آيس كريم زعفران وفانيلا

== آيس كريم == يُعدّ الآيس كريم من الأطعمة المحببة للأشخاص جميعهم، وفي أوقات السنة كلها، خاصة في أشهر الصيف، وهو مصدر مذهل للطاقة، وذو قيمة غذائية عالية، ويساعد في اكتساب الوزن، ويتكوّن الآيس كريم من ماء وحليب خالي الدسم، وعصير فاكهة طبيعية أو مُنكّهات؛ مثل: الشوكولاتة، والفواكه، والحليب، والبيض، وتأتي في شكل ثلج شبه ليّن القوام، كما تؤكل بمفردها أو مع المكسّرات وأنواع الحلوى المختلفة.

طريقة عمل آيس كريم الزعفران والفراولة

المقادير

• صفار أربع بيضات.
• كوب من الحليب.
• ست عشرة ملعقة كبيرة من الكريما الثقيلة.
• سبع ملاعق كبيرة من السكر المبلور.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران.
• كوب من الفراولة المقطّعة.
• قرن صغير الحجم من بذور الفانيليا.

طريقة التحضير

• يصب الحليب في قدر، ويُسخّن على النار، ثم تُرفع القدر قبل الغليان.
• يُسقَط قرن بذور الفانيليا في الحليب، ويُترَك لمدة 15 دقيقة.
• يُخفق صفار البيض مع السكر في وعاء حتى يتكوّن خليط سميك القوام.
• يُرفع قرن بذور الفانيليا من الحليب بشكل حَذِر، ثم تُكشَط منه البذور، وتُلقى مجددًا في الحليب.
• يُضاف الحليب إلى خليط صفار البيض والسكر، ثم تُقلّب المكونات بعضها مع بعض، وبعدها يُصبّ المزيج في القدر، ويُسخّن قليلًا على نار ذات درجة حرارة متوسطة مع التقليب حتى يصبح سميك القوام.
• تُرفع القدر عن النار، وتُترك جانبًا حتى تبرد، ثم تضاف إليها الكريما.
• يُنقل الخليط إلى ماكينة الآيس كريم، ويُجمّد حسب تعليمات المصنع مع إضافة قطع الفراولة بشكل تدريجي، ثم يُقدّم آيس كريم الزعفران والفراولة مباشرةً.

طريقة عمل آيس كريم الفانيليا

المقادير

• كوبان من الكريما السائلة.
• كوبان من الحليب كامل الدسم.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

• تخفق الكريمة مع كلّ من السكر والحليب حتى تمتزج المكونات بعضها ببعض بشكل جيد، ثم تضاف الفانيليا، وتُحرّك.
• يُوضَع المزيج في وعاء، ثم يُغطّى، ثم يُدخَل إلى الفريزر لمدة 180 دقيقة على الأقلّ.
• يُسكَب آيس كريم الفانيليا بواسطة الملعقة الخاصة به، ثم يُزيّن حسب الرغبة، ثمّ يُقدّم.

طريقة عمل آيس كريم الفانيليا والشوكولا

المقادير

• كوب من الكريما السائلة.
• علبتان من كريما دريم ويب.
• علبة من القشطة أو الحليب المكثّف.
• ربع ملعقة صغيرة من المستكة.
• ربع كوب من الشوكليت شيبس.

طريقة التحضير

• تُخلَط المكونات جميعها بعضها ببعض بشكل جيّد حتى الحصول على قوام كريمي.
• تُضاف المستكة إذا كانت البوظة من الفانيليا، أمّا إذا كانت من الشوكولاتة فيُضاف الشوكليت شيبس أو الكاكاو، أو تُضاف أيّ نكهة مناسبة.
• يُوزّع آيس كريم الفانيليا والشوكولا على أكواب التقديم، ثم يُزيّن.

طريقة عمل آيس كريم الفانيليا بالكراميل

المقادير

لكل زبدية تقديم

• كرة كبيرة من آيس كريم الفانيليا.
• كرة كبيرة من آيس كريم الكاراميل.
• ثلاث قطع من التوفي مقطّعة في شكل قطع صغيرة.

صوص الكاراميل الجاهز

• حبّة من البسكويت مهروسة بشكل ناعم جدًا بواسطة المطحنة.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من السّكر الأسمر.

طريقة التحضير

• يوضع البسكويت المهروس في وعاء مع القرفة والسكر، ثم تُخلَط المكونات بشكل جيّد.
• يُوضَع خليط البسكويت في قاع زبدية التقديم.
• تُنثَر نصف كمية التوفي فوقه، ثمّ يُوضع الآيس كريم بنكهة الفانيليا، وتليه طبقة أخرى من التوفي وبعدها طبقة من خليط البسكويت ثم طبقة أخرى من الآيس كريم بنكهة الكرامل.
• تُرشّ طبقة من خليط البسكويت على الوجه، ثم يُسكَب القليل من صوص الكرامل الجاهز، ويُقدّم آيس كريم الفانيليا بالكراميل مباشرةً.

طريقة عمل آيس كريم بالكرز

المقادير

• كوب ونصف الكوب من الكرز المُجمّد من دون بذور.
• علبة من الحليب المركّز والمحلّى.
• عشرون ملعقة كبيرة من الكريما السائلة والمخفوقة.
• ستّ ملاعق كبيرة من السكر البودرة.

طريقة التحضير

• يُصفّى الكرز المجمّد بواسطة مصفاة ناعمة، ثم يُهرَس بواسطة مُحضّرة الطعام حتى يصبح مزيجًا ناعم القوام.
• تُضاف الكريما المخفوقة والسكر، ويُتابَع الخفق حتى تمتزج المكونات بشكل جيد، وبعدها يُضاف الحليب المكثّف والمُحلّى، وتُخلَط جميعها بشكل جيد حتى تتجانس.
• تُبطّن صينية أو وعاء مناسب بورق البلاستيك، ويُصبّ فوقه المزيج، ثم يُعطى، ويُدخَل في الفريزر لمدة ليلة كاملة.
• يُسكَب الآيس كريم بواسطة ملعقة البوظة، ويُزيّن باستخدام حبات الكرز الطازج، حسب الرغبة، ويُقدّم آيس كريم بالكرز مباشرة.

طريقة عمل آيس كريم الموز واللبن الزبادي

المقادير

• 400 غرام من الموز الطازج.
• 250 مللترًا من كريما الخفق الطازجة.
• 200 مللتر من لبن الزبادي.
• عصير حبة من الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا، حيث الرغبة.
• 100 غرام من السكر.

صلصة التوفي

• 150 غرامًا من السكر البني.
• 50 غرامًا من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من العسل أو شراب القيقب.
• 150 مللترًا من الكريما الطازجة.

طريقة التحضير

• تُخلَط مكونات الآيس كريم جميعها باستخدام الخلّاط، ثم تُوضع في ماكينة البوظة لمدة 30 دقيقة، أو حتى يتماسك قوام الخليط ويجمد قليلًا.
• تُفرّغ المكونات في وعاء بلاستيك، ويُغلَق بإحكام، ثم يوضع في الفريزر.
• تُقدم الآيس كريم مع صلصة التوفي مباشرة.

صلصة التوفي

• يُسخّن السكر البُنيّ مع الزبدة في قدر على النار، ويُتابَع تحريكه حتى يذوب.
• يضاف العسل، وبمجرد أن يغلي تُضاف إليه الكريما الطازجة، ثمّ يُترَك حتى يغلي لمدة دقيقتين أو ثلاث، ثم يُرفعَ عن النار.
• يُدخل آيس كريم الموز واللبن الزبادي في الفريزر حتى يتماسك قوامه، ثم يُقدّم مباشرة.

طريقة عمل كيكة الزعفران بالحليب

المقادير

• كوب من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• خمس بيضات محفوظة في درجة حرارة الغرفة.
• أربع وعشرون ملعقة كبيرة من الدقيق.
• كوب ونصف من الحليب.
• كوب من الحليب البودرة.
• ملعقة صغيرة من الزعفران البودرة.
• ست عشرة ملعقة كبيرة من الكريما المخفوقة.
• فستق مجروش، للتزيين.

طريقة التحضير

• يُخفَق البيض بشكل جيّد مع السكر بواسطة الخفاقة الكهربائية حتى يصبح قوامه مثل قوام المايونيز.
• يُضاف كلٌّ من الزيت والملح والفانيليا واللبن البودرة والدقيق والزعفران، ثم يُقلّب بهدوء شديد من أسفل لأعلى.
• يُصبّ الخليط في قالب الفرن، ويُخبَز في الفرن المحمّى مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية، ثمّ يُترَك حتى ينضج.
• يُخفَق كوب ونصف من اللبن بشكل جيد في وعاء منفصل، ويُسخّن حتى يغلي على نار ذات درجة حرارة متوسطة، ثم يُترك جانبًا.
• تُخرَّم الكيكة باستخدام عود خشبي صغير، ويُشرَب الكيك بخليط اللبن فور خروجها من الفرن وهي ساخنة، أو تصبح الكيكة باردة وخليط اللبن ساخنًا.
• تُزيّن كيكة الزعفران بالحليب بواسطة الكريما المخفوقة والفستق المطحون والزعفران ، ثم تُقدّم.