معقودة خضرة

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٦ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨
معقودة خضرة

 

المدة الزمنية: ساعة ونصف

عدد الحصص: 8

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


  • 4 بيضات.
  • رأس صغير من البصل.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • نصف ضمة بقدونس.
  • نصف كوب  من الحليب.
  • ربع كيلو من القرع الأخضر.
  • ربع كيلو من الكوسا.
  • ربع كيلو من البطاطا.
  • ربع كيلو من الباذنجان.
  • نصف ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 50 غ من الجبن المرحي (المبشور).

للقلي:

  • لتر من الزيت النباتي.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نقشر البطاطا ونقطعها لشرائح ثم نضعها في قدر مملوء بالماء على النار وتغطى وتترك لتسلق مدة ثلث ساعة.
  2. يقشر البصل ويفرم فرمًا ناعمًا.
  3. نضع ملعقتين من الزيت في مقلاة ونضعها على النار وبعد أن يسخن الزيت نضيف البصل المفروم ونقلبه ونضيف له الملح.
  4. نضع البيض في طبق عميق ونضيف له الفلفل الأسود ونخفقه جيدًا ثم نضيف له الجبن ونعاود الخفق قليلًا ثم نتركه جانبًا.
  5. نقوم بغسل القرع الأخضر والباذنجان والكوسا ثم تقطع لمكعبات، كما نقوم بغسل الفلفل الأخضر ويقطع لقطع كبيرة ونتركها جانبًا.
  6. نضع زيت القلي في مقلاة عميقة ونضعها على النار.
  7. بعد أن يسخن الزيت نقلي مكعبات القرع والكوسا، ثم نخرجها ونضعها على مناديل ماصة للزيت.
  8. نقلي الباذنجان وقطع الفلفل بالزيت.
  9. نضيف الخضراوات المقلية للبصل المقلي وتقلب معها.
  10. يغسل البقدونس ويفرم فرمًا ناعمًا ويضاف للخضر ويقلب معها قليلًا ثم يرفع عن النار.
  11. يحمى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
  12. تصفى البطاطا المسلوقة من الماء وتهرس بالشوكة ويضاف لها الزبدة والحليب وتُعجن.
  13. نقوم بدهن صينية للفرن بالزيت ثم نضع نصف كمية البطاطا المهروسة ونضع ثلث البيض المخفوق مع الجبنة، ثم نضع الخضروات المقلية.
  14. نضع فوق الخضروات بقية البطاطا المهروسة ثم نضع البيض والجبنة ونضع الصينية في الفرن ونتركها مدة نصف ساعة إلى ساعة إلا ربع.
  15. بعد ذلك نخرجها من الفرن وتقطع وتكون جاهزة للتقديم.

 

 

نصائح:


  • لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.
  • لاختيار الباذنجان الخالي من البذر ننتقي الذي تكون قمعته من الأسفل أسطوانية الشكل أو مستطيلة وليست دائرية.

136 مشاهدة