ورك الديك الرومي

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٦ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨
ورك الديك الرومي

 

وقت التحضير: ليلة وأربع ساعات

مستوى الصعوبة: متوسط

عدد الحصص: 4

 

 

المقادير:


  • 250 غ من ورك الديك الرومي.
  • كوب من اللبن الرايب.
  • حبة من الليمون متوسطة الحجم.
  • 2 رأس من البصل  متوسط الحجم.
  • حبة من الجزر متوسط الحجم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
  • 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

 للزينة:

  • ربع ضمة بقدونس.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نغسل ورك الديك الرومي جيدًا في الماء.
  2. نقشر البصل، ونقطع نصفه إلى شرائح متوسطة الحجم، والنصف الآخر نبشره.
  3. نغسل الليمون جيدًا في الماء، ونعصره.
  4. نغسل الجزر جيدًا في الماء، ونقطعه إلى شرائح متوسطة الحجم.
  5. ندهن ورك الديك الرومي بعصير الليمون.
  6. في وعاء نضع الزيت النباتي والبصل المبشور واللبن والملح والفلفل الأسود والقرفة والبابريكا والكركم والزنجبيل، ونحرك المكونات جيدًا حتى تتجانس مع بعضها.
  7. نقوم بعمل ثقوب في ورك الديك الرومي بواسطة السكين، وندهن خليط البصل واللبن وجيمع البهارات فوق الورك، ونغطيه ونضعه في البراد مدة ليلة كاملة.
  8. في اليوم الثاني نخرج ورك الديك من البراد.
  9. نحضر صينية ونضع فيها ورق قصدير، ونضع شرائح الجزر وشرائح البصل فوق القصدير، ونضيف إلى الصينية ورك الديك الرومي المنقوع بخليط اللبن والبصل، ونغطي الصينية بورق القصدير.
  10. نسخن الفرن على دجة حرارة (240) مئوية.
  11. ندخل صينية ورك الديك الرومي في الفرن، ونتركها مدة ساعة على حرارة عالية، ثم نخفف الفرن على درجة حرارة (180) مئوية، مدة ساعة ونصف حتى ينضج ورك الديك الرومي، ثم نخرج الصينية من الفرن.

 نحضر الزينة:

  1. نغسل البقدونس جيدًا في الماء، ونفرمه فرمًا ناعمًا.
  2. في طبق التقديم نضع ورك الديك الرومي ونزينه بالبقدونس ونقدمه ساخنًا.

 

 

نصائح:


  • لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.
  • لتليين حبات الليمون الجافة ننقعها ليلة كاملة في ماء بارد

102 مشاهدة