أسهل طريقة لعمل الشيش طاووق

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:١٠ , ٢٠ مارس ٢٠١٩
logo
أسهل طريقة لعمل الشيش طاووق

الشيش طاووق

هي قطع من الدجاج على شكل مكعباتٍ مخليةٍ من العظم والجلد، تنقع بتتبيلةٍ خاصةٍ لفترةٍ زمنيةٍ معينةٍ، وتُطهى بعدة طرقٍ إما شوي في الفرن أو على الفحم أو قلي مع بعض الخضروات، تقدم في الغالب بجانب طبقٍ من السلطة وصلصة الثومية أو تقدم على شكل سندويشاتٍ لذيذةٍ.


طريقة عمل الشيش طاووق

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • كيلو من الدجاج المقطع لمكعباتٍ صغيرةٍ.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي وملعقة للشوي.
  • أربع ملاعق كبيرة من اللبن الرائب.
  • ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض البودرة.


طريقة التحضير

  • نخلط بهارات تتبيلة الدجاج المكونة من الثوم والفلفل الأبيض والهيل والكزبرة واللبن الرائب والشطة ورب البندورة والزيت، ثم نضيف مكعبات الدجاج ونقلبها مع الخليط.
  • نغطي الوعاء بغلافٍ بلاستيكيٍ ونترك قطع الدجاج بالتتبيلة لمدة ليلةٍ كاملةٍ في الثلاجة.
  • نشك قطع الدجاج بالأعواد الخشبية المخصصة لشوي الدجاج ونحرص أن ننقعها في الماء لفترة نصف ساعة قبل الاستخدام.
  • نضع ملعقةً كبيرةً من الزيت النباتي في مقلاةٍ كبيرةٍ على نارٍ هادئةٍ ونضع أعواد الدجاج في المقلاة لمدة ثماني دقائق مع الحرص على أن نقلّب الأعواد كل دقيقة حتى ينضج الدجاج جيداً مع الضغط قليلًا على مكعبات الدجاج بلطفٍ بالملقط أو بواسطة ملعقة.
  • نضع الأعواد في طبق التقديم ونقدمها ساخنةً.


الشيش طاووق في الفرن

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 اشخاص


المقادير

  • كيلو من صدور الدجاج.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ثلاثة أرباع الكوب من اللبن الرائب.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • ملعقتان صغيرتان من رب البندورة.
  • ملعقة ونصف صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الاسود .
  • ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة البودرة.
  • رشة من الهيل المطحون.


طريقة التحضير

  • نخلط عصير الليمون والزيت واللبن الرائب ومعجون الطماطم والملح والفلفل والبهارات المشكلة والقرفة والهيل في وعاءٍ، ثم نضع قطع صدر الدجاج في الخليط ونحركه ونتركه في الثلاجة لمدة لا تقل عن أربع ساعات مع الحرص على تغطية الوعاء بغلافٍ بلاستيكيٍ حتى لا تجف صدور الدجاج.
  • نضع قطع الدجاج في الأسياخ الخشبية مع ترك مسافةٍ بين كل قطعةٍ حتى ينضج لحم الدجاج.
  • ندهن صينية الخبز بالقليل من الزيت ونضع الأسياخ في الصينية.
  • نضع صينية الخبز في فرنٍ درجة حرارته عاليةً لمدة خمس دقائق ثم نقلب قطع الدجاج على الجانب الآخر لمدة خمس دقائق أُخرى.
  • نضع الأسياخ في طبق التقديم ونقدمها ساخنةً.


الشيش طاووق على الطريقة التركية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • ثماني قطعٍ من صدور الدجاج المقطعّة لمكعباتٍ صغيرةٍ.
  • عشرة فصوصٍ مهروسةٍ من الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • أربع ملاعق كبيرة من اللبن الرائب.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود .
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
  • ملعقتان كبيرتان من الماسترد.
  • ملعقة كبيرة من الأوريجانو.


طريقة التحضير

  • نحضر التتبيلة بخلط الثوم وزيت الزيتون والخل والخردل والكاتشب في وعاءٍ ثم نضيف اللبن والبابريكا والفلفل الحار والفلفل الأسود والملح والاوريغانو.
  • نخلط جميع المكونات جيدًا ثم نضع قطع الدجاج ونخلطهم بالخلطة ونترك الدجاج في الثلاجة لمدة ليلة كاملةٍ حتى تتشرب صدور الدجاج النكهات.
  • نشّك الدجاجا في الأسياخ الخشبية ونشويها في الفرن على درجة حرارةٍ عاليةٍ مع التقليب المستمر حتى تنضج تماماً ونحرص على أن لا تجف كثيراً.
  • نضع الأسياخ في طبق التقديم ونقدمها ساخنةً بجانب طبقٍ من السلطة الخضراء والبطاطا المقلية.


الشيش طاووق المشوي على الأسياخ الخشبية

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من اللبن الرائب قليل الدسم.
  • ملعقة كبيرة من رب البندورة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • مكعبان من مرق الدجاج بالاعشاب.
  • ست قطعٍ متوسطةٍ من صدور الدجاج المقطع لمكعباتٍ.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • حبة كبيرة من الفلفل الاحمر مقطع لمكعباتٍ متوسطة.


طريقة التحضير

  • نخلط عصير الليمون واللبن ومعجون الطماطم والثوم في وعاءٍ كبيرٍ، ثم نفتت مكعبات المرق ونخلطهم مع التتبيلة جيداً حتى تذوب مكعبات المرق تماماً.
  • نضيف قطع الدجاج وزيت الزيتون إلى خليط التتبيلة ونغطي الخليط بغلافٍ بلاستيكيٍ ونتركه في الثلاجة لمدة خمس عشرة دقيقة على الأقل.
  • نشك قطع الدجاج بالأسياخ الخشبية بوضع قطعةٍ من الدجاج تليها قطعةٌ من الفلفل الأحمر.
  • نشوي قطع الدجاج في فرنٍ درجة حرارته متوسطة مع تقليبه على كل الجهات حتى ينضج جيداً ويصبح لونه ذهبيًأ لمدة لا تقل عن عشر دقائق.
  • نقدم الشيش طاووق في طبق التقديم بجانب الخبز العربي والسلطة الخضراء.


الشيش طاووق كالمطاعم

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة مثال
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • كيلو من صدور الدجاج المخلية المقطعة لمكعباتٍ.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ثلاثة أرباع الكوب من اللبن الرائب.
  • أربعة فصوص من الثوم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من رب البندورة.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر الناشف.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة البودرة.
  • بصلتان مقطعتان لقطعٍ كبيرةٍ.
  • حبة من الفلفل الرومي الأخضر المقطّع لقطعٍ كبيرةٍ.
  • كوب من البقدونس المفروم.


طريقة التحضير

  • نحضر التتبيلة نخلط الليمون والزيت واللبن والثوم ورب البندورة والملح والزعتر والقرفة جيداً حتتى تتجانس المكونات.
  • نقطع صدور الدجاج الخالية من العظم و اللحم لمكعباتٍ، ثم نضع مكعبات الدجاج بالتتبيلة في كيسٍ بلاستيكيٍ محكم الإغلاق ونضع الكيس في الثلاجة لمدة لا تقل عن أربع ساعات.
  • نشّك قطع الدجاج بأسياخ الشواء الخشبية بوضع قطعةٍ من الدجاج ثم قطعة من الفلفل ثم قطعة من البصل ثم قطعة من الدجاج ونكرر حتى يمتلئ السيخ بالقطع المتتالية.
  • نشوي الدجاج على الشواية الكهربائية بعد دهنها بالقليل من الزيت النباتي لمدة خمس دقائق على كل جانب حتى تنضج تماماً.
  • نرفع أسياخ الشواء ونضعها في طبق التقديم ونزينها بالقدونس.


شيش طاووق مشوي على الفحم

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • كيلو من صدور الدجاج المقطعة لمكعبات.
  • ربع كوب من اللبن الرائب.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الصلصة الحارة.
  • ملعقة كبيرة من الكاتشب.
  • ملعقة كبيرة من الشطة المطحونة.
  • ملعقة كبيرة من بهار البابريكا المدخنة.
  • ملعقة كبيرة أو مكعب من مرق الدجاج.
  • نصف ملعقة كبيرة من مسحوق كاري الدجاج.
  • نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل البودرة أو المبشور.
  • ملعقتان صغيرتان من بودرة الثوم أو الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.


طريقة التحضير

  • نخلط الكاتشب واللبن وزيت الزيتون والصلصة الحارة ثم نضيف الثوم والزنجبيل والبابريكا والبهارات المشكلة والكاري ومكعب المرق والشطة المطحونة والفلفل الأسود فقط دون أن نضيف الملح.
  • نخلط المزيج جيدًا ثم نضيف قطع الدجاج إلى الخلطة ونقلبهم جيدًا حتى تتغطى القطع بالتتبيلة، ونترك الدجاج في الثلاجة لمدة ليلةٍ كاملةٍ في وعاءٍ مغلقٍ تماماً.
  • نخرج قطع الشيش ونضيف إليها الملح ونقلبها جيداً.
  • نشّك الشيش في أسياخ الشواء ونشويها في الفرن لمدة اثنتي عشرة دقيقة أو حتى تنضج جيداً.
  • نقدم أسياخ الشيش ساخنةً مع طبقٍ من الخضار المشوية والكاتشب والمايونيز.