيه إلى الخليط بيضةً تلو الأخرى .