أسهل طريقة لعمل الروبيان

== الروبيان == هو كائنٌ مائيٌ لافقاريٌ يعيش في المياه المالحة والحلوة، غنيٌ بالعناصر المفيدة مثل الأوميغا والفسفور وقليل الدهون، له عدة أحجام من الصغير جدًا إلى الكبير ويسمى الجمبري. لذيذ الطعم يدخل في الكثير من وصفات الطعام لسهولة طبخه، لونه أبيض قبل الطهي وعند ملامسته الحرارة يتغير لونه إلى البرتقالي الفاتح، يحتاج إلى وقتٍ قصيرٍ جًدا حتى ينضج تمامًا، مناسب لعمل شورباتٍ شهيةٍ ومفيدةٍ أو يقدم مقلي مغطى بطبقةٍ مقرمشةٍ أو يطهى مع الأرز فيضيف له طعمًا شهيًا يرغبه الجميع .

طريقة عمل الروبيان

المقادير

• نصف كيلو من الروبيان المقشر الطازج.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقتان صغيرتان من الثوم المفروم .
• عصيرليمونة .
• بصلتان مفرومتان .
• نصف ضمة من البقدونس الطازج .
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نضع مقلاةٌ على نارٍ قويةٍ حتى ترتفع درجة حرارتها ثم نضيف ملعقة من الزيت النباتي والثوم المفروم.
• نضيف الروبيان وباقي المقادير إلى المقلاة على شكل طبقةٍ واحدةٍ ونقوم بتقليبه حتى ينضج .
• نقوم برفع الروبيان عن النار ونضيف عليه عصير الليمونة مباشرة ً.
• نقدمه ساخنًا بجانب طبقٍ من السلطة أو الجرجير و الخبز.

الروبيان المقلي المقرمش

المقادير

• كيلو من الجمبرى المتوسط.
• رشة من الملح .
• رشة من الفلفل الأسود .
• رشة من بهارات السمك .
• حبتان من الليمون.
• نصف رأس من الثوم المفروم فرمًا ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة .
• حبة من الفلفل الرومي المفروم فرمًا ناعمًا .
• رشة من زيت الزيتون.
• زيت نباتي للقلي .
• نصف كوب من الدقيق .
• ثلاث بيضات.
• ملعقة صغيرة من نشا الذرة.
• ربع كوب من الماء.

طريقة التحضير

• نخفق البيض جيداً ونضيف إليه الملح والفلفل ثم باقي المقادير ونحرص أن لا يكون هناك تكتل .
• نزيل الخيط الرملي من ظهر الروبيان ونشطفه ونتركه ليتصفى .
• ننقع الروبيان المنظف في التتبيلة لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
• نغلف الجمبري بالقرشلة الخاصة للقلي ويقلى في زيت ساخنٍ ووفيرٍ.
• نفرد الروبيان على ورق المطبخ النشاف لنزيل الزيت الزائد .
• نقدمه ساخنًا ونقدم معه شرائح الليمون والبطاطا المقلية .

شوربة الروبيان بالكريمة

المقادير

• لتر ونصف من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• كوبان من كريمة الطهي.
• نصف كيلو من الروبيان المنظف والمقشور ومنزوع الرأس.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذوبة .
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم .
• ملعقتان كبيرتان من الطحين .
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون .

طريقة التحضير

• نضع الزبدة في قدرٍ ونقلب الروبيان ثم نقوم باضافة الثوم والفلفل الأبيض وجوزة الطيب ونقلبه جيدًا إلى أن ينضج الروبيان.
• نضيف الطحين ونقلبه ونقوم باضافة الماء تدريجياً مع التحريك المستمر.
• نترك المزيج خمس دقائق ثم نضيف كمية الكريمة مع التحريك المستمر على نارٍ هادئةٍ .
• بعد الغليان بخمس عشرة دقيقة نضيف عصير الليمون .
• نسكب الشوربة في زبادي التقديم ونزينها بالبقدونس المفروم .

باستا الروبيان السهلة

المقادير

• ثلاثة أكواب من الباستا .
• كوبان من الروبيان المنضف والمقشر.
• ملعتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• فص من الثوم المهروس.
• ثلث كوب من عصير العنب.
• كوبان من كريمة الطبخ .
• ثلث كوب من جبنة البارميزان أو الموزريلا .
• نصف ضمة من البقدونس المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح .
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• في قدٍر كبيرةٍ نضع ماء مضاف إليه الملح والقليل من زيت الزيتون ونقوم بسلق الباستا حتى تنضج، ثم نقوم بتصفيتها وتركها جانبًا.
• نضع الملح و الفلفل الأسود على الروبيان ونخلطهم .
• نضع زيت الزيتون في مقلاةِ ونضيف الروبيان ونقوم بطهيه لمدة دقيقتين.
• نضع الروبيان في طبقِ ونتركه جانباً إلى أن يبرد .
• نضيف الزبدة و البصل المفروم ثم الكريمة ونقوم بخلط المكونات جيدًا ونتركه يغلي لمدة دقيقتين.
• نضيف الروبيان والباستا ورشة من البابريكا إلى الخليط السابق ونخلط المكونات جيداً .
• نسكب الخليط في صحن التقديم ونضع وكميةٌ وفيرةٌ من جبنة الماربزان أو الموزريلا .
• نقدمه ساخنًا ونزينه بالقليل من البقدونس المفروم .

الروبيان بالزبدة والليمون

المقادير

• نصف كيلو من الروبيان متوسط الحجم ومسلوق .
• فص من الثوم المهروس.
• عصييرليمونة .
• نصف ضمة من البقدونس المفروم.
• بيضة مفصول الصفار عن البياض .
• كوب من كريمة الطبخ .
• ملعقتان كبيرتان من الطحين .
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل الأسود حسب الحاجة .

طريقة التحضير

• نضع الزبدة في مقلاةٍ على نارٍ قويةٍ ونضيف إليها عصير الليمونة.
• ثم نضيف الكريمة والطحين ونخلط جيدًا .
• نضيف الثوم والملح والفلفل وصفار البيضة ثم نقوم بالتحريك.
• نضيف بياض البيضة المخفوق جيدًا.
• نضع الروبيان في صحن التقديم ونضع عليه رشة من البقدونس المفروم ونسكب صوص الليمون فوقه .

صيادية الروبيان

المقادير

• ثلاثة أكواب من أرز بسمتي .
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• أربع إلى ست ملاعق كبيرة من السمن .
• بصلتان مقطعتان إلى شرائح .
• ستة فصوص من الثوم .
• ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المفروم .
• قرن من الفلفل الحار المفروم .
• حبتان من الفلفل الأخضر مقطع إلى شرائح .
• كيلو من الروبيان المنظف والمقشر.
• حبتان إلى ثلاث من الطماطم المفرومة .
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم .
• جزرتان مقطعتان إلى شرائح .
• عودان من القرفة .
• حبتان من اللومي المجفف .
• عشر حبات من الهيل .
• ورقتان إلى ثلاث من الغار .
• ملعقتان كبيرتان من البهار المشكل.
• ملعقة كبيرة من ملح الطعام .
• ربع كوب من الكاجو المقلي .
• ربع كوب من اللوز المقطع المقلي .
• ربع كوب من الزبيب المقلي .
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة.

طريقة التحضير

• نقوم بنقع الأرز و غسله جيدًا .
• في قدرِ نحرق السكر حتى يصبح لونه ذهبيًا ونضيف إليه نصف كمية السمن ونصف كمية الأرز .
• نقلب الخليط إلى أن يصبح لون الأرز بنيًا .
• في قدرٍ كبيرٍ نضيف باقي كمية السمن ونضع عليه البصل والثوم والزنجبيل والفلفل الحار ونقلبهم جيدًا إلى أن يصبح لونه غامقًا ثم نضيف الروبيان إلى أن يتغير لونه مع التحريك.
• نضيف الطماطم و معجون الطماطم والجزر ونضيف البهارات الحب؛ القرفة واللومي والهيل والملح ونقوم بتخفيف النار ونتركه ليطهى على نارٍ هادئةٍ حتى يجف الماء ثم نقوم باضافة كوب من الماء .
• نقوم بسلق كمية الأرز المتبقي .
• نضع الأرز على مرق الروبيان ونضيف الأرز المحمر ونقلبهم بلطفٍ .
• نضع غطاء القدر ونترك الصيادية على نارٍ هادئةٍ حتى ينضج الأرز جيدًا .
• نسكب الصيادية في طبق تقديمٍ واسعٍ ونزينه برشةٍ من الكزبرة والكاجو والزبيب والللوز المقلي ونقدمها ساخنة ُ.