آيس كريم بدون حليب

== آيس كريم == الآيس كريم من المثلجات التي يزداد الطلب عليها بكثرة في فصل الصيف لأنّه يوفر الانتعاش للجسم، وتختلف طريقة تحضيره من شخص لآخر حسب المكونات التي تدخل في صنعه، ويتميز الآيس كريم بمذاقه اللذيذ الذي يفضله الكثيرون، خصوصًا الأطفال، وتوجد أنواع متعددة منه؛ مثل: الآيس كريم بالفواكه، والآيس كريم بالشوكولاتة، والآيس كريم بالكاكاو. وفي المقال وصفات لتحضير الآيس كريم ومكونات كلٍّ منها ومقاديرها.

آيس كريم جوز الهند

المقادير

• حبّة من الموز
• ربع حبّة من التفاح.
• خمس حبات من الفراولة.
• ملعقة كبيرة من الزبيب.

طريقة التحضير

• يُقطّع كلّ من الموز والفراولة والتفاح قطعًا صغيرة.
• توضع المكونات في الثلاجة حتى تتجمد لمدة 180 دقيقة.
• يوضع الخليط في وعاء الخلاط الكهربائي.
• يُشغّل الخلاط على سرعة متوسطة حتى يختلط بعضه ببعض ويصبح قوامه كريميًا.
• يُوضع في طبق التقديم، ثمّ يُزيّن بالزبيب.
• يُقدّم على المائدة باردًا.

بوظة بكداش السورية

المقادير

• كوبان من السكر.
• 50 غرامًا من السحلب.
• ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
• نقطتان من ماء الزهر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• علبة من الكريما.
• علبة من القشطة.
• لتران من الحليب.
• نقطتان من ماء الورد.

للتزيين

• نصف كوب من الفستق الحلبي مطحون.
• نصف كوب من الكاجو مطحون.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب في وعاء عميق على نار متوسطة حتى يغلي تمامًا.
• يضاف كلّ من السكر والسحلب وماء الزهر وماء الورد والفانيليا والمستكة، وتُحرَّك المكونات جيدًا.
• يُترَك على النار يغلي لمدة 30 دقيقة.
• تُضاف القشطة والكريما، وتُحرّك المكونات معًا.
• يُرفَع عن النار، ويوضع في الفريزر حتى يتجمد.
• تُخرَج البوظة من الفريزر، وتوضع في وعاء كبير، وتُدقّ حتى تتماسك بعضها مع بعض.
• تُقسّم البوظة قسمين متساويين.
• يُفرَد قسم بالشوبك، ويُرشّ عليه الفستق، ويُلفّ كالرول، ثمّ يُغلّف بالنايلون.
• يوضع في الفريزر حتى يتجمد ويتماسك.
• تُخرَج البوظة من الفريزر، وتُقسّم في شكل قطع متساوية الحجم.
• تُقدّم على المائدة باردة.

آيس كريم بالفستق

المقادير

• كوب من الفستق الحلبي.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• كوبان من الحليب.
• نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
• بياض أربع بيضات.
• كوب من الكريما.
• ثلاثة أرباع الكوب من الفستق الحلبي المجروش.

طريقة التحضير

• يوضع كلٌّ من كوب الفستق الحلبي وربع كوب من السكر في وعاء الخلاط الكهربائي.
• تُخلَط المكونات جيدًا حتى يصبح قوامها ناعمًا.
• يُوضع الخليط في قدر، ويُضاف الحليب، ثمّ يُحرّك.
• يوضع على النار حتى يغلي.
• تُرفَع القدر عن النار، ثمّ تُضاف خلاصة الفانيليا، وتُقلّب المكونات.
• يخفق بياض البيض مع الكمية المتبقية من السكر في وعاء.
• يضاف مزيج الحليب بالتدريج مع التحريك المستمر حتى تختلط بعضها ببعض.
• يُعاد المزيج إلى القدر، وتوضع على نار ذات حرارة متوسطة.
• يسكب مزيج الآيس كريم في وعاء، ويغلق بإحكام، ويدخل إلى الثلاجة حتى يتجمد.
• يخرج الآيس كريم من الثلاجة، ويضاف كلّ من الكريما والفستق الحلبي المجروش، ويوضع في ماكينة الآيس كريم.
• يعاد الآيس كريم إلى الثلاجة مرة آخرى، ويوضع في طبق التقديم.
• يُقدّم على المائدة.

آيس كريم جوز الهند

المقادير

• صفار خمس بيضات.
• كوبان من التوت.
• كوب ونصف من الحليب.
• أربع وعشرون ملعقة كبيرة من السكر.
• كوب ونصف من الكريما.
• ملعقة ونصف من خلاصة الفانيليا.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• يوضع كلٌّ من الحليب والسكر في وعاء عميق، ويُخلَطان بعضهما ببعض بشكل جيّد.
• يوضع الخليط على نار هادئة حتى يسخن.
• تُوضع الكريما في وعاء عميق، وتُخفَق حتى يتضاعف حجمها.
• يُخفَق صفار البيض والفانيليا في وعاء آخر.
• يضاف الحليب الدافئ، ويُتابع الخفق حتى يختلط بالمكونات.
• يُعاد الخليط إلى النار مع استمرار التحريك.
• تضاف الكريما بالتدريج مع استمرار التحريك حتى تمتزج المكونات معًا.
• يُهرس التوت، ثم يُوضع على الخليط، ويُضاف إليه عصير الليمون، ثمّ يُحرّك.
• يُوضع فوقه الثلج، ويُغطّى، ويُوضع في الثلاجة لمدة 6 ساعات حتى يتجمد.
• يوضع الآيس كريم في ماكينة الآيس كريم.
• يوضع في أطباق التقديم، ثمّ يُقدّم على المائدة.

كيكة الآيس كريم باللوز

المقادير

• علبة من الآيس كريم بنكهة الفانيليا.
• علبة من الآيس كريم بنكهة الشوكولاتة.
• كيكة إسفنجية جاهزة.
• كوب من اللوز.
• ثلثا الكوب من السكر.
• نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير

• يُسلق اللوز في وعاء على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
• يُقشّر اللوز، ثم يُقطّع، ويُحمّص بواسطة الفرن حتى يصبح لونه ذهبيًا.
• يُوضع السكر والماء في وعاء صغير على نار هادئة، ويُقلّبان حتى يذوب السكر تمامًا ويتحول المزيج إلى كراميل.
• يُسكَب الكراميل فوق اللوز، ويُترَك حتى يتماسك، ثمّ يوضع في الثلاجة إلى وقت التقديم.
• يُغطّى قالب الكيكة بورق الزبدة.
• تُقطّع الكيكة قطعتين من المنتصف.
• تُوضَع قطعة من الكيكة في القالب، وتُدهَن بالآيس كريم بنكهة الشوكولاتة، وتُوضَع فوقها طبقة من الكيكة.
• تُدهَن الكيكة بالآيس كريم بنكهة الفانيليا.
• توضع الكيكة في الثلاجة حتى تتجمد وتتماسك.
• تُخرَج من الثلاجة، وتُقطّع، ثمّ تُوضَع في أطباق التقديم، وتُزيّن باللوز.
• تُقدّم على المائدة باردة.

حلى أكواب الآيس كريم الجيلي والفواكه

المقادير

• علبة من جيلي بنكهة الفراولة.
• علبة من الآيس كريم بنكهة الفانيليا.
• كوب من الماء الساخن.
• كوب من الفواكه المهروسة.

طريقة التحضير

• يذوب الجيلي بالماء الساخن في وعاء عميق، ويدخل إلى الثلاجة حتى يبرد ويتماسك.
• يوضع ملعقة كبيرة من الجيلي في أكواب التقديم، وتُضاف ملعقة من الآيس كريم وبعدها ملعقة من الفواكه المهروسة.
• تُكرّر الخطوة السابقة حتى تمتلئ الأكواب.
• تُقدّم على المائدة.

آيس كريم الأوريو

المقادير

• كوب من الحليب.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• كوبان من القشطة.
• علبة من بسكويت الأوريو مطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع كلٌّ من الحليب والملح والسكر في وعاء عميق، ثم تُخفَق المكونات بعضها مع بعض حتى يذوب السكر تمامًا.
• تضاف القشطة، وتُخفق المكونات مرة آخرى.
• يوضع الخليط في الثلاجة لمدة 120 دقيقة حتى يجمد.
• يوضع في ماكينة الآيس كريم، ثم يضاف إليه بسكويت الأوريو.
• يوضع الخليط في علبة، وتُغلَق بإحكام، ثم تُوضع في الثلاجة، ويُترَك الخليط حتى يتجمد ويتماسك.
• يوضع في أكواب التقديم، ثمّ يُقدّم على المائدة.

آيس كريم بالكرز

المقادير

• 250 غرامًا من الكرز منزوع النوى.
• 200 غرام من اللبن الزبادي.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• مبروش حبة من الليمون الحامض.
• قوالب للآيس كريم.

للتقديم

• عيدان من الخشب.

طريقة التحضير

• يوضع الكرز واللبن الزبادي والعسل ومبروش الليمون في وعاء الخلاط الكهربائي.
• يُشغّل الخلاط على سرعة متوسطة حتى يتشكّل خليط ناعم القوام.
• يُوزّع الخليط على قوالب الآيس كريم، ثم يوضع في الثلاجة لمدة 120 دقيقة.
• توضع العيدان في وسط كلّ حبة، ويُعاد إلى الثلاجة حتى يتجمد ويتماسك.
• يُخرج الآيس كريم من الثلاجة، ويُقدّم على المائدة باردًا.