أسهل تشيز كيك بالزبادي

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٥٢ ، ٩ أبريل ٢٠١٩

تشيز كيك

يعد التشيز كيك من الحلويات الغربية ويعود أصله إلى أمريكا، وتختلف وصفات التشيز كيك حسب اختلاف المناطق، ولكن الطريقة الأمريكية هي الأكثر شيوعًا، وهو من الحلويات المطلوبة نظرًا لسهولة تحضيره وطعهمه اللذيذ وقوامه الكريمي، وفي هذا المقال جمعنا لكم بعض الوصفات للتشيز الكيك بالنكهات المميزة.


طريقة عمل أسهل تشيز كيك بالزبادي

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص


المقادير

الطبقة الأولى

  • كوب ونصف من بسكويت الشاي المطحون.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ربع كوب من الزبدة المذوّبة.

الطبقة الثانية

  • كوب ونصف من اللبن الزبادي.
  • ثلاثة أرباع كوب من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من الجيلاتين البودرة.
  • 675 غرامًا من الجبن الكريمي المليّن.
  • ملعقتان صغيرتان من عصير اليمون الحامض.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
  • نصف كوب من الماء البارد.

الطبقة الأخيرة

  • كوب من الماء البارد.
  • ظرف من الجيلي بنكهة الفراولة.
  • أربعة أكواب من الفراولة مقطعة لأنصاف.
  • كوب من الماء المغلي.


طريقة التحضير

  • يخلط في وعاء كبير البسكويت المطحون مع الزبدة والسكر.
  • يرص البسكويت المطحون مع الزبدة في القالب الخاص بالتشيز كيك لتشكيل الطبقة الأولى.
  • تجهز الطبقة الثانية فيخلط في الخلاط الكهربائي اللبن الزبادي، جبن الكريم، السكر، عصير الليمون الحامض وخلاصة الفانيليا.
  • يضاف الجيلاتين في وعاء صغير مقاوم للحرارة مع نصف كوب من الماء البارد.
  • يذوب الجيلالتين فيوضع على حمّام مائي لدقيقتين، ويحرك جيّدًا حتى يذوب.
  • يضاف الجيلاتين إلى الخلاط الكهربائي ويخلط مع المكونات الموجودة سابقا حتّى تمتزج المكوّنات.
  • يسكب المزيج المخلوط فوق طبقة البسكويت ثمّ تدخل الصينية في القسم الأعلى من الثلاجة لحوالي ساعتين.
  • تصف الفراولة المقطعة على وجه قالب التشيز كيك.
  • يذوب الجيلي في الماء المغلي في وعاءٍ كبير ثمّ يضاف فوقه الماء البارد وتحرك المكوّنات جيّدًا.
  • يسكب خليط الجيلي فوق قطع الفراولة.
  • تدخل صينية التشيز كيك مرة أخرى في القسم الأعلى من الثلاجة حتّى يصبح الجيلي جامدًا.


طريقة عمل التشيز كيك الرخامي بالقرع

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

الطبقة الأولى

  • كوب وربع من البسكويت المطحون ناعمًا.
  • خمس ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
  • ملعقة صغيرة من خلطة البهارات الخاصة بفطيرة القرع.

طبقة الجبنة

  • 500 غرام من الجبن الكريمي بحرارة الغرفة.
  • ثلث كوب من السكر البني الفاتح.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
  • نصف ملعقة صغيرة من خلطة البهارات الخاصة بفطيرة القرع.
  • ملعقتان كبيرتان من الكريمة السائلة أو القشطة.
  • ثلث كوب من السكر.
  • بيضة واحدة.
  • كوب من القرع (مسلوق ومهروس).
  • كريمة مخفوقة للتزيين.
  • جوز للتزيين.


طريقة التحضير

  • تحضر الطبقة الأولى بخلط البسكويت والزبدة والبهارات وترص في القالب وتخبز لمدة خمس إلى ست دقائق وتوضع في الثلاجة لعشر دقائق.
  • توضع الجبنة في وعاء وتخلط مع السكر العادي والبيضة والفانيلا والكريمة ويؤخذ من المزيج كمية بمقدار ثلث كوب وتوضع جانبًا ثم يضاف فوق الكمية الباقية السكر البني والقرع والبهارات.
  • يسكب الخليط فوق البسكويت وتمزج عشوائيًا بعود أو شوكة لتشكل شكلًا رخاميًا.
  • تخبز في حمام مائي ساخن بعد تغليفها بالقصدير من الخارج حتى لا يدخل عليها ماء على حرارة ١٨٥ درجة ثم تخفض الحرارة إلى ١٧٥ بعد مرور عشر دقائق ثم تترك حوالي ثلاثين دقيقة.
  • يهز القالب لمعرفة إذا نضجت أو لا فإذا كانت الجوانب جامدة والوسط يهتز يطفأ الفرن ويترك بابه مفتوحًا قليلًا ثم تترك الصينية تبرد في الفرن ثم توضع لتبرد مرة أخرى في الثلاجة.
  • يزين وجه التشيز كيك بالكريمة المخفوقة وحبات الجوز.


طريقة عمل تشيز كيك بالليمون

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

مقادير الطبقة الأولى'

  • 50 غرامًا من الزبدة.
  • 200 غرام من البسكوت سادة.

مقاديرالطبقة الثانية

  • مغلفان من الكريمة البودرة.
  • علبة من الجيلي بنكهة الليمون.
  • ملعقة من عصير الليمون.
  • 200 مل من كريمة الخفق.
  • علبة من الجبنة الكريمية.
  • أربع ملاعق من السكر.
  • فنجان من الماء دافئ.

مقاديرالطبقة الثالثة

  • ملعقة من عصيرالليمون.
  • علبة من جيلي الليمون.
  • قطع من الليمون أو برش ليمون للتزيين.


طريقة التحضير

لتحضيرطبقة البسكويت

  • يوضع في الخلاط البسكويت والزبدة ويضرب حتى يتجانس ثم يفرد المزيج في قالب التشيز كيك ويرص جيدًا ويوضع في الثلاجة لمدة ربع ساعة.

لتحضيرطبقة الجبن

  • يخفق الجبن والسكر في طبق آخر حتى يتجانس.
  • تخلط في وعاء آخر الكريمة البودرة وكريمة الخفق السائلة ثم تضاف للجبن والسكر وتخفق المكونات جيدًا.
  • يخلط الماء الدافئ مع الجيلي في وعاء صغير ثم يضاف له ملعقة من عصير الليمون ويضاف لباقي مكونات خليط الجبن ويخلط جيدًا ثم يسكب الخليط فوق طبقة البسكويت بالصينية.

لتحضير الطبقة الأخيرة

  • يحضرالجيلي حسب الطريقة المكتوبة على الغلاف ويضاف له القليل من عصير الليمون ثم يسكب خليط الجلي فوق خليط الجبنة.
  • يزين وجه التشيز كيك برش القليل من برش الليمون أو قطع الليمون ويمكن استبداله بأي نوع من الفواكه الحامضة.


طريقة عمل تشيز كيك التوت

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

طبقة البسكويت

  • علبة من بسكويت القمح.
  • ربع كوب من الزبدة غير المملّحة بدرجة حرارة الغرفة.

الطبقة الثانية (الحشوة)

  • كوبان ونصف من الجبن الكريمي بدرجة حرارة الغرفة.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • كوب من السكر الناعم.
  • ملعقة صغيرة من زهر الليمون.
  • بياض بيضتين.
  • صفار بيضة.
  • كوب إلا ربع من الكريمه الحامضة.
  • ربع كيلو من التوت الأسود.
  • نصف كيلو من التوت الأزرق الطازج.


طريقة التحضير

طبقة البسكويت

  • يطحن البسكويت يدويًا.
  • يوضع البسكويت المطحون في وعاء وتضاف له الزبدة ويفرك البسكويت باستخدام اليد مع الزبدة حتى يختلطا.
  • يوضع خليط البسكويت والزبد في الصينية الخاصة بالتشيز كيك ثم يدخل في فرن محمى مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة خمس دقائق فقط.

الطبقة الثانية

  • يوضع الجبن الكريمي والدقيق والسكر وزهر الليمون وصفار البيضة وبياض البيض والكريمة الحامضة في الخلاط الكهربائي وتخلط كل المكونات حتى نحصل على خليط له قوام كريمي.
  • يضاف التوت فوق خليط الطبقة الثانية ويقلب حتى يتجانس الخليط.
  • تسكب الطبقة الثانية فوق طبقة البسكويت وتدخل الصينية في الفرن لمدة عشر دقائق على درجة حرارة 200 درجة مئوية ثم تخفف الحرارة إلى 150 درجة مئوية ويخبز لمدة خمس وخمسين دقيقة.
  • تخرج صينية التشيز كيك من الفرن للثلاجة وتترك على الأقل لمدة ثلاث ساعات.
  • تخرج الصينية من الثلاجة وتزين بحبات من التوت الأزرق.


النصائح

  • من الممكن تحضير الطبقة الثانية بطريقة جديدة بوضع كوبين من الجبن الكريمي وكوب من اللبن المكثف وملعقة صغيرة من الفانيليا وملعقة كبيرة من عصير الليمون في الخلاط الكهربائي حتى نحصل على خليط كريمي.
  • تذوب ملعقتان من الجيلاتين مع أربع ملاعق من الماء ثم يضاف للخليط الكريمي مع التقليب ويوضع كطبقة ثانية.
  • من الممكن تحضير الطبقة الثانية دون التوت واستبداله بمربى التين.
  • من الممكن عدم إدخال تشيز كيك التوت في الفرن وإدخاله في الثلاجة لفترة طويلة حتى تتماسك.

132 مشاهدة