أسهل طريقة لعمل الأرز البسمتى

== أرز بسمتي == هو أرز طويل الحبة يكثر إنتاجه في المناطق الهندية وخصوصًا في ولاية هاريانا التي تعد أكبر منطقةٍ لزراعة هذا النوع من الأرز إذ أنها تنتج 60 % من مجموع إنتاج الأرز في الهند ويزرع أيضًا في الباكستان ، يحتوي أرز بسمتي على قيمةٍ غذائيةٍ جيدةٍ مثل الكربوهيدرات والدهون والبروتين والألياف والأملاح والفيتامينات والحديد ، يمتلك أرز بسمتى عدة خصائص تميزه عن غيره من أنواع الأرز الأخرى منها أن حبوبه لا تلتصق وتبقى منفصلة ،ويتضاعف حجمها بعد الطبخ ، وهي قابلة للهضم بسهولة ، وتتسم أيضًا بأنها معطرةٌ بطبيعتها .

طريقة عمل أرز بسمتي

المقادير

1. كوبان من أرز بسمتي .
2. ثلاثة أكواب من الماء الساخن .
3. نصف ملعقة صغيرة من الكركم .
4. ملح حسب الرغبة .
5. رشة من القرفة .
6. مكعب من مرق الدجاج .

طريقة التحضير

1. يغسل الأرز بالماء جيدًا ثم نصفيه .
2. يوضع الأرز في إناءٍ على النار مع القليل من الزيت ، ثم نضيف الأرز مع مرق الدجاج ثم نضيف القرفة والملح والكركم و تقلب المكونات جيدًا حتى تختلط .
3. يضاف كوبان من الماء الساخن حتى يذوب مكعب مرق الدجاج تمامًا .
4. يترك الإناء على نارٍ هادئةٍ بعد تغطيته حتى يتشرب الماء ثم يقلب الأرز .
5. يضاف الكوب المتبقي من الماء الساخن بعد التقليب حتى ينضج تمامًا ثم يقدم .

طريقة عمل الأرز البسمتي باللحمة المفرومة

المقادير

1. كوبان من أرز بسمتي .
2. بصلة كبيرة الحجم .
3. مكعبان من مرق الدجاج .
4. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم .
5. ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل .
6. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي .
7. 250 غرام من اللحم المفروم والمجهز مسبقًا .

طريقة التحضير

1. تقطع البصلة إلى أجزاءٍ صغيرةٍ ثم توضع في وعاءٍ عميقٍ مع الزيت النباتي .
2. يقلب البصل حتى ينضج ويضاف اللحم المفروم الذي تم تحضيره ويقلب جيدًا حتى ينضج .
3. يغسل الأرز جيدًا بالماء البارد ثم يصفى و يضاف إلى اللحم المفروم مع البصل ويقلب جيدًا ثم يضاف مرق الدجاج والزنجبيل والفلفل الأسود .
4. يضاف الماء تدريجيًا على خليط الأرز واللحم ويترك على نارٍ متوسطةٍ حتى يتشرب الماء ، ثم يوضع على نارٍ هادئةٍ حتى ينضج الأرز جيدًا .

أرز بسمتي بالشعيرية

المقادير

1. كوبان من أرز بسمتي
2. نصف كوب من الشعيرية.
3. أربعة أكواب من الماء.
4. ملعقتان صغيرتان من الملح .
5. ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة .

طريقة التحضير

1. توضع الزبدة في إناءٍ عميقٍ على النارثم تضاف إليها الشعيرية حتى تصبح بنية اللون .
2. يغسل الأرز جيدًا في وعاءٍ عميقٍ ويصفى ويضاف إلى الشعيرية ثم يقلب جيدًا ويضاف إليه الملح والماء.
3. يغطى الإناء ويترك على النار حتى يغلي، ثم يترك لمدة ربع ساعةٍ على نارٍ هادئةٍ إلى أن ينضج ثم يرفع عن النار.
4. يقدم مع اللحمة المشوية أو الدجاج المشوي في الفرن .

أرز بسمتي بالطريقة الهندية الحارة

المقادير

1. حبة من القرنفل .
2. أربع حبات من الهيل .
3. حبتان من الفلفل الأحمر الحار المقطع إلى شرائح رفيعة .
4. عودان من القرفة .
5. بصلتان مقطعتان إلى شرائح .
6. ثلاث حبات من نجمة اليانسون .
7. مرقة الدجاج أو اللحمة حسب الحاجة .
8. نصف ملعقة صغيرة من حب الكمون .
9. ثلاث ملاعق صغيرة من السمن .
10. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
11. ملعقة كبيرة من الزعفران .
12. ملعقتان كبيرتان من ماء الورد .
13. فصان من الثوم .
14. ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
15. ملح حسب الرغبة .
16. ورقتان من الغار .
17. كيلو من أرز بسمتي .

طريقة التحضير

1. نضع السمن في وعاءٍ عميقٍ ثم نضيف البصل وننتظر حتى يتذبل.
2. نضيف الثوم والزنجبيل وورق الغار وشرائح الفلفل الأحمر الحار وأعواد القرفة والزعفران واليانسون والهيل والفلفل الأسود والكمون والقرنفل والهيل إلى البصل ثم تقلب المكونات جيدًا .
3. يضاف الأرز وماء الورد ثم يقلب مع البهارات لمدة دقيقة .
4. تضاف مرقة الدجاج أو مرقة اللحمة الساخنة حتى ينغمر الأرز وقد تضاف المزيد من المرقة حسب الحاجة .
5. يترك الأرز على نارٍ هادئةٍ حتى ينضج .

أرز بسمتي بالدجاج

المقادير

1. كيلو من الدجاج.
2. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
3. ملعقة صغيرة من الكركم .
4. ملعقة صغيرة من القرفة .
5. ملعقة صغيرة من الهيل .
6. ملعقة صغيرة من الكمون.
7. ملعقة كبيرة من معجون الطماطم .
8. ملعقة كبيرة من عصير الليمون .
9. كوب من زيت الذرة .
10. ملح حسب الحاجة .
11. بصلة مفرومة فرمًا خشنًا.
12. كوب من الزبيب.
13. كيلو من أرز بسمتي.
14. عشر حبات من القرنفل.
15. قرن من الفلفل الأخضر.
16. ورقة من الغار.
17. ملعقة صغيرة من حب الكمون .
18. ملعقة صغيرة من حب الكزبرة .

طريقة التحضير

1. يسخن الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠مئوية .
2. يوضع الكمون والكركم والفلفل والهيل والقرفة والملح ثم تخلط المكونات جيدًا .
3. يوضع نصف خليط البهارات على معجون الطماطم ثم تخلط جيدًا ويدهن الدجاج بالخليط الناتج مع إضافة عصير الليمون والقليل من الزيت ويوضع الدجاج داخل الكيس المخصص للفرن ثم نغلقه جيدًا.
4. يدخل الدجاج إلى الفرن لمدة ساعةٍ كاملةٍ حتى ينضج .
5. يقطع البصل ويوضع مع الزيت في مقلاةٍ على النار حتى يصبح لونه ذهبيًا ، ثم يضاف الزبيب وباقي كمية البهارات على الخليط .
6. يغسل الأرز جيدًا وينقع لمدة نصف ساعة .
7. يوضع في وعاءٍ عميقٍ كل من الزيت، القرنفل، الهيل، القرفة، ورق الغار، الكمون والكزبرة.
8. يصفى الأرز وتضاف عليه البهارات وتقلب جيدًا حتى يأخذ الأرز طعم البهارات .
9. تضاف أربع كاسات ونصف من الماء والملح والفلفل ويترك الأرز حتى يغلي على نارٍ عالية ٍ ثم ينثر خليط البصل على سطح الأرز ويغطى ويترك على نارٍ هادئةٍ لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج تمامًا .

أرز بسمتي مع القرفة

المقادير

1. بصلة مقطعة إلى أجزاءٍ رفيعةٍ .
2. ملعقة صغيرة من القرفة .
3. مكعب من مرق الدجاج.
4. كوبان من أرز بسمتي .
5. ملعقة صغيرة من الملح .
6. حبتان من البندورة مقشرتان ومفرومتان فرمًا متوسطًا .
7. ثلاثة أكواب من الماء .

طريقة التحضير

1. يغسل الأرز جيدًا ثم ينقع لمدة نصف ساعة .
2. يقطع البصل ويوضع مع الزيت ويقلب حتى يصل إلى اللون الذهبي .
3. تضاف البندورة وتقلب جيدًا ثم يضاف الملح والقرفة ويترك الخليط على النار مع التحريك .
4. يضاف الأرز للمكونات ويوضع الماء عليه ويترك على نارٍ متوسطةٍ حتى يغلي .
5. بعد الغليان ويترك على نارٍ هادئةٍ حتى ينضج .

أرز بسمتي بالجزر والقرفة

المقادير

1. جزرتان مبشورتان .
2. ملعقتان من الزبيب .
3. كوبان من أرز بسمتي .
4. ربع ملعقة كبيرة من الملح .
5. ملعقة صغيرة من القرفة .
6. ملعقة من الزبدة .
7. ثلاثة أكواب من الماء .

طريقة التحضير

1. يغسل الأرز جيدًا وينقع مع الملح لمدة ساعة .
2. يغسل الأرز مع الملح ثم يصفى جيدًا .
3. توضع الزبدة في وعاءٍ عميقٍ على النار ثم يضاف الجزر والقرفة والملح إلى الوعاء .
4. يضاف الأرز ثم يوضع الماء عليه على نارٍ متوسطةٍ حتى يغلي.
5. بعد أن يغلي يترك على نارٍ هادئةٍ حتى ينضج .