أسهل طريقة فطاير

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٣٨ ، ٢٧ مارس ٢٠١٩

الفطائر

تعد الفطائر من المأكولات الخفيفة التي تقدم على الوجبات الرئيسية، وتحشى بالعديد من الحشوات فمنها المالحة ومنها الحلوة، ويوجد العديد من الطرق لعمل الفطائر منها السهلة ومنها التي تواجه ربة المنزل صعوبةً أثناء تحضيرها، لذلك نجد الكثير من الناس يفضلون شراؤها من المطاعم، لذلك سنذكر عدة طرق سهلة لكل سيدة ترغب بمعرفة طريقة عمل الفطائر الشهية بكل سهولة.


فطائر بالجبن

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص


المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الباكينج باودر.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة الذائبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الحليب الدافئ.
  • كوب من الجبن المبشور.
  • ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
  • ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المطحون.
  • ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم ناعمًا.


طريقة التحضير

  • نضع الدقيق في وعاء عميق متوسط الحجم، ثم نضيف له الخميرة، والثوم البودرة، والملح، والباكينج باودر.
  • نخلط المقاديرالجافة مع بعضها جيدًا حتى تتجانس وتتوزع تمامًا، ثم نضيف الزيت، والزبدة.
  • نخلط المقادير مع بعضها جيدًا حتى تتداخل ببعضها تمامًا، ثم نضيف الحليب على دفعاتٍ ونستمر بالعجن.
  • نضيف الجبن المبشور إلى العجين، ونضيف البقدونس، والزعتر المطحون، والأوريغانو، وإكليل الجبل، والريحان.
  • نعجن المقادير مع بعضها جيدًا حتى نحصل على عجينة ليّنة.
  • نغطي العجينة بورق النايلون، ثم نضعها في مكانٍ دافئ ونتركها حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
  • نقطع العجينة لكريات صغيرة الحجم، ثم نشكلها بالشكل المرغوب.
  • نصف العجينة في صينية التحمير المدهونة بالقليل من الزيت النباتي بتباعد.
  • ندهن سطح العجينة بالبيض المخفوق باستعمال فرشاة الطبخ.
  • نضع الصينية في الفرن، ونخبز الفطائر على حرارة 180 درجة مئوية ولمدة عشرين دقيقة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون، ثم نخرجها من الفرن.
  • نصف الفطائر في طبق التقديم، ونقدمها على المائدة مباشرةً.


فطائر البطاطا المهروسة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • ثلاث ثمرات كبيرة من البطاطا المسلوقة والمهروسة.
  • جزرة كبيرة مسلوقة ومقطعة لمكعبات صغيرة.
  • قطعة من صدر الدجاج المسلوق المقطع لقطعٍ صغيرة.
  • بصلة مفرومة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • نضع القليل من الزيت النباتي في مقلاة واسعة، ونسخنه على نار متوسطة الحرارة.
  • نضيف البصل إلى الزيت الساخن ونقلبه لمدة دقيقتين حتى يصبح شفافًا وطريًا.
  • نضيف الدجاج المقطع، والجزر فوق البصل ونقلب الخليط لمدة دقيقتين.
  • نضيف البطاطا المهروسة فوق الخليط ونحركه جيدًا حتى يتجانس.
  • نترك خليط الحشو يبرد، ثم نحشو الفطائر ونشكلها بالشكل المفضل، ثم نحمرها في الفرن ونقدمها على السفرة مباشرةً.


فطائر السبانخ

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • كوب من الماء الدافئ.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • بيضة.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
  • ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير الحشوة

  • 500 غرام من السبانخ المفروم.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقة كبيرة من السماق.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطة المطحونة.


طريقة التحضير

  • نحضر العجينة: نضع كوبان من الدقيق في وعاء العجانة الكهربائية.
  • نضيف السكر، والحليب، والملح فوق الدقيق.
  • نضيف الخميرة الفورية الناعمة فوق المواد الجافة، ثم نخلطها على سرعة بطيئة.
  • نضيف البيض، والزيت النباتي فوق خليط الدقيق، ثم نخلط المكونات حتى نحصل على خليط رمليّ.
  • نضيف الماء تدريجيًا فوق خليط الدقيق ونستمر بالعجن على سرعة متوسطة حتى نحصل على عجينة متماسكة وليّنة ولا تلتصق باليدين.
  • ندهن صينية مسطحة بالقليل من الزيت النباتي، ثم نشكل العجينة لكرات صغيرة ونصفها في الصينية بتباعد.
  • نغطي الصينية بورق النايلون ونضعها في مكانٍ دافئ ونترك كرات العجينة تختمر ويتضاعف حجمها لمدة عشرين دقيقة.
  • نحمي الفرن ونضبط حرارته على 180 درجة مئوية ونتركه حتى يسخن.
  • نحضر حشوة السبانخ: نضع قدر كبير على نار متوسطة ونضع فيه السبانخ.
  • نقلب السبانخ باستمرار لمدة تتراوح ما بين خمس إلى سبع دقائق.
  • نرفع السبانخ عن النار، ثم نصفيه من الماء الموجود فيه جيدًا، ثم نضعه في وعاء عميق.
  • نضيف البصل إل السبانخ، ونضيف زيت الزيتون، والشطة، والملح، والفلفل الأسود، والسماق، وعصير الليمون.
  • نقلب السبانخ مع باقي المكونات جيدًا حتى تتوزع النكهات وتتجانس الحشوة.
  • نرش يطح العمل بالقليل من الدقيق، ثم نفرد عليه كرات العجين بشكل دائري.
  • نضع وسط العجين المفرودة كمية مناسبة من حشوة السبانخ، ثم نشكلها إلى مثلث ونضغط على الأطراف جيدًا حتى تلتصق.
  • نفرد باقي كرات العجين على سطح مرشوش بالدقيق، ونحشوها بحشوة السبانخ، ثم نقفلها على شكل مثلث.
  • ندهن صينية فرن بالقليل من الزيت النباتي، ثم نصف فيها فطائر السبانخ بتباعد.
  • نغطي الصينية ونتركها ترتاح لمدة خمس عشرة دقيقة، ثم ندخل الصينية إلى الفرن ونخبز الفطائر لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تنضج تمام النضج وتصبح ذهبية اللون.
  • تخرج الفطائر من الفرن ونتركها حتى تصبح دافئة، ثم نصفها بترتيبٍ في أطباق التقديم.
  • نقدم فطائر بالسبانخ دافئةً على السفرة.


الفطائر المُحمرة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص


مقادير الحشوة

  • أربع ثمرات من الطماطم المبشورة.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • فص من الثوم المفروم فرمًا ناعمًا.
  • ملعقة كبيرة من دبس الفليفلة الحار.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ملح حسب الرغبة.

مقادير العجين

  • 500 غرام من الدقيق.
  • كوب ونصف من الماء الدافئ.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذوبة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.

للفطائر

  • ملعقة صغيرة من حبة البركة.
  • ملعقة صغيرة من السمسم.
  • ملعقة صغيرة من الزيت النباتي للدهن.


طريقة التحضير

  • نضع في قدر كل من: الزيت النباتي، والبصل، والثوم.
  • نضع القدر على نار متوسطة الحرارة ونقلب المكونات حتى تذبل.
  • نضيف دبس الفليفلة الحار فوق البصل والثوم ونقلب جيدًا، ثم نضيف الطماطم المبشورة.
  • نضيف الملح، والفلفل الأبيض فوق خليط الحشوة ونقلبه جيدًا، ونتركه لمدة عشرين دقيقة على حرارة هادئة مع التحريك من وقتٍ لآخر.
  • نحضر العجينة: نضع الماء في وعاء ونضيف له السكر، والخميرة، والملح.
  • نحرك المزيج جيدًا حتى تذوب جميع المكونات تمامًا.
  • نضع الدقيق مع الحليب في وعاء آخر، ثم نضيف مزيج الخميرة ونحرك المكونات مع بعضها جيدًا.
  • نضيف الزبدة فوق خليط العجين ونعجن جيدًا حتى نحصل على عجينة متجانسة ومتماسكة.
  • نغطي العجينة بالنايلون، ونتركها ترتاح بدرجة حرارة الغرفة لمدة عشر دقائق.
  • نقطع العجينة لكرات صغيرة، ونغطيها ونتركها ترتاح مجددًا لمدة عشر دقائق.
  • نفرد كرات العجين على سطح مرشوش بالدقيق.
  • ننقل العجينة المفرودة في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت.
  • نفرد كمية مناسبة من الحشوة على وجه العجين، ثم نوزع السمسم وحبة البركة على الوجه.
  • نغطي الصينية ونترك العجين ترتاح مرة أخرى ولمدة ساعة.
  • نخبز الفطائر المحمرة في لفرن المحمى مسبقًا إلى حرارة 200 درجة مئوية لمدة تتراوح ما بين خمس عشرة إلى عشرين دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
  • نقدم فطائر المحمرة مباشرةً على السفرة.