مكرونة كانتون

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٥٥ ، ١٨ مارس ٢٠٢٠

محتويات

المعكرونة

تعد المعكرونة من أكثر الأكلات التي تنتشر في العالم كله، وتدخل ضمن الأطباق الرئيسية في كثير من الأكلات؛ لأنها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة، والمعكرونة تصنع في بعض الأحيان من الأرز أو الشعير، وبعض المصانع تُدخل في صناعة المعكرونة فيتامين ب وعنصرالحديد مما يزيد من قيمتها الغذائية، وأكثر أنواع المعكرونة فائدةً هي المعكرونة التي تعالج ويزال جنين القمح منها.


طريقة عمل مكرونة كانتون بالدجاج

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيس من مكرونة السباغتي.
  • بصلة مقطعة شرائح.
  • جزرة مقطعة شرائح.
  • حبة من الفلفل الاخضر المقطع شرائح.
  • نصف كوب من الماء مذاب فيه ملعقه صغيرة نشا.

مكونات الصوص

  • أربع ملاعق كبيرة من الكاتشاب.
  • أربع ملاعق كبيرة من صوص الصويا.
  • ملعقه صغيرة من الخل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.

طريقة التحضير

  • نسلق المكرونه بالماء وقليل من الزيت وملح ثم تصفى.
  • نخلط مقادير الصوص معًا جيدًا.
  • نضع الزيت في مقلاة على النار ثم نضيف البصل والخضار ونقلب مدة 3 دقائق .
  • ثم نضيف الصوص وماء النشا ونحرك جيدًا.
  • نضيف النودلز للصوص ونقلب جيدًا ويقدم ساحنًا .


طريقة عمل مكرونة كانتون بالروبيان

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 300 غرام روبيان مغسول ومنظف.
  • نصف علبة من المكرونة.
  • حبتان من الكوسة.
  • حبة من الجزر.
  • حبو من البصلة.
  • عودان من البصل الاخضر.
  • فص من الثوم.
  • حبتان من الفلفل الاخضر.
  • حبة من الطماطم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت نباتي.
  • كوب من الماء للسلق.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.

بهارات للروبيان

  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • ملعقة صغيرة من بهار السمك.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة.
  • ملعقة صغيرة من ثوم البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.

مقادير الصلصة

  • ثلاث ملاعق كبيرة صلصة صويا معتدلة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة كاتشاب.
  • ملعقة كبيرة نشاء مذوبة في كوب ماء.

طريقة التحضير

  • تسلقالمكرونة بماء وملح، وويبهرالروبيان بالبهارات، ثم تقطع الخضار.
  • يقلى الروبيان في قليل من الزيت حتى يتحمر ثم نضع البصل والثوم.
  • نضيف الجزر، الكوسا، الفلفل الاخضر، الطماطم ونقلب.
  • نتبل بالبهار ثمّ نضع الصلصة فوق الخليط بحيث يتكون لديك صلصة كثيفة القوام.
  • نضع المكرونة فوق الخليط،ونقلب ثم يقدم.


طريقة عمل طاجن المعكرونة بالدجاج و الجبن

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • عبوة من المعكرونة.
  • نصف كيلو من صدور الدجاج.

الصلصة

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزعتر الطازج.
  • ملعقة من الشطة.
  • كوبان من الجبن.
  • ملعقة كبيرة من الريحان الطازج.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود .

طريقة التحضير

  • يقطع صدر الدجاج إلى مكعباتٍ صغيرةٍ.
  • يخلط الدجاج بالصوص، وتسلق المعكرونة، ويخلطا معًا.
  • يطهى الخليط على نارٍ متوسطةٍ، وترش التوابل والأعشاب فوقه، وتضاف الزبدة.
  • يدخل الخليط في طاجنٍ في الفرن، ويضاف إليه الجبن والريحان الطازج.
  • يشغل الفرن إلى درجة حرارة 140 مئوية ، حتى تذوب الجبنة فوق الخليط.


طريقة عمل معكرونة بالبشاميل والفراخ الكرسبي والجبن

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد االحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • أربعة أكواب من صلصة البشاميل.
  • كوبان من الجبنة المبشورة.
  • نصف كيلو من المعكرونة القلم .
  • نصف كيلو من صدور الدجاج المقطعة إلى أصابع.
  • كوب من الدقيق.
  • كوب من رقائق الذرة المجروشة.
  • نصف كوب من اللبن الرائب.
  • بيضتان.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

  • يخلط الدجاج بالملح والفلفل الأسود ويترك حتى يأخذ نكهة التوابل لمدة نصف ساعة.
  • يشغل الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
  • تطهى المعكرونة في الماء المغلي المضاف إليه الملح.
  • تصفى المعكرونة من الماء، وتقلب مع كوبٍ من البشاميل.
  • يخلط البيض واللبن والملح والفلفل الأسود، ويقلب الخليط جيدًا.
  • تقلب رقائق الذرة والثوم والبابريكا، معًا.
  • يغمس الدجاج في الدقيق ثم في البيض ثم يوضع في رقائق الذرة.
  • تقلى أصابع الدجاج في زيتٍ وفيرٍ حتى تتحمر.
  • يسكب نصف كوب من البشاميل في قاع صينية الفرن، ثم تضاف نصف كمية المعكرونة.
  • يوضع الدجاج، فوق البشاميل، وينثر كوبٌ من الجبنة فوق الدجاج، ثم تضاف بقية كمية المعكرونة، ويصب باقي البشاميل فوقها.
  • تدخل الصينية إلى الفرن لمدة أربعين دقيقة، وبعد إخراجها من الفرن توزع بقية الجبنة فوق الخليط، وتعاد إلى الفرن من جديد لمدة خمس دقائق.


طريقة عمل معكرونة بالدجاج والخضار

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • عبوة من المعكرونة.
  • نصف كيلومن صدورالدجاج المقطّع إلى شرائح رفيعة.
  • كوب من الفطرالطازج.
  • كوب من الفليفلة الملونة.
  • بصلة مقطّعة لشرائح .
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة .
  • جزرة مبشورة
  • نصف كوب من البروكلي،المسلوق ومصفّى.
  • كوبان من كريمة الطبخ .
  • ملعقة من مرق الدجاج البودرة.
  • ملعقة كبيرة من الطحين.
  • كوب ونصف من الماء الساخن.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأبيض .
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
  • ملعقة صغيرة من الخردل.
  • كوب من الجبن للوجه

طريقة التحضير

  • تسلق المعكرونة في الماء المملّح، وتصفى من الماء تمامًا وتترك جانبًا.
  • تمزج الزبدة مع الزيت على نارٍ هادئةٍ، ويشوح البصل فيها مع ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود وملح.
  • تقلب شرائح الدجاج مع البصل، ويضاف إليها الخردل وصلصة الصويا، وتخلط جيداً.
  • يرش الفلفل الأبيض والثوم البودرة فوق الخليط، وتقلب المكونات معًا حتى ينضج الدجاج.
  • يوضع الفطر والفليفلة الملونة والبروكلي والجزر مع خليط الدجاج ويطبخ لعدة دقائق.
  • تخلط ملعقة المرق البودرة بملعقة الدقيق وتضاف إلى الخليط ، وتقلب جيدًا.
  • يوضع الماء الساخن فوق المكونات وتترك على النار لمدة سبع دقائق.
  • توضع جوزة الطيب والفلفل الأسود، والكريمة فوق الخليط، ويترك حتى يبدأ بالغليان.
  • تصب المعكرونة المسلوقة في طبقٍ زجاجيٍ مقاومٌ للحرارة ومتوسط الحجم، ويسكب فوقها خليط الدجاج.
  • يدخل الطبق إلى الفرن حتى يتحمر إلى درجة حرارة 180 مئوية، لمدة ربع ساعة.
  • يخرج الطبق من الفرن ويرش الجبن على الوجه.


طريقة عمل معكرونة بجبنة الموزاريلا

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 250 غرامًا من المعكرونة.
  • كوبان من جبنة الموزاريلا.
  • نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
  • ثلاثة أكواب من الحليب.
  • ربع فنجان من الزبدة.
  • ملعقتان ونصف من الدقيق.
  • ملعقتان من الزبدة.
  • نصف فنجان من فتات الخبز.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.

طريقة التحضير

  • تسلق المعكرونة وتصفى من الماء.
  • تسيح الزبدة على نارٍ متوسطةٍ، ويوضع عليها الدقيق لعمل الشوربة، وبعد مزج الدقيق جيدًا بالزبدة يضاف الحليب ببطءٍ، مع التحريك المستمر.
  • تذوب جبنة موزاريلا على نارٍ هادئةٍ، مع خليط الحليب والدقيق، ويحرك الخليط جيدًا حتى تذوب الجبنة ويتكون صوصٌ غليظٌ.
  • تسكب المعكرونة في طبقٍ كبيرٍ، ويضاف إليها الصوص مع الاستمرار بالتحريك.
  • يضاف فتات الخبز إلى الزبدة في مقلاةٍ على نارٍ متوسطةٍ ويحمر.
  • ينثر الفتات فوق المعكرونة والجبنة إضافة إلى بعض الفلفل الأحمر.
  • يخبز الخليط في فرنٍ ساخنٍ على درجة حرارة 175 مئوية، لمدة نصف ساعة.


طريقة عمل معكرونة بالباذنجان

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • خمس حبات من الطماطم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كيلو من الباذنجان الأسود الكبير.
  • عبوة من المعكرونة مسلوقة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • كوب من جبن البارميزان المبشور.
  • لتر من عصير الطماطم.

طريقة التحضير

  • توضع الزبدة فى وعاءٍ عميقٍ على النار، حتى تذوب، ويضاف إليها عصير الطماطم المتبل بالملح والفلفل، وتترك تطهى جيدًا.
  • يقشرالباذنجان ويقطع لمكعباتٍ، ويقلى حتى يتحمر، ثم يوضع على ورق التنشيف للتخلص من الزيت.
  • تقطع حبات الطماطم لشرائح رفيعة.
  • توضع مكعبات الباذنجان المقلية، فى صينيةٍ مدهونةٍ بالقليل من الزبدة، ويوضع فوقها المعكرونة المسلوقة، ثم شرائح الطماطم.
  • يسكب صوص الطماطم المطبوخ ، ويرش الجبن المبشور فوقها.
  • تدخل الصينية إلى الفرن وتحمر على درجة حرارة 180 مئوية .
  • تسكب فى أطباق، وتقدم ساخنةً.


طريقة عمل طاجن المعكرونة باللحمة المفرومة

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من المعكرونة الأقلام.
  • كوبان من عصير الطماطم.
  • كوبان من الماء.
  • بصلتان مفرومتان.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
  • كوب من الزيت.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون .
  • ملعقة صغيرة من الشطة.
  • ربع كيلو من اللحمة المفرومة.

طريقة التحضير

  • يشوح البصل في الزيت حتى يذبل.
  • يوضع الثوم واللحمة المفرومة ويقلبان معًا.
  • يضاف عصير الطماطم، إلى الخليط ويتبل بالملح والفلفل الأسود والشطة، ويترك يطهو على نارٍ هادئةٍ.
  • يشغل الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • توضع المعكرونة فوق الصلصة.
  • يضاف الماء الساخن، ويقلب الخليط جيدًا.
  • يسكب الخليط في طاجنٍ مدهونٍ بالزيت ويغطى بورق الألمنيوم.
  • يطهى الطاجن في الفرن لمدة نصف ساعة.
  • يخرج من الفرن ويقلب في طبقٍ مسطحٍ.


طريقة عمل معكرونة بالبشاميل

وقت التحضير 80 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلوغرام من معكرونة تاجلياتيلي.
  • كوب من فطر معلّب مصفى.
  • كوبان من جبن الموزاريلا المبشور.

مقادير البشاميل

  • 50 غرام من الدقيق الأبيض المنخول.
  • 50 غرام من الزبدة اللينة.
  • ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب الطازجة المبشورة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام

طريقة التحضير

  • تُسلق معكرونة التاجلياتيلي، بحسب التعليمات الموجودة على العبوة، ثم تُصفّى وتُوضع في صينية فرن.
  • يوضع الفطر المعلّب المصفّى فوق المعكرونة.

لتحضير صلصة البشاميل

  • تُذوّب الزبدة في قدر على نار خفيفة.
  • يُضاف الدقيق الأبيض تدريجيًا إلى الزبدة، مع التحريك باستمرار حتى لا يتكتّل الدقيق.
  • عندما يتحوّل لون المزيج إلى الأصفر، يُسكب الحليب فوقه تدريجيًا، مع التحريك باستمرار.
  • تُنكّه الصلصة بجوزة الطيب، الفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، وملح الطعام.
  • تُترك الصلصة على نار خفيفة، مع التحريك باستمرار حتى تكثف قليلاً.
  • تُسكب الصلصة الساخنة فوق المعكرونة، ثم يُرشّ وجه الصينية بالجبن المبشور.
  • تُوضع الصينية في الفرن حتى تغلي الصلصة ويحمرّ وجهها.
  • تُخرج الصينية من الفرن، ثم تُقدّم ساخنةً.


طريقة عمل مكرونة بالصلصة الحمراء

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كيس من معكرونة قلم.
  • نصف كيلو من الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • بصلة متوسطة الحجم.
  • فصّان من الثوم المفرومان ناعمًا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • أربع ملاعق صغيرة من الزيت.
  • ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.

طريقة التحضير

  • تُسلق المعكرونة في وعاء كبيرمملوء بالماء على نار متوسطة.
  • يُوضع ملعقتان صغيرتان من الزيت عند غليان الماء، وملعقة من ملح الطعام، ثم يُضاف كيس مكرونة قلم، ويترك لمدة عشر دقائق مع التقليب من وقت لاخر حتى تنضج المكرونة.
  • تُصفى المعكرونة من ماء السلق بمصفاه، ثم تُغسل بالماء البارد.

لتحضير صلصة المعكرونة

  • تُقطع البصلة إلى مكعبات صغيرة، ثم يُحضر الخلاط الكهربائي ويُوضع فيه نصف كيلو من الطماطم، ثم تُضرب في الخلاط حتى تصبح عصير طماطم.
  • يُحضر وعاء يوضع فيه ملعقتان صغيرتان من الزيت، و فصّان من الثوم المفروم، و بصلة مقطعة إلى مكعبات صغيرة، ثم يوضع الوعاء على نار متوسطة مع التقليب حتى يتشوح الثوم والبصل ويتحول لونهم إلى اللون الذهبي.
  • عندما يتحول البصل والثوم للون الذهبي، يُسكب عصير الطماطم ثم ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم، ويُستمر في التقليب حتى تنضج وتتسبك الصلصة ونحصل على قوام سميك.
  • تُحضر المكرونة المسلوقة بعد غسلها بالماء البارد، ثم تُسكب في الصلصة، وتُخفض النار إلى نار هادئة ، وتترك المكرونة في الصلصة لمدة خمس دقائق مع التقليب حتى تتجانس المكرونة والصلصة.
  • توضع المعكرونة في طبق التقديم، وتقدم بجانب طبق الفراخ البانية.


طريقة عمل مكرونة بالصوص الأبيض

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلوغرام من المكرونة.
  • ربع كيلو أو أكثر قليلًا من صدور الدجاج، مقطعة إلى مربعات صغيرة.
  • كوب من الفطر الطازج أو المعلب، مقطّع إلى شرائح.
  • ملعقتان من جبن الشيدر المبشور.
  • بقدونس مفروم ناعمًا.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من السماق.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
  • كوبان من الحليب السائل كامل الدسم.

طريقة التحضير

  • تُسلق المكرونة في ماء غزير، وملعقة من ملح الطعام، وملعقة من الزيت.
  • يُشوح البصل، ثم الثوم، ثم المشروم.
  • يُوضع الدجاج في وعاء آخر، ثم توضع الزبدة اللينة مع الدقيق الأبيض، ثم يُشوح الدقيق جيدًا باستمرار على نار متوسطة حتى يصبح لون الدقيق ذهبياً.
  • يُضاف الحليب، أو الكريمة، ثم يُقلب حتى يصل للسمك المطلوب، يجب أن يكون السمك أقل من سمك البشاميل.
  • تُضاف المكرونة، ثم البصل، والدجاج، والمشروم، ثم يُقلب جيدًا.
  • توضع المعكرونة في طبق التقديم، وتُقدّم ساخنةً بعد تزيينها بمبشور الشيدر، والبقدونس المفروم.


طريقة عمل معكرونة باللبن واللحم

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو من معكرونة حلزونية.
  • 400 غرام، أي كوب ونصف من اللبن الرائب.
  • ملعقة كبيرة ونصف من زيت نباتي.
  • أربع ملاعق كبيرة من الطحينية.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ثلاثة فصّوص من الثوم المهروس.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

طريقة التحضير

  • يغلى لتر ونصف من الماء في طنجرة، ثم يُضاف ملعقة من الزيت النباتي، وملعقتان صغيرتان من ملح الطعام، ثم تُضاف المعكرونة مع التحريك، ثم تترك حتى تغلي لمدة عشر دقائق، ثم تُصفى وتُغسل بالماء البارد لتبريدها.
  • يُسحن ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، في مقلاة، ثم يُقلب فيها اللحم حتى يأخذ لونًا بنيًا.
  • يُضاف ملح الطعام، والفلفل الاسود، والفلفل الأبيض، مع التحريك، ثم تُرفع المقلاة عن النار وتُترك حتى تبرد.
  • في وعاء، يُمزج اللبن، مع الثوم والطحينية، وملح الطعام، والفلفل، وعصير الليمون، ثم يُحرك جيدًا.
  • يُضاف اللحم إلى وعاء اللبن، مع التحريك.
  • يُضاف مزيج اللحم، واللبن إلى المعكرونة، ثم نحرك جيدًا.
  • تُوضع المعكرونة في طبق التقديم، ثم تُقدّم ساخنةً.


طريقة عمل معكرونة الحمراء بالكريمة والريحان

وقت التحضير 20 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • بصلة مفرومة ناعمًا.
  • ثلاثة أكواب من الكريمة الطازجة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فنجان من الزيت النباتي.
  • علبتان من معكرونة الاسباغيتي.
  • ملعقتان كبيرتان من الريحان الطازج المفروم ناعمًا.
  • جبنة موتزاريلا.
  • أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم ناعمًا.
  • فصان من الثوم المفروم ناعمًا.

طريقة التحضير

  • تُسلق المعكرونة في قدرٍ مملوءٍ بالماء مع الملح، حتى تُصبح نصف ناضجة ثم تُصفى.
  • يُوضع الزيت في المقلاة ثم الثوم والبصل ومعجون الطماطم والكريمة الطازجة، ويُقلب لمدة دقيقة على النّار ثم تُضاف المعكرونة وتُقلب المكونات جيدًا.
  • يُضاف الريحان للمزيج ويُترك لمدة خمس دقائق على نارٍ هادئةٍ.
  • تُسكب المعكرونة الحمراء بالكريمة والريحان في طبق التقديم، وتُرش بالزعتر والجبن، وتُقدم ساخنةً.


طريقة عمل معكرونة بالروبيان والصلصة الحمراء

وقت التحضير 25 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ثلاثة كيلو غرامات من الروبيان المقشر.
  • علبة من معكرونة الاسباغيتي.
  • كوبان من السبانخ.
  • فصّان من الثوم.
  • ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
  • ملح وفلفل حسب الحاجة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
  • نصف بصلة حمراء مقطعة إلى مكعبات.
  • ربع كوب من جبنة البارميزان.
  • كوبان ونصف من صلصة الطماطم.

طريقة التحضير

  • يُوضع زيت الزيتون في مقلاةٍ كبيرةٍ على نارٍ حاميةٍ، ثم يُضاف الثوم والبصل، ويُقلى لمدة أربع دقائق أو حتى يصبح لون البصل ذهبيًا.
  • تُضاف صلصة الطماطم ومرق الدجاج والملح والفلفل الأحمر والفلفل والسباغيتي، وتقلب المكونات جيدًا.
  • تُترك المكونات حتى تغلي، ثم تُوضع على نارٍ هادئةٍ مع التحريك من وقت لآخر، حتى تمتص الاسباغيتي المرق لمدة ثماني دقائق تقريبًا.
  • تُضاف السبانخ والروبيان وتحرك حتى تذبل السبانخ أو لمدة ثلاث دقائق.
  • تُوضع الاسباغيتي في طبق التقديم، وتُزين بجبنة البارميزان الشهية.


طريقة عمل مكرونة بصوص الطماطم

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ شخصين

المقادير

مقادير المكرونة

  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف الظرف أو العبوة من المكرونة أي ما يقارب المئتين غرام.
  • لتران من الماء.

مقادير الصلصة الحمراء أو صلصة الطماطم

  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • سنان من الثوم المقطع إلى شرائح.
  • مكعب من مرقة الدجاج.
  • بصلة متوسطة ومفرومة فرماً ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • سبع حبات من الطماطم.
  • نصف الكوب من الماء.

طريقة التحضير

تحضير المكرونة

  • يوضع الماء في وعاء كبير، ويوضع على النار، ومن ثم يترك حتى يغلي.
  • يضاف إليه الملح، ويترك قليلاً حتى يغلي، ومن ثم تضاف إليه المكرونة مع الإستمرار بالتحريك.
  • يترك الوعاء على النار حتى يغلي لمدة تتراوح بين 8 إلى 12 دقيقة، أو حتى تنضج تماماً.
  • تصفى المكرونة من الماء، ومن ثم توضع جانباً.

تحضير صلصة الطماطم

  • تغسل حبات الطماطم جيداً، ومن ثم تقطع إلى مكعبات.
  • توضع قطع الطماطم في الخلاط الكهربائي، ويضاف إلأيها كل من صلصة الطماطم، ونصف الكوب من الماء، ومن ثم تخلط جيداً حتى تختلط وتتجانس مع بعضها البعض.
  • توضع الزبدة في وعاء آخر، وتوضع على النار، ومن ثم تترك حتى تذوب.
  • يضاف إليه البصل، والثوم مع التقليب المستمر حتى تكتسب المكونات اللون الذهبي.
  • يضاف إليه عصير الطماطم، ويحرك قليلاً، ومن ثم يترك على حرارة متوسطة من النار حتى يغلي.
  • يضاف إليه كل من الملح، ومرقة الدجاج، والفلفل الأسود، ويحرك جيداً حتى تختلط وتتجانس المكونات مع بعضها البعض.
  • توضع المعكرونة في طبق التقديمك، ويضاف إليها كمية من الصوص، ومن ثم تقدم مباشرة.


طريقة عمل مكرونة بصلصة الطماطم والزنجبيل

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ربع الملعقة الصغيرة من القرفة.
  • أربعة أكواب من مرق الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • 500 غرام أو عبوتان من مكرونة سباجيتي أو فيتوتشيني.
  • بصلة متوسطة ومفرومة فرماً ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المهروس.
  • ربع الملعقة الصغيرة من الهيل.
  • ربع الملعقة الصغيرة من الفلفل الأسود.
  • قرن من الفلفل الحار المفروم فرماً ناعماً.
  • ثلاث حبات من الطماطم ذات الحجم الكبير.
  • سنان من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في وعاء عميق، ويوضع على نار متوسطة، ومن ثم يترك حتى يسخن.
  • يضاف إليه الثوم، والبصل مع التقليب المستمر حتى يذبل تماماً.
  • يضاف إليه كل من الزنجبيل، والفلفل الأسود، ومعجون الطماطم، والطماطم، ويحرك جيداً لمدة خمس دقائق تقريباً حتى تلين وتنضج الطماطم.
  • يضاف إليه المرق، ويحرك قليلاً حتى تختلط وتتجانس المكونات مع بعضها البعض، ومن ثم يترك حتى يغلي لمدة عشر دقائق تقريباً.
  • تسلق المكرونة حسب التعليمات الموجودة على العبوة.
  • تضاف المكرونة إلى وعاء الصلصة، وتحرك جيداً، ومن ثم تترك لمدة عشر دقائق حتى تتسبك وتختلط مع بعضها البعض.
  • تسكب المكرونة في طبق التقديم، ومن ثم تقدم مباشرة وهي ساخنة مع الدجاج المشوي.


طريقة عمل مكرونة مع الطماطم الطازجة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبرتان من الصنوبر المحمص أو حسب الرغبة.
  • ظرف أو عبوة من المكرونة.
  • ملح خشن حسب الرغبة.
  • سن من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
  • حبتان من الطماطم ذات الحجم المتوسط.

طريقة التحضير

  • تغسل حبات الطماطم، ومن ثم تقطع إلى مكعبات.
  • تسلق المكرونة بماء مملح ومغلي حسب التعليمات الموجودة على العبوة.
  • تصفى المكرونة من الماء، وتغسل بماء بارد.
  • يوضع الزيت في وعاء عميق، ويوضع على نار متوسطة، ومن ثم يترك حتى يحمى.
  • يضاف إليه كل من البصل، والثوم، ومن ثم تقلب جيداً حتى تذبل المكونات.
  • يضاف إليه كل من الفلفل المطحون، والملح، ويقلب قليلاً، ومن ثم يترك لمدة عشر دقائق تقريباً.
  • تضاف المكرونة إلى خليط الصلصة، وتحرك قليلاً، ومن ثم تترك حتى تتشرب المكرونة الصلصة.
  • تسكب المكرونة في طبق التقديم، ومن ثم تزين بالصنوبر، وتقدم مباشرة وهي ساخنة.


طريقة عمل معكرونة بمعجون الطماطم

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
  • كوبان من المعكرونة المسلوقة.
  • ثلاثة سنون من الثوم المهروس.
  • بصلة مفرومة فرماً ناعماً.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في وعاء عميق، ويوضع على حرارة متوسطة، ومن ثم يترك حتى يسخن.
  • يضاف إليه كل من الثوم، والبصل مع الإستمرار بالتقليب حتى تذبل المكونات.
  • يضاف إليه معجون الطماطم مع التقليب المستمر، ومن ثم يترك قليلاً.
  • يضاف إليه كل من الملح، والفلفل، ومن ثم تحرك مع بعضها البعض.
  • تضاف إليه المكرونة المسلوقة، وتحرك جيداً حتى تتشرب الصلصة، وتكتسب اللون الأحمر، ومن ثم ترفع عن النار.
  • تسكب الشوربة في طبق التقديم، ومن ثم تقدم مباشرة وهي ساخنة.


طريقة عمل مكرونة بالطماطم واللحم

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ربع ملعقة صغيرة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من رب البندورة.
  • عشر غرامات من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
  • ربع ملعقة صغيرة صغيرة من الفلفل.
  • 200 غرام من المكرونة.
  • عدة أوراق من ورق الحبق.
  • ملعقتان كبيرتان من جبنة بارميزان.
  • سن من الثوم المهروس.
  • 50 غرام من الزبدة.
  • نصف الكوب من الطماطم المبشورة.
  • نصف الكوب من البصل المفروم فرماً ناعماً.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • تسلق المكرونة في ماء مملح حسب التعليمات الموجودة على العبوة.
  • تصفى المكرونة، ومن ثم توضع جانباً.
  • توضع الزبدة في وعاء عميق، وتوضع على نار متوسطة الحرارة، ويضاف إليه زيت الزيتون، ومن ثم يترك حتى يحمى.
  • يضاف إليه البصل، والثوم مع التقليب المستمر حتى يذبل، ومن ثم يضاف إليه اللحم مع التقليب بين الفترة والأخرى حتى ينضج تماماً.
  • يضاف إليه الطماطم، ورب البندورة، وتحرك حتى تختلط وتتداخل المكونات مع بعضها البعض، ومن ثم تترك المكونات حتى تغلي قليلاً مع بعضها البعض.
  • يضاف إليه كل من الملح، والفلفل، ومن ثم تحرك جيداً.
  • تضاف إليه المكرونة مع الإستمرار بالتحريك حتى تتشرب الصلصة جيداً، ومن ثم ترفع عن النار.
  • تسكب المكروونة في طبق التقديم، ومن ثم تزين بجبنة بارميزان، وأوراق الحبق.
  • توضع في طبق التقديم، ومن ثم تقدم مباشرة وهي ساخنة.


طريقة عمل مكرونة فرن

وقت التحضير 60 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من المعكرونة.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم ناعمًا.
  • نصف كيلو من الطماطم المقشرة والمعصورة.
  • بصلة كبيرة مقشرة ومفرومة ناعمًا.
  • فصان من الثوم المهروس ناعمًا.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • ملعقتان كبيرتان من الليمون الحامض.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الماء الدافئ.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تُضاف المعكرونة في قدرٍ كبيرٍ على نارٍ متوسطة الحرارة مع قليلٍ من الملح وملعقةٍ من الزيت وتُسلق.
  • يُسخن الزيت على نارٍ متوسطةٍ ويُضاف البصل المفروم ناعمًا ويُقلب جيدًا حتى يذبل ويتغير لونه.
  • يُضاف اللحم المفروم مع الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة والبهارات المشكلة ويُشوح الخليط مع البصل حتى ينضج اللحم ويتغير لونه.
  • تُضاف الطماطم المعصورة وصلصة الطماطم وتُترك على نارٍ متوسطةٍ حتى تغلي.
  • يُغطى القدر ويُترك خليط اللحم والصلصة على نارٍ هادئةٍ لمدة عشرين دقيقةً.
  • تُضاف ملعقة الخل والليمون الحامض في وعاءٍ آخر مع الثوم والماء والكمون والملح والفلفل الحار ويُترك الخليط حتى يغلي.
  • تُصفى المعكرونة من الماء ويُضاف عليها القليل من الصلصة وتُقلب جيدًا.
  • يُضاف خليط الثوم والخل إلى اللحم ويخلط جيدًا وتُترك المكونات لتغلي مع اللحم قليلًا.
  • يُسخن الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةً.
  • تُضاف طبقةٌ من اللحم والصلصة في طاجن فخار تليها طبقة من المعكرونة ثم اللحم ثم المعكرونة ثم اللحم على التوالي حتى انتهاء الكمية.
  • يُغطى الطاجن بورق ألمنيوم ويُوضع في الفرن لمدة خمس وثلاثين دقيقةً ثم يُزال ورق الألمنيوم ويُوضع الطاجن في الفرن مرةً أخرى لمدة عشر دقائق ليتحمر الوجه ، وتُقدم ساخنةً.


طريقة عمل معكرونة الإيطالية

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كيلو غرام من المعكرونة السباغيتي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • ثلاث حبات من البصل المبشور.
  • خمس قطع من صدور الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب ونصف من جبنة الموزاريلا.
  • ملعقتان كبيرتان من الجبنة السائلة.
  • كوبان من الفلفل الرومي الأصفر والأخضر والأحمر المقطع لمكعبات صغيرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • نصف كوب من الكريمة الطبخ.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء الدجاج ويقطع لقطع صغيرة مكعبة الشكل وتغسل جيدًا وتترك تصفى جانبًا.
  • يوضع في وعاء متوسط الحجم الزيت ويضاف له البصل ويترك حتى يذبل جيدًا ويضاف له مكعبات الدجاج، مع التقليب باستمرار على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.
  • يوضع في قدر الماء وتترك حتى تغلي ويضاف له المعكرونة وتترك تسلق لمدة ثماني عشرة دقيقة حتى تنضج المعكرونة.
  • يضاف قطع الفلفل الملونة إلى وعاء الدجاج وتقلب ثم تضاف جبنة الموزاريلا والجبنة السائلة والكريمة، ويخلط جيدًا باستمرار ويضاف الملح والفلفل الأسود.
  • تصفى المعكرونة جيدًا وتخلط الصلصة والدجاج والمعكرونة جيدًا وتقدم في طبق التقديم ساخنة.


طريقة عمل معكرونة بالصوص الأبيض

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • 500 غرام من المعكرونة الأشكال.
  • ربع كيلو من صدور الدجاج.
  • كوب من المشروم الطازج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من جبن الشيدر المبشور.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم ناعمًا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من السماق.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبد.
  • كوبان من الحليب السائل.

طريقة التحضير

يوضع في وعاء صدور الدجاج وتنظف وتغسل وتقطع لمكعبات صغيرة وتوضع جانبًا.

  • يوضع في وعاء صغير الحجم المشروم المقطع لمكعبات صغيرة ويترك جانبًا.
  • يوضع في قدر ماء غزير ويترك حتى يغلي وتضاف له المعكرونة والملح وملعقة من الزيت.
  • يوضع في مقلاة الزيت ويضاف له البصل ويشوح قليلًا ويضاف الثوم ويقلب ويضاف المشروم مع الاستمرار في التشويح في نار متوسطة.
  • يوضع في وعاء آخر الدجاج ويضاف له الزبدة والدقيق ويشوح جيدًا بالاستمرار في التحريك على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبيًا.
  • يضاف الحليب أو الكريمة ويقلب جيدًا حتى يصبح القوام سميك وسلس.
  • تضاف المعكرونة ويضاف فوقه البصل والدجاج والمشروم ويخلط جيدًا.
  • يوضع في طبق التقديم المعكرونة بالبصل والدجاج والمشروم وتزين بجبن الشيدر المبشور والبقدونس المفروم ناعما وتقدم ساخنة.


طريقة عمل معكرونة مع اليقطين

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لشخصين.

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • عشر ورقات من الميرمية.
  • حبة من البصل المفروم.
  • 75 غرامًا من صدر الحبش المقطع.
  • 200 غرام من اليقطين.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • 150 غرامًا من المعكرونة التاليتلي.
  • 30 غرامًا من جبن البارميزان المبشور.

طريقة التحضير

  • يوضع في قدر كبير الزيت، ويضاف له أوراق المرمية وتقلب لمدة ثلاثين ثانية ثم ترفع عن النار وتوضع على أوراق المطبخ حتى يمتص الزيت جيدًا.
  • يضاف البصل إلى القدر ويقلب على درجة حرارة منخفضة لمدة خمس دقائق حتى يذبل ويصبح لونه أبيض وليس ذهبي.
  • يضاف إلى القدر صدر الحبش المقطع ويقلب جيدًا لمدة دقائق.
  • يوضع على القدر بشر اليقطين ويسكب فوقه 400 ملم من الماء ويغطى القدر ويترك على النار لمدة ثلاثين دقيقة، حتى يصبح الخليط متحول الى صلصة سميكة القوام.
  • يوضع في وعاء كبير الماء ويضاف إليه الملح حتى يغلي وتسلق المعكرونة لمدة عشر دقائق.
  • تُصفَّى المعكرونة، ثم تُضاف الصلصة، ويُنثر كل من الملح والفلفل. ويُضاف جبن البارميزان، وأربع أوراق من المرمية المقلية.
  • يوضع في طبق التقديم المعكرونة على طبقتين ويزين بأوراق المرمية المقلية.


طريقة عمل معكرونة بالنقانق والبشاميل

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • مغلف من المعكرونة.
  • ظرف من البشاميل.
  • لتر من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من جبنة القشقوان.
  • ست حبات من النقانق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء الماء المغلي وتضاف له المعكرونة وتسلق جيدًا وتصفى من الماء وتترك جانبًا.
  • يوضع في قدر كمية من الحليب ويترك على نار متوسطة ويضاف له ظرف البشاميل ويحرك جيدًا حتى يذوب البشاميل، مع الاستمرار بالتحريك حتى يصبح البشاميل كثيف ويضاف له نصف كمية الزبدة والملح والفلفل الابيض وجبنة القشقوان تجميع المقادير حتى تتجانس تمامًا.
  • يوضع في قدر كبير النقانق المقطعة ويضاف لها الزبدة وتترك على نار متوسطة ويقلب لمدة دقائق.
  • يضاف المعكرونة المسلوقة وتقلب قليلًا مع النقانق ويضاف صلصة البشاميل وتحرك المقادير جيدًا وتترك لمدة دقائق قليلة.
  • يوضع في طبق التقديم المعكرونة بالنقانق والبشاميل وتقدم وهي ساخنة.


طريقة عمل معكرونة سباغيتي

وقت التحضير 40 دقيقة
ممستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لشخصين

المقادير

  • علبة من المعكرونة السباغيتي.
  • 100 غرام من اللحمة المفرومة خشنًا.
  • نصف كوب من الزيت.
  • حبة من البندورة.
  • رأس من البصل الأحمر.
  • عود من البصل الأخضر.
  • ملعقتان كبيرتان من صوص البندورة.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من بودرة البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الهيل.
  • ملعقة صغيرة من الأوريغانو.

طريقة التحضير

  • يُقلى البصل في الزيت بعد أن يُسخن في مقلاة على النار.
  • تُقطّع حبة البندورة وتُضاف فوق البصل، ثمّ يضاف صوص البندورة ويُقلب المزيج مع بعضه البعض.
  • تُضاف البهارات الملح والبابريكا والفلفل الأسود والأوريغانو وبودرة الهيل وتُقلب بخفة مع بعضها البعض.
  • يُسكب نصف كوب من الماء، ثمّ يُترك على النار حتى الغليان حتى يصبح مزيجًا غليظًا.
  • توضع كمية من الماء في قدر على النار ومعها القليل من الملح والزيت.
  • تُسلق المعكرونة في القدر.
  • تُشطف بالماء وتُصفّى في مصفاة.
  • تُسكب المعكرونة في الطبق الخاص بالتقديم، ثمّ توضع فوقها الصلصلة وتُقدّم.


طريقة عمل سباغيتي سمك السلمون وصلصة البيستو

وقت التحضير 20 دقيقة
ممستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • 350 غرامًا من السباغيتي.
  • 200 غرام من صوص البيستو.
  • 200 غرام من سمك السلمون.
  • 100 غرام من البندورة.
  • ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
  • شبت مفروم للتزيين.

طريقة التحضير

  • تطهى السباغيتي في إناء على النار في ماء مغلي به ملح مدة ثماني دقائق.
  • تُسخن مقلاة حجمها كبير على نار هادئة، ثمّ يوضع زيت الزيتون ويُطهى السلمون فيه وقبل انتهاء نضوج السمك بقليل توضع صوص البندورة.
  • تُصفّى السباغيتي وتُضاف إلى المقلاة مع السلمون.
  • تُبعد المقلاة عن النار، ثمّ تُضاف صوص البيستو وكمية قليلة من الماء التي تمّ استخدامها في سلق السباغيتي، وتُخلط معا جيدًا.
  • يُوزع السباغيتي بالسلمون في أطباق فردية، ثمّ تُزين بالشبت.


طريقة عمل سباغيتي بالدجاج

وقت التحضير 75 دقيقة
ممستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربع شرحات من صدور الدجاج المُقطّعة.
  • بصلة متوسطة مُقطعة لجوانح.
  • سنان من الثوم المهروس.
  • أربع حبات من البطاطا مُقطّعة لشرحات طولية.
  • أربع حبات من الباذنجان المُشرّح والمقلي.
  • خمس حبات من الكوسا المُقطعة لشرائح.
  • ثلاث جزرات مُشرحة.
  • عبوة من القشطة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الجبنة السائلة.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينية.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • بهارات حسب الذوق.
  • فلفل حسب الرغبة.
  • كمون حسب الذوق.
  • عبوة من معكرونة السباغيتي الرفيعة.
  • ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.
  • كمية من الزيت حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • تُسلق المعكرونة مدة ثماني دقائق في إناء على النار، ثمّ تُصفّى.
  • تُقلّى البصلة على النار في الزيت حتى تذبل.
  • تقلى البطاطا نصف قلية وتترك جانبًا.
  • يُضاف الدجاج ثمّ يُقلب من حين لآخر حتى يتغير لونه للون الأبيض، ثمّ يُضاف الثوم ويُقلّب، ثمّ تُغطّى المقادير وتُترك حتى النضوج.
  • يُضاف مكعب مرق الدجاج والفلفل والكمون والكوسا والجزر والبهار، وتُترك المقادير على النار حتى تذبل الخضراوات.
  • يُضاف الباذنجان والبطاطا والمعكرونة والصويا.
  • تُقلّب المقادير مدة خمس دقائق على نار هادئة حتى تُصبح المكونات متداخلة معًا.
  • يُبعد الإناء على النار، ثمّ يُسكب في صينية خاصة بالفرن.
  • تُخلط الطحينية والقشطة والجبنة، ثمّ يُسكب الخليط على سطح الصينية.
  • تُحمّر الصينية من سطحها في شواية الفرن.
  • يُقدّم الطبق وهو ساخن على السفرة.


طريقة عمل سباغيتي صوص باللحم المفروم

وقت التحضير 20 دقيقة
ممستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 250 غرامًا من اللحم البقري المفروم ناعمًا.
  • بصلة مفرومة.
  • أربعة سنون من الثوم.
  • حبة صغيرة ومفرومة من الفلفل الأخضر.
  • عبوة من مهروس البندورة.
  • كوبان من عصير البندورة.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصلة البندورة.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر الناشف.
  • ملعقة صغيرة من الريحان اليابس.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

  • يُقلّى البصل والثوم والفلفل الأخضر مع الزيت في قدر على نار معتدلة، ثمّ توضع اللحنة المفرومة في القدر، وتُقلّب المكونات جيدًا حتى نضوج اللحم وتغيّر لونه للون البني وتذبل الخضراوات ويجف الماء.
  • تُضاف صلصة البندورة وعصير البندورة ومهروس البندورة، ثمّ يُتبّل بالفلفل والزعتر والريحان والملح وتُقلب المقادير حتى الغليان.
  • تُخفّف النار ويُغطّى القدر ويُترك مدة 45 دقيقة إلى 60 دقيقة مع الاستمرار بالتقليب من وقت لآخر، حتى يتسبك المزيج ويصبح كثيف القوام.
  • تُسلق السباغيتي، ثمّ تُصفى ويوضع عليها الصلصة المطبوخة.


طريقة عمل سباغيتي بالبندورة والجبنة

وقت التحضير 60 دقيقة
ممستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

الصلصلة

  • ست حبات صغيرة مهروسة من الطماطم.
  • ملعقتان صغيرتان من الزعتر البري.
  • ملعقتان صغيرتان من الزعتر الناشف.
  • ملعقتان صغيرتان من البهار الإيطالي.
السباغتي 
  • 500 غرام من السباغيتي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • بصلة مفرومة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • حبتان مفرومتان متوسطتا الحجم من البندورة.
  • نصف كوب من مبشور جبنة الموتزاريلا.

طريقة التحضير

  • تضاف كمية من الماء في قدر على النار وفيه ربع ملعقة صغيرة ملح، ثمّ تُسلق فيه السباغيتي حسب تعليمات العلبة، ثمّ تُصفّى وتُترك على الجانب.
  • يُسخن الزيت في مقلاة على النار، ثمّ يُقلّب فيه البصل حتى يذبل، ثمّ يوضع مقدار ملعقة صغيرة من الثوم المهروس، ثمّ توضع البندورة المفرومة وتُقلّب المقادير على النار.
  • توضع الصلصلة على المعكرونة مع بقية الثوم بعد أن يُهرس، وكمية قليلة من الزيت وتُقلب جيدًا.
  • تُرش جبنة الموتزاريلا على سطح صينية المعكرونة، ثمّ توضع في الفرن حتى تتحمر أو تذوب الجبنة ويمكن استخدام الميكرويف.

تحضير الصلصلة

  • توضع الثومة والبندورة المفرومة على النار، ثمّ يُخلط الزعتر البري والزعتر الناشف ومهروس الطماطم والبهار الإيطالي في مقلاة على النار، ثمّ تُترك المقادير على النار مدة خمس دقائق، ثمّ تُبعد.


طريقة عمل سباغيتي بالصلصة البيضاء

وقت التحضير 35 دقيقة
ممستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • 450 غرامًا من معكرونة السباغيتي.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • كوبان من القشطة.
  • 260 غرامًا من الحليب السائل المبخّر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • شريحتان من جامبون البقر المُقطّعة لقطع صغيرة.
  • ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
  • نصف كوب من جبنة بارميزان.

طريقة التحضير

  • تُسخن الزبدة في إناء على النار، ثمّ تُضاف قطع الجامبون والقشطة والحليب.
  • تُخفف النار تحت الإناء، ثمّ توضع نكهة الفلفل والملح.
  • يُضاف نشا الذرة بعد مزجه بالماء ويُسخن على النار مع التحريك الجيد، وعند الحصول على قوام غليظ، تُبعد عن النار.
  • تُسلق المعكرونة حسب إرشادات العبوة المكتوبة، ثمّ تُصفّى.
  • توضع المعكرونة في وعاء التقديم، ثمّ تُسكب الصوص فوقها.
  • تُرشّ جبنة البارميزان على سطح المعكرونة وتُقدّم ساخنة.


طريقة عمل معكرونة بيني بالجبن والباذنجان صحية

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • كوب من معكرونة بيني البيضاء.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من المردقوش اليابس.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحريف.
  • فصّان من الثوم المهروس.
  • كوب من معكرونة بيني السمراء.
  • ثمرة كبيرة الحجم من الباذنجان المقطع لمكعبات.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاثة أكواب من صلصة الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من زيت الكانولا.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر اليابس.
  • ملح حسب الرغبة.
  • نصف كوب من الماء.
  • أربع ملاعق كبيرة من مبشور جبن البارميزان.
  • 300غرام من لحم البرغر قليل الدسم.
  • ملعقة كبيرة من الريحان الطازج المفروم.
  • ريحان طازج للتزيين .


طريقة التحضير

  • نضع الباذنجان المقطع في وعاءٍ ثم ننثر عليه الملح ونتركه لمدة عشرين دقيقة.
  • نصفي الباذنجان من السوائل ثم نوزع عليه زيت الزيتون ونقلّبه جيدًا.
  • نضع الباذنجان في صينيةٍ ثم نُدخلها إلى الفرن ونتركها لمدة خمس دقائق حتى يذبل الباذنجان.
  • نسخن زيت الكانولا في إناءٍ ثم نضيف الفلفل الأحمر الحريف، والثوم المهروس، وصلصة الطماطم ونحرّك المكونات.
  • نضيف الماء، والزعتر اليابس، والمردقوش اليابس، والفلفل الأسود، والملح إلى مزيج الثوم، ثم نُحرّك المكونات لمدة عشر دقائق.
  • نضيف الريحان المفروم إلى المزيج ونحرّك المكونات مرةً أخرى ثم نرفع الإناء عن النار.
  • نسلق المعكرونة السمراء والمعكرونة البيضاء بالطريقة المعتادة ثم نصفيها ونتركها جانبًا.
  • نضع برغر اللحم على شوايةٍ ساخنةٍ ونتركه حتى ينضج من الجهتين.
  • نحضر طبق تقديم ونضع فيه المعكرونة ثم نسكب مزيج صلصة الطماطم فوقها.
  • نضع مكعبات الباذنجان وبرغر اللحم المشوي في طبق المعكرونة.
  • نزيّن وجه المعكرونة بمبشور جبن البارميزان والريحان الطازج ثم نقدّمها.


طريقة عمل معكرونة بالجبن والطماطم المجففة

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • مغلّف من المعكرونة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
  • ملقة صغيرة من الملح.
  • عشرون ثمرة متوسطة الحجم من الطماطم.
  • ماء حسب الحاجة.
  • ملعقة كبيرة من الملح لسلق المعكرونة.
  • ملعقة كبيرة من زيت الذرة لسلق المعكرونة.

مقادير الصلصة

  • كوب من جبن الموزاريلا.
  • كوبان من الحليب.
  • كوب من مبشور جبن البارميزان.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
  • كوب من مبشور جبن مونتري جاك.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • كوبان من مبشور جبن الشيدر.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • نصف كوب من الكريمة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من إكليل الجبل.
  • ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
  • ملعقة صغيرة من الريحان.

طريقة التحضير

  • نحضر صينيةٍ ذات حافةٍ قصيرةٍ ثم نضع عليها شبكٍ معدنيٍ، ونسخن الفرن إلى درجة 170 مئوية.
  • نقطع الطماطم إلى أربعة أجزاءٍ ثم نضعها في الصينية وننثر عليها الأوريغانو، والملح ونوزع زيت الزيتون ثم نقلّب المزيج.
  • نضع الطماطم في الفرن ونتركها لمدة تتراوح من ساعة إلى ساعتين إلى أن تجفّ الطماطم.
  • نسلق المعكرونة بوضع كميةٍ وفيرةٍ من الماء في قدرٍ عميقٍ على نارٍ معتدلةٍ ثم نضيف زيت الذرة والملح ونترك الماء حتى يغلي.
  • نضيف المعكرونة ونتركها على النار لمدة تتراوح من سبع دقائق إلى تسع دقائق ثم نصفيها ونضعها جانبًا.
  • نحضّر الصلصة بوضع كلٍ من زيت الزيتون والزبدة في إناءٍ على نارٍ معتدلةٍ ثم نضيف الطحين ونقلّب المكونات بالمضرب اليدوي إلى أن يصبح لون الطحين ذهبيًا فاتحًا.
  • نسكب الحليب على المزيج السابق ونقلّب المكونات باستمرار إلى أن تتكوّن صلصةٌ قوامها ناعمٌ.
  • نضيف الكريمة، ونصف كمية جبن الموزرايلا، ونصف كمية مبشور جبن البارميزان، ونصف كمية مبشور جبن المونتري جاك، ونصف كمية مبشور جبن الشيدر إلى الصلصة.
  • نضيف الملح، وإكليل الجبل، والفلفل الأبيض، والريحان، والأوريغانو إلى الصلصة ونقلّب المكونات على النار لمدة دقيقة حتى تذوب الأجبان.
  • نرفع مزيج الصلصة عن النار ونتركه جانبًا.
  • نضع المعكرونة في صينية الفرن ثم نوزع عليها الصلصة، بعد ذلك نوزع قطع الطماطم المجففة.
  • نوزع الكمية المتبقية من الأجبان على وجه المعكرونة ثم نُدخل الصينية إلى فرنٍ ساخنٍ درجة حرارته 160 مئوية.
  • نترك الصينية في الفرن لمدة تتراوح من عشرين دقيقة إلى خمسٍ وعشرين دقيقة.
  • نُخرج الصينية من الفرن ونقدم المعكرونة بالجبن والطماطم المجففة ساخنةً.


طريقة عمل معكرونة بجبن الروكفور والجوز

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • لتران من الماء.
  • 250 غرامًا من معكرونة الفيتوشيني.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الجوز المفروم خشنًا.
  • نصف كوب من مبشور جبن البارميزان.
  • كوب من جبنة الروكفور المقطعة.
  • 250 مل من الكريمة الطازجة.
  • مكعبان من مرق اللحم.
  • نصف كوب من الماء الساخن.
  • ملعقة طعام من الزبدة الغير مملحة.

طريقة التحضير

  • نسخن الزبدة في إناءٍ على نارٍ معتدلةٍ ثم نضيف إليها مكعبات مرق اللحم والماء والكريمة.
  • نقلّب المزيج ونتركه على النار لمدة خمس دقائق.
  • نضيف جبن البارميزان، وجبن الروكفور، والجوز المفروم إلى مزيج الزبدة والكريمة ثم نقلّب المكونات ونترك المزيج يُطبَخ على نارٍ هادئةٍ إلى أن تذوب الأجبان وتتداخل المكونات مع بعضها وتتكوّن لدينا الصلصة.
  • نسلق المعكرونة بوضع الماء في قدرٍ على النار ونتركه حتى يغلي، ثم نضيف المعكرونة ونتركها حتى تصبح شبه مطهوة.
  • نصفي المعكرونة من الماء ثم نضيفها إلى الصلصة بعد ذلك نقلّب المكونات حتى تتجانس.
  • نسكب المعكرونة في أطباق التقديم ونقدمها مباشرةً.


طريقة عمل معكرونة بالجبن والفطر

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

مقادير صلصة الفطر

  • ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل.
  • نصف كوب من كريمة الطبخ.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الحليب كامل الدسم.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من الزعتر.
  • ثلاثة أكواب من الفطر المفروم ناعمًا.
  • فصّ من الثوم المفروم.
  • نصف كوب من البصل المقطع لقطعٍ صغيرةٍ.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.

مقادير المعكرونة

  • ملعقتان صغيرتان من البابريكا المدخنة.
  • كوب من البقسماط.
  • ثلاثة أكواب من مبشور جبن الشيدر.
  • ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
  • 200 غرام من معكرونة تشيفري.
  • ماء لسلق المعكرونة.


طريقة التحضير

  • نحضّر الصلصة بتسخين الزبدة في إناءٍ على النار ثم نضيف البصل ونقليه جيدًا.
  • نضيف الثوم إلى المزيج ونقليه لمدة دقيقتين.
  • نضيف الفطر إلى المزيج ونقلّبه لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • نضيف الفلفل الأسود، والزعتر، والملح، وكريمة الطبخ، والحليب، ومسحوق الخردل ونقلّب المكونات جيدًا.
  • نترك المزيج يغلي لمدة خمس دقائق ثم نرفعها عن النار.
  • نضع المعكرونة في ماءٍ مغليٍ مضافٌ إليه الملح الخشن ونتركها تُسلَق لمدة خمس دقائق، بعد ذلك نصفيها ونضعها في وعاءٍ.
  • نضيف كميةٌ مناسبةٌ من مبشور جبن الشيدر إلى المعكرونة ونخلط المكونات.
  • نضيف صلصة الفطر إلى المعكرونة ونخلط المكونات حتى تمتزج مع بعضها.
  • نسكب المعكرونة في صينية الفرن ثم ننثر عليها الكمية المتبقية من مبشور جبن الشيدر.
  • نوزع البقسماط على وجه المعكرونة ثم ننثر البابريكا المدخنة.
  • نضع الصينية في فرنٍ درجة حرارته 200 مئوية ونتركها لمدة ثلاثين دقيقة.
  • نُخرج الصينية من الفرن ونقدم المعكرونة.


طريقة عمل شرائح المعكرونة بالمشروم

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • علبة من المعكرونة الشرائط.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
  • بصلة مفرومة ناعمًا.
  • ربع كيلو من المشروم الصغير.
  • ربع كوب من الخل الأبيض.
  • ثلث كوب من الكريمة.
  • كوب من الدجاج المسلوق المقطع لشرائح خفيفة.
  • ربع كوب جبنة بارميزان أو موزريلا مبشورة.
  • ملعقتان من البقدونس المفروم خشنًا.

طريقة التحضير

  • نسلق المعكرونة، ثم نحتفظ بنصف كوب من ماء السلق.
  • نضع الزيت في قدر على النار، ثم يضاف له البصل، ونحركها قليلًا، وقبل أن تحمر يضاف لها المشروم، ويفضل أن يكون طازجًا، ويترك قليلًا.
  • نضيف له الخل والحليب والكريمة والحليب.
  • بعد الغليان نتركه على نار هادئة، ونضيف الدجاج، ويقلب حتى يختلط جيدًا.
  • نضيف المعكرونة والبقدونس والجبن وماء المعكرونة، ثم نقلبها على نار هادئة، مع إضافة الملح المطلوب وتقدم ساخنة .


طريقة عمل معكرونة الفريدو بالصوص الأبيض

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • قطعتان من صدور الدجاج مقطّع لمكعبات.
  • عبوة من معكرونة الفيتوتشيني
  • بصلة مفرومة.
  • ستة فصوص من الثوم المهروس.
  • مكعبان من مرقة الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون .
  • ثلث كوب من جبن البارميزان المبشورة مع كمية إضافية للتزيين.
  • 200 غرام من الفطر مقطّع لشرائح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة .
  • نصف ملعقة صغيرة حبق ناشف.
  • ثلاثة أكواب من الحليب السائل .
  • ثلاث ملاعق صغيرة من نشا الذرة.
  • كوب من كريمة الطبخ.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • نسلق المعكرونة في قدر من الماء المغلي والمملّح، حسب التعليمات الموجودة على العبوة.
  • تصفّ المعكرونة وتترك جانبًا.
  • نضع الحليب البارد في وعاء ونذوّب فيه النشا ونترك الخليط جانبًا.
  • نحمّي الزيت في قدرعلى نار متوسطة ثمّ نضع مكعبات الدجاج.
  • ننكّه بالفلفل الأسود ونخلط حتى تنضج قطع الدجاج ثم نخرجها من القدر ونتركها جانبًا.
  • نضع البصل في نفس القدرمع القليل من الملح ونحرّك حتى يذبل.
  • نضيف الثوم ونخلط حتى تفوح رائحته.
  • توضع الزبدة والفطر ويقلّب حتى يذبل الفطر.
  • يسكب الحليب ويحرّك باستمرار حتى لا تجمد الصلصة ثمّ نضيف مكعبات مرق الدجاج.
  • نضع الكريمة الطازجة وننتظر حتى تتماسك الصلصة.
  • نضيف مكعبات الدجاج والحبق المجفف وجبن البارميزان.
  • في طبق التقديم، نضع المعكرونة المسلوقة ونسكب فوقها صلصة ألفريدو مع الدجاج.
  • نرشّ المزيد من جبن البارميزان والحبق المجفف على وجه الطبق وقدّميه ساخنًا.


طريقة عمل معكرونة بالمشروم والدجاج

وقت التحضير 75 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو معكرونة إسباجتي أو قلم.
  • نصف كيلو صدور دجاج مقطع لشرائح متوسطة السُمك.
  • بصلة صغيرة مفرومة.
  • كوب ونصف مشروم مقطع لشرائح.
  • كوب وربع كريمة طبخ.
  • ثلث كوب مرق دجاج.
  • ست ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبشور.
  • أربعة فصوص من الثوم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج والمفروم.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • نسلق المعكرونة في ماء مغلي ومملح.
  • نسخن نصف كمية الزيت على نار متوسطة ثم نضيف الدجاج، ويقلب حتى ينضج ويُصبح لونه بنيًا، ثم نرفعه ونتركه جانبًا.
  • نسخن باقي الزيت في نفس المقلاة ، ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل.
  • نضيف المشروم ونقلب لمدة أربع دقائق، ثم نضيف الثوم والزعتر ونقلب لمدة دقيقة.
  • نضيف الدقيق ويقلب لمدة دقيقة، ثم نضيف المرق ونتركه حتى يغلي، ونضيف الكريمة والملح والفلفل الأسود ويقلب لمدة أربع دقائق.
  • نضيف المعكرونة والدجاج إلى خليط المشروم والكريمة، ويقلب لمدة ثلاث دقائق.
  • نقدمها ساخنة، ونرش على الوجه البارميزان.


طريقة عمل الباستا بالمشروم

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 500 غرام من الباستا بيني.
  • ثماني حبات من الفطر المقطّع.
  • ثماني أوراق من الريحان المفروم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الطحين .
  • 375 مل من الحليب.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الجبن المبشور.

طريقة التحضير

  • نسلق الباستا في قدرٍ من الماء وقليل من الملح بحسب التعليمات الموجودة على عبوتها.
  • نسخّن الزبدة في قدرٍ على النار ثمّ نضيف الثوم ونقلّبي حتى يذبل.
  • نضيف الفطر ونقلّب المكوّنات لمدة دقيقتين إضافيتين.
  • نضيف الدقيق والحليب، ننكّه بالملح والفلفل الأسود المطحون ونحرّك المكوّنات جيّدًا.
  • نضيف الجبن والريحان ثمّ الباستا ونقلّب المكونات معًا على النار لعدة دقائق ثمّ نقدّمها.
  • يمكن إضافة المزيد من الجبن عند التقديم.


طريقة عمل باستا بالمشروم والسبانخ

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • عبوة من البيني باستا.
  • كوبان من الفطر الطازج والمقطع.
  • ثلاثة فصوص الثوم المهروس.
  • نصف كوب جبنة بارميزان المبشورة.
  • مغلف من شوربة الفطر الجاهزة.
  • كوبان من السبانخ المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • نسلق الباستا حسب التعليمات على العبوة.
  • نسخن الزيت في مقلاة واسعة على حرارة متوسطة ونقلب المشروم حتى يطرى لمدة خمس دقائق.
  • نضيف الثوم ونقلب لمدة دقيقة.
  • نضيف علبة شوربة كريمة القطر وجبنة البارميزان ويقلب لمدة دقيقتين ثم نطفئ النار.
  • نضيف السبانخ المفروم ونقلب حتى تمتزج المكونات.
  • نضيف الملح والفلفل والباستا ونحرك ثم نرش البقدونس على الوجه ونقدمه ساخنًا.


طريقة عمل المعكرونة بالدجاج والكريمة في الفرن

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • قطعتان من صدور الدجاج المقطعة لمكعبات صغيرة.
  • عبوة من المعكرونة المسلوقة والمصفاة.
  • علبة من الفطر المغسول والمصفى.
  • بصلة مفرومة ناعمًا.
  • فصّان من الثوم المهروس.
  • حبة من الفلفل الأخضر المفروم.
  • نصف كوب جبنة الموتزاريلا.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من كريمة الطبخ.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • نسخن الزيت في قدر على النار.
  • نضيف الدجاج ونقلب نضيف البصل والثوم ونقلب ونضيف الفلفل الأخضر المفروم ،الفلفل الأسود،الملح والأوريغانو ،ثم نضيف الفطر ونقلب المزيج.
  • نتركه حتى ينضج الدجاج ثم نضيف صلصة البندورة.
  • نضيف نصف كمية الكريمة ونحرك المزيج.
  • نضيف المعكرونة المسلوقة ثم نحرك المزيج ونتركي على النار ليغلي.
  • نضع الخليط في طبق فرن ثم نسكب باقي كمية الكريمة على الوجه.
  • نوزع الجبنة المبشورة على الوجه ثم ندخله إلى الفرن حتى تذوب الجبنة وتتحمر ويقدم الطبق ساخنًا.


طريقة عمل المعكرونة بالسجق

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أرباع الكيلو من المعكرونة القلم.
  • نصف كيلو من السجق.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المقطعة أنصاف.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم ناعمًا.
  • بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • بصلة متوسطة مفرومة ناعم.
  • ثلاثة أكواب من عصير الطماطم الطازج والمركز.
  • قرن فلفل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقة كبيرة عصير اليمون.
  • ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.

طريقة التحضير

  • وضع المعكرونة في مقلاةٍ غير لاصقة، وسلق المعكرونة في ماء مغليٍ ومملح على نارٍ متوسطة، ووضع السجق، وتركه لمدة دقيقتين. *تقليب السجق، ثم إضافة الثوم المقطع إلى نصفين، والتقليب، ثم إضافة ملعقة كبيرة من البصل المقطع شرائح، والتقليب لمدة دقيقتين.
  • تغطية المقلاة، وترك السجق لمدة خمس دقائق على نارٍ هادئةٍ.
  • إضافة عصير الليمون والخل، والتقليب، ثم تغطيته وتركه لمدة عشر دقائق.
  • إبعاد السجق، وتصفيته جيداً من أي سوائل أو دهون، ومن ثم تقطيعه إلى قطعٍ صغيرة.
  • تحمية الزيت على نارٍ متوسطة، ثم إضافة البصل المفروم، والتقليب حتى يذبل.
  • إضافة نصف كمية الثوم، والتقليب لمدة ثلاثين ثانية، ثم إضافة عصير الطماطم، والملح، والفلفل الأسود، والصلصة، والتقليب جيدًا.
  • ترك الصلصة حتى تغلي، ثم تغطية القدر، وتركه على نارٍ هادئةٍ لمدة عشرين دقيقة.
  • تسخين مقلاة غير قابلة للالتصاق على نارٍ متوسطة، وإضافة الكمية المتبقية من شرائح البصل، والفلفل الأخضر، والثوم، والتقليب لمدة أربع دقائق.
  • إضافة السجق، والتقليب لمدة خمس دقائق، ومن ثم إضافة صلصة الطماطم، وتركه لمدة خمس دقائق على نارٍ هادئةٍ.
  • تصفية المعكرونة من الماء، ثم إضافتها إلى السجق، والصلصة، والتقليب جيدًا.
  • وضع المعكرونة في أطباق التقديم، ثم تقديمها ساخنةً.


طريقة عمل معكرونة بالصوص الأبيض والسجق والبسطرمة

وقت التحضير ساعة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من السجق.
  • 400 غرام من المعكرونة البنية.
  • 125 غرامًا من البسطرمة.
  • 100 غرام من الجبن الرومي المبروش.
  • نصف كيلو من اللبن.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
  • فلفل حسب الرغبة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • بصل حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • تقطيع السجق إلى قطعٍ متوسطة الحجم، وتقطيع البسطرمة إلى قطعٍ كبيرة، ثم تقطيع الفلفل، والبصل.
  • سلق المعكرونة في كميةٍ من الماء مع ملعقةٍ كبيرةٍ من الملح.
  • تقليب البصل والفلفل قليلاً في مقلاةٍ كبيرةٍ، ثم إضافة السجق، والتقليب حتى ينضج السجق.
  • إذابة الزبدة في طنجرةٍ على النار، ثم إضافة الطحين، والتقليب حتى تمتزج المكونات.
  • إضاف اللبن، ثم التقليب حتى يتكون خليطٌ كريميٌ ناعم.
  • تتبيل الصوص بالملح والفلفل، والتقليب، ثم رفع الصوص عن النار.
  • إضافة السجق والبسطرمة على المعكرونة، وتقليبهم جيداً.
  • إضافة نصف كمية صوص الباشميل على المعكرونة، والتقليب، ثم وضع المزيج في طاجنٍ أو صينيةٍ حرارية.
  • توزيع الكمية المتبقية من خليط البشاميل، والجبنة الرومي المبروشة على خليط المعكرونة قي الصينية.
  • إدخال الصينية إلى الفرن الحامي لمدة نصف ساعة أو حتى تتحمر.


طريقة عمل المعكرونة بالسجق والفلفل

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أرباع كيلو من السجق المقطع.
  • أربعة أكواب من المعكرونة الأقلام المسلوقة.
  • ثلاثة أكواب من الصوص الإيطالي.
  • ثلاثة أكواب من الفلفل الأخضر.
  • نصف كوب من شرائح البصل.
  • ثلث كوب من جبن البارميزان.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • تسخين ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاةٍ على نارٍ متوسطة، ثم وضع السجق في الزيت، والتقليب حتى ينضج، ثم رفعه من المقلاة.
  • تخفيف درجة الحرارة، ثم وضع الكمية المتبقية من الزيت في المقلاة.
  • وضع البصل، والفلفل في الزيت، والتقليب لمدة خمس دقائق حتى ينضج.
  • وضع الصوص في المقلاة على مزيج البصل والفلفل، والتقليب.
  • وضع السجق في المقلاة، ثم تغطيتها، وتركها لمدة ثلث ساعة.
  • وضع المعكرونة في أطباق التقديم، ثم وضع مزيج السجق عليها، ووضع جبن البارميزان فوق السجق، وتوزيعه.
  • تقديم طبق المعكرونة بالسجق والفلفل ساخناً.


طريقة عمل المعكرونة بالسجق والكريمة

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 200 غرام من الطماطم المقطعة.
  • كيس من المعكرونة المسلوقة.
  • نصف كيلو من السجق المفروم.
  • كوب ونصف من الكريمة الثقيلة.
  • نصف كوب من البصل المقطع.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة.

طريقة التحضير

  • تحمية الزيت في مقلاةٍ على نارٍ متوسطة، ثم وضع السجق المفروم في الزيت الساخن، والتقليب حتى ينضج.
  • إضافة البصل والثوم على السجق، والتقليب حتى يذبل المزيج.
  • وضع الطماطم، والشطة، والملح، الكريمة على السجق، والتقليب، ثم تخفيف درجة الحرارة، وتركه لمدة من عشر دقائق.
  • وضع المعكرونة الساخنة على مزيج السجق، والتقليب برفقٍ حتى تختلط، ثم تركها على نارٍ هادئةٍ حتى تسخن.
  • تقديم المعكرونة ساخنةً مع السلطة الخضراء.


طريقة عمل المعكرونة المحمرة بالسجق

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلوغرام من السجق البلدي المقطع إلى قطعٍ متوسطة.
  • ربع كيلوغرام من المعكرونة، على شكل قواقع.
  • بصلة مقطعة إلى قطعٍ صغيرة.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • مرق دجاج ساخن حسب الحاجة .
  • ملعقة من السمن.
  • حبة فلفل حلو أحمر، مقطع إلى شرائح.
  • حبة فلفل حلو أخضر، مقطع إلى شرائح.
  • ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة.
  • جبنة بارميزان مبشورة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • وضع ملعقة السمن في قدرٍ، ثم تشويح السجق جيداً، ثم رفعه من القدر، وتركه جانباً.
  • تشويح البصل والثوم في نفس القدر حتى يذبل، ثم إضافة نوعي الفلفل، مع الاستمرار في التقليب.
  • إضافة المعكرونة، والتقيلب حتى تتحمر، ثم إضافة السجق، والتقليب.
  • وضع المرق الساخن حتى تُغطى المعكرونة، ثم تتبل بالملح والفلفل الأسود.
  • تغطية القدر، وتخفيف درجة حرارة النار، وتركها حتى تطهى بهدوءٍ.
  • سكبها في طبق تقديمٍ عميقٍ عند تمام النضج، ثم تقديمها مع جبنة البارميزان المبشور على الوجه.


طريقة عمل المعكرونة بالسجق والسبانخ

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من المعكرونة .
  • كوبان من جبن الموتزاريلا المبشور.
  • كوبان من الطماطم المقشرة والمفرومة .
  • ربع كيلو من السبانخ .
  • ربع كيلو من السجق المقطع قطعًا صغيرة .
  • فصان من الثوم المهروس.
  • بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من البهارات الإيطالية (أوريجانو مجفف، ريحان مجفف، زعتر مجفف).

طريقة التحضير

  • سلق المعكرونة في إناءٍ من الماء المغلي فيه قليل من الملح، وتركها حتى تنضج، ثم تصفيتها من الماء.
  • تحمية الزيت على نارٍ متوسطة، ثم إضافة البصل، وتقليبه لمدة دقيقتين.
  • إضافة الثوم، والتقليب لمدة دقيقة، ثم إضافة السجق، والتقليب حتى يتغير لونه.
  • إضافة الطماطم، والفلفل الأسود، والملح، والبهارات الإيطالية، والتقليب جيدًا، ثم ترك الخليط لمدة ربع ساعة على النار.
  • إضافة السبانخ، والتقليب لمدة دقيقتين، ثم إضافة المعكرونة، والتقليب جيدًا.
  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • توزيع المعكرونة في صينية فرن، ومن ثم توزيع الجبن على الوجه.
  • وضع الصينية في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة حتى يذوب الجبن، ويحمر الوجه.


المعكرونة بالسلمون والكريما

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • مغلف من المعكرونة بيني.
  • قطع صغيرة من السلمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • بصلتان مفرومتان.
  • ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المبشور.
  • ملعقة كبيرة من الشبت.
  • فص من الثوم.
  • كوب من كريمة الطبخ.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من بشر الليمون.
  • علبة من المشروم.

طريقة التحضير

  • توضع ملعقة من الملح داخل الماء الساخن، ثم تسلق المعكرونة حتى تصبح ناضجة، تصفى وتغسل بماءٍ بارد.
  • تذوب الزبدة في مقلاةٍ، ثم تقلى فيها شرائح البصل والثوم، وتحرك جيداً حتى تتذبل.
  • تضاف قطع السلمون إلى المكونات وتحرك لمدة دقيقة، ثم تسكب الكريمة، والشبت، وبشر الليمون، ثم المشروم.
  • تتبل بالملح والفلفل الأسود وتخلط جميعها حتى تغلي، ثم تضاف المعكرونة وتخلط المكونات معًا.
  • يضاف الجبن إلى المعكرونة، ويقلب لمرة واحدة حتى تتجانس المكونات، ثم تقدم ساخنةً.


طريقة عمل معكرونة البيتزا

وقت التحضير 50 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • 500 غرام من معكرونة فوسيلي المسلوقة والمصفاة.
  • 80 غرامًا من البيبروني المقطع لشرائح رفيعة.
  • قرنان من الفلفل الأخضر المقطع لشرائح.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • بصلة مفرومة.
  • ثلاثة أكواب من صلصة الطماطم.
  • كوب من جبنة الموتزاريلا المبشورة.
  • نصف كوب من الفطر الطازج المقطع لشرائح رفيعة.
  • نصف كوب من الزيتون المقطع لشرائح.
  • ربع كوب من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف.
  • ملعقة صغيرة من الأعشاب الريفية المجففة.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

الصلصة

  • تسخين الزيت في قدرٍ على النار، وتقليب البصل حتى يذبل، ثم إضافة الثوم، والأعشاب الريفية، والأوريغانو، مع التقليب المستمر حتى يتغيّر لون الثوم.
  • إضافة الفليفلة، والفطر، والتقليب لمدة خمس دقائق، ثم إضافة صلصة الطماطم، ومن ثم تركها لمدة عشرة دقائق على نارٍ هادئةٍ.
  • تتبيل الصلصة بالملح، والفلفل الأسود، ثم رفع الصلصة عن النار.
  • وضع المعكرونة المسلوقة في صينية فرنٍ زجاجيةٍ، ثم سكب الصلصة فوقها، مع التقليب حتى تتغلّف المعكرونة جيدًا بالصلصة.
  • وضع قطع البيبروني، والزيتون على وجه الصينية، ثم نثر الموتزاريلا المبشورة عليها.
  • وضع الصينية في فرنٍ محمّىً مسبقًا إلى حرارة 180 درجةً مئويّةً حتى تذوب الجبنة، ويحمرّ وجهها قليلًا، ثم تقديم معكرونة البيتزا ساخنةً.


طريقة عمل معكرونة البيتزا بالدجاج

وقت التحضير 55 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

صلصة البيتزا

  • ست حبات من الطماطم كبيرة ومقشّرة ومهروسة.
  • نصف كوب من البصل المفروم ناعمًا.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
  • ملح حسب الرغبة.

مقادير الدجاج

  • علبة من المعكرونة.
  • 100 غرام من الدجاج المقطّع لشرائح.
  • 80 غرامًا من الذرة.
  • 80 غرامًا من الجبنة الكريمية.
  • 80 غرامًا من البازيلاء.
  • 60 غرامًا من جبن الشيدر المبشور.
  • خمس حبات من الفطر الطازج المقطّع لشرائح.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • جبن موتزاريلا مقطّع لمكعباتٍ حسب الرغبة.

طريقة التحضير

صلصة البيتزا

  • تقطيع الطماطم إلى مكعباتٍ متوسّطة ، ثم وضعها في الخلاط الكهربائي، وهرسها جيدًا، ثم تركها جانبًا.
  • تسخين الزيت في مقلاةٍ على حرارةٍ متوسّطةٍ، ثم إضافة الثوم والبصل إليه ومن ثم إضافة الطماطم المهروسة عندما تذبل.
  • إضافة الأوريغانو، والملح، والفلفل الأحمر، والكاتشاب.
  • تحريك المكوّنات حتى تتجانس، ثم ترك المزيج يغلي لمدة ثلاث دقائق.
  • إضافة السكر، والتحريك مرة أخرى، ثمّ إبعاد القدر عن النار، وتركه جانبًا حتى يبرد.

تحضير الدجاج

  • دهن الشواية بالزيت، ثم تقليب الدجاج فيها حتى ينضج من كل الجهات.
  • إبعاد القدر عن النار، ثمّ إضافة الجبنة الكريمية عليها، والتحريك مرة أخرى.
  • سلق المعكرونة حسب التعليمات المذكورة على العبوة، ثم تصفيتها، ووضعها في طبق التقديم.
  • توزيع الصلصة على الوجه، ثم إضافة الدجاج، وجبن الموتزاريلا، والبازيلاء، والفطر.
  • نثر جبن الشيدر المبشور، ثم خبز الصينية في فرنٍ محمّىً مسبقًا لمدة خمس عشرة دقيقةً إلى حرارة 180 درجةً مئويةً حتى تذوب الجبنة.


طريقة عمل صينية معكرونة البيتزا

وقت التحضير 40 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • 100 غرام من شعيرية النودلز.
  • كوب من صلصة البيتزا.
  • كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
  • كوب من الفطر الشرائح المطبوخ.
  • نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
  • أربع شرائح من المرتديلا.
  • بيضتان.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.

طريقة التحضير

  • تحمية الفرن إلى درجة حرارة 204 مئوية.
  • سلق الشعيرية في الماء المغلي مع رذاذ زيت الزيتون حتى تصبح طريةً.
  • تجميع البيض، والثوم، والجبن والبارميزان، ثم إضافة الشعيرية حتى تمتزج بالخليط.
  • وضع الشعيرية في صينيةٍ مدهونةٍ، ثم رص الصلصة، والمرتديلا، والفطر فوقها.
  • خبزها لمدة خمس وعشرين دقيقة، ثم نثر الموزاريلا، وخبزها لمدة خمس دقائق إضافية حتى يذوب الجبن.


طريقة عمل مكرونة سيسيليان

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • باكيت من مكرونة فوتيتشيني مسلوقة.
  • كيلو من الباذنجان الرومي.
  • كوب من جبنة بارميزان.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود مطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة.
  • كوب من زيت عباد شمس.
  • نصف كيلو غرام من الطماطم.
  • نصف لتر من عصير الطماطم.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
  • يقشر الباذنجان ثم يقطع إلى شرائح.
  • تقطع الطماطم إلى شرائح.
  • يوضع الزبد فى إناء على النار.
  • تضاف الطماطم وتتبل بالملح والفلفل.
  • تقلب المكونات ثم تترك على النار حتى يتكاثف الصوص.
  • يضاف صوص الطماطم إلى المكرونة المسلوقة وتقلب.
  • يسخن زيت وفير في مقلاة.
  • يقلى الباذنجان ثم يرفع من الزيت ويوضع على ورق ماص للمادة الدهنية.
  • تدهن صينية فرن بالزبد.
  • يرص الباذنجان ثم المكرونة ثم شرائح الطماطم في الصينية.
  • تضاف طبقة أخرى من الباذنجان ثم يضاف الجبن المبشور.
  • توضع الصينية فى الفرن حتى يتحمر الوجه.
  • تخرج الصينية وتترك حتى تهدأ ثم تقطع حسب الرغبة.
  • تسكب فى أطباق التقديم ثم تقدم.


طريقة عمل مكرونة بالفاصوليا البيضاء

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • باكيت من المكرونة.
  • نصف كيلو غرام من الفاصوليا البيضاء المسلوقة.
  • ثمن كيلو غرام من شرائح المشروم.
  • 10 حبات من الطماطم الكرزية.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • عودان من الكرفس المفروم.
  • حبة من البصل.
  • كوب من الكرنب مفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود مطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

للتزيين

  • كوب من جبنة بارميزان.
  • ربع ملعقة صغيرة من بقدونس.

طريقة التحضير

  • تسلق المعكرونة حسب التعليمات الموجودة على العبوة.
  • تقطع الطماطم إلى أنصاف.
  • يسخن الزيت فى وعاء على النار.
  • يضاف البصل ويقلب حتى يذبل.
  • يضاف الكرفس والمشروم والكرنب وتقلب المكونات.
  • تضاف الفاصوليا البيضاء والطماطم.
  • يقلب الخليط ويترك على نار هادئة مدة 10 دقائق.
  • تضاف المكرونة وتتبل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
  • تسكب المعكرونة في أطباق التقديم.
  • تزين بالجبن المبشور والبقدونس ثم تقدم.


طريقة عمل مكرونة بيني بالسلمون

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • علبة من معكرونة البيني.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • حبتان من الفليفلة الحمراء.
  • عبوة صغيرة الحجم من كريمة الطبخ.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهار الأبيض حسب الرغبة.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • نصف كيلو غرام من السلمون المدخن.
  • ملعقتان كبيرتان من الطرخون.
  • ملعقتان كبيرتان من القبار.
  • ثلاثة أرباع الكوب من جبنة بارميزان مبشورة.

طريقة التحضير

  • تسلق معكرونة البيني في طنجرة ماء مضاف إليها الملح حسب التعليمات الموجودة على العبوة.
  • تصفى المعكرونة من الماء، ثم تغسل بالماء الجاري، وتترك حتى تبرد.
  • تقطع الفليفلة إلى قطع طولية صغيرة.
  • توضع الزبدة في قدر على النار حتى تذوب.
  • تضاف الفليفلة وتقلب حتى تذبل.
  • يقطع السلمون إلى مكعبات.
  • تضاف معكرونة البيني المسلوقة في القدر وتقلب المكونات.
  • تسكب الكريما فوق البيني، ثم يضاف الملح، والبهار الأبيض، ومكعب مرق الدجاج، والسلمون والطرخون والقبار.
  • يقلب الخليط جيدًا، ثم تضاف جبن البارميزان.
  • تترك المكونات على النار حتى تتجانس.
  • تسكب في طبق التقديم ثم تقدم.


طريقة عمل معكرونة تالياتيلي الشمندر مع صوص الخردل الكريمي

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 4 أِشخاص

المقادير

  • كوب وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
  • بيضتان مخفوقتان.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من الشمندر المهروس.
  • ماء مملح مغلي.

مقادير صوص الخردل الكريمي

  • عظام أرنب.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • حبة من البصلة.
  • نصف حبة من الجزر.
  • نصف عود من الكرفس.
  • أربع حبات من الفطر مقطعة إلى شرائح .
  • باقة من الأعشاب العطرية.
  • ربع كوب من عصير العنب الأحمر غير المحلى.
  • كوبان من مرق الدجاج البني.
  • ملعقة كبيرة من حبوب الخردل منقوعة في ماء ساخن.
  • عصارة الأرنب.
  • ملعقتان كبيرتان من حبوب الخردل الخشنة.
  • نصف كوب من الكريمة المزدوجة.
  • خليط من الدقيق والزبدة.

طريقة التحضير

  • لتحضير التالياتيلي، توضع جميع المكونات في معالج الطعام.
  • تخلط المكونات حتى يصبح العجين مرنًا.
  • يشكل العجين على شكل أوراق باستخدام ماكينة الباستا.
  • تقطع الأوراق على شكل باستا التالياتيلي باستخدام اليد أو ماكينة الباستا.
  • تطهى الباستا مدة ثلاث دقائق في الماء المملح المغلي.
  • لتحضير الصوص يوضع زيت الزيتون في قدر على النار حتى يسخن.
  • تضاف عظام الأرنب وتقلب حتى تتحمر.
  • يضاف البصل والجزر والكرفس والفطر حتى تتكرمل.
  • تذاب بواقي الكرملة باستخدام عصير العنب الأحمر والماء الذي نقع فيه الفطر.
  • يضاف مرق الدجاج ويترك حتى يغلى الخليط.
  • تخفف درجة الحرارة ويترك الخليط على نار هادئة مدة نصف ساعة مع إزالة التكتلات بشكل مستمر.
  • يصفي الخليط بواسطة ناعمة إلى قدر آخر.
  • تضاف حبوب الخردل وعصارة الأرنب والخردل والكريمة المزدوجة.
  • يترك الخليط على نار هادئة لدقائق قليلة، ويمكن إضافة خليط الدقيق والزبدة لجعل الصوص سميكًا حسب الرغبة.


طريقة عمل اصداف المكرونة المحشية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • باكيت من مكرونة أصداف.

مقادير الحشو

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • 400 غرام من اللحم المفروم.
  • عودان من البصل الاخضر.
  • فصلن من الثوم مهروس.
  • قرن من الفلفل الاخضر.
  • نصف كوب من المشروم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الاوريجانو.
  • ملعقة صغيرة من الريحان.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • نصف كوب من البقدونس مفروم.
  • نصف كوب من جبن ريكوتا أو جبن قريش.

مقادير صلصة الطماطم

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • حبة كبيرة الحجم من البصل.
  • أربع فصوص من الثوم مهروس.
  • كوب من شرائح المشروم.
  • قرن من الفلفل اخضر مفروم.
  • حبة كبيرة من الفلفل احمر حلو مفروم ناعمًا.
  • أربع حبات كبيرة من الطماطم مقشر و مفروم.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • نصف كوب من الريحان مفروم.
  • ملعقة صغيرة من الاوريجانو.
  • ملعقة صغيرة من الشطة مجروشة.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • كوبان من جبن موزاريللا.

طريقة التحضير

  • يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن ثم يحمى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
  • توضع كمية وفيرة من الماء مع ملعقة كلبرة من الملح وملعقة كبيرة من زيت الذرة في قدر عميق على نار متوسطة.
  • يترك الماء حتى يغلب بقوة ثم تضاف المعكرونة.
  • تترك المكرونة حتى يتضاعف حجمها وتنضج تمامًا.
  • تصفى المكرونة من الماء.
  • لتحضير الحشو يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
  • يضاف اللحم ويقلب حتى يجف ماؤه.
  • يضاف البصل ويقلب لحوالي ثلاث دقائق.
  • يضاف الثوم، الفلفل، المشروم، الملح، الأوريجانو، الريحان والفلفل.
  • يقلب الخليط لثلاث دقائق اضافية.
  • يترك اللحم حتى يبرد قليلًا ثم يضاف البقدونس والجبن وتقلب المكونات.
  • لتحضير صلصة الطماطم يوضع الزيت في مقلاة واسعة على نارمتوسطة.
  • يضاف البصل، الثوم، المشروم، الفلفل الأخضر، الفلفل الأحمر.
  • تضاف الطماطم، معجون الطماطم، الملح، السكر، الفلفل، الريحان، الأوريجانو، الشطة والخل.
  • تقلب المواد لثلاث دقائق.
  • يسكب حوالي كوب إلى كوبان من الماء وتترك الصلصة تطهي مدة ربع ساعة.
  • تحضر أطباق فرن فردية ثم تضاف صلصة الطماطم في الأطباق.
  • تحشى أصداف المكرونة بخليط اللحم باستعمال ملعقة صغيرة.
  • توضع الأصداف المحشية على الصلصة في الأطباق.
  • يوزع جبن الموزاريلا ثم تغلف الأطباق بقطعة من ورق الألمنيوم.
  • توضع في صينية واسعة ثم توضع أصداف المكرونة المحشية في الفرن لحوالي نصف ساعة.
  • ثم تقدم.


طريقة عمل المعكرونة بكبد الدجاج

وقت التحضير 15 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 200 غرام من كبد الدجاج المقطع.
  • 100غرام من المشروم المقطع إلى شرائح.
  • أربع حبات من الطماطم المضروبة فى الخلاط.
  • بصلتان مفرومتان.
  • مكعبان من مرق الدجاج .
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون .
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • مغلف من المعكرونة.

طريقة التحضير

  • يشوح البصل في الزيت حتى يصبح لونه ذهبيًا.
  • يضاف الثوم، وكبد الدجاج والمشروم، وتقلب لمدة خمس دقائق.
  • تضاف الطماطم، وملعقة الصلصة والفلفل الأسود والخل ومرق الدجاج، وتقلب ثم تغطى حتى النضج.
  • تسلق المعكرونة، وتصفى، ثم تضاف إلى الكبدة وتقلب، وتقدم ساخنةً.


طريقة عمل المعكرونة بالشاميل والكبدة

وقت التحضير 40 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو من المعكرونة.
  • نصف كيلو من كبدة الدجاج.
  • ثلاثة أكواب من البشاميل.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
  • حبتان من الفلفل الرومي المقطع.
  • معلقة كبيرة من السمن.

طريقة التحضير

  • تسلق المعكرونة بالطريقة التقليدية، وتصفى وتترك جانباً.
  • تغسل الكبدة جيداً، ثم تشوح في قليل من السمن على نارٍ هادئةٍ حتى تنضج.
  • ترفع الكبدة عن النار، وتقطع قطعًا صغيرةً.
  • يوضع السمن في وعاءٍ على النار، ويضاف إليه الثوم، ويقلب حتى يذبل.
  • يضاف الفلفل، ويتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات، ويقلب مرة أخرى.
  • تضاف الكبدة، وتقلب جميع المكونات جيداً ثم ترفع عن النار، وتوضع جانباً.
  • يؤخذ مقدار مغرفتان من البشاميل، ويوضع على المعكرونة، وتقلب جيداً.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية، وتدهن الصينية بالسمن .
  • يؤخذ مقدار مغرفتان من البشاميل في الصينية، ويوضع عليها نصف كمية المعكرونة.
  • يوضع فوقها خليط الكبدة، ثم توضع باقي كمية المعكرونة حتى تنضج ويوضع عليها البشاميل.
  • تدخل إلى الفرن لمدة تتراوح ما بين ثلاثين إلى أربعين دقيقة وحتى تنضج.
  • تعرض للهيب الشواية، حتى تحمر ثم تخرج من الفرن، ثم تقطع وتقدم ساخنةً.


طريقة عمل الكبدة بالبصل والطماطم

وقت التحضير 25 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من كبدة البقر.
  • ثلاث بصلات مقطعات.
  • ثلاث حبات من الطماطم المقطعة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من فلفل الحريف.
  • ربع ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
  • ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت في قدرٍ متوسط الحجم على النار، ويضاف البصل ثم يقلب حتى يذبل.
  • تضاف الطماطم والكبدة مع التقليب حتى يتغير لون المكونات وتذبل.
  • يرش الفلفل الأسود، البهارات المشكلة، الملح، الفلفل الحريف، الأوريغانو و بودرة الثوم.
  • تقلب المكونات حتى تتداخل، ثم تخفض حرارة النار، ويترك الخليط على النار حتى ينضج.
  • توزع الكبدة في طبقٍ، ثم يقدم مباشرةً.


طريقة عمل مكرونة فيتوتشيني بالدجاج والفطر

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـِ 3 أشخاص.

المقادير

مقادير المكرونة

  • 500 غرام من مكرونة فيتوتشيني.
  • ماء حسب الحاجة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملح حسب الحاجة.

مقادير الدجاج

  • 500 غرام من صدور الدجاج.
  • 250 غرام من الفطر.
  • حبة من الفلفل الرومي الأخضر.
  • بصلة.
  • أربع فصوص من الثوم.
  • ملح حسب الحاجة.
  • القليل من الفلفل الأبيض.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • أوريغانو حسب الرغبة.
  • جبن بارميزان مبشورة؛ حسب الرغبة.

مقادير الصلصة

  • مغلف من شوربة كريمة الفطر الجاهزة.
  • كوبان من الماء.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • كوبان من كريمة الطبخ.

طريقة التحضير

تحضير الدجاج

  • تغسل صدور الدجاج، ويسحب منها العظم، وتقطع على هيئة مكعبات متوسطة الحجم.
  • يقشر البصل، ويفرم فرماً ناعماً، وتهرس فصوص الثوم.
  • يسكب الزيت في مقلاة عميقة، ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن جيداً.
  • يشوح البصل والثوم في الزيت الساخن حتى يذبلا ويتغير لونهما.
  • تضاف مكعبات الدجاج، وتقلب مع البصل والثوم حتى تجف.
  • يقطع الفلفل الرومي على شكل مكعبات متوسطة الحجم، والفطر على هيئة شرائح، ويضافان مع مكعب مرق الدجاج إلى مكعبات الدجاج.
  • تقلب المكونات السابقة حتى يذبل الفطر ويتغير لونه.
  • ينكه الخليط بالملح، والفلفل الأبيض، والأوريغانو، ويبعد عن النار.

سلق المكرونة

  • يسكب الماء في قدر عميق، ويضاف له كل من الزيت والملح.
  • يترك القدر على نار عالية الحرارة حتى يغلي الماء جيداً.
  • تسلق المكرونة في الماء المغلي حتى تصبح طرية وناضجة.

تحضير الصلصة

  • توضع شوربة كريمة الفطر في قدر عميق، ويسكب عليها الماء.
  • يضاف مكعب مرق الدجاج، وكريمة الطبخ، وتخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس.
  • يترك الخليط على نار متوسطة الحرارة حتى يبدأ بالغليان.

تجهيز الطبق

  • تسكب صلصة الفطر والكريمة على مكعبات الدجاج، وتقلب حتى تتغلف الأخيرة جيداً.
  • توضع المكرونة في قاع بايركس، ويضاف عليها خليط مكعبات الدجاج وصلصة الفطر.
  • تقلب المكونات جيداً حتى تتشرب المعكرونة بالصلصة.
  • ينثر الأوريغانو، وجبن الموزاريلا على وجه المكرونة، وتدخل في فرن محمى من السابق، وحرارته متوسطة حتى تتسبك المكونات وتتمازج نكهاتها.
  • يحمر وجه المكرونة، وتقدم.


طريقة عمل مكرونة بالجمبري على الطريقة الصينية

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـِ 4 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من الجمبري؛ متوسط الحجم منظف ومغسول.
  • 500 غرام من المكرونة؛ مسلوقة.
  • خمس حبات من الفلفل الرومي الملون؛ مقطعة إلى شرائح.
  • بصلة؛ مقطعة إلى شرائح.
  • فلفل أحمر حار؛ مفروم فرماً ناعماً.
  • زيت نباتي حسب الحاجة.
  • صويا صوص غير حلوة.
  • نصف ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

  • يسكب الزيت في قدر عميق، ويترك على النار حتى يسخن.
  • تقلب شرائح الفلفل الرومي، والفلفل الحار، والبصل في الزيت، ثم تخفف حرارة النار.
  • تنكه المكونات بالملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، والسكر، وكمية مناسبة من الصويا صوص، وتقلب مع بعضها حتى تتمازج المكونات جيداً.
  • تسكب كمية قليل من الزيت في قدر آخر، وتقلب فيها قطع الجمبري حتى تكتسب اللون الوردي.
  • تضاف كمية مناسبة من الصويا صوص، ويقلب الجمبري من جديد.
  • توضع المكرونة في قدر عميق وواسع، وتقلب على نار هادئة مع الصويا صوص لبضع دقائق، ثم تنقل إلى طبق التقديم.
  • توزع الخضار على وجه المكرونة، وترتب فوقها قطع الجمبري، وتقدم.


طريقة عمل مكرونة بالتونة والمايونيز

وقت التحضير عشر دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • حبة من البصل المقطع.
  • ملح حسسب الرغبة.
  • علبة من المايونيز.
  • بقدونس مفروم للتزيين.
  • حبتان من الطماطم المقطعة.
  • عبوة من المكرونة.
  • فلفل حسب الرغبة.
  • علبتان من التونة.

طريقة التحضير

  • تسلق المكرونة جيداً حسب التعليمات الموجودة على العبوة، ومن ثم تصفى.
  • توضع المكرونة في طبق التقديم، ويضاف إليها كل من التونة، والفلفل، والطماطم، والبصل المقطع، والملح، ومن ثم تخلط جيداً حتى تختلط وتتداخل المكونات مع بعضها البعض.
  • يضاف إليه المايونيز، ويخلط جيداً مرة أخرى مع بعضها البعض.
  • تزين المكرونة بالبقدونس المقطع، ومن ثم تقدم.


طريقة عمل سلطة المكرونة بالتونة والمايونيز

وقت التحضير ثلاثون دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • 400 غرام من الذرة الحلوة.
  • ضمة من البصل الأخضر.
  • أربعمئة غرام من معكرونة الباستا أو أي نوع حسب الرغبة.
  • ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
  • علبتان من التونة بزيت دوار الشمس.

طريقة التحضير

  • يفرم البصل فرماً ناعماً.
  • تسلق معكرونة الباستا حسب التعليمات الموجودة على العبوة، ومن ثم تصفى.
  • تترك معكرونة الباستا حتى تبرد قليلاً، ومن ثم توضع في وعاء.
  • يضاف إليها كل من التونة، والبصل الأخضر المفروم، والمايونيز، والذرة الحلوة، ويحرك جيداً حتى تتداخل وتختلط المكونات مع بعضها البعض.
  • توضع سلطة الباستا مع المايونيز والتونة في طبق التقديم، ومن ثم تقدم.


طريقة عمل سلطة المكرونة بالتونة

وقت التحضير خمسة عشر دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاث حبات من الطماطم.
  • كوب من لبن الزبادي.
  • خمسمئة غرام من المكرونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربعة ملاعق كبيرة من المايونيز.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • فلفل رومي ملون حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من الكاتشاب.
  • بصلة متوسطة.
  • علبة كبيرة من التونة.
  • ملعقة صغيرة من صلصة مستردة.
  • سن من الثوم.
  • كوبان من الذرة الحلوة.
  • نصف الكوب من الزيتون الأسود.

طريقة التحضير

  • تسلق المكرونة حسب التعليمات الموجودة على العبوة بماء مضاف إليه القليل من الملح والزيت.
  • يشوى الفلفل لمدة عشر دقائق، أو حتى ينضج، ومن ثم يقطع إلى شرائح رقيقة.
  • تغسل حبات الطماطم، ومن ثم تقطع إلى مكعبات.
  • يقشر البصل، ومن ثم يقطع إلى شرائح.
  • تصفى المعكرونة، وتوضع في وعاء، ويضاف إليها كل من الطماطم، والزيتون، والفلفل، والبصل، ومن ثم تقلب المكونات جيداً مع بعضها البعض.
  • تصفى التونة من الزيت، ومن ثم تضاف إلى المعكرونة.
  • تقلب المكونات حتى تختلط مع بعضها البعض.
  • يوضع القليل من الزيت في مقلاة، ويوضع على النار، ومن ثم يقطع الثوم، ويوضع داخلها، ويقلب حتى يذبل.
  • يوضع الثوم في وعاء، ويضاف إليه كل من المايونيز، الزبادي، والكاتشاب، ومن ثم يحرك جيداً مع بعضه البعض حتى يصبح خليط متجانس.
  • يضاف خليط الثوم إلى خليط المعكرونة، ويضاف إليه كل من الملح، والفلفل الأسود، ومن ثم يقلب جيداً حتى تتداخل وتختلط المكونات مع بعضها البعض.
  • توضع السلطة في طبق التقديم، ومن ثم توضع في الثلاجة، حتى يبرد، قبل التقديم.


سلطة المكرونة بالتونة وتتبيلة السلطة الإيطالية

وقت التحضير أربعون دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلث الكوب من تتبيلة السلطة الإيطالية.
  • عبوة من المعكرونة.
  • عودان من عيدان الكرفس.
  • نصف الكوب من لبن الزبادي.
  • نصف الملعقة الصغيرة من الفلفل الأسود.
  • علبة من التونا مصفاة من الماء أو الزيت.
  • نصف الملعقة الصغيرة من بودرة الثوم.
  • كوب من المايونيز.

طريقة التحضير

  • تسلق المكرونة بماء مملح حسب التعليمات الموجودة على العبوة، ومن ثم تصفى، وتترك جانباً.
  • تضاف إليها تتبيلة السلطة الإيطالية، ويقلب مع بعضه البعض، ومن ثم يوضع في الثلاجة لمدة ساعتين تقريباً.
  • يوضع اللبن في وعاء صغير، ويضاف إليها المايونيز، ويخفق جييداً مع بعضها البعض.
  • يضاف إليه الكرفس، وبودرة الثوم، ويخلط جيداً مع بعضه البعض.
  • تخرج المعكرونة من الثلاجة، ويضاف إليه كل من التونا، والفلفل الأسود، والملح، ويقلب مع بعضه البعض.
  • يضاف إليه خليط اللبن والمايونيز، ويقلب مع بعضه البعض.
  • توضع السلطة في الثلاجة، وتترك حتى تبرد قبل التقديم.


طريقة عمل سلطة المعكرونة بالمايونيز والجبن

وقت التحضير خمسة وعشرون دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • كوب من جبنة شيدر مبشورة.
  • كوبان من الخس المقطع.
  • كوب من طماطم شيري المقطعة.
  • ملح حسب الحاجة.
  • نصف بصلة حمراء مفرومة فرماً ناعماً.
  • كوب من مكعبات اللحم البقري المطبوخة والمقرمشة.
  • فلفل حسب الرغبة.
  • كوبان من المعكرونة.
  • كرتان من اللحم البقري المفروم فرماً ناعماً.

مقادير الصلصة

  • نصف سن من الثوم.
  • كوب من المايونيز.
  • ملعقتان كبيرتان من خل التفاح.
  • نصف الكوب من الكاتشاب.
  • نصف الكوب من الخردل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • ملعقتان كبيرتان من الخيار المقطع إلى قطع ناعمة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • تسلق المعكرونة في ماء مملح حسب التعليمات الموجودة على العبوة.
  • تتبل كرات اللحم المفروم بالفلفل والملح.
  • تقللا الكرات حتى تنضج من الطرفين، ومن ثم تقطع وتوضع جانباً.
  • توضع المعكرونة في وعاء كبير، وتضاف إليها جميع المكونات، ومن ثم تحرك حتى تختلط مع بعضهتا البعض.
  • يوضع المايونيز في وعاء عميق، ويضاف إليه كل من الكاتشاب، والخردل، والفلفل، والملح، والخيار{، وخل التفاح، وتخلط جيداً مع بعضها البعض.
  • تسكب الصلصة فوق السلطة، وتقلب جيداً مع بعضها البعض.
  • توزع السلطة في أطباق التقديم، وتزين بالأوريغانوا، ومن ثم تقدم.


طريقة عمل المعكرونة بالبروكلي

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من معكرونة سباجيتي.
  • كوب من الريحان الأخضر، مفروم خشنا.
  • نصف كوب من الزيتون الأسود الشرائح.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
  • عشر حبات كبيرة من مشروم شرائح.
  • أربع حبات كبيرة من الطماطم المفرومة.
  • رأسان كبيران من البروكلي المقطع.
  • رأس بصل كبير، مقطع شرائح دائرية.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

خليط البيض

  • أربعة أكواب من جبن الموزاريلا المبروش.
  • كوب من الحليب.
  • ربع كوب من الجبن الرومي أو البارميزان المبروش الناعم.
  • أربع بيضات كبيرة.
  • ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
  • ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • تحمية الفرن إلى درحة حرارة 180 مئوية، ثم إحضار طبق فرن واسع.
  • وضع 6-8 أكواب من الماء في قدر واسع، ثم إضافة ملعقة كبيرة من الزيت، وملعقة كبيرة من الملح، وترك الماء حتى يغلي على نار مرتفعة، ثم إضافة المعكرونة، وسلقها حتى تنضج، ثم تصفيتها ووضعها في طبق الفرن.
  • تسخين الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم إضافة البصل، والثوم، والتقليب حتى يذبل البصل، ثم إضافة البروكلي، والطماطم، والمشروم، وتقليب مكونات حتى تلين الخضروات قليلاً.
  • توزيع خليط الخضار فوق المعكرونة، ثم توزيع الريحان، والزيتون.
  • وضع كل من البيض، والملح، والجبن الرومي، والحليب، ونصف مقدار جبن الموزاريلا، والأوريجانو في طبق عميق، ثم التقليب حتى تختلط المواد مع بعضها.
  • وضع الخليط فوق المعكرونة، ثم التقليب حتى تختلط المواد، ويتوزع خليط البيض جيداً، ثم يتم نثر الجبن الموزاريلا، والبقسماط على وجه المعكرونة.
  • وضع الطبق في الفرن لمدة ثلث ساعة حتى يتحمر، ثم تقديمه ساخناً.


طريقة عمل معكرونة الكانيلوني وصلصة البولونيز لحم البقر

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • رأس بصل، مفروم ناعماً.
  • فصان من الثوم، المفروم.
  • جزرتان مقشرتان، ومفرومتان ناعماً.
  • عودان من الكرفس، ومفرومان ناعماً.
  • 400 غرام من لحم البقر المفروم.
  • علبة من طماطم، مقطعة.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ربع كوب من مرق لحم البقر.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • كوبان من صلصة البشاميل.
  • معكرونة الكانيلوني، مسلوقة جزئياً حسب الرغبة.
  • كوب من فتات خبز الطازج، مرشوش بزيت الزيتون ومتبل.
  • أوريجانو طازج، مفروم ناعماً حسب الرغبة.
  • جبن البارميزان، مبشور خشناً حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تحمية زيت الزيتون في مقلاة، ثم قلي البصل والثوم حتى يتكرملان، ثم إضافة الكرفس، والجزر، والقلي لمدة ثلاثة دقائق إضافية، ومن ثم تغطية المزيج، وتركه لمدة عشرة دقائق على النار.
  • إضافة اللحم، وقليه حتى يتحمّر، إضافة معجون الطماطم، والطماطم، والمرق، وتحريك المزيج.
  • تعديل نكهة المزيج بالملح، والفلفل الأسود، ثم تغطيته، وطهيه لمدة ثلث ساعة على نار هادئة.

التجميع

  • سكب القليل من صلصة البشاميل في طبق الخبز، مع محاولة إدخال القليل من صلصة بولونيز لحم البقر في داخل معكرونة الكانيلوني.
  • إضافة نصف المعكرونة في طبق الخبز فوق الصلصة.
  • سكب الكمية المتبقية من صلصة البشاميل، ثم نثر فتات الخبز، وجبن البارميزان المبشور، والأوريجانو فوقها، وخبزها على درجة حرارة 190 مئوية لمدة نصف ساعة.


طريقة عمل المكرونة العادية المحمرة

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى اصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • معلقة من الملح.
  • كوب من الشوربة.
  • معلقتان كبيرتان سمنة.
  • فلفل اسود بحسب الرغبة.
  • 500 جرام من المعكرونة مقصوصة.
  • فلفل احمر حار حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يوضع قدر على النار ويسخن جيدًا ثم يضاف كل من السمنة والمعكرونة وتحرك جيدًا لكي تكتسب المعكرونة اللون الذهبي الغامق.
  • يسكب كوب الشوربة فوق المعكرونة وتركها لتنضج، ثم يضاف كل من الملح والفلفل الأحمر.
  • تترك المعكرونة على النار لحتى تتشرب جيدًا مع الحرص على تهدئت النار قليلًا.
  • تقدم المعكرونة ساخنة بجانب طبق من الدجاج البانيه أو الكفتة


طريقة عمل المعكرونة بالثوم والبقدونس

وقت التحضير 10دقيقة
مستوى اصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من البقدونس مفروم.
  • 500 جرام من المعكرونة صدف.
  • ربع معلقة من القرفة مطحونة.
  • كوب من جبن البرميزان مبروشة.
  • ربع معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • معلقة صغيرة من شطة مطحونة.
  • خمس فصوص من الثوم مهروسة.

طريقة التحضير

  • يوضع في قدر كمية كافية من الماء، ثم يضاف كل من الملح ومعلقة كبيرة من زيت.
  • يوضع القدر على النار متوسطة ليصل لدرجة الغليان ثم تضاف المعكرونة وتبقى حوالي 8 دقائق لتطهي ثم تصفى النعكونة جيدًا من الماء.
  • يوضع كل من زيت والثوم في قدر على النار متوسطة لتتشوح وتقليبها بواسطة معلقة خشبية لحتى تخرج رائحة الثوم ثم يضاف كوب البقدونس.
  • تضاف المعكرونة على الثوم والبقدونس ثم يضاف كل من الملح والفلفل والقرفة وتحريك لحوالي دقيقتين لحتى تتشرب جيدًا مع الثوم والبقدونس.
  • توضع المعكرونة في طبق التقديم ويرش على وجهها الشطة والجبن.

173 مشاهدة