أسهل طريقة دجاج بالفرن

== الدجاج == يعد لحم الدجاج من اللحوم الغنية بالبروتينات المُفضلة لدى العديد من الأشخاص حول العالم، فهي خفيفة على المعدة وسهلة الهضم كما أن لحمها يساعد على إنقاص الوزن، فهو يدخل في العديد من برامج الحمية لإحتوائه على كمية قليلة من الدهون خاصة صدور الدجاج بعد نزع جلودها، يحتوي لحم الدجاج أيضًا على العديد من الأملاح المفيدة وتعد قيمته الغذائية أعلى من قيمة اللحوم الحمراء.

صينية الدجاج بالزيتون

المقادير

• دجاجتان مقطعتان ومغسولتان جيدًا.
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الزنجبيل.
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكمون.
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق لكزبرة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ثلاث حبات من البصل مقطعة لشرائح.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
• كوب من الماء.
• كوب من مرق الدجاج.
• عود كامل من القرفة.
• كوب ونصف من شرائح الزيتون الأخضر.
• ملعقتان كبيرتان من مخلل الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ثماني ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
• أربع ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة.

طريقة التحضير

• نخلط الزنجبيل والكمون والكزبرة المطحونة ونضع نصف الخليط فوق قطع الدجاج في فرق القطع جيدًا حتى تتغطى قطع الدجاج بالتوابل.
• نقلّب قطع الدجاج في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة بزيت الزيتون حتى يصبح لونها ذهبيًا ثم نضعها جانبًا في طبق.
• نضع البصل والثوم في نفس مقلاة الدجاج ونقلب المكونات حتى تلين ثم نضيف القسم المُتبقي من التوابل السابقة مع الكركم والزعفران ونقلبها لمدة دقيقة ثم نسكب مرق الدجاج والماء والقرفة العيدان والدجاج ونترك المكونات حتى تغلي.
• ننقل خليط المكونات السابقة إلى صينية الفرن ونغطيها بطبقة من ورق الفويل ونضع الصينية في فرن درجة حرارته 200 مؤية لمدة تتراوح بين خمس وسبعين إلى تسعين دقيقة حتى ينضج لحم الدجاج جيدًا.
• نخرج الصينية من الفرن ونسكب عصير الليمون بالتساوي على سطع صينية الدجاج والليمون المخلل ونقلب المكونات حتى تختلط النكهات ونسكبه في طبق تقديم واسع ونزينه بالبقدونس والكزبرة ونقدمه ساخنًا.

صينية الدجاج بالخضروات

المقادير

• أربع قطع من فيليه صدور الدجاج.
• ثلاث حبات مُقشرة من الجزر ومُقطعة بقطع متوسطة.
• أربعة قرون من الفلفل الأخضر.
• أربع حبات كبيرة من الكوسا مقطعة لقطع متوسطة.
• ثلاث حبات كبيرة من البندورة مقطعة لأرباع.
• رأس من فصوص الثوم المُقشّر.
• بصلتان كبيرتان مقطعتان لأرباع.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ربع كوب من خل البلسمك.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

• نخلط قطع فيليه الدجاج جيدًا بنصف كمية الخل ونصف كمية التوابل والبابريكا والملح والفلفل الأسود ثم نضعها في الثلاجة لمدة ستين دقيقة على الأقل.
• نخلط الخضروات جميها بالنصف الآخر من الخل والتوابل والبابريكا ثم نضع صدور الدجاج فوق الخليط ونوزّع زيت الزيتون فوق المكونات بالتساوي.
• نُغطي الصينية بطبقة من ورق القدير ونحكم إغلاق الاطراف ونضع الصينية في فرن درجة حرارته 180 مؤية لمدة خمسٌ وأربعين دقيقة حتى تنضج المكونات جيدًا.
• نزيل ورق القصدير ونعيد الصينية للفرن حتى يصبح لون وجه المكونات أحمر لمدة عشر دقائق.
• نرفع الصينية من الفرن ونقدم صينية الدجاج مع الخضروات ساخنة.

بيوريه البطاطا مع الدجاج

المقادير

• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• فصان من الثوم المهروس.
• كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
• كوب من جبنة الموزريلا المبروشة.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من توابل الدجاج المُشكلة.
• كيلو من حبات البطاطا المقطعة لشرائح.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كيلو من فيليه صدور الدجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
• نصف كوب من كريمة الطبخ.
• نصف كيلو من زهرات البروكلي المسلوقة والمُصفاة.
• ربع كوب من اللبن الرائب.
• ثمن كيلو من شرائح الفطر.

طريقة التحضير

• نُقطع صدور الدجاج فيليه لشرائح متوسطة السمك ثم نضيف عليها الملح والفلفل والتوابل واللبن وعصير الليمون ونخلط المكونات جيدًا بشرائح الدجاج ثم نغطي الوعاء بغلاف بلاستيكي ونضعها في الثلاجة لمدة 120 دقيقة على الأقل حتى يشترب لحم الدجاج النكهات جيدًا.
• نسلق شرائح البطاطا بماء مغلي مع ملعقة صغيرة من الملح حتى تلين جيدًا وتنضج ثم نصفيها من الماء ونهرسها على الفور مع الزبدة وكريمة الطبخ حتى نحصل على خليط ناعم.
• نشوى شرائح الدجاج على المشواة الكهربائية مع الفطر والبروكلي على حرارة عالية ونقلبها على جميع الجهات مع الحرص على دهن الشواي بالقليل من الزيت النباتي.
• نضع خليط شرائح الدجاج مع البروكلي والفطر في طبق زجاجي حراري واسع مدهون بالقليل من الزبدة ونضع فوقهم خليط البطاطا المهروسة ثم نوزّع خليط الأجبان بالتساوي.
• نضع الطبق في فرن درجة حرارته 180 مئوية حتى يذوب الجبن ويصبح لونه ذهبيًا.
• نخرج الصينية من الفرن ونقدم بيوريه صدور الدجاج مع البطاطا ساخنة.

الدجاج المشوي بتتبيلة البرتقال

المقادير

• دجاجاتان صغيرتا الحجم.
• عصير برتقالة وبشر قشرها.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• ملعقتان كبيرتان من حبات الكزبرة المُحمصة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• قرن من فلفل الهالبينو المفروم فرمًا ناعمًا.
• برتقالة مُقطعة لشرائح رفيعة.
• ورقتان من الغار الأخضر.
• حبة من بصل الشالوت الأحمر.
• ضمة صغيرة من الزعتر الأخضر.

طريقة التحضير

• نخلط عصير وبشر قشر البرتقال مع العسل وحبات الكزبرة وفلفل الهالبينو ثم نسكبها فوق الدجاج ونفركها جيدًا بالتتبيلة السابقة.
• نضع الدجاج بالكيس الحراري الخاص بالفرن مع التتبيلة السابقة ونحرص أن نفرك التتبيلة الدجاج من الداخل والخارج ثم نضع الدجاج بالكيس لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات حتى يتشرب لحم الدجاج بالنكهات جيدًا مع الحرص على تقليبه من وقت لآخر.
• نخرج الدجاج من الثلاجة قبل شيه بثلاثين دقيقة حتى تصبح حرارته بحرارة الغرفة ثم نضع الدجاج في صينية على أن نضع صدر الدجاج لأعلى ونضع شرائح من البرتقال أسفل الجلد مع ورقة من الغار.
• نحشي تجويف الدجاج بالبصل والثوم والزعتر وما تبقى من شرائح البرتقال ونسكب زيت الزيتون على الدجاج من الخارج ونفركه به حتى يتغطى الجلد جيدًا بزيت الزيتون.
• نضع الصينية بفرن درجة حرارته 190 درجة مئوية حتى ينضج لحم الدجاج جيدًا لمدة لا تقل عن خمس وأربعين دقيقة.
• نخرج الصينية من الفرن ونترك الدجاج في الصينية حتى تستقر السوائل ويرتاح اللحم ثم نقطعه ونزيل الأعشاب وشرائح الربتقال ونقدمه ساخنًا في طبق التقديم.

الدجاج المسحب بالفطر

المقادير

• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• فصان من الثوم المهروس.
• ثمن ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.
• كيلو من الدجاج المُسحب من العظم.
• ملعقة صغيرة من التوابل السبعة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• قرن من الفلفل الأخضر.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ثلث كوب من الماء الفاتر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.
• نصف كوب من جبنة الموزريلا المبروشة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• علبة من القشطة.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
• حبتان من البطاطا.
• علبة من شرائح الفطر الطازج.

طريقة التحضير

• نغسل الدجاج جيدًا بالطريقة المُعتادة ثم نصفيها جيدًا ونجففها من السوائل الزائدة، ثم نرش عليها التوابل والقرفة والملح والفلفل الأسود والبابريكا وبودرة الثوم ونفرك الدجاج جيدًا بخليط التوابل السابقة.
• نخلط صوص الصويا مع الزيت النباتي ونفرك الدجاج من جميع الجهات بالصوص السابق ثم نضع الدجاج في صينية الفرن.
• نقلب البصل والثوم في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة حتى يلين ثم نضيف شرائح الفطر ونقلب المكونات حتى تنضج، ثم نضيف الفلفل الأخضر ونقلبه لمدة ثلاث دقائق حتى يلين ثم نرفعه عن النار ونتركه حتى يبرد تمامًا.
• نضيف جبنة المزريلا على الخليط في المقلاة ونخلطه جيدًا ثم نحشي الدجاج الخالي من العظم بالخليط السابق ونحكم إغلاق الدجاج بخياطتها بالخيوط الخاصة أو بأعواد خشبية ونضع الدجاجة في صينية الفرن.
• نسكب مقدار الماء الفاتر وماء الورد ونوزًع شرائح البطاطا حول الدجاج ونغطي الصينية بطبقة من ورق القصدير ونضعها في فرن درجة حرارته متوسطة لمدة خمس وثمانين دقيقة على الأقل حتى ينضج لحم الدجاج جيدًا.
• نُزيل ورق القصدير ونترك الدجاجة في الفرن حتى يصبح لون جلدها أحمرًا، ثم نخرجها من الفرن ونضعها في طبق واسع للتقديم من البطاطا ونقدمها ساخنة.