أجنحة الدجاج المقرمشة

== أجنحة الدجاج == يعدّ الدّجاج مصدرٱ هامٱ من مصادر النياسين والبروتينات والأحماض الٱمينية والدّهون والسُّعرات الحرارية، وتختلف القيمة الغذائية باختلاف القطعة سواءً كان صدر الدّجاج أم الفخذ أو الجناح، وتعد أجنحة الدجاج سواء أكانت مقلية أم مشوية من أشهى وألذ المأكولات التي يقبل على تناولها الكثير من الناس صغارًا وكبارا، وأجنحة الدجاج تحتوي على نسبة عالية من البروتين والدهون كذلك التي يحتاجها الجسم، ويمكن طهيها بالفرن أو بالقلي أو الشواء على الفحم وهو الأكثر استخدامًا، وتقدم بجانب السلطات والمقبلات.

طريقة عمل أجنحة الدجاج الحارة المقرمشة

المقادير

• كيلوغرام من أجنحة الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• ملعقة صغيرة من البابريكا، حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، حسب الرغبة.
• رشة من الملح، حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• زيت نباتي للقلي، حسب الحاجة.
• دقيق للتغميس، حسب الحاجة.

طريقة النحضير

• توضع أجنحة الدجاج في وعاء.
• يضاف اللبن والملح وصلصة الطماطم والفلفل الأسود والبابريكا.
• تخلط المكونات جيداً حتى تتبل الأجنحة وتغمر بالكامل.
• تترك منقوعة بالتتبيلة لمدّة ساعتين على الأقل قبل القلي.
• يخلط الثوم البودرة والدقيق مع البصل جيدًا، في وعاء منفصل.
• يسخن الزيت في قدر،على نار عالية.
• تغمّس الأجنحة المتبلة بخليط الدقيق والبصل والثوم.
• توضع الأجنحة في الزيت الساخن، وتقلب حتى تتحمر.
• تقدم أجنحة الدجاج الحارة المقرمشة في طبق التقديم مع الثومية، بحسب الرغبة.

طريقة عمل أجنحة الدجاج المقرمشة بالزبدة

المقادير

• ثلث كوب من الطحين.
• ملعقة كبيرة من البابريكا، بودرة.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• عشر قطع من جوانح الدجاج، منظفة.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن على درجة حرارة 425 درجة مئوية.
• تجفف أجنحة الدجاج بعد تنظيفها وغسلها بورق المطبخ.
• يخلط الطحين مع الفلفل الأسود والبابريكا والثوم البودرة والملح في كيس بلاستيكي مخصص للطعام.
• توضع أجنحة الدجاج في الكيس، ويغلق بإحكام ثم يهز جيداً حتى تمتزج المكونات وتتغطى أجنحة الدجاج تماما بالبهارات.
• تبطن صينية الفرن بورق القصدير، وتذوب الزبدة وتدهن الصينية فيها.
• يوضع الدجاج في الصينية، ويدخل الفرن لمدة نصف ساعة.
• تقلب الأجنحة في الصينية وتعاد للفرن لمدة ربع ساعة حتى تتحمر من جميع الجهات.
• تقدم أجنحة الدجاج ساخنة إلى جانب الصلصة المفضلة، حسب الرغبة.

طريقة عمل أجنحة الدجاج المشوية بالعسل والسمسم

المقادير

• نصف كوب من صلصة الصويا.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر "شطة".
• كيلو جرام من أجنحة الدجاج، مقسمومة نصفين من عند المفصل.
• ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من صلصة الباربكيو.
• نصف كوب من العسل.
• ملعقتان صغيرتان من السمسم.
• بصلة خضراء، مقطعة.

طريقة التحضير

• يخلط الفلفل و صلصة الصويا والثوم والزنجبيل معا،في وعاء متوسط ​​الحجم.
• يتبل الدجاج بالخليط، ويترك فيه لمدة ربع ساعة، ثم يقلب من حين لآخر.
• تشعل الشواية على درجة حرارة متوسطة.
• يوضع الدجاج في الشواية، ويترك على النار لمدة تتراوح من عشرة دقائق إلى ربع ساعة، مع الاستمرار في التقليب حتى يصبح لونها بنيا مذهب.
• يخلط العسل وصلصة الباربكيو في وعاء صغير.
• تدهن أجنحة الدجاج بخليط العسل والصلصلة، باستخدام الفرشاة.
• تغطى أجنحة الدجاج، وتترك تطهى حوالي ثلاث دقائق حتى يصقل العسل ويصبح كالكراميلز
• تقلب الأجنحة وتدهن ببقية خلطة العسل بالصلصة، وتترك لمدة ثلاث دقائق أخرى.
• ترفع الأجنحة من الشواية، وتنقلي إلى طبق التقديم.
• تقدم أجنحة الدجاج المشوية بالعسل والسمسم بعد رش السمسم والبصل الأخضر عليها.

طريقة عمل أجنحة الدجاج المقرمشة بالثوم والطماطم

المقادير

• كيلو غرام من أجنحة الدجاج.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• نصف كوب من الصويا صوص.
• نصف كوب من صلصة الطماطم.
• ملعقتان صغيرتان من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح، حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
• رشة من الملح، للنقع.
• فنجان من الخل، للنقع.
• زيت للقلي، حسب الحاجة.

للتغطية

• بيضتان كبيرتان مخفوقتان.
• ربع كوب من الحليب.
• كوب كبير من الدقيق.
• نصف كوب من النشا.
• رشة من الفلفل الأسود، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تغسل أجنحة الدجاج جيداً، ثم تنقع في ماء مملح ومضاف إليه الخل.
• يوضع عصير الليمون في وعاء، ويضاف إليه صلصة الطماطم والصويا صوص والثوم و، وتخلط جيداً.
• يتبل الخليط بالبابريكا والملح والفلفل الأسود، ويخلط مرة أخرى.
• تفرك قطع الدجاج في التتبيلة، وتترك فيها لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات.
• يخفق البيض في وعاء عميق، ويضاف إليه الفلفل الأسود والحليب بالتدريج مع الاستمرار بالخفق حتى تتمازج المكونات معا.
• يوضع الدقيق في وعاء آخر، ويضاف إليه النشا، ويخلط جيداً.
• تغمس قطع الدجاج في خليط الحليب، ثم في خليط الدقيق حتى يغطيه بالكامل.
• يوضع زيت غزير في مقلاة على النار حتى يسخن، وتقلى قطع الدجاج في الزيت، مع التقليب على الجانبين حتى تتحمر وتكتسب اللون الذهبي.
• ترفع أجنحة الدجاج المقرمشة بالثوم والطماطم على ورق المطبخ النشاف للتخلص من الزيت الزائد، ثم تقدم ساخنةً.

وصفة أجنحه الدجاج المقرمشة بالسمسم والزعتر

المقادير

• كيلو غرام من أجنجة الدجاج.
• عصير حبة كبيرة من الليمون.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن.
• ربع كوب من عصير البصل.
• خمسة فصوص من الثوم المفروم.
• رشه من الكمون، حسب الرغبة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم الحارة.
• رشة من الملح، حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل، حسب الرغبة.
• رشة من البهار، حسب الرغبة.
• رشة من الزعتر، حسب الرغبة.
• ملعقه صغيرة من الثوم البودرة.
• ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.

مكونات الخلطة

• فنجان صغير من السمسم.
• حبتان كبيرتان من البيض.
• كوب كبير من الدقيق الأبيض.
• كوب كبير من دقيق الذرة.
• زيت للقلي حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• يخلط عصير البصل وعصير الليمون والسكر والخل.
• تضاف صلصة الطماطم والبصل المفروم والبصل البودرة، ورشة من البهار والثوم المفروم والثوم البودرة، ثم يضاف رشة من الكمون والشطة ورشة من البابريكا ورشة من الملح ورشة من الفلفل.
• يضاف اللبن والزعتر إلى التوابل، وتخلط المكونات جيدا.
• تتبل الأجنحة، وتترك منقوعة بالخليط لمدة يوم كامل.
• يخلط الدقيق الأبيض مع السمسم في وعاء.
• تقلب الأجنحة في الدقيق بالسمسم ثم تغمس بالبيض، بعدها تغمر بدقيق الذرة.
• تقلى أجنحه الدجاج المقرمشة بالسمسم والزعتر في الزيت الغزير، وتقدم ساخنة.