أسرع كبسة دجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٣٨ ، ٤ أبريل ٢٠١٩

الكبسة

انتقلت طريقة عمل الكبسة من دول الخليج العربي إلى مختلف الدول المجاورة، إذ تتميز بطعمها اللذيذ والمحبب لدى الكثير من الناس، ويتألف طبق الكبسة من الأرز الطويل المضاف له التوابل والمنكهات، وقطع اللحم أو قطع الدجاج، والخضار، وتُطبخ بإضافة المرق على النار أو في الفرن إلى أن ينضج الأرز ثم تقدّم مع صوص الدقوس، وسنتعرف في هذا المقال على أسرع كبسة دجاج.


طريقة عمل كبسة الدجاج

وقت التحضير ساعة و 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص


المقادير

  • بصلة مقطعة لشرائح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • كوب من الطماطم المفروم فرمًا ناعمًا.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ورقتان من الغار.
  • ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة.
  • كيلو غرام من الدجاج المقطع.
  • كوبان من الأرز طويل الحبة.
  • لوز محمص للتزيين.
  • زبيب للتزيين.


طريقة التحضير

  • مضع الدجاج المقطع في وعاء على النار ثم نضيف له الفلفل الأسود، والملح، وورق الغار، والماء.
  • نغطي الوعاء ونترك الدجاج يُطهو على النار لمدة أربعين دقيقة إلى أن ينضج تمامًا.
  • نرفع الوعاء عن النار ثم نضفي الدجاج من المرق ونسكب المرق في إناء ونتركه جانبًا لحين الاستخدام.
  • نضع الزبدة في قدر على النار وبعد أن تسخن نضيف البصل ثم الطماطم المفرومة، والملح وبهارات الكبسة ونقلّب المكونات على النار حتى تتداخل مع بعضها.
  • نضيف كل من الدجاج والأرز إلى المزيج السابق ثم نسكب مقدار ثلاثة أكواب ونصف من ماء سلق الدجاج إلى المكونات.
  • نقلّب المكونات على النار ثم نغطي القدر ونترك المزيج لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن ينضج الأرز.
  • نرفع قدر الكبسة عن النار ثم نسكبها في طبق مسطح ثم ننثر على وجهها اللوز المحمص والزبيب ونقدمها مباشرةً بجانب السلطة أو لبن الزبادي.


طريقة عمل كبسة الدجاج بالزعفران

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • ثمرة متوسطة من الفليفلة الصفراء المقطعة لمكعباتٍ صغيرة.
  • ثمرتان كبيرتان من الطماطم المقشّرة والمقطعة لمكعباتٍ صغيرة.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم.
  • ستة فصوص من الثوم المهروس.
  • ثلاث بصلات كبيرة ومقطع لشرائح رفيعة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ثمرة متوسطة من الفليفلة الحمراء المقطعة لمكعباتٍ صغيرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • قرنان من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعمًا.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • ثلاث ورقات من الغار.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الزعفران.
  • ست قطع من أفخاذ الدجاج.
  • ثلاثة أكواب من الأرزطويل الحبة.


طريقة التحضير

  • نغسل الأرز جيدًا بالماء ثم نضعه في طبق ونسكب عليه كمية وفيرة من الماء الفاتر المملح.
  • نترك الأرز منفوعًا لمدة ثلاثين دقيقة بعد ذذلك نصفيه بواسطة المصفاة.
  • نقطع أفخاذ الدجاج إلى جزئين باستعمال السكين ونغسل قطع الدجاج جيدًا.
  • نحمي الزيت النباتي في إناءٍ على نار حرارتها معتدلة ثم نضع فيه قطع الدجاج ونقلّبها على جميع الجوانب لمدة عشر دقائق إلى أن تأخذ اللون الذهبي.
  • نضع قطع الدجاج في طبق جانبي ونتركها لحين الاستخدام.
  • نضع كل من الزنجبيل، والثوم، والبصل في نفس الإناء ونقلّب المكونات على النار حتى يصبح لون البصل غامقًا.
  • نضيف الفليفلة الحمراء، والفليفلة الصفراء، والفلفل الأخضر الحار، والطماطم، والملح، والبهارات المسكلة، والزعفران، والفلفل الأسود، ثم نقلّب جميع المكونات حتى تمتزج مع بعضها.
  • نسكب الأرز على المكونات السابق ونقلّبه جيدًا حتى يختلط بالمزيج، ثم نضيف ورق الغار والماء.
  • نضع قطع الدجاج في منتصف الأرز في الإناء ونترك المكونات على النار حتى يغلي الماء.
  • نخفض النار تحت الإناء ثم نغطيه ونترك الأرز يُطبَخ على نار منخفضة لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج الأرز.
  • نسكب الكبسة في طبق التقديم ونوزع الدجاج على وجه الأرز ثم نقدمها ساخنة.


طريقة عمل كبسة دجاج بنكهة البرتقال

وقت التحضير ساعة و 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


طريقة التحضير

  • 330 غرام من الطماطم المعصورة.
  • ثلاثة أكواب من الماء المغلي.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ثمرتان من الطماطم المفرومة.
  • ثمرتان من البصل المفروم.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ثلاثة أعواد من القرفة.
  • مبشور قشر ثمرة من البرتقال.
  • مبشور جزرتان.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • أربعة فصوص من القرتفل.
  • ملح حسب الرغبة.
  • 500 غرام من الأرز طويل الحبة.
  • كيلو ونصف من الدجاج المقطع.
  • ربع كوب من اللوز المحمص.
  • ربع كوب من الزبيب.


طريقة التحضير

  • نسخن الزيت في إناء حجمه كبير على نار قوية ثم نضيف له البصل ونقلّبه حتى يصبح بنيّ اللون.
  • نخفض النار تحت البصل ثم نضيف له قطع الدجاج والثوم، والطماطم المفرومة والطماطم المعصورة ونقلّب المكونات مع بعضها لمدة خمس دقائق.
  • نسكب الماء على المزيج السابق ثم نضيف له الفلفل الأسود، والقرنفل، وأعواد القرفة، والملح، ومبشور قشر البرتقال، ومبشور الجزر.
  • نغطي الإناء ونتركه على نار معتدلة الحرارة لمدة خمسٍ وعشرين دقيقة إلى أن ينضج الدجاج تمامًا.
  • يُخرج الدجاج من المزيج ثم نضعه في طبق ونتركه جانبًا.
  • نضيف الأرز إلى المزيج في الإناء ثم نغطيه ونترك الأرز يُطبَخ على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة.
  • نرفع الإناء عن النار ونزيل القرنفل وأعواد القرفة من الأرز ثم نسكب الكبسة في طبق واسع.
  • نوزع قطع الدجاج على وجه الكبسة ثم نزيّنها بالزبيب واللوز المحمص ونقدمها مباشرةً.


طريقة عمل الكبسة الأردنية بالدجاج

وقت التحضير ساعة و 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • بصلتان مقطعتان لمكعبات.
  • ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة.
  • كيلو غرام من أرز بسمتي.
  • دجاجة منزوعة الجلد مقطعة لأربع قطع.
  • ورقتان من الغار.
  • ثمرتان من البطاطا المقطعة لمكعبات.
  • نصف كوب من البازيلاء.
  • نصف كوب من الجزر المقطع لمكعبات.
  • أربع ثمرات من الطماطم المقطعة لمكعبات.
  • حبتان من اللومي الأسود اليابس.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ثلاثة أعواد من القرفة.
  • ماء حسب الحاجة.
  • كمية من اللوز المحمص للتزيين.
  • كمية من الصنوبر للتزيين.


طريقة التحضير

  • ننقع الأرز بعد غسله جيدًا في الماء ونتركه لمدة ثلاثين دقيقة بعد ذلك نسكبه في المصفاة ونتركه يتصفى من الماء.
  • نغسل قطع الدجاج بالطريقة المعتادة ثم نصفيها من الماء ونتركها جانبًا.
  • نضع الزيت النباتي في إناءٍ كبير الحجم على النار بعد ذلك نضيف البصل ونحرّكه إلى أن يصبح طريًّا.
  • نضيف الطماطم المقطعة إلى البصل ونتابع التحريك إلى أن تمتزج المكونات مع بعضها وتنضج.
  • نضيف قطع الدجاج إلى المزيج السابق ثم نضيف له ورق الغار وأعواد القرفة وبهارات الكبسة والفلفل الأسود والملح.
  • نقلّب المكونات السابقة ثم نغطي الإناء ونتركه على نار منخفضة لمدة ثلاثين دقيقة.
  • نضيف الماء إلى المزيج ثم نضيف البازيلاء، ومكعبات الجزر، ومكعبات البطاطا، ومعجون الطماطم.
  • نقلّب المزيج ونتركه على النار إلى أن يغلي الماء، بعد ذلك نضيف الأرز واللومي الأسود.
  • نترك الأرز على النار إلى أن يتشرّب الماء وتظهر ثقوب على سطحه.
  • نخفض النار تحت الإناء ونترك مزيج الأرز يُطبَخ على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة إلى أن تنضج المكونات تمامًا.
  • نرفع الإناء عن النار ونقلبه في طبق تقديم واسع ثم ننثر اللوز المحمص والصنوبر المحمص على وجه الكبسة ونقدمها ساخنة إلى جانب السلطة العربية واللبن الرائب.

124 مشاهدة