أجمل تورتة عيد ميلاد

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٣٦ ، ٢٩ أبريل ٢٠١٩
أجمل تورتة عيد ميلاد

تورتة عيد الميلاد

تعد قوالب الكيك الجميلة من أهم ما يميز احتفالات أعياد الميلاد، فيقدم قالب من الكيك مزين بالشموع الصغيرة للشخص صاحب عيد الميلاد، ويعود الربط بين الكيك وهذه الاحتفالات إلى العصر الروماني القديم، وتفضل العديد من الأمهات صنع قوالب كيك أعياد الميلاد بنفسها، فتتفنَّن باختيار كريمة التغليف ذات الأوان الجذابة، ويوضع على وجهها الفواكه أو الشوكولاتة، أو تصنع أشكال مميزة من عجينة السكر، وذلك بهدف الحصول على قالب مميز خارج عن المألوف.


طريقة عمل كيكة القهوة والجوز المميزة

وقت التحضير 60 دقيقةً.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

لتحضير تغليفة القهوة

  • 100 غرام من الزبدة الطرية.
  • كوب من سكر البودرة.
  • ملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان.

لتحضير الكيك

  • ثلاثة أرباع كوب من الزبدة المذابة.
  • ثلاثة أرباع كوب من السكر.
  • ثلاث بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • كوب من الطحين المنخول.
  • ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء الدافئ.
  • ربع كوب من الجوز المفروم خشنًا.

طريقة التحضير

  • تخفق الزبدة والسكر والبيض بالخفاقة الكهربائية حتى يصبح المزيج كريميًا وهشًا.
  • تضاف الفانيليا للمزيج مع الاستمرار بالخفق.
  • تخلط القهوة مع الماء حتى تذوب، ثم تضاف للمزيج الكريمي وتخلط.
  • يضاف الطحين والبيكينج باودر والجوز مع الخلط المستمر، حتى تتجانس المكونات.
  • يدهن قال الكيك بالزبدة ويرش فوقها الطحين، ثم يصب مزيج الكيك في القالب.
  • يدخل القالب لفرن محمى على درجة حرارة 180 درجة مئوية مدة 40-45 دقيقة حتى ينضج الكيك.
  • تخفق الزبدة مع السكر والقهوة بالخفاقة الكهربائية إلى أن يتكون مزيج ناعم.
  • يخرج الكيك من الفرن ويترك لمدة 10 دقائق حتى يبرد، ثم يوضع في طبق الكيك.
  • توزع الكريمة فوق الكيك وهو بارد، ثم ينثر الجوز المفروم للتزيين.


طريقة عمل كيكة الفواكه

وقت التحضير 45 دقيقةً.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • رشة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان ونصف من البيكينج باودر.
  • 200 غرام من الزبدة الطرية.
  • أربع بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
  • مغلفان من كريمة الخفق.
  • علبة من الفراولة.
  • حبة من المانجا.
  • علبة من الأناناس.
  • ربع كوب صغير من جوز الهند الناعم.

طريقة التحضير

  • يخلط الطحين مع الملح والبيكينج باودر في وعاء ويترك جانبًا.
  • تخفق الزبدة مع السكر في وعاء آخر حتى يصبح الخليط هشًا.
  • يضاف البيض والفانيليا للخليط ويخفق إلى أن يتجانس.
  • تضاف ثلث كمية الطحين مع الاستمرار بالخفق حتى يتمزج الطحين مع الخليط.
  • تضاف نصف كمية الحليب، وتكرر عملية إضافة الطحين مع الخلط حتى تنتهي كمية الطحين.
  • تدهن أربع قوالب كيك دائرية صغيرة الحجم بالزبدة وترش بالطحين، ثم يفرد فوقها ورق الزبدة.
  • يوزع خليط الكيك على قوالب الكيك بالتساوي، ثم تدخل في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة حتى ينضج الكيك.
  • تترك قوالب الكيك إلى أن تبرد تمامًا ثم يدهن وجه كل قالب بالكريمة.
  • تقطع الفروالة وتوضع على وجه القالب الأول المدهون بالكريمة.
  • تقطع المانجا وتوضع على وجه القالب الثاني، وتوضع قطع الأناناس على القالب الثالث.
  • توضع القوالب فوق بعضها بعضًا، ثم تزين بالكريمة من الخارج باستخدام قوالب تزين الكريمة الخاصة.
  • يرش على وجهها جوز الهند الناعم وتضاف قطع الفواكه على الوجه بحسب الرغبة.
  • يترك في الثلاجة لمدة ساعتين.


طريقة عمل كيك الشوكولاتة الشهي

وقت التحضير 60 دقيقةً.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

لتحضير تغليفة الشوكولاتة

  • كوب من الكريمة السائلة.
  • 250 غرامًا من الشوكولاتة المفرومة أو رقائق الشوكولاتة.

لتحضير الكيك

  • كوب ونصف من الطحين.
  • كوب ونصف من السكر.
  • نصف كوب من بودرة الكاكاو.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البيكينج باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلث كوب من الزيت النباتي.
  • بيضة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ثلاثة أرباع كوب من الحليب.
  • ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

لتحضير تغليفة الشوكولاتة

  • تسخن الكريمة في قدر على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان.
  • يزال القدر عن النار، ثم تضاف الشوكولاتة المفرومة، وتحرك حتى تذوب ويصبح الخليط ناعمًا.
  • يترك الخليط جانبًا لوقت الاستخدام.

لتحضير الكيك

  • يخلط الطحين مع السكر والبيكينج باودر والكاكاو والملح في وعاء.
  • يضاف الزيت والبيض والفانيليا لخليط الطحين، ويخفق جيدًا بالخلاط الكهربائي.
  • يضاف الحليب تدريجيًا مع الخلط المستمر حتى تمتزج المكونات.
  • يضاف الماء المغلي ويخلط جيدًا.
  • يسخن الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية.
  • يجهز قالب الكيك مقاس 8 انش، ويدهن بالزبدة و الطحين.
  • يصب مزيج الكيك في الصينية المجهزة، وتدخل الفرن لمدة 45 دقيقة.
  • يخرج الكيك بعد أن ينضج ويترك ليبرد مدة 15 دقيقة، ثم يوضع في طبق التقديم.
  • يصب مزيج الشوكلاتة فوقه ويزين بقطع الشوكولاتة أو بقطع الفراولة، ليصبح جاهزًا للتقديم.


طريقة عمل كيك البرتقال بالشوكولاتة

وقت التحضير 60 دقيقةً.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

لتحضير تغليفة الشوكولاتة

  • 200 غرام من الشوكولاتة السادة.
  • 225 مل من الكريمة.
  • كوب من قشر البرتقال المبروش أو حسب الرغبة.

لتحضير الكيك

  • 100 غرام من الشوكولاتة الخام المقطعة لقطع صغيرة.
  • حبة من البرتقال.
  • ثلاث بيضات.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
  • كوب ونصف من السكر.
  • كوب من الزيت.
  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البيكينج باودر.

طريقة التحضير

لتحضير الكيك

  • يسخن الماء في قدر متوسطة إلى أن يغلي.
  • تثقب البرتقالة من الوسط بواسطة عود خشبي وتنزل في القدر، وتترك لمدة 10 دقائق.
  • ترفع البرتقالة من الماء وتفرم في محضرة الطعام، وتترك جانبًا حتى تبرد.
  • تذوب الشوكولاتة في حمام مائي، وتترك جانبًا حتى تبرد.
  • يوضع البيض مع السكر في وعاء متوسط الحجم.
  • تخفق المكونات حتى نحصل على مزيج متجانس.
  • يضاف الزيت، مع حبة البرتقال والشوكولاتة مع الاستمرار بالخفق.
  • ينخل الطحين والكاكاو والبيكينج باودر، ثم يضافوا إلى الوعاء.
  • يقلب المزيج بهدوء بواسطة ملعقة خشبية حتى تتداخل المكونات.
  • يسكب الخليط في صينية فرن مدهون بالقليل من الزبدة، ثم يرش بالقليل من الطحين والكاكاو.
  • تدخل الصينية في فرن محمى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية، ومن ثم تترك لمدة خمس وخمسين دقيقة حتى ينضج الكيك.

لتحضير تغليفة الشوكولاتة

  • تسخن الكريمة على نار متوسطة الحرارة وتسكب فوق قطع الشوكولاتة.
  • تحرك المكونات حتى تمتزج وتترك لمدة ساعة ونصف حتى تجمد.
  • تسكب التغليفة على وجه الكيك ويزين بقشور البرتقال.


طريقة عمل كيك جوز الهند المميز

وقت التحضير 70 دقيقةً.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الطحين.
  • كوب من جوز الهند.
  • ثلاث بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ربع ملعقة صغيرة من البيكينج صودا.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكينج باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من السكر.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • نصف كوب من لبن الزبادي.
  • ربع كوب من الحليب.
  • 200 غرام من عجينة السكر باللون الأبيض.
  • 100 غرام من عجينة السكر باللون الوردي.
  • ملعقتان صغيرتان من النشا.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يدهن قالب الكيك بالزبدة والطحين.
  • يخلط اللبن الزبادي مع الحليب في وعاء منفصل.
  • يخفق البيض مع السكر والفانيليا والزيت بالخفاقة الكهربائية حتى يصبح المزيج كريميًا هشًا.
  • يخلط الطحين مع البيكينج باودر والبيكينج صودا والملح في وعاء ثاني.
  • يضاف مزيج الطحين لمزيج البيض بالتدريج والتناوب مع خليط الحليب، مع الاستمرار بالخلط.
  • يضاف جوز الهند ويخلط المزيج حتى يتجانس.
  • يصب مزيج الكيك في قالب الكيك المجهز مسبقًا.
  • يدخل في الفرن لمدة خمس وأربعين دقيقة حتى ينضج الكيك.
  • يخرج قالب الكيك من الفرن ثم يترك ليبرد لمدة 10 دقائق.
  • تغلف عجينة السكر البيضاء بملعقة من النشا، وتوضع بين ورقتي زبدة وتفرد باستخدام المرق.
  • توضع عجينة السكر على قالب الكيك بشكل مرتب، لتحيط به من كل الجوانب.
  • تغلف عجية السكر الوردية بالنشا وتفرد أيضًا باستخدام المرق، ثم يؤخذ منها قطعة متوسطة لتترك جانبًا.
  • تقطع عجينة السكر المتبقية باستخدام قوالب على شكل أزهار كبيرة وصغيرة، ثم توضع على سطح قالب الكيك.
  • تشكل قطعة عجينة السكر المتروكة جانبًا على شكل شبرة كبيرة، تلف حول قالب الكيك.
  • يوضع في الثلاجة ويقدم باردًا.