آيس كريم بطيخ

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٥:٢٢ , ٢٣ أبريل ٢٠١٩
logo
آيس كريم بطيخ

آيس كريم

الآيس كريم وجبة محببة جدا لدى الكبار والصغار في جميع انحاء العالم على حد سواء، وقد وجدت طريقها إلى بلادنا عبر المهاجرين الذين كانوا متخصصين في صناعة هذه الوجبة، وهناك طلب على هذه الوجبات في كل فصول السنة، حيث وجدت الآيس كريم المحببة طريقها إلى الشهرة في ألمانيا عبر مهاجرين إيطاليين لديهم خبرة في صناعتها، ومن أنواعها الأكثر شهرة الآيس كريم بـالفانيليا، بالشوكولاته أو بالفستق،وبداية القصة تعود إلى القرن الثامن عشر، إذ هاجر صنّاع الآيس كريم إلى ألمانيا مطلع القرن الثامن عشر، وقد حضروا من حبال الدولوميت شمال إيطاليا، حيث كانوا يعملون في المزارع، وبالشتاء كانوا يبيعون الكستناء الساخنة، غير أن العواصف الشديدة التي عصفت بالمنطقة أدت إلى تدمير المصانع والشركات، مما أدى إلى تفشي البطالة بين الحرفيين، وهذا ما دفعهم لتعلم صناعة الآيس كريم.


طريقة عمل آيس كريم بطيخ

وقت التحضير 60 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • ثلاثة أكواب من قطع البطيخ منزوع البذر.
  • ملعقة كبيرة من بودرة الجيلاتين.
  • كوبان من الكريمة.


طريقة التحضير

  • يذاب الجيلاتين فى قليل من الماء، ويضرب فى الخلاط مع قطع البطيخ.
  • يقلب الخليط، عند إضافة الكريمة إليه.
  • تحرك جميع المكونات جيدا، ثم توضع فى علبة في الفريزر، وتترك حتى تتماسك.


طريقة عمل مصاصات البطيخ المثلجة

وقت التحضير ساعتين و30 دقيقة
درجة الصعوبة صعب
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • ثلاثة أكواب ونصف من مكعبات البطيخ منزوعة البزر.
  • خمس ملاعق كبيرة ونصف من السكر.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
  • نصف كوب من حليب جوز الهند.
  • ست حبات من الكيوي متوسطة الحجم.
  • ملعقة كبيرة من رقائق الشوكولاتة.


طريقة التحضير

  • تخلط قطع البطيخ في الخلاط، مع السكر وعصير الليمون، وتخفق جيدا حتى تصير المكونات تشبه المرهم.
  • تنزع الطبقة القشدية عن خليط البطيخ والسكر،ويسكب في قوالب المثلجات بالتساوي، بحيث لا تملأ، فقط حوالي 2/3 من سعتها.
  • توزع رقائق الشوكولاتة على القوالب، وتغلق فوهاتها، ثم توضع في الثلاجة حوالي ثلاث ساعات ونصف.
  • يضاف خلال النصف ساعة الأخيرة إلى القوالب، حليب جوز الهند وتخفق المكونات مع نصف ملعقة سكر حتى تذوب تماما.
  • تعاد القوالب إلى الثلاجة، وتترك مدة نصف ساعة، بحيث لاتكون سميكة ولا قاسية جداً.
  • تخرج القوالب من الثلاجة، وينزع الغطاء، ثم تضاف ملعقة كبيرة من حليب جوز الهند فوق كل قالب اإلى الثلاجة وتبقى هناك حوالي ساعة إلا ربع.
  • تقشر حبات الكيوي، خلال هذه المدة، وتطحن في الخلاط مع ملعقتين من السكر، لحين الحصول على قوام مرهمي.
  • تخرج قوالب المثلجات من الثلاجة، ويضاف الكيوي المطحون باستخدام ملعقة كبيرة، ثم ترجع القوالب إلى الثلاجة مدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.
  • تخرج القوالب من الثلاجة، وتترك لدقيقتين، ثم ينزع القالب البلاستيكي عن مصاصات البطيخ المثلجة.


طريقةعمل ستيك آيس كريم البطيخ بالليمون المنعش

وقت التحضير 90 دقيقة
درجة الصعوبة صعب
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • أربعة أكواب من البطيخ.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • شرائح حبتين من الليمون.


طريقة التحضير

  • يوضع البطيخ بعد تقطيعه، في الفريزر ويترك لمدة ساعتين.
  • يضرب البطيخ في الخلاط، ويضاف إليه الليمون، حتى يتجانس ويصبح ناعما.
  • توزع شرائح الليمون في علب تجميد الآيس كريم.
  • يصب خليط البطيخ فوقها، وتوضع العصي الخاصة بالعلب.
  • تخزن العلب في الفريزر لمدة ساعتين على الأقل، أو لحين التقديم.


طريقة عمل آيس الشمام

وقت التحضير 15 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • نصف ثمرة شمام.
  • نصف كوب من الحليب.
  • نصف كوب من الماء.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.

الطريقة

  • تخلط جميع المكونات من شمام وسكر وحليب وماء، في الخلاط الكهربائي.
  • يقدم باردا، أو يوضع في الفريزر لساعتين حتى يتجمد قبل التقديم.


طريقة عمل تورتة آيس كريم البطيخ

وقت التحضير 30 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثمرة بطيخ.
  • كوبان من اللبن الزبادي.
  • ثلاثة أكواب من آيس كريم الفانيليا.


طريقة التحضير

  • يقطع البطيخ لشرائح، ويفرز لمدة ساعتين.
  • يضرب البطيخ في الكبة، مع اللبن الزبادي، حتى يتجانس وينعم.
  • يوضع مزيج البطيخ واللبن في صينية، ويساوى سطحها جيداً.
  • يفرز مرة أخرى لمدة ساعتين.
  • يوزع آيس كريم الفانيليا، فوق الخليط، ثم يفرز لمدة ساعة أخرى، أو لحين التقديم.
  • يخرج الآيس كريم من الفريزر، ويقلب على صينية مسطحة، ويقطع، ويقدم فوراً.

طريقة عمل الآيس كريم البودرة

وقت التحضير 15 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ربع كيلوغرام من الأيس كريم البودرة.
  • كوبان من الحليب البارد.
  • ربع كوب من السكر.

طريقة التحضير

  • يخفق يدويا الحليب البارد مع الأيس كريم البودرة، في وعاء كبير، تدريجياً.
  • يخفق السكر، مع المكونات، حتى تتجانس وتتكاثف.
  • يفرز خليط الآيس كريم في القسم الأعلى من الثلاجة حتى يجمد.
  • تقدم البوظة مثلّجة في كاسات.

نصائح

  • يقدم الايس كريم في البسكويت المخصص له، أو في كاسات خاصة به.


طريقة عمل آيس كريم الليمون في البيت

وقت التحضير 15 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • ثلاث أو أربع حبات من الليمون.
  • كوبان من الكريمة.
  • نصف كيلو من الحليب المكثف والمحلى.
  • ثلاثة أرباع الكوب من البسكويت السادة المفتت.

طريقة التحضير

  • يبشر قشر الليمون، بما يساوي مقدار ملعقة كبيرة.
  • يقطع الليمون المبشور لأنصاف، تعصر، ويؤخذ منها مقدار نصف كوب.
  • تخفق الكريمة، مع الحليب وعصير الليمون، جيدا حتى تتمازج.
  • يسكب المزيج في وعاء خاص بعمل الآيس كريم محكم الغلق، ثم يوضع في آلة صنع الآيس كريم، ويفرز.
  • يقلب البسكويت المفتت وقشر الليمون مع مزيج الآيس كريم، ثم يوضع الخليط وعاء محكم الإغلاق، ويفرز من جديد لمدة ساعتين قبل التقديم.

طريقة عمل آيس كريم التوفي مع الجوز

وقت التحضير 10 دقائق
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من كريمة الخفق.
  • كوب من الحليب المكثف المحلى.
  • ملعقة صغيرة من روح الفانيليا.

للتوفي

  • ربع كوب من الجوز، مكسر خشن.
  • ربع كوب من السكر البني.

الطريقة

  • تخفق الكريمة مع الحليب المكثف المحلى والفانيلا وتوضع في الثلاجة.
  • توضع المكسرات المحمصة، مع السكر في قدر على النار حتى يتكرمل السكر، ثم يسكب على ورقة قصدير ويفكك بين حبات المكسرات.
  • يجهز وعاء الآيس كريم بالحجم المناسب، ويوضع قليل من خليط الآيس كريم في قاع الوعاء، ثم قليل من التوفي على شكل خطوط، وتنثر قطع من المكسرات، وتكرر الخطوات بقليل من خليط الآيس كريم ثم قليل من التوفي على شكل خطوط، وقطع من المكسرات، وهكذا، حتى يمتليء الوعاء وتنتهي كمية الخليط.
  • يفرز الخليط لمدة ساعتين على الأقل، قبل التقديم.
  • يقدم الآيس كريم في صحون، بواسطة ملعقة الآيس كريم.


طريقة عمل آيس كريم الفراولة والمانجو

وقت التحضير 30 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • أربعة أكواب من الحليب السائل.
  • كوب ونصف من السكر.
  • أربع ملاعق كبيرة من السحلب البودرة.
  • كوب من الفراولة المخفوقة.
  • كوب من المانجو المخفوقة.
  • مغلفان من الكريمة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • نصف كوب من البندق للتزيين، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يوضع كوبان من الحليب في قدر على نار هادئة، ثم يضاف السكر، وتخلط المكونات معا.
  • يخلط كوبان من الحليب مع بودرة السحلب جيداً، في الخلاط الكهربائي.
  • يضاف خليط الحليب والسحلب إلى خليط الحليب والسكر في القدر على النار، لدقيقة ثم يرفع عن النار.
  • يترك المزيج حتى يبرد تماماً، ثم تخفق الكريمة مع الكمية المتبقية من الحليب.
  • يقسم الخليط إلى نصفين متساويين، ثم يخلط نصف في الخلاط الكهربائي مع إضافة نصف كمية الكريمة المخفوقة والفراولة وتخفق من جديد.
  • يوضع المزيج في علبة محكمة الإغلاق وتفرز في القسم العلوي من الثلاجة.
  • يخلط النصف المتبقي من المزيج مع ماتبقى من الكريمة والمانجو والفانيليا، وتخفق المكونات جيداً، ثم يسكب المزيج الجديد في علبة ثانية وتفرز في الثلاجة.
  • تفتح كل علبة بعد ساعة من وضعها في الثلاجة، ويحرك المزيج بداخلها بواسطة الشوكة، ثم تعاد العلب من جديد للتفريز، وتكرر العملية ثلاث أو أربع مرات.
  • يقدم الآيس كريم باردا، مع إضافة القليل من البندق على الوجه، للتزيين.