أسرع طبخة غداء

== الغداء == تعد وجبة الغداء من الوجبات اليومية المهمة، وتقدم أنواع مختلفة من الأطعمة فيها، ويستخدم في تحضير وجبات الغداء غالبًا الدجاج واللحمة، بعكس العشاء الذي يجب أن يكون خفيفًا وخاليًا من الدهون، وتتميز وجبة الغداء بكونها وجبة تحتوي على طبق رئيسي واحد وأطباق ثانوية جانبية، وسنذكر في هذا المقال طرقًا مختلفة لتحضير وجبة الغداء.

دجاج مشوي بصلصة الجزر والبندورة الحارة

المقادير

• ثماني قطع من الدجاج.
• ثلاثة أرباع الكوب من زيت الزيتون.
• خمسة فصوص من الثوم مفرومة ناعمًا.
• بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا.
• جزرتان مفرومتان ناعمًا.
• حبة من البندورة مفرومة ناعمًا.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
• ربع ملعقة صغيرة من البهار.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان من رب البندورة.
• حبتان من الفلفل الحار مفرومتان ناعمًا.
• عصير ليمونة.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نغسل الدجاج جيدًا ونصفيه من الماء.
• نضع في صحن زيت الزيتون والليمون والبصل والثوم والفلفل الحار والجزر والبندورة والقرفة والهيل والفلفل الأسود والبهار ورب البندورة ونخلط جميع المكونات.
• نضع الدجاج في الخليط ونتبله جيدًا ونغطيه ونضعه في الثلاجة من أربع إلى ثماني ساعات.
• نضع الدجاج في صينية مع الخلطة ونغطي الصينية بورق القصدير.
• نضع الصينيه في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة ساعة.
• نزيل ورقة القصدير ثم نتركها في الفرن لمدة 45 دقيقة أخرى.
• نخرج الصينية ونقدم الدجاج مع الأرز.

ساندويش كفتة بالطحينة

المقادير

• 250 غرامًا من اللحم.
• بصلة.
• فص من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• قرن من الفلفل الاخضر الحار أو حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة .
• كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• رغيفان من خبز الحمام.

طريقة التحضير

• نفرم بآلة فرم اللحمة اللحم والبصل والثوم والبقدونس ثم نضيف إليه الملح والفلفل والبهار والقرفة والهيل والكركم والزيت ونتبل المكونات جيدًا.
• نشكل اللحم على شكل أصابع.
• ندهن صينية الفرن بقليل من الزيت ونضع فيه أصابع الكفتة.
• نسخن الفرن على درجة حرارة ١٨٠ مئوية وندخل فيه صينية الكفتة ونتركها لمدة خمس عشرة دقيقة.
• نخلط الطحينة مع الليمون والماء ونقلبهم جيدًا.
• نضيف خليط الطحينة إلى الكفتة ونتركها حتى تنضج.
• نضع الكفتة بالخبز ونحمره قليلًا فى الفرن.
• نقدم ساندويش الكفتة مع المخلل.

فطيرة الهليون المورقة

المقادير

• علبة من عجينة البف باستري.
• ثلث كوب من الجبنة الكريمية.
• 300 غرام من جبنة الماعز .
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ملح حسب الرغبة.
• كوب من جبنة البارميزان.
• ملعقة كبيرة من الشبت الطازج مفروم ناعمًا.
• 400 غرام من الهليون الأخضر.
• بيضة مخفوقة.

طريقة التحضير

• نقطع أطراف الهليون.
• نضع جبنة الماعز في وعاء ونضيف إليها الجبنة الكريمية وزيت الزيتون والشبت المفروم والملح والفلفل.
• نقطع عجينة البف باستري إلى خمس قطع على شكل شرائط متساوية .
• نغطي صينية الخبيز بورق الزبدة ثم نضع فيها قطع العجين.
• نضع على كل قطعة من العجين ملعقة من خليط جبن الماعز ثم نضع على كل قطعة عشر حبات من الهليون.
• نوزع جبنة البارميزان على الهليون وندهن جوانب العجينة بالبيض.
• نسخن الفرن على درجة حرارة 220 درجة ونخبز الفطائر لمدة تتراوح بين ١٥-٢٠ دقيقة.

بيف ولنجتون

المقادير

• كيلو من لحم الفيليه.
• علبة من الفطر المقطع.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• ثلاث ملاعق من الزيت النباتي.
• فصان من الثوم المهروس.
• عجينة بف باستري.
• بيضة .
• ملح حسب الرغبة .
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• نربط لحمة الفيليه بالخيط المخصص للطبخ .
• نضع نصف ملعقة صغيرة من الزيت النباتي في مقلاة ونضعها على نار عالية ونضع لحمة الفيليه ونحمرها من جميع الجهات ثم نضعها في صينية للفرن.
• نسخن الفرن على درجة حرارة 220 درجة وندخل قطعة اللحم ونخبزها لمدة 25 دقيقة ثم نخرجها من الفرن ونتركها جانبا لتبرد.
• نضع بقية الزيت في المقلاة ونضعها على النار ونضيف الثوم والفطر ونقلبهم ثم نتركهم لمدة خمس دقائق ثم نضيف البقدونس والفلفل الأسود والملح ونتركهم جانبًا ليبرد الخليط.
• نفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح بحجم مناسب لتغليف قطعة الفيليه .
• نضع الفطر في وسط العجينة وننزع الخيط عن لحم الفيليه ونضعها فوق خليط الفطر.
• نخفق البيضة وندهن بها أطراف العجينه ثم نلف العجينة حول قطعة اللحم ونغلقها من الأطراف .
• نضع العجينة في صينية الفرن وندهنها بالبيض ثم نغطي الصينية بورق القصدير .
• نسخن الفرن على درجة حرارة 220 مئوية ونضع فيه الصينية ونخبز الفطيرة لمدة ٤٥ دقيقة .
• نزيل ورق القصدير ونعيد الصينية إلى الفرن ونخبزها لمدة ربع ساعة أخرى حتى يحمر وجهها.
• نقطع الفطيرة إلى شرائح عريضة ونزينها بالبقدونس المفروم.

الكوردون بلو مع الفطر والكريمة

المقادير

• قطعتان من صدور الدجاج.
• ست قطع من الفطر الطازج.
• 200 غرام من جبنة البارميزان.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• نصف كوب من الدقيق.
• نصف كوب من الكعك المطحون.
• زيت للقلي.

لصلصة الكريمة

• 400 غرام من كريمة الطبخ.
• فصان من الثوم.
• ملح حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل الأبيص.

طريقة التحضير

• تُقطع أربع حبات من الفطر لشرائح ثم تخلط مع جبنة البارميزان.
• يُغسل الدجاج جيدًا بالملح والخل والماء.
• يُفتح صدر الدجاج بسكين مع مراعاة عدم قطعه .
• يوضع صدر الدجاج بين طبقتين من النايلون ويدق بالمطرقة الخاصة بالدجاج.
• تُرفع الطبقة العُليا من النايلون وتوضع ثلاث ملاعق من حشوة البارميزان مع الفطر في وسط قطعة الدجاج.
• تُطوى جوانب الدجاج الطولية ثم الجوانب العرضية وتُلف بورقة النايلون.
• تُشكل القطعة الثانية بنفس الطريقة.
• يوضع الزيت في مقلاة ثم يوضع على النار حتى يسخن.
• تُقلى قطعتا الدجاج حتى تحمر من الجانبين.
• تُحفر قطعة الاسكالوب من المنتصف ويُوضع فيها حبة كاملة من الفطر.
• تُوضع ملعقتان من الكريمة في صينية ثم تُوضع فوقها قطعة الاسكالوب ثم يُوضع فوقها جبنة البارميزان وكذلك القطعة الثانية.
• يُوضع الاسكالوب في الميكرويف لمدة اربع دقائق ثم يقدم مع صلصة الكريمة والبطاطا المقلية.

صلصة الكريمة

• تُوضع الكريمة في وعاء مناسب ثم توضع على النار .
• يُضاف اليها الملح والفلفل الأبيض والثوم وتُترك لتغلي حتى تصبح كثيفة.

فطيرة الزبادي في ورق العنب

المقادير

• أربع وعشرون ورقة عنب.
• نصف كوب من البرغل.
• كوبان من لبن الزبادي.
• نصف كوب من الكزيرة الخضراء مفرومة ناعمًا.
• نصف كوب من البقدونس الاخضر مفروم ناعمًا.
• نصف كوب من الطماطم المجففة المفرومة.
• ربع كوب من البصل الأخضر المفروم .
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملح حسب الرغبة.
• زيت زيتون لدهن القوالب .

طريقة التحضير

• نخلط البرغل واللبن الزبادي والكزبرة والبقدونس والبصل الاخضر والطماطم المجففة والفلفل والملح معًا ونخلط المكونات.
• نحضر قوالب الميني كيك وندهنها بكثير من الزيت ونضع في كل كوب ورقتين من العنب بحيث تكون الجهة اللامعة للورقة إلى الأسفل.
• نوزع الحشوة على الأكواب ثم نطوي أوراق العنب المتدلية على جوانب القالب ونغطي الحشوة في كل الأكواب.
• ندهن ورق العنب بزيت الزيتون ونغطي الأكواب بورق القصدير.
• نخبز فطائر ورق العنب لمدة عشر دقائق في الفرن.
• نخرج الفطائر من الفرن ونتركها لتبرد لمدة عشر أخرى ثم نقلب فطائر الميني كيك ونقدمها.