أسرع طريقة فطائر

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٤٦ ، ٢ أبريل ٢٠١٩

أسرع طريقة فطائر

تُعد الفطائر من الوجبات المُحببّة والمرغوبة لجميع الناس، وذلك لأنّها تملك الكثير من النكهات والأشكال المتنوعة، فكلُّ فطيرة تملك طعمًا خاصًّا يختلف عن الأخرى، وهي سهلة التّناول والحمل، وتُعدّ وجبة رئيسية في الرّحلات الترفيهيّة، ويمكن تناولها طول اليوم سواء فطور أو غداء أو عشاء، ونقدّم هنا فطائر عديدة بحشوات مختلفة تُناسب جميع الأذواق.


فطائر بالجبن

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ شخصين .


المقادير

  • كوبان من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
  • رشّة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • نصف كوب الماء.
  • نصف كوب من الحليب السائل.
  • كمية من الجبنة.


طريقة التحضير

  • يُخلط الماء مع الحليب في طبق ويترك جانبًا.
  • يوضع الطحين والبيكينج باودر والخميرة والسكر والملح في طبق آخر وتُقلّب جيدًا.
  • يُسكب خليط الحليب والماء تدريجيًا فوق المكونات الجافة وتُعجن إلى أن نحصل على عجينة مترابطة.
  • تُفرد العجينة على سطح صلب ثمّ تقطع لدوائر ذات حجم كبير، ثمّ تُقطع لمثلثات.
  • توضع الجبنة في كل مثلث وتُلف حتى نحصل على شكل يُشبه الكرواسان.
  • تُدهن الصينية الخاصة بالفرن بكمية قليلة من الزيت، ثمّ تُصفّ الفطائر فيها.
  • تُدهن الفطائر بالحليب السائل أو بيضة مخفوقة.
  • تخبز الصينية في الفرن حتى تنضج من القاع والسطح.
  • تُخرج الفطائر من الفرن، ثمّ يُرشّ فوقها القطر وتُقدّم دافئة.


فطيرة الجبن والزعتر

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ شخصين .


المقادير

  • ثلاث بيضات.
  • مغلف صغير من الجبنة المبروشة.
  • ربع كوب من الزعتر المجفّف.
  • كمية من الزيتون الأسود المُشرّح.
  • رشّة من الدقيق.

عجينة العشر دقائق

  • خمسة أكواب من الدقيق.
  • ملعقتان من الخميرة الفورية.
  • ثلاث ملاعق من الحليب الناشف.
  • ملعقة من السكر.
  • ملعقة من الملح.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • كوبان من الماء الدافئ.


طريقة التحضير

تحضير عجينة العشر دقائق

  • يوضع كوبان من الدقيق وملعقة السكر والخميرة و الحليب الناشف في وعاء عميق ونُقلبهم حتى تختلط المكونات.
  • يُسكب الماء الدافئ فوق الخليط ونحرك جيدًا.
  • يُغلف الوعاء بكيس نايلون، ثم يترك في مكان دافئ لمدة عشر دقائق.
  • يُضاف الملح وباقي كمية الدقيق والزيت إلى الوعاء بعد مرور العشر دقائق.
  • تُعجن عدة مرات حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية.

تحضير الفطيرة

  • يُخفق البيض في صحن صغير مع وضع نقطة من الخل لتجنب الرائحة الكريهة.
  • تُفرد العجينة في صينية خاصة بالفرن.
  • تضاف الجبنة المبروشة.
  • تُزين بالزعتر وشرائح الزيتون.
  • تُخبز الفطيرة في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تترك حتى تنضج، وتكون جاهزة للتقديم.


فطائر البطاطا الهشّة

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ شخصين .

المقادير

الحشوة

  • سبع حبّات من البطاطا المسلوقة والمبشورة.
  • ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من الجميد الخاصّ بالمنسف.
  • كوب من الدقيق.

العجينة

  • كيلو من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • كمية من الزيت لعملية القلي.


طريقة التحضير

  • يُعجن الدقيق والزيت والسمنة والماء في وعاء، ثم تترك ترتاح لعشر دقائق.
  • تُقسم العجينة لكرات متوسطة الحجم، ثمّ يُرش فوقها كمية من الطحين.
  • تُرقّ الكرات باستعمال مرقّ العجين.
  • تُخلط مكونات الحشوة، ثمّ يوضع كمية منها فوق كل قطعة من العجين، ثمّ نغلقها بالشكل المرغوب.
  • يُحمّى الزيت العميق على النار، ثمّ تُقلى الحبّات وتُرفع عندما تحمّر وتوضع فوق ورق النشاف.


فطائر بالدجاج والخضار

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص .


المقادير

العجينة

  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • كوبان ونصف من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة وربع صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب الناشف.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • كوب من الماء الفاتر.

الحشوة

  • بصلة مفرومة.
  • فصّان من الثوم المهروس.
  • قطعتان من فيليه الدجاج المفروم خشنًا.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • حبة كبيرة من الكوسا مُقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
  • حبة كبيرة من الجزر مُقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
  • نصف حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو ومقطع.
  • نصف حبة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو ومقطّع.
  • حبة كبيرة من البندورة ومفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرةمن الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
  • ملعقة كبيرة من صلصلة البندورة.

الطبقة العلوية

  • بيضة.
  • ملعقة كبيرة من حبة البركة.


طريقة التحضير

العجينة

  • يوضع في صندوق الخلاط كوبان من الطحين، الحليب، الخميرة، السكر، الملح، البيكينج باودر، الزيت والماء، ويُشغل لخلاط بسرعة معتدلة حتّى تتكون عجينة مترابطة، ثم يُضاف باقي الطحين تدريجيًا حسب الحاجة حتى الحصول على عجينة ذات قوام مطاطي وناعم، ثمّ يُشغل الخلاط لخمس دقائق جديدة.
  • يُدهن وعاء عميق بقدر يسير من الزيت النباتي، ثمّ توضع العجينة في الوعاء، وتُدهن بكمية قليلة من الزيت، ثمّ تُغطّى بالنايلون وتوضع في موضع دافئ، لمدة ستين دقيقة حتى يتضاعف الحجم.

الحشو

  • يُوضع البصل على النار بعد تسخين مقلاة فيها زيت على نار معتدلة، ونُقلّب حتى يذبل.
  • يُضاف الدجاج ويُقلّب كليًّا لينضج.
  • يضاف الثوم، الفلفل الأخضر والأحمر، الكوسا، الجزر، البهار، الكزبرة، ومعجون الطماطم، البندورة، الملح، الفلفل، وتُقلّب لدقائق عديدة حتى نضوج الخضراوات.
  • يُمدّ العجين بالمرقّ على مكان عليه رشة طحين، ثمّ تُقطّع لدوائر بوساطة فنجان شاي أو آلة تقطيع البسكويت بحجم أربع بوصات.
  • تُحشى كل دائرة بملعقة صغيرة من الحشوة ثمّ تُقفل على شكل هلال القمر مع الضغط جيدًا على الأطراف حتى الالتصاق.
  • توضع الفطائر في الصواني الخاصة بالفرن، مع ترك مسافة بين الحبات ثمّ تترك لعشرين دقيقة حتى تختمر ويزداد قياسها.
  • تدهن الطبقة العلوية من الفطائر بمخفوق البيض باستخدام الفرشاة وترش بحبات البركة.
  • يُسخّن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
  • تُخبز الفطائر لعشرين أو خمس وعشرين دقيقة حتى تتحول للون الذهبي.


عمل فطائر السبانخ

وقت التحضير 12 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 12 شخص .


المقادير

العجينة

  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب الناشف.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية .
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • بيضة.
  • كوب من الماء الفاتر.

الحشو

  • نصف كيلو من السبانخ المُقطّع.
  • بصلة مفرومة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • اربع ملاعق كبار من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من السّماق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطة.


طريقة التحضير

الحشو

  • تذبّل السبانخ في قدر على نار معتدلة مع الاستمرار في التحريك، ثمّ تُصفّى السبانخ جيدًا وتوضع في وعاء.
  • يُضاف البصل، الزيت، الملح،عصير الليمون، السماق، الفلفل، والشطة.

العجينة

  • يوضع كوبان من الطحين، الخميرة، الزيت، البيضة، الحليب، الملح، السكر، ثمّ يُقلّب المزيج حتى الحصول على عجين مثل فُتات الخبز.
  • تُعجّن بالماء مع وضع كمية زائدة من الطحين تدريجيًا، حتى الحصول على عجينة طريّة وهشة.
  • تُقطّع العجينة لكرات صغيرة، ثمّ توضع في صينية ممسوحة بالزيت، ثمّ تُغطى وتترك في موضع دافئ لمدة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة.
  • يُسخّن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تُفرد العجينة في صينية خاصة بالفرن، وتُقطع لدوائر، ثمّ توضع ملعقة صغيرة من حشوة السبانخ وتُشكّل لمثلثات وتوضع متباعدة في الصينية، ثمّ تترك لترتاح ربع ساعة.
  • تُخبز لمدة اثنتي عشرة دقيقة حتى تتحمّر.