آيس كريم الليمون بالنعناع

== ليمون ونعناع == عصير الليمون بالنعناع من العصائر الصحية والمفيدة؛ لأنّ الليمون معروف برائحته وفاعليته في تعقيم الأمعاء، وخلطه بالنعناع يساعد في تعديل حموضة المعدة، والتخلص من عسر الهضم والوزن الزائد، ويقضي على رائحة الفم الناتجة من مشاكل المعدة، ومناسب جدًا للاسترخاء وتهدئة الأعصاب إذا ما جُمِّدت لتكوّن مثلجات، وإذا سالت تصبح عصيرًا صحيًا ومفيدًا، وقد تدخل في صنع الحلويات أيضًا.

طريقة عمل آيس كريم الليمون

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من قشر الليمون.
• كوب من اللبن كامل الدسم.
• كوب من الكريما المخفوقة.
• نصف كوب من السكر.
• نصف كوب من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• يُخلَط عصير الليمون بالسكر جيدًا بواسطة الخلاط الكهربائي حتى يذوب السكر تمامًا.
• يضاف كلّ من اللبن وقشر الليمون والكريمة، ثمّ تُخلَط المكونات بشكل جيّد.
• يُوضع الخليط في الفريزر حتى يجمد ويتماسك لمدة 60 دقيقة، ثمّ يوضع فى ماكينة الآيس كريم حتى يتماسك.
• يعاد الخليط مرة أخرى إلى الفريزر.
• يُقدّم آيس كريم الليمون في شكل كرات في أكواب الآيس كريم.

طريقة عمل عصير الليمون بالنعناع المثلج

المقادير

• أربع حبات من الليمون الحامض.
• عشرة عروق من النعناع المورق.
• كوب من الماء.
• خمس قطع من الثلج.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

• يُعصَر الليمون، ثم يُوضع العصير في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم تضاف إليه أوراق النعناع والماء.
• يضاف السكر إلى المكونات في الخلاط، ثمّ تُخلَط جميعها جيدًا على سرعة متوسطة وحتى تتجانس.
• يُصبّ العصير في أكواب، ثم يُقدّم عصير الليمون بالنعناع المثلّج باردًا.

طريقة عمل سوربيه الليمون والنعناع

المقادير

• كوب من السكر.
• كوب من الماء.
• كوبان من عصير الليمون.
• كوب من الكريما الطازجة.

طريقة التحضير

القطر

• يُخلَط السكر بالماء في وعاء على النار ليصنع منه القطر.
• يُخلط عصير الليمون بالقطر، ويُبقى على نار هادئة يغلي من خمس إلى عشر دقائق.
• يُرفَع الخليط عن النار، ثمّ يُغطّى، ثمّ يُترك جانبًا حتى يبرد، وبعدها يُطحَن، ويُصفّى.
• يُخلَط مزيج القطر بعصير الليمون مع الكريمة الطازجة، وتُخفَق المكونات بواسطة خفاقة يدوية.
• يُسكَب الخليط في آلة الآيس كريم، ثم يخلط لمدة 30 دقيقة حتى يتماسك ويتكوّن سوربيه.
• يضاف النعناع الطازج المقطّع، ثم يُخلَط بالمزيج لمدة دقيقتين حتى يمتزج بسوربيه الليمون والنعناع.

طريقة عمل جرانيتا الليمون بالنعناع

المقادير

• لتر من الماء.
• عصير خمس حبات من الليمون.
• 250 جرامًا من السكر.
• كوب من ورق النعناع.

طريقة التحضير

• يُسخّن الماء مع النعناع في إناء كبير.
• يضاف السكر، ويُقلّب جيدًا مع المكونات على النار حتى يذوب.
• يُرفَع الخليط عن النار، ويُضاف الليمون، ثمّ تُقلّب المكونات جيدًا.
• يُدخل الخليط إلى المجمدة لمدة 180 دقيقة، ثم يُخفَق في الخلاط لمدة دقيقة، ويُقدّم جرانيتا الليمون بالنعناع باردًا.

طريقة عمل عصير الليمون بالنعناع المنعش

المقادير

• كوب من مكعبات الثلج.
• كوب من الماء البارد.
• حبّتان من الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• عشر أوراق من النعناع الطازج.

طريقة التحضير

• تقطّع حبات الليمون نصفين، وتُخلَط بواسطة الخلّاط الكهربائي.
• تضاف قطع الثلج إلى الخلاط الكهربائي مع كوب الماء البارد وأوراق النعناع الطازجة.
• يُشغَل الخلاط على سرعة بطيئة، ثمّ تُرفع السرعة حتى تمتزج المكوّنات جيدًا.
• تُصفّى المكوّنات بواسطة المصفاة الناعمة، ثم يُسكب العصير في أكواب التقديم ، وتُزيّن بشرائح الليمون وورق النعناع، ويُقدّم عصير الليمون بالنعناع المنعش باردًا مع قطع من الثلج.

طريقة عمل مثلجات البرتقال والليمون

المقادير

• اثنان كيلو غرام من البرتقال.
• ثماني ملاعق صغيرة من السكر أو العسل.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الإيطالي (الأضاليا).
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
• ثماني أوراق طازجة من النعناع.
• ثماني أوراق طازجة من الريحان.

طريقة التحضير

• يُعصر البرتقال، ويوضع العصير مع السكر والريحان وعصير الليمون بنوعيه والنعناع والماء بواسطة العصّارة الكهربائية حتى تختلط تمامًا.
• تُستخدَم قوالب الآيس كريم البلاستيكية، ثم يُسكَب ربع كوب من العصير في كلّ واحدة.
• تُثبّت أعواد خشبية داخل كلّ كوب، ثمّ تُدخَل في الفريزر حتى تتجمد، وتُقدّم مثلجات البرتقال والليمون مباشرة.

طريقة عمل لوليتا الليمون والمانجو

المقادير

• ربع كوب من السكر.
• ثلث كوب من الماء.
• كوب من المانجو المقشّرة والمقطعة مكعبات.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• أربع ورقات من النعناع الأخضر الطازج.

طريقة التحضير

لتحضير شراب السكر

• يوضع ربع كوب من السكر مع ثلث كوب من الماء في وعاء صغير، وتوضع المكونات على درجة حرارة عالية حتى تغلي، ويُذوّب السكر، ويُترَك المزيج حتى يبرد تمامًا.
• تُخلَط المانجو بشراب السكر البارد وعصير الليمون والنعناع والماء بواسطة الخلاط الكهربائي حتى تصبح عصيرا دون تكتلات.
• يُسكَب العصير على ستّة أكواب بالتساوي.
• تُوضع داخل الأكواب عِصِي خشبية أو بلاستيكية، ثم تُوضع في الفريزر لمدة 60 دقيقة على الأقلّ حتى تتماسك وتجمد.

عند التقديم

• توضَع قاعدة الأكواب البلاستيكية تحت الماء الساخن لثوانٍ لسحب العِصي من الكوب، وتُقدّم لوليتا الليمون والمانجو مباشرة.

طريقة عمل مصاصات الأناناس والنعناع والريحان المُثلّجة

المقادير

• حبّة من الأناناس متوسطة ومُقشّرة ومُقطّعة مكعبات.
• ملعقة كبيرة من شراب القيقب.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• كوب من عصير الليمون.
• قشر حبة من الليمون.
• ملعقة كبيرة من أوراق الريحان.
• ملعقة كبيرة من أوراق النعناع.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• القليل من أوراق النعناع، للتزيين.

صوص التغميس

• ملعقة كبيرة من الزبادي اليوناني.
• ملعقة كبيرة من شراب القيقب.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• تخفق مكونات المصاصات جميعها بواسطة محضّرة الطعام، وتُعبّأ في علبة تزيين المعجنات.
• تُوضَع عصا المصاصة داخل قوالب المصاصة، وتُملَأ بالخليط، ويُجمَد الخليط لبضع ساعات.
• تُستخدَم أوراق النعناع للتزيين.
• يوضع القالب تحت الماء الدافئ لإخراج المصاصات من القوالب.
• تُمزَج مكونات صوص التغميس، وتُرشّ على المصاصة، ثم يُقدّم مُجمّدًا.

طريقة عمل آيس كريم معجون الليمون

المقادير

• ثمانية أكواب من الآيس كريم الفانيليا، ويُترك ليذوب قليلًا.
• كوب من معجون الليمون.
• خمس قطع من المارنج مستديرة وكبيرة ومكسّرة.
• مارنج كبير مستدير، للتقديم.

طريقة التحضير

• يُقلَب المارنج المكسّر ومعجون الليمون مع الآيس كريم، ويُفردان في صينية مدهونة بقليل من الزبدة ومبطّنة بورق الزبدة.
• يُساوى السطح مع تغطيته بغطاء من النايلون لمنع تشكيل بلورات الجليد ىعلى وجهها، وتُوضع في الفريزر حتى تجمد وتتماسك.
• يُخرج آيس كريم معجون الليمون من الفريزر قبل التقديم بخمس دقائق، ويُقدّم على دوائر المارنج الكبيرة.