أسهل طريقة لعمل العوامة

==العوامة== تعد العوامة من الحلويات الشرقية المشهورة في العالم العربي والغربي، وهي عبارةٌ عن عجينةٍ لينةٍ مكونةٍ من الطحين والماء والخميرة و النشا، وتُشكل على شكل كراتٍ صغيرةٍ وتُقلى بالزيت الغزير، لونها ذهبيٌ وتكون مقرمشةً من الخارج وقلبها يكون ممتلئً بالقطر أو شربات السكر، وترتبط لقمة القاضي بشهر رمضان المبارك، وتُعد من الحلويات الرسمية في الشهر الكريم.

العوامة في 60 دقيقة

المقادير

• كوبان من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• رشة من الملح.
• نصف كوب من الماء للعجن.
• عسل أو قطر للتزيين.
• ثلاثة أكوابٍ من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

• نخلط جميع المقادير ونضيف الماء الدافئ تدريجيًا ونعجن المقادير حتى نحصل على عجينةٍ رخوةٍ ملساء.
• نترك العجين في مكانٍ دافئٍ لمدة ساعة تقريبًا حتى يتضاعف حجمها.
• نضع مقلاةً عميقةً ونضع فيها الزيت على نارٍ قويةٍ حتى يسخن الزيت.
• نأخذ كميةً صغيرةً من العجين ونشكلها على شكل كراتٍ صغيرة الحجم ونضعها مباشرةً في الزيت الساخن لمدة دقيقتين ثم نخفض النار إلى متوسطة.
• نحرّك الحبات في الزيت بلطفٍ إلى أن تنضج ويصبح لونها ذهبيًا.
• نضع الحبات المقلية في العسل أو القطر مباشرةً بعد خروجها من الزيت ونقدمها في طبق التقديم.

طريقة عمل العوامة

المقادير

• كوبان من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان من نشا الذرة.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
• ربع ملعقة صغيرة من السكر.
• كوب صغير من الماء.
• ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
• كوبان من السكر للقطر.
• كوبان من الماء للقطر.
• ربع ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• نضع الخميرة والسكر في كوبٍ من الماء الدفئ ثم نضيف كوبًا من الدقيق والزيت ونخلطهم ونتركهم جانباً.
• نضع باقي الدقيق في وعاءٍ آخر مع رشةٍ من الملح والنشا ثم نضيفه إلى الخليط الآخر مع التحريك حتى تتكون عجينةٌ لينةٌ.
• نترك الخليط لمدة خمس وأربعين دقيقة حتى يتخمر ثم نشكلها على شكل كراتٍ ونقليها بالزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون مقرمشةً ونضعها مباشرةً في القطر البارد.
• لعمل القطر نضع السكر والماء والليمون في قدرٍ على نارٍ متوسطةٍ لمدة عشر دقائق حتى يصبح خليطًا سميكًا.

لقمة القاضي بطريقةٍ سهلةٍ

المقادير

العجينة

• كوبان من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من النشا أو مسحوق الكاسترد.
• ملعقة صغيرة من الخميرة .
• ملعقة كبيرة من السكر.
• رشة من الملح.
• كوب ونصف من الماء الدافئ.

للقطر

• كوبان من السكرالحبيبات.
• كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.

طريقة التحضير

• نضع السكر والماء في قدرٍ على النار ونحرك إلى أن يذوب السكر في الماء، ونتركها إلى أن يغلي ثم نضيف الفانيلا وعصير الليمون ونغلي المزيج لمدة خمس دقائق ثم نترك القطر جانباً إلى أن يبرد تماماً.
• نضع الدقيق والنشا والخميرة والسكر والملح نخلطهم إلى أن تمتزج المكونات ثم نسكب الماء الدافئ تدريجيًا إلى الخليط على نحصل على عجينةٍ لينةٍ جداً.
• نترك العجينة حتى تختمر لمدة ساعتين ويتضاعف حجمها لثلاثة أو أربعة أضعافٍ.
• نضع الزيت النباتي في قدرٍ أو مقلاةٍ عميقةٍ ونسخن الزيت لدرجة حرارةٍ عاليةٍ.
• نضع العجينة في كيس الحلويات إن لم يتوفر نضع العجينة في كيسٍ بلاستيكيٍ ونقص طرفه قليلاً بالمقص.
• نضغط بأطراف أصابعنا على طرف الكيس المقصوص حتى تسقط كميةٌ صغيرةٌ على شكل كرةٍ ونسقطها مباشرةً في الزيت الساخن، ونكرر العملية حتى تمتلئ القدر ونقلب الكرات باستمرار في الزيت حتى تتحمر من كافة الجوانب.
• نخرج الحبات من الزيت الساخن ونضعها في المصفاة قليلاً ونسقطها في القطر البارد وهي ساخنةً ثم نقدمها في طبق التقديم ساخنةً أو باردةً.

العوامة أو لقمة القاضي

المقادير

• كوبان من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• كوب وربع من الماء.

للقطر

• كوبان من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• نضع الدقيق والملح والنشا والخميرة والسكر والماء والفانيلا في الخلاط الكهربائي ونخلطهم على سرعةٍ بطيئةٍ إلى أن نحصل على عجينةٍ سائلةٍ نوعاً ما، ثم نضع العجينة في وعاءٍ ونغطيها بغلافٍ بلاستيكيٍ ونتركها لمدة ساعتين تقريباً حتى تختمر، ثم نقلب العجينة بعد إنقضاء أول ساعةٍ بملعقةٍ عريضةٍ بخفةٍ ثم نغطيها من جديد ونتركها حتى انقضاء الساعة الثانية.
• نضع الزيت في مقلاةٍ عميقةٍ على نارٍ متوسطةٍ.
• نضع القطر في وعاءٍ بجانب المقلاة أثناء القلي حتى يسهل علينا نقل الحبات من الزيت إلى القطر مباشرةً.
• نضع بعضاً من الزيت النباتي في زبديةٍ صغيرةٍ ونغطس بها ملعقةً صغيرةً لتشكيل العجينة.
• نخرج الملعقة الصغيرة من الزيت ونملئها بالعجينة ونضع الملعقة فوق الزيت الساخن مباشرةً ونسقط العجينة بواسطة الإبهام حتى تنزل العجينة، ونكرر العملية حتى تمتلئ المقلاة.
• نحرك حبات الجين أو العوامة في ملعقةٍ ذات ثقوبٍ كبيرةٍ حتى تصبح ذهبية اللون، ثم نخرج الحبات من الزيت ونضعها مباشرةً في القطر ونحرك الحبات في القطر بواسطة مصفاةٍ أو ملعقةٍ ذات ثقوبٍ كبيرةٍ حتى تتشرب الحبات بالقطر، ثم نضعها في طبق التقديم.
• الطريقة الثانية لتشكيل كرات العوامة : نمسك كميةً من العجينة في اليد اليسرى بخفةٍ وملعقةٍ صغيرةٍ مغطسةٍ بالزيت باليد اليمنى، نضغط على العجينة بالسبابة والإبهام حتى تتشكل كرةٌ صغيرةٌ نقطعها بالملعقة ونسقطها مباشرةً في الزيت ونكرر عملية تقطيع العجينة حتى نملأ المقلاة ونحرك الحبات حتى تصبح ذهبيةً وننقلها إلى القطر.
• لعمل القطر نضع الماء والسكر وعصير الليمون في قدرٍ على نارٍ متوسطةٍ ونحركه حتى يغلي، ونتركه لمدة ثماني دقائق حتى يثقل قوامه ثم نضيف الفانيلا ونتركه إلى أن يبرد تماماً قبل وضع العوامة الساخنة فيه.

لقمة القاضي بالقرفة

المقادير

• كوب من الطحين.
• ربع كوب من الحليب البودرة.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ربع كوب من بودرة الكاسترد.
• بيضة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• رشة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ربع كوب من القرفة المطحونة.

طريقة التحضير

• نخلط المكونات جميعها عدا الطحين ونخلطهم جيدًا ، ثم نضيف الطحين تدريجيًا مع الخلط حتى يتكون قوام الخليط سائلًا كقوام خليط الكيك.
• نترك العجينة في مكانٍ دافئٍ حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
• نسخن الزيت النباتي في مقلاةٍ عميقةٍ أو قدرٍ على حرارةٍ عاليةٍ.
• نشكّل العجينة على شكل كراتٍ صغيرةٍ ونسقطها مباشرةً في الزيت الساخن ونحركها بواسطة معلقةٍ مثقبةٍ حتى يصبح لونها ذهبيًا مقرمشًا.
• نخرج حبات اللقيمات من الزيت الساخن ونضعها مباشرةً في القطر البارد.

لقمة القاضي بالشوكولاته

المقادير

• كوب من الطحين
• ربع كوب من الحليب البودرة
• ربع كوب من الزيت
• ربع كوب من الكاسترد
• بيضة
• ملعقة صغيرة من السكر
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من الخميرة
• كوب من الماء

للتزيين

• ملعقتان كبيرتان من النوتيلا

طريقة التحضير

• نخلط المكونات عدا الطحين، ثم نضيف الطحين تدريجيًأ ونترك العجينة تتخمر في مكانٍ دافئٍ.
• نقلي العجينة في زيتٍ ساخنٍ حتى يصبح لونها ذهبياً.
• نرفع اللقيمات من الزيت الساخن ونضع فوقها شوكولاتة النوتيلا عوضًا عن القطر.