أسهل طريقة لعمل الأرز

== الأرز == هو نباتٌ عشبيٌ يرجع أصله إلى شرق آسيا، يعد الغذاء الرئيسي لنصف سكان العالم، يزرع في الأراضي المغمورة بالمياه الغذبة طوال فترة نموه و يعيش في درجات حرارةٍ لا تقل عن واحد وعشرين درجةً مئويةً، وهو أحد المحاصيل الأساسية الأكثر استخدامًا بعد القمح، تنقسم أنواع الأرز حسب طول الحبة ، فمنه الحبة القصيرة المشهورة بالأرز المصري والحبة المتوسطة والحبة الطويلة المشهورة باسم البسمتي. وهو غذاء سهل التحضير غنيٌ بكميةٍ وفيرةٍ من النشا ، كما تعد طرق طبخه مرنة، تصنع منه أطباق رئيسية وثانوية ويؤكل بجانب اليخنات ومنه أطباق حلويات لذيذة ، فالأرز متوفر بكثرةٍ ويشتهر بسعره المناسب وفي متناول الجميع، لذلك تنوعت أصناف أطباقه ومنها ما هو مذكور في هذا المقال.

طريقة عمل الأرز الأبيض

المقادير

• كوبان من الأرز قصير الحبة.
• كوبان ونصف من الماء أو مرق اللحم أو الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من الزبد أو السمن .
• ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من الملح .

طريقة التحضير

• نقوم بغسل الأرز جيدًا وننقعه مدة نصف ساعة .
• نصفي الأرز جيدًا من الماء.
• نضع السمن في قدرٍ على النار ونذوبه ثم نضيف عليه الأرز.
• نقلّب الأرز لمدة أربع دقائق ثم نضيف المرق والملح ونتركه حتى يغلي .
• نقوم بتغطية القدر ونخفض حرارة النار إلى أن تصبح هادئةً جداً لمدة نصف ساعة أو حتى يتفتح وينضج .
• يقدم ساخنًا بجانب أكلات المرق.

الأرز المبهر بالقرفة

المقادير

• كوب وربع من الأرز القصير الحبة .
• ربع ملعقة صغيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة .
• رشة من القرفة .
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• بصلة صغيرة مفرومة فرمًا ناعمًا.
• فصان من الثوم المهروس.
• كوبان ونصف من الماء المغلي .

طريقة التحضير

• نقوم بغسل الأرز جيدًا ومن ثم نصفيه من الماء .
• نضع الزيت في قدرٍ على النار ونضيف الأرز ونحركه جيدًا لمدة دقيقتين .
• نرفع القدر عن النار ونقوم بتصفية الأرز من الزيت الفائض .
• نضع قدرٍ على النار نقوم بقلي البصل والثوم ثم نضيف ربع ملعقة من السكر.
• نضيف الماء المغلي على البصل والثوم و نضيف البهارت والملح .
• ثم نضيف الأرز المحمّر ونقلبه قليلًا ونتركه إلى أن يتشرب الماء.
• نخفض حرارة النار على القدر ونغطيه ونتركه إلى أن ينضج الأرز تمامًا.
• نقدمه ساخنًا ونزينة برشةٍ من البقدونس المفروم.

الأرز الشرقي باللحم المفروم

المقادير

• نصف كيلو من الأرز الأبيض طويل الحبة.
• نصف كيلو من اللحم المفروم .
• كوب من مرق الدجاج .
• ربع كوب من اللوز المقشر.
• ربع كوب من الصنوبر.
• بصلتان كبيرتان.
• فصان من الثوم .
• ملعقة صغيرة من دبس الرمان.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
• ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة حسب الرغبة.
• ورقة من الغار.

طريقة التحضير

• ننقع الأرز في الماء لمدة ربع ساعة.
• نقوم بتقليب البصل والثوم في بعض الزيت على نارٍ في قدرٍ.
• ثم نضيف اللحم المفروم والبهارات والفلفل وورق الغار ونقلبهم إلى أن تنضج اللحمة جيدًا .
• في قدرٍ متوسطٍ نحمّص الأرز بملعقةٍ من الزيت النباتي ثم نضيف عليه اللحم المفروم ونقلبهم جيدًا .
• نحمّص المكسرات في مقلاةٍ غير لاصقة دون زيت .
• نضيف نصف المكسرات إلى خليط الأرز واللحم ونقلبهم المكونات جيدًا حتى تختلط.
• نضع المرق ونحرك قليلًا حتى تختلط المكونات ونترك الأرز حتى يغلي.
• بعد الغليان نقوم بتهدئة النار لأقصى درجةٍ ممكنة حتى ينضج الأرز جيداً .
• نسكب الأرز في طبق التقديم ونزيّن الطبق بالمكسرات المتبقية ونقدمه ساخنًا بجانب طبقٍ من السلطة أو شرائح لحم مقلية .

الأرز الأبيض بالخضار

المقادير

• كوب من الأرز قصير الحبة .
• حبة من الفلفل الرومي المفروم .
• كوب من الذرة المسلوقة.
• بصلة مفرومة.
• جزرتان مقطّعتان إلى مكعباتٍ صغيرة الحجم.
• كوب ونصف من الماء.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح .

طريقة التحضير

• في قدرٍ غير لاصقٍ نضع البصل على النار ونقلبه إلى أن يصبح لونه شفافًا و يذبل.
• نضيف الجزر والفلفل الرومي ونقلب المزيج إلى أن تذبل الخضار .
• نسلق الأرز في الماء والملح إلى أن ينضج تمام.
• نقوم باضافة الذرة إلى خليط الخضار ونقلبهم إلى أن تختلط.
• نضيف الأرز المسلوق إلى الخضار ونخلطهم جيدًا ونقدمه ساخنًا.

الأرز بالدجاج

المقادير

• ثلاث أكواب من الأرز البسمتي.
• أربع ملاعق كبيرة من السمن.
• بصلتان كبيرتان مفرومتان.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس .
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم .
• قرنان من الفلفل الأخضر المفروم .
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• كيلو من الدجاج المقطع إلى أرباع .
• ملعقتان صغيرتان من الملح .
• ملعقة صغيرة من الكركم .
• ملعقة صغيرة من القرفة .
• ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
• ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل.
• ملعقة صغيرة من البابريكا .
• ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المفرومة .
• أربع حبات من الهيل الحب.
• عشرة حبات من القرنفل .
• عودان من القرفة.
• ثلاث ورقات من الغار.
• حبتان من اللومي.

طريقة التحضير

• نغسل الأرز لعدة مراتٍ بالماء البارد ثم نقوم بنقعه في ماءٍ دافئٍ مملح لمدة ربع ساعة.
• نضع السمن في قدرٍ كبيرٍ على نارٍ متوسطة ثم نقلي البصل والثوم والزنجبيل والفلفل إلى أن يصبح البصل ذهبيًا.
• نغسل الدجاج جيداً .
• نخلط الملح والفلفل والكركم والقرفة والبهار المشكل والزنجبيل والبابريكا في زبديةٍ صغيرةٍ حتى تختلط المكونات ونضع القليل منها على الدجاج ونفركه جيدًا .
• نقلي الدجاج بوضعه فوق البصل وتقليبه إلى يصبح لونه ذهبي فاتح.
• نضيف باقي البهارات الحب؛ اللومي والهيل والقرنفل والغار والقرفة ومعجون الطماطم والطماطم المقطعة وكوب من الماء ثم نقلّبهم ونترك القدر يغلي على نارٍ خفيفةٍ لحوالي ثلاثين دقيقة أو إلى أن ينضج الدجاج جيدًا، ثم نضيف كوبٌ أو كوبان من الماء ونتركه حتى يغلي.
• نصفّي الأرز من الماء ونضيفه إلى قدر الدجاج ونتركه حتى يغلي لمدة أربع دقائق .
• نغطّي القدر ونركه على نارٍ خفيفةٍ جدًا حتى يتفتح وينضج جيدًا.
• نسكب الأرز في طبق التقديم ونزينه باللوز المقلي والصنوبر ونقدمه مباشرةً بجانب طبقٍ من السلطة أو اللبن.

الأرز المعمّر المصري

المقادير

• 100 غرام من الزبدة اللينة.
• ثلاث أرباع من الحليب الكامل الدسم .
• نصف كيلو من الأرز قصير الحبة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ربع كوب من الكريمة اللبّاني.
• ربع ملعفة صغيرة من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• نقوم بتسخين قدرٍ من الفخار في فرنٍ درجة حرارته 180 درجة .
• نضع الأرز والزبدة والكريمة والملح والسكر والفلفل ونخلطهم جيدًا .
• نضيف الحليب تدريجياً مع التقليب المستمر.
• نضع الخليط في قدر الفخار الساخن ثم نوزع السطح جيدًا بواسطة ملعقة .
• نترك القدر في الرف السفلي للفرن لمدة عشر دقائق ثم نقوم بتحميره ويقدم ساخنًا.