أسهل طريقة لعمل الزلابية

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:١٠ ، ١٦ أبريل ٢٠١٩

الزلابية

وهي نوع من أنواع الحلويات العربية الشعبية التقليدية، والتي اشتهرت في العديد من الدول العربية، ويتم تحضيرها كثيرًا في شهر رمضان كنوع من أنواع التحلية، وتعدّ وصفة الزلابية من الوصفات غير الملكفة على الإطلاق، إذ أنّ مكوناتها متوفرة في كل منزل، وفي هذا المقال سنعرض عدة طرق سهلة وسريعة لعمل الزلابية.


الزلابية

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص


المقادير

  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة الحجم من السكر.
  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة الحجم من البيكنج باودر.
  • كمية كافية من الزيت للقلي.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.
  • خمس ملاعق كبيرة من الماء الدافئ.


طريقة التحضير

  • توضع خمس ملاعق من الماء الدافئ في كوب، وتضاف إليه ملعقة صغيرة من السكر، وملعقة الخميرة، ويحرك جيدًا حتى تختلط المكونات جيدًا ويذوب السكر، ويترك المزيج جانبًا حتى ظهور فقاعات على سطح الكوب.
  • يوضع الدقيق في وعاء كبير، ويشكل حفرة في وسطه.
  • يسكب مزيج الخميرة في الوسط، والبيكنج باودر، والسكر.
  • يضاف الماء تدريجيًا مع العجن المستمر، حتى تحصل على عجينة متماسكة.
  • يدهن الوعاء بالزيت، وتوضع داخله العجينة، ويدهن وجه العجينة بالزيت، وتغطى، ومن ثم تترك في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
  • يوضع الزيت في المقلاة على درجة متوسطة من الحرارة، حتى يحمّى ويسخن.
  • تشكل العجينة على شكل دائري.
  • تكرر العملية حتى الإنتهاء من الكمية.
  • توضع الزلابية في الزيت، وتحرك حتى تتحمر من جميع الجهات.
  • توضع في صحن التقديم، وتقدم بجانب العسل أو دبس الرمان حسب الرغبة.


الزلابية الرقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • حبتان من الجزرمتوسطتان مقطعتان لأصابع رقيقة.
  • كوب من الماء الفاتر.
  • نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من حبة البركة.
  • نصف الكوب من الماء الدافئ.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من السكر.
  • كوبان من الدقيق.


طريقة التحضير

العجينة

  • يوضع الدقيق في وعاء العجن، ويضاف إليه الملح، وتخلط مع بعضها البعض.
  • يضاف كوب الماء بالتدريج مع العجن بسرعة متوسطة لمدة خمس دقائق، للحصول على عجينة طرية.
  • تدهن الصينية بكمية كافية من الزيت.
  • تقطع العجينة إلى أقراص صغيرة، وتوضع في الصينية.
  • يدهن سطح العجينة بالزيت.
  • تغلف العجينة بالنايلون، وتوضع داخل الثلاجة طوال الليل.

صلصة الجزر

  • يوضع الماء في وعاء على نار متوسطة، ويضاف إليه كوب السكر، والجزر.
  • تقلب حتى يغلي الخليط، ويترك على نار هادئة لمدة خمس دقائق، وتحفظ السلطة دافئة.
  • يوضع زيت الذرة في مقلاة على نار متوسطى حتى يسخن.
  • توضع أقراص العجين على الطاولة، وتفرد بأطراف الأصابع ليتشكل دائرة صغيرة.
  • توضع ببطئ في الزيت، وينتظر قليلًا، ومن ثم يسكب الزيت الساخن على القرص لكي ينتفخ من الجهتين.
  • يقلى القرص حتى يصبح ذهبي اللون.
  • يوضع على قطعةمن الورق لإمتصاص الزيت.
  • توضع في طبق التقديم، وتقدم ساخنة مع سلطة الجزر.


زلابية الموز

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • أربع حبات من البصل.
  • صفار بيضة.
  • ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
  • رشة من العسل.
  • 160 غرامًا من الطحين.
  • 300 مل من ماء الصودا.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر البني.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
  • رشة من العسل.

لللتزيين

  • حبة البركة.
  • بذور السمسم محمصة.


طريقة التحضير

  • يوضع الطحين في وعاء متوسط الحجم، ويضاف إليه البيكنج باودر، والملح، والسكر وتخلط المكونات جيدًا مع بعضها البعض حتى تتجانس.
  • تخفق صفار البيضة جيدًا في وعاء صغير.
  • يضاف ماء الصودا، وصفار البيضة، وتخفق جيدًا حتى تتجانس المواد.
  • تغلف بغلاف بلاستيكي، وتوضع في البراد لمدة ثلاثون دقيقة قبل الإستخدام.
  • يقسم الموز إلى ثلاث قطع، ويوضع في وعاء مناسب الحجم، ويرش بالسكر البني.
  • يوضع الزيت في المقلاة بحرارة مئة وسبعون درجة مئوية، حتى يسخن.
  • يغلف الموز بالخليط تمامًا.
  • يغلف الموز الخليط تمامًا، ويقلى في الزيت المحمى، لمدة ست دقائق، أو حتى يصبح بني الللون ومقرمش.


الزلابية المقرمشة

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
  • نصف الملعقة الصغيرة من الفانيليا.
  • رشة من الملح.
  • قطر.
  • ربع كوب من الزيت.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • كوب وربع من الماء الدافئ.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.


طريقة التحضير

  • توضع الخميرة في وعاء صغير، ويضاف إليه السكر وربع الكوب من الماء، ويقلب جيدًا حتى ذوبان السكر، ومن ثم يوضع الوعاء في مكان دافئ لمدة خمسة عشر دقيقة.
  • يوضع الدقيق في وعاء متوسط الحجم، ويضاف إليه الفانيليا، والنشا، والدقيق، وخليط الخميرة والماء.
  • تقلب جيدًا، حتى يذوب الطحين تمامًا، وتتكون عجينة طرية.
  • تترك جانبًا لمدة ثلاثون دقيقة أو حتى يتضاعف حجمها وتخمر.
  • يوضع كمية كافية من الزيت في مقلاة على النار، حتى يحمى.
  • بواسطة ملعقتين، توضع كمية من العجينة في الزيت، وتقلب جيدًا، حتى تكتسب اللون الذهبي.
  • تكرر العملية حتى الإنتهاء من كمية العجين.
  • ترفع من الزيت، وتوضع في القطر البارد.
  • توضع في طبق التقديم، وتقدم.


زلابية مع اللبن

وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • ملعقة كبيرة ونصف من النشا.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الزيت النباتي.
  • ثلاث أرباع الملعقة الكبيرة من الماء الدافئ لتذويب الخميرة.
  • كمية كافية من الزيت للقلي.
  • ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من مسحوق الزعفران.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي.
  • كوب من الدقيق.
  • ربع الكوب من الماء الدافئ.


طريقة التحضير

  • تذوب الخميرة في الماء الدافئ، زتترك لمدة خمس دقائق تقريبًا.
  • يوضع الطحين في وعاء مناسب الحجم، ويضاف إليه النشا، وبودرة الزعفران، وتخلط المكونات مع بعضها البعض.
  • يضاف الزيت النباتي، ولبن الزبادي، ويخلط جيدًا حتى تتجانس المكونات، ومن ثم تضاف الخميرة، ويخلط مرة أخرى.
  • يضاف الماء تدريجيًا، مع العجن المستمر، حتى تتكون عجينة ناعمة ولينة القوام.
  • تغطى وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
  • يحضر القطر أو الشيرة، ويوضع جانبًا.
  • يوضع الزيت في الملاة على حرارة متوسطة من النار، حتى يسخن.
  • توضع العجينة في كيس حلواني، حتى تصب في الزيت.
  • تشكل الزلابية في الزيت، وتقلب حتى تأخذ اللون الذهبي.
  • توضع الزلابية مباشرة في القطر المجهز مسبقًا.
  • توضع في طبق التقديم، وتقدم.


الزلابية السورية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

مقادير العجينة

  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • ملعقتان كبيرتان من القطر الجاهز.
  • رشة من الملح.
  • كوب من الماء الفاتر أو حسب الحاجة.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من لبن الزبادي.
  • بيضة.

مقادير القشطة

  • ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
  • علبة من القشطة.
  • ملعقة صغيرة من السمنة أو الزبدة.
  • لتر من الحليب السائل.


طريقة التحضير

لتحضير القشطة

  • يوضع الحليب في وعاء على النار حتى الغليان.
  • يضاف إليه الخل، مع التحريك المستمر.
  • يصفى الحليب جيدًا.
  • تضاف إليه القشطة، والسمنة، ويخلط جيدًا حتى يتجانس الخليط.
  • توضع القشطة في وعاء، وتوضع داخل الثلاجة.

لتحضير العجينة

  • توضع البيضة في وعاء صغير، ووتخفق جيدًا.
  • يوضع الدقيق في وعاء كبير، ويضاف إليه الزيت، واللبن، والبيضة المخفوقة، والقطر، والملح، وتخلط المكونات جيدًا مع بعضها البعض.
  • يسكب الماء تدريجيًا مع العجن المستمر، للحصول على عجينة لينة وطرية لا تلتصق.
  • تكور العجينة، وتدهن بالزيت، ومن ثم تغطى، وتترك لمدة تتراوح من ساعة إلى ساعتين تقريبًا، حتى ترتاح.
  • تقطع العجينة إلى كرات متساوية تقريبًا، وتدهن كل كرة بالزيت، ومن ثم تترك لترتاح لمدة ساعتين تقريبًا.
  • توضع كمية كافية من الزيت في وعاء كبير على النار، حتى يحمّى.
  • يوضع القليل من الزيت على سطح صلب، وتمد كل قطعة عجين باليد لتصبح رقيقة.
  • يوضع القرص بالزيت الحامي، ويقلب لمدة نصف دقيقة.
  • يرفع القرص من الزيت، ويجب أن يكون طريًا وليس مقرمشًا.
  • تعاد العملية لحين الإنتهاء من كمية العجين كاملة.
  • يرش كل قرص من أقراص الزلابية بالسكر البودرة، والقرفة المطحونة حسب الرغبة.
  • توضع كمية من القشطة على كل قرص حسب الرغبة.
  • تلف الزلابية حول نفسها مثل الساندويش.
  • توضع في طبق التقديم، وتزين بالفستق الحلبي، وتقدم.