أسرع طريقة كفتة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٥٠ ، ٢٤ أبريل ٢٠١٩

كفتة جزائرية

المدة الزمنية: ساعة

عدد الحصص: 1

مستوى الصعوبة: سهلة

 

 

المقادير:


  • 250 غ لحم مفروم.
  • 2 فصوص ثوم.
  • بصلة صغيرة.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • 3 طماطم صغيرة (80 غ).
  • نصف ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف.
  • ربع ملعقة صغيرة من بهار رأس الحانوت.
  • ربع كوب من الماء.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نُـقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا ثم نقشر الثوم ونهرسه.
  2. نغسل الطماطم ونقطعها إلى مكعبات.
  3. نخلط اللحم المفروم مع ربع كميَّة البصل المفروم ونصف كميّة الثوم المهروس، ونعجن اللحم باليد ونشكله إلى 6 كرات صغيرة.
  4. نسخن مقلاةً غير لاصقة على حرارة متوسِّطة ونضع كرات اللحم فيها لمدة 10 دقائق إلى أن يتغير لونها من كل الجهات، ثم نرفعها عن النّار ونضعها في طبق التقديم.
  5. نخفف الحرارة ونضيف الباقي من البصل ونرش عليه الملح والفلفل الأسود، ونقلبه إلى أن يذبل بعد 5 دقائق ثم نضيف الباقي من الثوم ونحرك لـ30 ثانية.
  6. نضيف الطماطم إلى المقلاة مع البقدونس المجفَّف، ونتركها على النّار لمدة 5 دقائق إلى أن تنضج الطماطم.
  7. نصب محتويات المقلاة فوق كرات اللحم ثم نقدمها.

 

 

النصائح:


  • لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.
  • كفتة الجمبري بالأرز

    المدة الزمنية: ساعة و20 دقيقة

    عدد الحصص: 12

    مستوى الصعوبة: سهلة

     

    المقادير:


    • 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
    • 4 عروق من الشبت.
    • 2 كيلو غرام من الجمبري المقشر.
    • 2 بيضة.
    • 2 ملعقة صغيرة من الكمون.
    • 6 فصوص من الثوم.
    • 1 كوب من الطحين.
    • 8 عروق من الكزبرة الخضراء.
    • 1 كيلو غرام من الأرز.
    • 2 ملعقة صغيرة من بهارات السمك.
    • 1\2 ملعقة صغيرة من الملح.
    • 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
    • 4 أكواب من الزيت النباتي للقلي.
    • 2 حبة بصل متوسطة الحجم (الحبة 120 غ).

     

    طريقة التحضير:


  1. نغسل الجمبري جيدًا بالماء ثم نقسمه بواسطة السكين إلى نصفين بعد ذلك نفرم نصف الكمية فرمًا خشنًا بواسطة محضرة الطعام.
  2. نغسل الشبت والكزبرة ونفرمها فرمًا ناعمًا ثم نضعها في طبق واسع بعد ذلك نضيف الكزبرة الجافة والبهارات والملح والفلفل الأسود والكمون، ثم نقشر ونفرم البصل فرمًا ناعمًا ثم نقشر ونهرس الثوم ونضيفها إلى الخليط.
  3. نضيف نصف كمية الجمبري غير المفرومة إلى الخليط ونحرك جيدًا حتى تتجانس المكونات.
  4. نغسل الأرز جيدًا بالماء ثم نضعه في طبق واسع بعد ذلك نضيف إليه الماء بحيث تغطي كمية المياه الأرز تمامًا ونتركه جانبًا مدة 5 دقائق.
  5. نصفي الأرز من الماء جيدًا ثم نضيفه إلى خليط الجمبري غير المفروم بعد ذلك نفرمه فرمًا ناعمًا بواسطة محضرة الطعام.
  6. نضيف خليط الجمبري المفروم فرمًا خشنًا إلى خليط الأرز والجمبري ونحرك جيدًا حتى تتجانس مكونات الخليط ثم نضعه مدة ساعة كاملة في الثلاجة.
  7. ننخل الطحين ونضعه في طبق واسع ثم نضع البيض في طبق آخر ونخفقه جيدًا، نخرج خليط الجمبري من الثلاجة ثم  نقسمه إلى كرات متوسطة الحجم ومتساوية بعد ذلك نغمسها في طبق البيض المخفوق ثم نمرغها في الطحين.
  8. نسخن الزيت النباتي في مقلاة واسعة على نار هادئة ثم نضع كرات الجمبري فيه ونقلب حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيًا ثم نطفئ النار.
  9. نصفي الكرات جيدًا من الزيت النباتي ونضعها في طبق واسع ونقدمها ساخنة.

 

النصائح:


  • لاختيار الطعام البحري الطازج ننتقي الذي لا تنبعث منه رائحة قوية.
  • كفتة اللحم المفروم

    المدة الزمنية: 30 دقيقة

    عدد الحصص: 6

    مستوى الصعوبة: سهلة

     

    المقادير:


    • 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
    • 20 عودًا من الكزبرة.
    • 1 كيلو غرام من لحم العجل المفروم.
    • قطعة وزن 20 غ من دهن الخاروف.
    • 2 حبة صغيرة الحجم من الفلفل الأخضر الحار.
    • 2 فص من الثوم.
    • 1\2 ملعقة صغيرة من الملح.
    • 20 عودًا من البقدونس.
    • 2 ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
    • 2 حبة طماطم صغيرة الحجم (الحبة 90 غ).
    • 2 حبة بصل صغير الحجم (الحبة 70 غ).
    • 2 ملعقة صغيرة من النعناع الجاف.

     

     

    طريقة التحضير:


  1. نقشر البصل ونبشره بشرًا ناعمًا ثم نقشر الثوم ونهرسه ونضعه في طبق واسع.
  2. نغسل الطماطم ونعصرها ونضيفها إلى الخليط.
  3. نغسل الكزبرة والبقدونس ونفرمهما مع الفلفل الأخضر فرمًا ناعمًا ونضيف الكل إلى البصل.
  4. نضيف اللحم المفروم ونحرك جيدًا حتى تتجانس المكونات ويصبح الخليط لينًا.
  5. نضيف البهارات والفلفل الأسود والملح والنعنع الناشف إلى الخليط ونحرك جيدًا إلى أن تتجانس المكونات.
  6. نقسم خليط اللحم على شكل أسطوانات متوسطة الحجم ثم نضعها في صينية واسعة بشكل منتظم.
  7. نغطيها ونضعها مدة 5 دقائق على نار عالية حتى يذوب الدهن وتخرج عصارته.
  8. نخفض شدة النار حتى تصبح هادئة ونعيد تغطيتها ثم نتركها مدة نصف ساعة إلى أن يتشرب اللحم جميع العصارة الذائبة ويتغير لونه ثم نطفئ النار.
  9. نحمرها في الفرن ونقدمها ساخنة.

 

النصائح:


  • لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.
  • الكفتة المشوية

    المدة الزمنية: 40 دقيقة

    عدد الحصص: 10

    مستوى الصعوبة: سهلة

     

     

    المقادير:


    • 1 ملعقة صغيرة من البابريكا.
    • 1 كوب من القرشلة المطحونة.
    • 1 ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
    • 1 كيلو غرام من اللحم المفروم ناعمًا.
    • 1 ملعقة صغيرة من الكاري.
    • 2 فص من الثوم.
    • 10 أعواد من البقدونس.
    • 1 ملعقة صغيرة من الملح.
    • 2 بيضة.
    • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
    • 1 حبة صغيرة الحجم من الطماطم (90 غ).
    • 2 ورقة من الخس.

     

     

    طريقة التحضير:


  1. نغسل أعواد البقدونس ونفرمها فرمًا ناعمًا ونضعها في طبق واسع ثم نقشر ونفرم الثوم فرمًا ناعمًا ونضيفها إلى البقدونس.
  2. نضيف اللحم المفروم إلى الخليط ثم نضيف البابريكا والكاري والملح والفلفل الأسود والأوريجانو والبقسماط والبيض ثم نحرك جيدًا إلى أن تتجانس جميع مكونات الخليط بعد ذلك نغطيه ونضعه في الثلاجة مدة 4 ساعات كاملة.
  3. نخرج الخليط من الثلاجة ثم نشكله على شكل أسطوانات متوسطة الحجم والطول.
  4. نغرس في كل أسطوانة عود شواء.
  5. نفرد ورق الزبدة في قاع صينية الفرن ثم نضع أصابع الكفتة فيها بشكل منتظم.
  6. نسخن الفرن ونضع الصينية فيه مدة 15 دقيقة وعلى درجة حرارة متوسطة إلى أن تنضج ثم نطفئ الفرن.
  7. نضع الكفتة في طبق واسع ثم نغسل ونقطع الطماطم ونغسل ونفرم أوراق الخس ونضيفهم إلى الطبق للتزيين.

 

 

نصائح:


  • تُنقع الأعواد الخشبية بماء مذاب فيه ملح قبل استخدامها، لمنع احتراقها في الفرن.
  • كفتة أرانب

     

    المدة الزمنية: ساعة ونصف

    عدد الحصص: 4

    مستوى الصعوبة: متوسطة 

     

     

    المقادير:


    • 500 غ لحم أرنب مفروم.
    • 250 غم لحم غنم مفروم.
    • 2 بيضة.
    • ربع كوب قرشلة.
    • نصف ملعقة كبيرة من صلصة الترياكي (8 مل).
    • 2 فص ثوم.
    • بصلة صغيرة.
    • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

    للصلصة:

    • نصف علبة ماء أناناس (125 مل).
    • نصف علبة أناناس مقطع (270 مل).
    • 1 فليفلة خضراء.
    • 1 بصلة متوسطة.
    • ملعقة كبيرة من الطحين.

    للتزيين:

    • عرقا بقدونس.

     

     

    طريقة التحضير:


    1. نقشر الثوم والبصل، نهرس الثوم جيدًا ونفرم البصل فرمًا ناعمًا جدًا.
    2. نضع لحم الأرنب المفروم  ولحم الغنم المفروم في وعاء كبير، ثم نضيف اليه البقسماط، وصلصة الترياكي، والثوم المهروس ، والبصل، والفلفل الأسود ونعجن الخليط جيدًا حتى تمتزج المكونات جيدًا.
    3. نقطع اللحم ونجعله على شكل كرات بحجم 4 سم.
    4. نضع كرات الكفتة في مقلاة لا تلتصق ونغطيها على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبيًا من كل الجهات، مدة 15 دقيقة.

    للصلصة:

    1. نقشر البصلة ونفرمها فرمًا ناعمًا.
    2. نغسل الفليفلة الخضراء ونفرمها فرمًا ناعمًا.
    3. نضع ماء الأناناس وقطع الأناناس في طنجرة ثم نضيف البصل المفروم، وقطع الفليفلة الخضراء، والطحين و نحرك جيدًا حتى تختلط جيدًا ونبقيها على حرارة متوسطة لكي تصبح كثيفة ثم نضيف إليها كرات الكفتة ونتركها تُطبخ سويًا.
    4. نغسل البقدونس جيدًا ثم نفرمه فرمًا ناعمًا، ثم نضع قطع الكفتة في طبق التقديم ونضع فوقه البقدونس المفروم.

     

     

    نصائح:


    • لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.
    • لتسهيل تقشير الثوم نضغط عليه بالسكين من الجانب المسطح ثم نزيل القشرة.