مسقعة الباذنجان بالبشاميل

المدة الزمنية:  45 دقيقة

عدد الحصص:  5

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير :


  • نصف كيلوغرام من الباذنجان الأسود كبير الحجم.
  • 250 غرام من البندورة.
  • حبتان كبيرتان الحجم من الفليفلة الخضراء (الحبة 300 غ).
  • 250 غرام من اللحم البقري المفروم.
  • 4 ملاعق كبيرة من زيت الذرة لقلي اللحمة.
  • رأس  متوسط من البصل (120 غ).
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

مقادير صلصة الباشميل:

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • كوبان من الحليب السائل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

للتزيين:

  • ربع كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.

للقلي:

  • لتر من زيت الذرة.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نقوم بغسل الباذنجان ونزيل عنقه ونقشره، لكن ليس بشكل كامل بل نترك بعض الخطوط من القشرة عليه، ويقطع لشرائح سميكة بسمك 2 سم ونرشها بملعقة صغيرة من الملح ونتركها في مصفاة جانبًا.
  2. أثناء ذلك نقوم بتقشير البندورة ونفرمها فرمًا ناعمًا كما نقوم بتقطيع الفليفلة الحلوة لمكعبات صغيرة.
  3. نضع مقلاة عميقة على النار ونضع فيها زيت القلي ونتركه ليسخن ثم نقوم بقلي شرائح الباذنجان.
  4. بعد أن تتحمر شرائح الباذنجان نخرجها من الزيت ونضعها على مناديل ماصة للزيت ونتركها جانبًا.
  5. نقشر رأس البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا.
  6. نضع الزيت في مقلاة على النار حتى يسخن الزيت ثم نضيف البصل والملح ونقلبه قليلًا إلى أن يبدأ يلين ثم نضيف اللحمة المفرومة والفلفل الأسود والبهارات والقرفة ونقلب جيدًا ونتركها حتى تنضج، ثم نقوم بإضافة مكعبات البندورة والفليفلة الخضراء ونقلب قليلًا ثم نرفع المقلاة عن النار قبل أن تتذبل البندورة والفليفلة.
  7. لتحضير الباشميل:
  8. نضع الزبدة في قدر على النار ونتركها حتى تذوب ثم نضيف الطحين ونقلبه قليلًا ثم نضيف الحليب ونحرك جيدًا حتى يذوب الطحين تمامًا، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود.
  9. نستمر في تحريك صلصة الباشميل وهي على النار حتى تصبح سميكة وكثيفة ثم ترفع عن النار.
  10. يحمى الفرن على درجة حرارة 180.
  11. نجهز صينية للفرن ونقوم بوضع 4 ملاعق كبيرة من الباشميل في قاع الصينية، ثم نرتب نصف شرائح الباذنجان فوقها، ثم نضع فوقها صلصة اللحمة والبندورة والفليفلة ونضع القليل من صلصة الباشميل ثم شرائح الباذنجان المتبقية، ونغطي الوجه ببقية صلصة الباشميل.
  12. ترش جبنة الموزاريلا على الوجه ونضع الصينية في الفرن مدة ربع ساعة، ثم نضعها على رف التحمير ليتحمر الوجه مدة عشر دقائق.
  13. بذلك تكون المسقعة بالباشميل جاهزة للتقديم وتقدم ساخنة.

 

نصائح:


  • للتخلص من الدماء المتجمعة في اللحوم ننقعها بالماء البارد قبل طهوها.

التصنيفات:   أطباق رئيسية, اخترنا لكم, جميع الأطباق, جميع الوصفات, خضار, لحم, لحوم حمراء