ملفوف محشي

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٦ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨

 

المدة الزمنية: ساعتان

عدد الحصص: 10

مستوى الصعوبة: سهلة

 

 

المقادير:


  • 3 أكواب من الأرز قصير الحبة.
  • 2 فص من ثوم.
  • 2.5 كيلو غرام من الملفوف الأبيض.
  • 10 عروق من البقدونس.
  • 2 كوب ماء.
  • 1 ملعقة صغيرة من البهارات.
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 4 حبات من الطماطم متوسطة الحجم (125 غ الحبة).
  • 1/2 باقة من الكزبرة الخضراء.
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون.
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
  • 2 حبة من البصل صغيرة الحجم (70 غ الحبة).
  • 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • 4 مكعبات من مرق الدجاج.
  • حبة ليمون متوسطة (120 غ).
  • نصف كوب من زيت الزيتون.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نغلي كمية كبيرة من الماء في وعاء عميق وواسع ونضع فيه 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون و1/2 ملعقة صغيرة من البهارات.
  2. نقطع رأس الملفوف ونفصل  أوراقه ونضعها في الماء المغلي مدة 2 دقيقة وثم نصفيها من الماء ونتركها حتى تبرد.
  3. نقوم بغسل حبات الطماطم ونفرمها فرمًا خشنًأ ونقشر البصل ونفرمه فرمًا خشنًا ونقشر الثوم ونفرمه فرمًا خشنًا وثم نغسل عروق الكزبرة والبقدونس ثم نفرمها.
  4. نضع الخضار في وعاء ثم نضيف فوقها 4 ملاعق من زيت الزيتون والكمون والملح والفلفل الأسود ونحركه جيدًا حتى تتجانس المكونات.
  5. نضيف الأرز إلى خليط الخضار وتخلط جيدًا بواسطة اليد.
  6. نقوم بفرد ورقة الملفوف ونضع فيها قليل من حشوة الأرز على ورقة الملفوف ونلفها جيًدا حتى لا يتسرب منها الأرز عند الطبخ، ونستمر بلف الأوراق إلى أن تنفد الكميات.
  7. نضع أسفل الطنجرة ما تبقى من ورق من الملفوف ونرص الملفوف المحشو فوقه.
  8. نضع 2 كوب من الماء الساخن في وعاء صغير ونضع فيه 4 مكعبات من مرق الدجاج ثم نضيف إلىه 1/2 ملعقة صغيرة من البهارات ونحركه جيدًا.
  9. نضيف 3/4 من كمية مرق الماجي فوق قدر الملفوف ونغطيي القدر ونضغطه ونضعه على نار هادئة مدة ساعة.
  10. نقوم بفتح الغطاء ونضيف 1/4 المتبقي من كمية مرق الماجي و 1/4 كوب من عصير الليمن الحامض ونصف كوب من زيت الزيتون فوق الملفوف ونعيد القدر إلى النار دون ضغطه إلى أن ينضج.
  11. نطفئ النار ونتركه حتى يبرد ونضعه بطبق التقديم.

 

 

نصائح:


  • لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.
  • لتسهيل تقشير الثوم نضغط عليه بالسكين من الجانب المسطح ثم نزيل القشرة.

167 مشاهدة