أسهل طريقة لعمل العدس الأصفر

==العدس الأصفر== يعد العدس من الأغذية القديمة التي اعتمد عليها الناس، وخاصةً الفقراء، ويعد بديل اللحم، ويحتوي على الكثير من المركبات، والعناصر الغذائية المهمة للجسم مثل؛ البروتينن والدهون غير المشبعة، والكربوهيدرات، والفيتامينات من أهمها فيتامين ب المركب، وفيتامين أ، وفيتامين هـ، وفيتامين ج، والكثير من الألياف الغذائية، بالإضافة إلى المعادن، مثل؛ الفسفور، والكالسيوم، والمغنيسيوم، والنحاس، ويمكن تناول العدس على شكل شوبة أو مع الأرز أو تناوله مباشرةً بعد سلقه جيداً، وهناك عدة أنواع من العدس مثل الأصفر، والأحمر، وفي هذا المقال سنقدم طريقة عمل العدس الأصفر.

طريقة عمل شوربة العدس الأصفر

المقادير

• كوب من العدس الأصفر.
• لتر من الماء.
• 20 غرام من زيت الزيتون.
• 30 غرام من عصير الليمون.
• قطعة خبز إفرنجي محمّر.
• رأس بصل مقطّع إلى مربّعات صغيرة.
• حبة طماطم مقطّعة إلى مربّعات صغيرة.
• حبة بطاطس مقطّعة إلى مربّعات صغيرة.
• حبة جزر مقطّعة إلى مربّعات صغيرة.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• رشة من الكمون.

طريقة التحضير

• غسل العدس الأصفر جيداً، ثم تصفيته.
• إضافة العدس مع الماء إلى قدر كبيرة، وذلك على نار متوسّطة.
• إضافة الجزر، والطماطم، والبطاطس إلى الماء عندما يبدأ بالغليان، ثم ترك هذا الخليط على النار حوالي الساعة، ومن ثم تصفيته، ونقله إلى قدر أخرى، ووضعها على نارٍ هادئة، ونثره الملح، والكمّون.
• قلي البصل مع زيت الزيتون، حتى يتحوّل لونه إلى الأشقر.
• تسخين الحساء، بعد ضربه بالخلاط الكهربائي، ثم تزيينه بالبصل المفروم، وتقديمه إلى جانبه الخبز الإفرنجي المحمّر، وعصير الليمون الحامض.

العدس الأصفر بدون خلاط

المقادير

• أربعة أكواب من الماء.
• كوب من العدس الأصفر.
• ورقتان غار.
• رأس بصل مفروم.
• جزرة مبشورة.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تحمية زيت الزيتون في قدر على النار، ثم إضافة البصل، والجزر، والتقليب حتى تذبل المكونات.
• إضافة العدس، وورق الغار، ثم تعديل النكهة بالملح، والكمون، والفلفل الأسود.
• سكب الماء فوق المكونات، والتحريك حتى تتجانس، ثم ترك الخليط لحوالى ربع ساعة حتى يغلي.
• تخفيف حرارة النار، ثم ترك المكونات مرة أخرى لحوالي 25 دقيقة حتى ينضج العدس.
• إبعاد الحساء عن النار حين يثقل القوام، ثم سكب عصير الليمون الحامض، وتقديم الشوربة مباشرة.

شوربة العدس بالخضار

المقادير

• ستة أكواب من المرق أو الماء.
• كوب من العدس، المجروش.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• حبتان جزر متوسطتان، ومقطعتان.
• فص ثوم، مهروس.
• رأس بصل متوسط، مفروم.
• حبة متوسطة طماطم، مقطعة.
• حبة متوسطة بطاطس، مكعبات.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في قدر عميق، ثم تسخينه على نار متوسطة، وإضافة البصل، والتقليب حتى يلين، ثم إضافة الثوم، والتقليب حتى يكتسب اللون الذهبي.
• إضافة العدس، والطماطم، والجزر، والبطاطس، والتقليب حتى تختلط المواد، ثم إضافة المرق، والتقليب حتى تختلط المواد.
• ترك القدر على نار متوسطة لحوالي 25 دقيقة حتى تنضج الخضراوات.
• طحن الشوربة في إبريق الخلاط على دفعات حتى تصبح ناعمة، ثم إضافة مزيد من الماء أو المرق حسب الحاجة، ثم إضافة الملح، والفلفل، والكمون.
• تسخين الشوربة مرة أخرى، ثم تقديمها ساخنة مع الخبز المحمص، والليمون.

شوربة العدس بالشعرية

المقادير

• 500 غرام من العدس الأصفر.
• خمس أو ست أكواب من الماء حسب الحاجة.
• كوب من الشعيرية.
• جزرتان.
• حبتان طماطم.
• حبة بطاطس متوسطة.
• رأس من بصل.
• ملعقة كبيرة من شوربة الخضروات.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تقشير، وتقطيع البطاطس، والجزر، والبصل إلى قطع صغيرة.
• تقطيع الطماطم إلى قطع صغيرة، ثم غسل العدس، وتصفيته.
• تسخين الماء في إناء متوسط على نار هادئة، ثم إضافة العدس، والطماطم، والخضروات.
• ترك الشوربة على النار لمدة نصف ساعة أو حتى ينضج العدس. ملحوظة: العدس سهل في الاحتراق فينبغي مراقبته جيداً.
• تصفية الشوربة، وضرب العدس، والخضروات في الخلاط حتى يصبح القوام ناعم بدون قطع.
• تحمير الشعيرية في الزيت في إناء نظيف على حرارة منخفضة حتى تحمر قليلا حوالي دقيقتين.
• إضافة الشوربة إلى الشعرية، ثم إضافة الملح، والكمون، والفلفل.
• تركها لمدة عشر دقائق على النار حتى تتسبك، ثم تقديمها ساخنة مع الخبز البلدي، والسلطة الخضراء.

شوربة العدس بالدجاج والسبانخ

المقادير

لخلطة السبانخ

• خمسة أكواب من السبانخ، المفروم، والمغسول.
• ثلاث أرباع الكوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• رأس بصل مفروم.

للعدس

• كوبان من الماء.
• كوب من العدس الأصفر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

للدجاج

• قطعتان من صدور الدجاج المقطع مكعبات صغيرة.
• حبتان من الهيل.
• ورقتان غار.
• حبة طماطم مفرومة.
• عود صغير من القرفة.
• عود من القرنفل.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الكمون الحبوب.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• سلق العدس بالماء، والملح حتى ينضج، وتركه جانباً.
• تسخين الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة البصل المفروم، والملح، والتقليب حتى يصبح البصل شفافاً.
• إضافة السبانخ، والتقليب حتى يذبل.
• نقل الخليط إلى الخلاط الكهربائي، ثم إضافة الماء، والخلط حتى يصبح المزيج متجانساً وناعماً، ثم تركه جانباً.
• وضع ملعقة من الزيت النباتي في نفس القدر الذي طهي به السبانخ، وعلى نار متوسطة، ثم إضافة حبات الهيل، وورق الغار، والقرنفل، والقرفة، والتقليب لمدة دقيقة.
• إضافة الكمون الحب، والتقليب لمدة ثواني حتى يتحمص، ثم إضافة الدجاج المقطع مكعبات صغيرة، والعدس المسلوق، والفلفل الأسود، والتقليب، ثم تغطية القدر، وترك الدجاج حتى ينضج.
• إضافة مزيج السبانخ، والخلط، ثم تغطية القدر، وتركه لمدة خمسة دقائق على النار، ومن الممكن إضافة الماء عند الحاجة.
• تقديمه ساخناً إلى جانب الخبز المحمص.

شوربة العدس الحارة على الطريقة التركية

المقادير

• خمسة أكواب من الماء.
• كوب من العدس الأصفر.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من النعناع المجفف المطحون.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• وضع العدس، والماء على نار هادئة، وتركه حتى ينضج.
• إبعاده عن على النار، وتركه يبرد، ثم وضعه في الخلاط وهرسه.
• إذابة الزبدة على نار هادئة، ثم وضع الدقيق، والتقليب لمدة ثلاث دقائق.
• إضافة النعناع، والبابريكا، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر، والملح، وصلصة الطماطم، والتتقليب جيداً.
• إضافة العدس، وتركه على النار حتى يغلي، ثم التقليب من فترة إلى أخرى.
• وضعها في أطباق التقديم، ثم تزيينها بشرائح الليمون.