أسهل طريقة لعمل العدس الاصفر

== العدس == يعد العدس نوعًا من أنواع البقوليات، ويُزرع في مختلف دول العالم ومنها تركيا، والهند، وكندا، وأستراليا، ويحتوي العدس على قيمةٍ غذائيةٍ عاليةٍ، لذا يُقدم على الموائد العربية خاصةً في شهر رمضان المبارك وفي فصل الشتاء، ويدخل في تحضير أنواعٌ مختلفةٌ من الشوربات وأطباق الأرز، وسنقدم في هذا المقال أسهل طريقة لعمل العدس الأصفر.

طريقة عمل العدس الأصفر

المقادير

• رشة من الفلفل الأسود المسحوق.
• ورقة من الغار.
• بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.
• 225 غرامًا من العدس الأصفر المنظف والمغسول.
• 900 مل من مرق الدجاج.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• رشة من ملح الطعام.
• عصيرليمونتان.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.

طريقة التحضير

• نحمي زيت الزيتون في إناءٍ على النار ثم نضيف البصل المفروم ونحرّكه حتى يصبح ليّنًا.
• نضيف العدس الأصفر إلى مزيج البصل ثم نحرّك المكونات لمدة دقيقة حتى يتغلّف العدس بالزيت.
• نسكب مرق الدجاج على مزيج العدس والبصل ثم نضيف مسحوق الكمون، وورقة الغار.
• نغطي الإناء ونتركه على النار حتى يغلي المزيج.
• نخفف النار تحت الإناء ونتركه يُطبخ على نارٍ هادئةٍ لمدة خمسٍ وعشرين دقيقة.
• نزيل ورقة الغار من الشوربة ثم نضيف عصير الليمون، والفلفل الأسود، والملح، بعد ذلك نحرّك الشوربة ونرفعها عن النار.
• نسكب شوربة العدس الأصفر في طبق التقديم ونقدمها ساخنةً.

طريقة عمل شوربة العدس الأصفر بالشعيرية

المقادير

• ثمرتان من الطماطم.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
• كوب من الشعيرية.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من مسحوق مرق الخضار.
• ستة أكواب من الماء.
• ثمرة متوسطة الحجم من البطاطا.
• جزرتان.
• بصلتان.
• 500 غرام من العدس الأصفر.
• كمية قليلة من الزيت النباتي لتحمير الشعيرية.
• مسحوق الفلفل الأسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نقشّر البطاطا ثم نقطعها لمكعباتٍ صغيرةٍ ونضعها في وعاءٍ جانبًا.
• نقشّر الجزر ثم نقطعه لقطعٍ صغيرةٍ ونضيفه إلى مكعبات البطاطا.
• نقشّر البصل ثم نقطعه لمكعباتٍ صغيرةٍ ونضيفه إلى خليط الخضار.
• نقطع الطماطم لقطعٍ صغيرةٍ ثم نضعها في طبقٍ جانبيٍ.
• ننقي العدس الأصفر ثم نغسله جيدًا بالماء ونصفيه باستعمال المصفاة.
• نسكب الماء في قدرٍ على نارٍ هادئةٍ ونتركه حتى يسخن.
• نضيف كلًأ من العدس الأصفر والطماطم المقطعة والخضار المقطعة إلى الماء الساخن.
• نغطي الإناء ونترك المزيج يطبَخ على النار لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج العدس ويجب أن نقلّب المكونات من وقتٍ لآخر.
• نُصفي الشوربة ثم نضع الخضار والعدس الأصفر في إبريق الخلاط الكهربائي ونخلطها خلطًا جيدًا إلى أن يصبح المزيج ناعمًا.
• نضع القليل من الزيت النباتي في قدرٍ على نارٍ هادئةٍ ثم نضيف إليه الشعيرية ونقلّبها لمدة دقيقتين إلى أن يصبح لونها ذهبيًا.
• نسكب مزيج العدس الأصفر والخضار على الشعيرية، ثم نضيف مسحوق الكمون، والفلفل الأسود، والملح ونترك الشوربة تُطبَخ على النار لمدة عشر دقائق.
• نسكب الشوربة في أطباق التقديم ثم نقدمها ساخنةً مع الخبز.

طريقة عمل كبسة العدس الأصفر

المقادير

• عودان من القرفة.
• ملح حسب الرغبة.
• رشة من البهارات المشكلة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• نصف كيلو غرام من لحم الضأن المقطع.
• مكعبان من مرق الدجاج.
• كوب من العدس الأصفر.
• كوبان من الأرز.
• بصلة كبيرة مفرومة فرمًا ناعمًا.
• رشة من الكمون الناعم.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• بصلة مقطعة لجوانح للتزيين.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ماء حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• نضع العدس الأصفر والأرز في وعاءٍ ثم نغمر المكونات بالماء ونتركها حتى تنتقع.
• نضع أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في مقلاةٍ على النار ونضيف إليه البصل المقطع لجوانح ثم نحرّك المزيج إلى أن يصبح البصل ليّنًا.
• نضيف الكمون الناعم، والفلفل الأسود، والملح إلى البصل ونستمر في التحريك.
• نرفع مقلاة البصل عن النار ونتركها جانبًا.
• نضع ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في قدر الضغط، وبعد أن يسخن نضيف له لحم الضأن ونقلّبه إلى أن يتحمر.
• نضيف البصل المفروم، والملح، وأعواد القرفة، ومكعبات مرق الدجاج، والبهارات المشكلة إلى اللحم ونقلّب المزيج على نارٍ خفيفةٍ لمدة خمس دقائق.
• نغمر اللحم بالماء ثم نترك المزيج على النار حتى يغلي.
• نغلِق قدر الضغط ونترك المزيج يُطبَخ على نارٍ معتدلةٍ لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج اللحم.
• نصفي العدس الأصفر والأرز باستعمال المصفاة للتخلص من الماء.
• نفتح قدر الضغط ونضيف العدس والأرز، والملح إلى مزيج اللحم ونترك المكونات على النار حتى تغلي.
• نُغلق قدر الضغط مجددًا ونترك المكونات على نارٍ معتدلةٍ لمدة سبع دقائق.
• نرفع قدر الضغط عن النار ونتركها قليلًا إلى أن تهدأ حرارتها.
• نفتح قدر الضغط ثم نسكب كبسة العدس الأصفر في طبق التقديم، ونزينها بالبصل المقلي ثم نقدمها ساخنةً.

طريقة عمل العدس الأصفر بالثوم

المقادير

• ملح حسب الرغبة.
• بصلة مقطعة لمكعباتٍ.
• لتران من مرق الدجاج.
• ثلاثة فصوص من الثوم المدقوق.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• أربع ملاعق كبيرة من البقدونس الأخضر المفروم فرمًا ناعمًا.
• نصف كيلو غرام من العدس الأصفر.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• ننقي العدس الأصفر ثم نغسله بالماء ونضعه في قدرٍ ونضيف إليه كلٍ من مرق الدجاج، والبصل المفروم، والملح، والثوم المدقوق.
• نقلّب المزيج ثم نضع القدر على النار ونتركه حتى يغلي، ثم نُزيل الرغوة المتكونة على سطح المزيج باستعمال ملعقةٍ كبيرةٍ.
• نخفف النار تحت القدر ثم نغطيه ونتركه على نارٍ هادئةٍ لمدة ساعة إلى أن يصبح قوام المزيج سميكًا.
• نرفع القدر عن النار ونترك المزيج لعدة دقائق، بعد ذلك نضيف له البقدونس المفروم وزيت الزيتون، والفلفل الأسود، ونضيف الملح إذا كانت الشوربة بحاجة إلى ضبط النكهة.
• نسكب الشوربة في أطباقٍ عميقةٍ ثم نقدمها ساخنةً.

طريقة عمل شوربة العدس الأصفر بالبصل الأخضر

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاري.
• لتر ونصف من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل الطازج المقشّر والمفروم.
• كوب من الحمص المغسول والمصفى.
• جزرة مقشّرة ومقطعة لمكعباتٍ.
• كوب من العدس الأصفر المغسول والمصفى.
• ربع كوب من الزبيب.
• ستة أعواد من البصل الأخضر المقطع لشرائح رفيعة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملح حسب الرغبة.
• علبة من حليب اللوز.
• ربع كوب من صلصة الطماطم.
• حزمة من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعمًا للتزيين.

طريقة التحضير

• نضع كل من العدس الأصفر والحمص والجزر وربع كمية الزنجبيل المفروم في قدرٍ على النار، ثم نسكب الماء على المكونات حتى تغمرها.
• نضع القدر على النار ثم نغطيه ونتركه إلى أن تنضج المكونات.
• نضع مسحوق الكاري في مقلاةٍ صغيرةٍ على النار، ونقلّبه إلى أن يتحمص وتتصاعد رائحته، بعد ذلك نرفعه عن النار بسرعةٍ حتى لا يحترق.
• نحمي زيت الزيتون في مقلاةٍ على النار ثم نضيف إليه كمية الزنجبيل المفروم المتبقية، وثلاثة أرباع كمية البصل، والزبيب، ونقلّب المكونات لمدة دقيقتين.
• نضيف صلصة الطماطم إلى المكونات السابقة ونستمر في تقليب المزيج لمدة دقيقتين.
• نضيف مسحوق الكاري المحمص إلى مزيج البصل والزنجبيل ونقلّب المكونات جيدًا.
• نضيف مزيج البصل والزنجبيل، وحليب اللوز، والملح إلى مزيج العدس والحمص ثم نقلّب المكونات.
• نترك القدر على النار لمدة عشرين دقيقة إلى أن تزداد كثافة الشوربة.
• نرفع القدر عن النار ثم نحضر أطباقًا عميقةً ونسكب فيها شوربة العدس الأصفر بالبصل الأخضر.
• نزيّن أطباق الشوربة بالبصل الأخضر والكزبرة الطازجة المفرومة ثم نقدمها ساخنةً.