أسهل طريقة لطبخ الدجاج

== الدجاج == يعد الدجاج من أحد أنواع اللحوم الذي ينتشر في جميع أنحاء العالم لطعمه اللذيذ وثمنه الرخيص وانتشاره وسهولة طهيه ، ويدخل الدجاج في العديد من الوصفات الشهية والمتنوعة السهلة وقد يستخدم تقريبًا في كل الوصفات بديلا عن اللحمة الحمراء، وهو مناسبٌ للتقديم في وصفات الأرز والشوربات أو حتى الصواني والطواجن، يشوى الدجاج ويقلى ويسلق حسب الوصفة المعد لها بسهولة.

طريقة طبخ الدجاج في الفرن

المقادير

1. كيلو من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد.
2. عصير ليمونة .
3. ثلاث أرباع الكوب من اللبن الرائب.
4. ربع كوب من الزيت النباتي .
5. أربعة فصوص من الثوم .
6. ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم .
7. ملعقة صغيرة ونصف من الملح .
8. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
9. ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة .
10. ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة .
11. ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

طريقة التحضير

1. نخلط اللبن والليمون والثوم ومعجون الطماطم والملح والفلفل والبهارات المشكلة والقرفة والهيل في وعاءٍ كبيرٍ حتى تختلط البهارات جيدًا .*نمزج معجون الطماطم مع المكونات وحتى يذوب .
2. نضع قطع الدجاج في المزيج ونغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن أربع ساعات أو طوال الليل .
3. نقوم بشّك الدجاج في أسياخ الشوي المخصصة .
4. ندهن صينية الفرن بالقليل من الزيت ثم نضع أسياخ الدجاج في الصينية ونضعها في الفرن .
5. نقلّب الأسياخ في الفرن كل خمس دقائق حتى تنضج صدور الدجاج ثم نقدمها ساخنةً في طبق التقديم .

الدجاج المقلي المقرمش

المقادير

1. ثماني قطع من الدجاج .
2. ملعقة صغيرة من الملح .
3. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
4. ملعقة صغيرة من البابريكا.
5. ربع ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء .
6. ملعقة صغيرة مخلوطة من أعشاب ( زعتر بري مطحون، زعتر مطحون، واكليل الجبل)
7. كوبان من اللبن الرائب .

"للتغليف"

1. كوبان من الدقيق .
2. ملعقة صغيرة من الملح.
3. نصف ملعقة صغيرة من البابريكا .
4. نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم .
5. ربع ملعقة صغيرة من بودرة الشطة .
6. نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل .

طريقة التحضير

1. نقوم بوضع الملح والفلفل والبابريكا والشطة وخليط الاعشاب على قطع الدجاج ونفركها به جيدًا.
2. نضيف اللبن ونحركه مع الخليط ونترك الدجاج منقوعًا في الخلطة لمدة ست ساعات أو طوال الليل .
3. نقوم بخلط مقادير التغليف ونتركها جانبًا.
4. عند القلي نغمس قطع الدجاج بخلطة التغليف من كل جانب حتى تتغطى قطع الدجاج جيدًا بالتغليفة .
5. نضع كمية وفيرة من الزيت النباتي في مقلاةٍ عميقةٍ على حرارة 180 درجة.
6. نضع قطع الدجاج في الزيت الحار لمدة عشر دقائق إذ يجب أن يغمر الزيت قطع الدجاج .
7. نقوم بتقليب الدجاج بعد عشر دقائق من وضعه في الزيت على كل جانبٍ لمدة عشر دقائق أو خمس عشرة دقيقة حتى ينضج جيدًا.
8. نضع قطع الدجاج في مصفاةٍ حتى نتخلص من الزيت الزائد عليه ، ثم نضعه في طبق التقديم بجانب البطاطا المقلية حسب الرغبة

صينية الدجاج بالثوم والليمون

المقادير

1. ست قطع من أفخاذ الدجاج.
2. الدقيق حسب الحاجة .
3. أربع حبات من البطاطا المقطعة المقلية .
4. ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس .
5. ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون .
6. رشة من الملح حسب الرغبة.
7. ورقتان من الغار .
8. ثلاث حبات من الهيل .
9. ثلاث عيدان من القرفة .
10. ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم .
11. ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج .
12. ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض .
13. ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة .
14. ملعقة صغيرة من بهار الفلفل الحلو .
15. ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة .
16. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
17. ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
18. كوب من مرقة الدجاج حسب الرغبة .
19. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون .
20. ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة .

طريقة التحضير

1. ننظف الدجاج بالطحين ثم نغسله نصفيه .
2. نتبل الدجاج بالكركم والفلفل الأبيض.
3. نضع الزيت في قدرٍ كبيرٍ على نارٍ عاليةٍ ونضيف ورق الغار والهيل وعيدان القرفة ثم نضيف قطع الدجاج ٍ
4. نقل الدجاج على جميع الجهات حتى يتحمّر.
5. نغمر قطع الدجاج بالماء ثم نضيف بهارات الدجاج والقرفة المطحونة والفلفل الحلو والبهارات المشكلة والفلفل الأسود والملح إلى ماء سلق الدجاج ونحرص أن نزيل الرغوة البيضاء التي تتكون عند سلق الدجاج في بداية غلي الماء .
6. عند نضج الدجاج نزيله من المرق ونصفيه ونحتفظ بالمرق جانبًا .
7. في صينية الفرن نقوم بوضع البطاطا في الصينية ونضع عليها القليل من الريحان المجفف.
8. نضع قطع الدجاج المسلوق فوق البطاطا ونضيف الثوم المهروس وعصير الليمون ومرق الدجاج المصفى.
9. نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج المكونات جيدًا ويصبح لون الدجاج ذهبيًا .
10. نزين الطبق بالكزبرة المفرومة ونقدمه ساخنًا.

كبسة الدجاج

المقادير

1. أربع قطع من الدجاج متوسطة الحجم .
2. حبة من الفلفل الأحمر الحار مفروم فرمًا ناعمًا .
3. حبة من الفلفل الأخضر الحار مفروم فرمًا ناعمًا
4. فص من الثوم المهروس .
5. بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا .
6. أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
7. ربع ملعقة صغيرة من الكمون .
8. نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري .
9. نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم .
10. نصف ملعقة صغيرة من مسحوق بهارات الكبسة .
11. ملعقة صغيرة من الملح .
12. ملعقة صغيرة من معجون الطماطم .
13. ربع كوب من الزبيب .
14. كوبان من أرز بسمتي مغسول ومنقوع ومصفى.
15. ثلاث أكواب من الماء.

طريقة التحضير

1. نضع الزيت في قدرٍ كبيرٍ حتى يسخن جيدًا ثم نضع البصل والثوم والفلفل الحار ونقلبهم جيدًا ثم نضيف قطع الدجاج ونقبه حتى يصبح لونه أحمر ، ثم نضيف بقية البهارات وصلصة الطماطم والزبيب .
2. نقلب الخليط لمدة خمس دقائق ثم نضيف الماء الساخن ونقوم بوضع غطاءَ القدر ونترك الدجاج يغلي لمدة خمس وأربعين دقيقة أو حتى ينضج الدجاج جيدًا .
3. نضيف الأرز إلى المرق ونقلبه قليلًا إلى أن يغلي ويتشرب الأرز المرق.
4. نخفف الحرارة ثم نغطي القدر ونترك الأرز لمدة خمس وعشرين دقيقة أو إلى أن ينضج .

شوربة الدجاج بالأرز

المقادير

1. نصف كيلو من الدجاج المسلوق المقطع إلى قطعٍ متوسطة .
2. كوب من الأرز ذو حبة قصيرة .
3. كوب من الماء.
4. نصف لتر من مرق الدجاج.
5. صفار ثلاث بيضات.
6. كوب من اللبن الرائب.
7. عصيرليمونة .
8. ملعقة من نشا الذرة .
9. ملعقة من البقدونس المفروم .
10. ربع ملعقة من الملح .

طريقة التحضير

1. في إناء على النار نضع كوبٌ من الماء حتى يغلي ونضيف إليه الأرز والملح ونتركه إلى أن ينضج الأرز تمام النضج ويجف الماء .
2. نخلط النشا مع الحليب والبيض جيدًا ثم نضيف مرق الدجاج تدريجيًا مع التحريك السريع بالمشبك السلكي إلى أن يغلي .
3. نضيف عصير الليمون والأرز وقطع الدجاج إلى الخليط ونتركه حتى يغلي لمدة خمس دقائق .
4. نسكب الشوربة في صحون أو زبادي التقديم ونزينه بالقدونس المفروم ونقدمه مباشرة.