مقلقل اللحم الإماراتي

القيمة الغذائية
مقلقل اللحم الإماراتي
عدد الحصص في الوصفة: 8 حصة
السعرات الحرارية للحصة 688 كالوري
دهن 58 غ
كاربوهايدرات 21 جم
بروتين 80 جم
ملاحظة: حُسبت القيمة الغذائية لهذه الوصفة بأيدي خبراء تغذية متخصصين لدى موقع صحة وهنا.

 

المدة الزمنية: ساعة و15 دقيقة

عدد الحصص: 8

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


  • 2 كيلو من مكعبات لحم الغنم دون العظم.
  • 4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • 12 ضرس من الثوم.
  • 4 قرون من الفلفل الأخضر 15 غ الحبة.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون.
  • ملعقتان كبيرتان من البهارات المشكلة.
  • 6 رؤوس من البصل متوسطة الحجم 120 غ الحبة.
  • ملعقتان صغيرتان من الشطة المجروشة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • 4 ملاعق كبيرة من السمن.
  • 8 حبات من الطماطم متوسطة الحجم 125 غ الحبة.
  • 6 ملاعق كبيرة من الطحين.
  • ملعقتان صغيرتان من الكزبرة اليابسة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من الماء.

 

للتزيين:

  • ربع ضمة من الكزبرة الطازجة.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نغسل الطماطم جيدًا، ثم نضعها في وعاء ونغمرها بالماء الساخن لمدة 3 دقائق ثم نقشرها ونفرمها فرمًا ناعمًا.
  2. نضع السمن في مقلاة واسعة على النار أو نستخدم المقلاة الخاصة بالمقلقل.
  3. نغسل مكعبات اللحم ونصفيها من الماء ثم نضيف لها الطحين ونفركها بالطحين ثم نضيف اللحم للسمن ونتركه حتى يجف الماء تماما من اللحم.
  4. نقلب قطع اللحم حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
  5. نقشر البصل ونفرمه فرما خشنا كما نقشّر الثوم ونهرسه ونضيفهم للحم.
  6. نضيف الكمون والملح والبهارات المشكلة والفلفل الأسود والكزبرة ونقلبهم جيدًا مع اللحم حتى تفوح رائحتهم.
  7. بعد ذلك نضيف رب الطماطم للمكونات ونقلبه قليلا، ثم نضيف الطماطم المفرومة والماء ونقلبهم كلهم ونتركهم على النار مع التحريك من وقت لآخر لتتجانس المكونات وتغلي.
  8. بعد ذلك نخفف النار ونترك المقلقل على النار مدة نصف ساعة بحيث ينضج اللحم ويصبح طريا.
  9. بعد ذلك نرفع المقلقل عن النار ونضعه في طبق التقديم.
  10. نغسل عروق الكزبرة ونفرمها فرمًا خشنًا ونزين المقلقل ثم نقدمها.

 

 

نصائح:


  • لتقطيع اللحوم والدواجن والخضراوات يجب تخصيص لوح تقطيع خاص لكل منها.
  • للتخلص من الدماء المتجمعة في اللحوم ننقعها بالماء البارد قبل طهوها.

التصنيفات:   أطباق رئيسية, الامارتي, جميع الأطباق, جميع الوصفات, خليجي, لحوم حمراء