أسهل طريقة لعمل العدس

== العدس == يعد العدس صنف من البقوليات، يزرع في أغلب مناطق العالم، أصله من المشرق، وهو من أوائل طعام الانسان القديم، له نوعان العدس الأحمر أو ما يميل لونه للبرتقالي والعدس الأسود وما يسمى بالحب الكامل ،حباته صغيرةً ودائريةً، غني جدًا بالبروتينات والحديد وهو يعد بديلٌ جيدٌ وصحيٌ عن اللحوم، طرق طهيه مرنة ومتعددة، مثالي للشوربات بفصل الشتاء خاصة، لا يحتاج لوقتٍ طويلٍ حتى ينضج. يؤكل كشوربةٍ أو كوجبةٍ رئيسيةٍ مع الأرز أو حتى مع الخضراوات

شوربة العدس التقليدية

المقادير

• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• فص من الثوم المهروس.
• كوب من العدس المجروش.
• ثلاث جزرات متوسطة ومقطعة.
• حبة متوسطة من البطاطا المقطعة لمكعبات.
• حبة متوسطة من الطماطم المقطعة.
• ست أكوب من الماء أو المرق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع ملعقة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

• نضع الزيت في قدرٍ عميقٍ على نارٍ متوسطةٍ ونضيف البصل ونقلبه إلى أن يصبح طريًا، ثم نضيف الثوم ونقلبه إلى أن يصبح ذهبي اللون.
• نضيف العدس والجزر والبطاطا والطماطم ونقلبهم إلى أن تختلط المكونات، ثم نضيف المرق.
• نترك القدر على نارٍ متوسطةٍ إلى أن تنضج الخضراوات أو إلى ما يقارب خمس وعشرين دقيقة.
• نخلط الشوربة على الخلاط الكهربائي تدريجيًا على دفعاتٍ إلى أن يتكون لدينا خليطٌ ناعمٌ.
• نضيف الملح والكمون والفلفل، وقد نضيف الماء أو المرق حسب أحتياج الشوربة.
• نسخن الشوربة بالقدر ونسكبها في زبديةٍ زجاجيةٍ مع الخبز المحمّص والليمون.

شوربة العدس بالطماطم

المقادير

• كوب ونصف من العدس الأحمر.
• سبعة أكواب من الماء أو المرق.
• بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.
• حبة مبروشة من الجزر.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس .
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• نضع العدس والبصل المفروم والماء أو المرق والجزر المبشور والثوم ومعجون الطماطم والكمون والملح في قدرٍ كبيرٍ على نارٍ عاليةٍ.
• نقلبهم جيدًا ثم نخفف النار ونترك المكونات حتى تلين أو لمدة خمس وعشرين دقيقة.
• نرفع القدر عن النار ونتركها حتى تبرد قليلًا.
• نخلط الشوربة في الخلاط الكهربائي على دفعاتٍ.
• نخلط الشوربة حتى نحصل على مزيجٍ ناعمٍ متجانسٍ.
• نعيد تسخين الشوربة ونقدمها ساخنةً في زبديةٍ كبيرةٍ مع الليمون وقطع من الخبز.

شوربة العدس بالسلق

المقادير

• كوب من العدس الحب.
• فصان من الثوم.
• بصلة.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• حبة من البطاطا.
• كوبان من السلق المقطّع.
• من ستة إلى ثمانية أكواب من الماء.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• رشة كمون حسب الرغبة.
• ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من الليمون.

طريقة التحضير

• نقلي البصل بزيت الزيتون ثم نضيف له البطاطا والثوم.
• نسلق العدس لمجة عشرين دقيقة ونضيفه إلى الخليط السابق.
• نضيف الماء ونفرم السلق ونضيفه إلى الشوربة.
• نضيف الملح والفلفل الأسود والليمون.
• نترك الشوربة إلى أن تغلي ثم نقدمها ساخنةً.

شوربة العدس بالشعيرية

المقادير

• نصف كيلو من العدس الأصفر.
• حبتان من الطماطم.
• بصلة.
• جزرتان.
• حبة من البطاطا متوسطة.
• من خمسة إلى ستة أكواب من الماء.
• ملعقة كبيرة من شوربة الخضروات.
• كوب من الشعيرية.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود .
• ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

طريقة التحضير

• نقشر البطاطا والجزر والبصل ونقطعهم إلى قطعٍ صغيرةٍ.
• نقطّع الطماطم إلى قطعٍ صغيرةٍ.
• نغسل العدس ونصفيه.
• نضع الماء في قدرٍ على نارٍ هادئةٍ ونضيف العدس والخضروات والطماطم.
• نترك الشوربة لمدة نصف ساعة أو حتى ينضج العدس جيدًا.
• نضع الشوربة في مصفاةٍ ونخلط الخضروات في الخلاط الكهربائي حتى نحصل على خليطٍ خالٍ من القطع.
• نحمر الشعيرية بالزيت في قدرٍ واسعٍ على درجة حرارةٍ منخفضةٍ حتى تكتسب اللون الأحمر ثم نضيف الشوربة إلى الشعيرية.
• نتبّل الشوربة بالملح والفلفل والكمون ونتركها لمدة عشر دقائق لتغلي جيدًا.
• نسكب الشوربة في زبديةٍ ونقدمها ساخنةً مع الخبز والسلطة.

شوربة العدس بالشوفان

المقادير

• كوب ونصف من العدس المجروش.
• ربع كوب من الشوفان.
• نصف لتر من الماء المغلي.
• حبة من البطاطا المقطعة لمكعباتٍ.
• بصلة مفرومة.
• جزرة مبروشة.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• نضع زيت الزيتون في قدرٍ على النار ونضيف البصل والثوم، ثم نضيف البطاطا ونقلبهم قليلًا.
• نضيف العدس والملح والفلفل الأسود ونقلبهم مع باقي المكونات.
• نضع الماء على المكونات ونحرك قليلًا حتى تمتزج النكهات مع الماء، ثم نغطي القدر حتى تنضج البطاطا والعدس جيدًا.
• نضيف الشوفان والكمون ونترك الخليط خمس دقائق يغلي حتى تمتزج النكهات جيدًا.
• نخلط الشوربة في الخلاط الكهربائي ونضيف بعض الماء إذا كانت الشوربة كثيفة لتخفيفها.
• نسكب الشوربة في زبدية التقديم، وتقدم ساخنةً.

مجدرة العدس

المقادير

• كوبان من العدس الأسمر المغسول والمنقوع.
• كوبان من أرز بسمتي.
• فصان من الثوم المهروس.
• سبعة أكواب من الماء.
• بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.
• بصلتان مقطعتان لشرائح رفيعة ومقلية المكرمل.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نسخن الزيت على نارٍ متوسطةٍ في القدر ونضيف له البصل المفروم ونقلبه إلى أن يذبل ثم نضيف الثوم ونقلبه لمدة دقيقة.
• نضع الماء والعدس في قدرٍ على نارٍ متوسطةٍ ونترك المزيج يغلي لمدة عشرين دقيقة أو حتى ينضج العدس جيدًا.
• نحرص على التقليب من وقتٍ لآخر مع إزالة الرغوة عن وجه القدر أن وجدت.
• نضيف الأرز وخليط البصل والثوم وما تبقى من الماء والملح والفلفل الأسود وننتظر حتى يغلي.
• نخفض قوة النار إلى هادئةٍ ونترك الأرز حتى ينضج.
• نسكب المجدرة في صحن التقديم ونزينها بالبصل المقلي المكرمل.

كفتة العدس

المقادير

• 200 غرام من العدس.
• 200 غرام من البرغل
• بصلة مفرومة ناعمًا.
• ثلاث حبان من البصل الأخضر المفروم فرمًا ناعمًا.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
• نصف ضمة من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

• نسلق العدس بوضعه في قدرٍ على النار وخمسة أكواب من الماء.
• نتركه يغلي لمدة ثماني عشرة دقيقة ثم نضيف البرغل.
• نترك الخليط لمدة دقيقتين ثم نصفيه جيدًا.
• نقلب البصل مع صلصة الطماطم في مقلاةٍ على النار.
• نخلط العدس والبرغل مع البصل الأخضر والبقدونس في وعاءٍ.
• نضيف الملح والبابريكا والكمون وندعك المكونات جيدًا حتى تصبح كالعجين.
• نأخذ قطع من المزيج ونشكله على شكل أصابع ونقدمه مباشرةً.