أسهل طريقة لعمل الشوكولاتة من الكاكاو

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٥٩ ، ١١ أبريل ٢٠١٩
أسهل طريقة لعمل الشوكولاتة من الكاكاو

الشوكولاتة

تصنع الشوكولاتة من بذور شجرة الكاكاو التي يعود أصل زراعتها إلى حضارة الأولمك وسط أمريكا، وانتشرت هذه الشجرة في الأمريكيتين بعد ذلك، ومع ارتفاع طلب الناس عليها، أصبحت سلعة غذائية مشهورة يُقبل على شرائها ملايين من الناس يوميًا، وتساعد الشوكولاتة على زيادة مستويات السيروتونين الذي يعمل كمضاد للاكتئاب ويقلل من الشعور بالتوتر، إذ أن المركبات الكيميائية الموجودة في الشوكولاتة يمكنها أن تلعب دورًا أساسيًا في تحسين مستويات التوتر لدى الأشخاص الأكثر عرضة للإصابة بالتوتر، والكاكاو الموجود في الشوكولاتة الداكنة يمكنه أن يقلل من مستويات الكوليسترول الضار في الدم، والذي قد يؤدي إلى سد الأوردة والجدران الداخلية للشرايين، وبالتالي، فإنها تساعد الشرايين على آداء وظيفتها، وزيادتها لمستويات الكوليسترول الجيد في الدم، مما يساعد في الحد من الإصابة بأمراض القلب.


طريقة عمل صوص الشوكولاتة بالكاكاو البودرة

وقت التحضير 20 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • ربع كوب من بودرة الكاكاو.
  • ربع كوب من السكر البودرة.
  • ثلث كوب من الحليب.
  • ملعقتان صغيرتان من الزبدة.


طريقة التحضير

  • توضع بودرة الكاكاو، والحليب والسكر في قدر متوسط الحجم.
  • تقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس، ثم يوضع القدر على نار متوسطة الحرارة.
  • يحرك مزيج الكاكاو والحليب على النار بواسطة ملعقة خشبية حتى يغلي جيدًا.
  • يبعد القدر عن النار، وتحرك المكونات مع إضافة الزبدة لها حتى تتداخل، وتتمازج جيدًا.
  • يعاد نفس القدر الى النار من جديد حتى تغلي المكونات ويصبح المزيج شديد القوام.
  • ترفع صلصة الشوكولاتة عن النار، وتترك جانبًا حتى تبرد، ثم تشارك مع الحلويات.


صوص الشوكولاتة لتزيين الكيك والحلويات

وقت التحضير 20 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص


المقادير

  • عشر ملاعق كبيرة من الكاكاو البودرة .
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
  • 50 غرامًا من الزبدة .
  • أربع ملاعق كبيرة من السكر الناعم.
  • نصف كوب من الماء.


طريقة التحضير

  • يخفق الكاكاو مع الحليب في وعاء بواسطة الخفاقة، ثم يضاف السكر مع الاستمرار بالخفق.
  • يضاف الماء تدريجيًا مع التحريك حتى تتجانس المكونات وتصبح عجينة لينة وطرية.
  • تذوب الزبدة في حمام ماء ساخن، إذ يوضع على النار قدر فيه ماء، وعندما يغلي يوضع فوقه وعاء زجاجي تذوب الزبدة فيه.
  • يضاف خليط الشوكولاتة البودرة مع السكر والحليب فوق الزبدة الذائبة.
  • يحرك مزيج الشوكولاتة والزبدة جيدًا حتى يصبح قوامه كريميًا وناعمًا.
  • يستخدم الصوص لتزيين الكيك والحلويات.
  • يحتفظ بالصوص الجديد في الثلاجة حتى يبرد.


طريقة عمل صوص الكاكاو

وقت التحضير 20 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص


المقادير

  • ثلثا كوب كبير من بودرة الكاكاو.
  • كوب وثلثا الكوب من السكر البودرة.
  • كوب وربع من الماء الفاتر.
  • ملعقة كبيرة من سكر الفانيليا.


طريقة التحضير

  • تخلط بودرة الكاكاو مع السكر البودرة والماء، في وعاء عميق، وتوضع على النار وتترك تغلي لمدة خمس دقائق.
  • يبعد المزيج عن النار ويترك جانبًا حتى يبرد.
  • يضاف سكر الفانيليا مع التحريك جيدًا حتى يمتزج مع المكونات.


طريقة عمل صوص الشوكولاتة بالكاكاو

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • كوب كبير من الحليب السائل الدافئ.
  • كوب كبير من السكر البودرة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الكاكاو البودرة.
  • كوب كبير من الزيت.


طريقة التحضير

  • يخلط الحليب السائل في الخلاط الكهربائي، ثم يضاف له السكر البودرة مع الاستمرار بالخلط حتى يذوب السكر تمامًا.
  • يخفق الكاكاو البودرة مع خليط الحليب والسكر، حتى تمتزج جميع المكونات، وحتى يتكون الصوص بالقوام المناسب، يضاف الزيت تدريجيًا مع الاستمرار بالخلط.


طريقة عمل صلصة الكاكاو بالنشا

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • كوب كبير من الحليب السائل.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
  • نصف كوب كبير من السكر البودرة.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • نصف ملعقة صغيرة من القهوة سريعة التحضير.
  • أربع ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو.


طريقة التحضير

  • يخفق الحليب السائل والزبدة اللينة في الخلاط الكهربائي، ويضاف السكر البودرة وتخفق المكونات جيدًا.
  • يخلط النشا والفانيليا والقهوة مع خليط الحليب والزبدة، ثم تضاف بودرة الكاكاو مع الاستمرار بالخلط حتى تمتزج المكونات معًا.
  • يسخن المزيج على النار، ويترك حتى يصبح قوامه لينًا ثم يرفع عن النار، ويمكن استعماله ساخنًا أو باردًا.


طريقة عمل صوص الشوكولاتة بالكاكاو

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي ل6 أشخاص


المقادير

  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.
  • ست مكعبات من الشوكولاتة.
  • ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو.


طريقة التحضير

  • تخلط الزبدة اللينة وبودرة الكاكاو والسكر البودرة ومكعبات الشوكولاتة، في وعاء صغير وعميق.
  • يسكب الحليب السائل فوق خليط الزبدة والكاكاو والشوكولاتة، وتقلب معًا.
  • يوضع وعاء أكبرحجمًأ على النار ويملأ حتى نصفه بالماء ويترك حتى يغلي.
  • يوضع الوعاء المحتوي على مكونات الصوص فوق الماء المغلي.
  • يترك وعاء الصوص على النار مع التحريك المستمر، حتى تذوب المكونات ويصبح الصوص جاهزًا.


طريقة صنع كيكة الكاكاو الاسفنجية

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • خمس بيضات متوسطة الحجم.
  • كوب ونصف من السكر البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
  • ملعقة كبيرة من الفانيلا.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكربونات.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة لدهن القالب.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق لدهن القالب.
  • كوب كبير من كريمة الشوكولاتة.
  • كوبان من الشوكولاتة الناعمة.


طريقة التحضير

  • تخفق خمس بيضات مع السكر البودرة في وعاء عميق، ويستمر الخفق لحين التأكد من ذوبان السكر.
  • يضاف البيكنج باودر والفانيلا إلى خليط البيض، ويخفق لمدة ربع ساعة.
  • يخفق البيض جيدًا مع السكر حتى يتضاعف حجم الخليط، ويصبح ذو رغوة كثيفة.
  • ينخل الطحين، وذلك للسماح بدخول الهواء داخل العجينة.
  • يقلب الكاكاو و ملعقة الكربونات مع مزيج البيض بهدوء من الأعلى إلى الأسفل حتى لا يخرج الهواء من مزيج البيض.
  • يرش الدقيق بملعقة فوق مزيج البيض مع الاستمرار بالتحريك من الأسفل إلى الأعلى، وتكرر العملية بنفس الطريقة حتى انتهاء كامل الكمية من البيض و الدقيق.
  • يدهن قالب كيك بالزبدة ورشة من الدقيق، ثم يصب خليط كيكة الكاكاو الاسفنجية في القالب.
  • يدخل قالب الكيك إلى الفرن على حرارة متوسطة لمدة أربعين دقيقة، وذلك حتى تنضج الكيكة من الوسط، ولمعرفة درجة نضجها، تغرز فيها سكينة أو عود خشبي.
  • تخرج كيكة الكاكاو الاسفنجية حال اكتمال نضجها من الفرن، وتترك لتبرد، ثم تقلب في طبق كبير.
  • توضع الشوكولاتة الناعمة في حمام مائي ساخن وتحرك مع الحرارة حتى تذوب تمامًا.
  • تضاف كريمة الشوكولاتة و تخلط مع الشوكولاتة الناعمة الذائبة جيدًا حتى تمتزجا معًا.
  • تدهن كيكة الكاكاو الاسفنجية بمزيج الشوكولاتة والكريمة، وتوضع في الثلاجة حتى تجمد.
  • تقطع كيكة الكاكاو الاسفنجية، وتوضع في أطباق الحلوى للتقديم.


طريقة عمل كيك الشوكولاتة بصوص الشوكولاتة

وقت التحضير 160 دقائق
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • كوبان من الطحين.
  • كوبان من السكر.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ثلث كوب من بودرة الكاكاو.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • كوب من اللبن الزبادي.
  • ثلاث بيضات.
  • كوب من الماء.

مقادير الصوص

  • نصف أصبع من الزبدة.
  • ربع كوب من السكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو.
  • علبة من القشطة .


طريقة التحضير

  • تخلط كل المقادير الجافة معًا.
  • يخفق الزيت مع السكر والبيض والفانيلا، ثم يضاف اللبن الزبادي والماء مع استمرارالخفق حتى يصبح الخليط متجانسًا.
  • تخلط المقادير الجافة مع الخليط السائل تدريجيًا، حتى تمتزج وتصبح عجينة متماسكة القوام.
  • يوضع خليط الكيك في صينية مدهونة بالزيت ومرشوشة بالطحين وتخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج وتترك لتبرد.
  • توضع جميع مقادير الصوص على النار عدا القشطة، وتخلط حتى تتجانس.
  • يرفع الخليط عن النار، وتضاف القشطة وتقلب، ثم يترك الخليط ليبرد قليلًا.
  • تغطى الكيكة بصوص الشوكولاتة وتقدم.

135 مشاهدة