مخلل اللومي العماني

 

المدة الزمنية: ثلاثة أيام و20 دقيقة

عدد الحصص: 16

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


  • 2 كيلو من اللومي العماني.
  • 3 ملاعق كبيرة من الملح.
  • 150 غ من العصفر.
  • ملعقتان كبيرتان من حبة البركة.
  • ربع كوب من حبات الكزبرة الجافة.
  • كوب من الخل.
  • كوب ونصف من زيت الزيتون.
  • 125 غ من الفلفل الأخضر الحار.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نقوم بغسل الفلفل وحبات اللومي جيدًا بالماء، ثم نضعها جانبًا لتجف تمامًا ومن الممكن تجفيفها بمنشفة نظيفة.
  2. بعد أن يجف الليمون من الماء نقوم بتقطيعه لأرباع من الأعلى فقط دون أن نقسمه بالكامل.
  3. نضع اللومي والملح في قدر مصنوع من التيفال ونتجنب استخدام الألمنيوم لمنع تفاعل اللومي معه.
  4. نضع القدر على النار ونتركه حتى يبدأ بالغليان، ثم نرفعه عن النار ونتركه جانبًا ليبرد.
  5. بعد أن يبرد نضيف حبة البركة، والخل والكزبرة الجافة.
  6. نغسل الفلفل الأخضر ونقطعه لشرائح ثم نضيفه للومي.
  7. بعد ذلك نقوم بترتيب حبات الليمون في مرطبان زجاجي جاف من الماء ونضيف زيت الزيتون ونغلق المرطبان بإحكام.
  8. نضع مخلل اللومي في مكان جيد التهوية بعيدًا عن الرطوبة مدة ثلاث أيام ليكون جاهزًا بعد ذلك.

 

 

نصائح:


  • لتحديد نسبة الماء للملح في التخليل نضع بيضة مغسولة في الماء فإذا طفت للأعلى تكون النسبة جيدة.

التصنيفات:   العماني, المخللات والزيوت