أسهل طريقة لعمل القطائف في البيت

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٥٤ , ١٢ مايو ٢٠١٩
logo
أسهل طريقة لعمل القطائف في البيت

القطائف

تعد القطائف من أشهر الحلويات العربية في شهر رمضان المبارك، وتعدت كونها طبقًا من الحلو حتى أصبحت أحد طقوس الشهر الفضيل، وتُصنع حبات القطائف على شكل هلال نسبةً لهلال شهر رمضان المبارك، كما تتعدد حشواتها فتحشى بالقشطة، أو الفستق الحلبي، أو الجبنة، أو الجوز، وعلى الرغم من أنها تُباع في محال صنع الحلويات، إلا أن الكثير من السيدات يرغبن بتعلم طريقة تحضيرها في المنزل لتقديمها بعد تناول وجبة الإفطار لأفراد أسرتها أو لتبهر بها ضيوفها.


طريقة عمل القطائف في المنزل

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 12 شخصًا

المقادير

  • كوبان من الدقيق الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من السميد الناعم.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الحليب المجفف.
  • كوبان من الماء.
  • زيت نباتي غزير لقلي القطائف.

لتحضير القشطة

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
  • كوبان من الحليب المجفف.
  • 80 غرامًا من الزبدة.
  • ورقتان من المستكة المهروسة.
  • ثلاثة أكواب من الماء.

لتحضير القطر

  • كوب من الماء.
  • ثلاثة أكواب من السكر الأبيض.
  • ربع ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

  • نضيف في وعاء المكونات الجافة الدقيق، السكر، الخميرة، السميد، الحليب المجفف، الملح، ونقلبها معًا.
  • نضيف الماء والزيت على المكونات الجافة، ومن ثم نخلط بواسطة الخلاط اليدوي حتى تمتزج المكونات معًا.
  • نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة أربعين دقيقة.
  • نضع مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
  • نُحضر قنينة بلاستيكية ونحدث ثقبًا صغيرًا في غطائها.
  • نسكب العجينة في القنينة ونغلقها، ومن ثم نصب عجينة القطائف بالحجم المرغوب فيه.
  • نترك العجينة حتى تشقر من الأسفل وتجف من الأعلى.
  • نفرد الحبات التي صنعناها من عجينة القطائف متباعدة.
  • نضع وعاء على النار، ومن ثم نضيف فيه الماء، الحليب المجفف، المستكة، الدقيق.
  • نقطع الزبدة إلى مكعبات صغيرة، ونبدأ بإضافتها تدريجيًا مع التحريك باستمرار.
  • نخلط المكونات حتى تمتزج مع بعضها وتبدأ بالتكاثف والغليان.
  • نرفع القشطة عن النار، ونتركها حتى تبرد.

لتحضير القطر

  • نضيف الماء والسكر في وعاء ونرفعه على النار، ونخلط حتى يذوب السكر تمامًا ويبدأ المزيج بالغليان.
  • نضيف عصير الليمون ونحركه مع باقي المكونات.
  • نرفع القطر عن النار ونضيف ماء الورد وماء الزهر ونحرك قليلًا.
  • نترك القطر حتى يبرد.
  • نحشي حبات القطائف بكمية مناسبة من القشطة.
  • نُسخن زيت القلي على نار متوسطة، ثم نقلي حبات القطائف المحشوة حتى تَحمر من الأسفل والأعلى.
  • نضع حبات القطائف في القطر البارد ونقلبها فيه قليلًا.


القطائف بالفستق الحلبي

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • كوبان من الماء الدافئ.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
  • رشة من الملح.

للحشو

  • كوبان من الفستق الحلبي المجروش.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
  • كوب ونصف من القطر البارد.
  • زيت نباتي غزير(للقلي).

طريقة التحضير

  • نخلط الدقيق، السكر، الخميرة، الملح في وعاء ومن ثم نضيف الماء الدافئ تدريجيًا، ونحرك المكونات حتى نحصل على عجينة شبه سائلة.
  • نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة.
  • نضع مقلاة غير لاصقة على النار، ونتركها تسخن قليلًا، ومن ثم نملأ مغرفة الطعام بعجينة القطائف ونصبها في منتصف المقلاة بشكل دائري ونخفف النار، ستبدأ العجينة بالتماسك وظهور فقاعات من الأعلى، نتركها قليلًا حتى تشقر من الأسفل ثم نرفعها عن النار.
  • نستمر بنفس الخطوة السابقة حتى انتهاء العجينة.
  • نترك القطائف تبرد قبل حشوها.
  • نخلط الفستق الحلبي مع ماء الزهر والسكر، ونحشو فيه حبات القطائف.
  • نقلي القطائف في زيت غزير حتى تشقر من الجهتين ثم نضعها في القطر البارد.
  • نرتب حبات القطائف المحشوة في طبق التقديم ونزينها بالفستق الحلبي.


القطائف بحشوة الجبن

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • كوبان ونصف من الماء.

لحشوة الجبن

  • كوب من جبنة الحلوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • كوب من القطر البارد.

طريقة التحضير

  • نخلط الدقيق، البيكنغ باودر، السكر، الملح، والخميرة معًا.
  • نضيف الماء على المكونات الجافة ونخلط جيدًا حتى تتجانس وتندمج.
  • نُغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة ساعة.
  • نسخن مقلاة سميكة القاع، ومن ثم نصب مقدار ملعقة كبيرة من العجينة، ثم ننتظر حتى تتحمر من الأسفل.
  • نكرر الخطوة السابقة حتى انتهاء كامل العجينة.
  • نترك حبات القطائف حتى تبرد.
  • نفتت الجبنة ثم نضيف عليها ماء الورد والسكر.
  • نحشو حبات القطائف بالجبنة ثم نقفلها جيدًا.
  • ندهن صينية الفرن بالقليل من الزبدة.
  • نرتب حبات القطائف في الصينية ثم ندهن حبات القطائف بالزبدة.
  • نُدخل الصينية إلى الفرن لمدة ربع ساعة حتى تتحمر حبات القطائف من الأعلى والأسفل.
  • نشرب القطائف بالقطر البارد، ثم نزينها بالمكسرات.


القطائف بالمكسرات

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من السميد الناعم.
  • كوبان من الدقيق الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • كوب وثلاثة أرباع من الماء الدافئ.
  • زيت نباتي غزير(للقلي).
  • كوبان من القطر البارد.

للحشو

  • نصف كوب من جوز الهند.
  • نصف كوب من الزبيب.
  • نصف كوب من البندق المجروش.
  • ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.

طريقة التحضير

  • نضيف في وعاء الخلاط الكهربائي، السميد، الدقيق، السكر، الملح، البيكنغ باودر، الخميرة، ماء الزهر، والماء الدافئ.
  • نشغل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تتكون لدينا عجينة سائلة.
  • نسكب العجينة في وعاء، ومن ثم نغطيها ونتركها ترتاح لمدة ثلاث ساعات.
  • نرفع مقلاة كبيرة الحجم على النار، ونتركها حتى تسخن ثم نسكب عجينة القطائف حسب الحجم الذي نريده.
  • ننتظر حتى تجف العجينة من الأعلى وتتكون فقاعات على السطح وتشقر من الأسفل ثم نرفعها جانبًا.
  • نُحضر وعاء عميقًا، ونضع فيه الزبيب، البندق المجروش، جوز الهند، القرفة، ونقلب المكونات حتى تختلط معًا.
  • نأخذ قرصًا من القطائف ونحشوه بكمية مناسبة من حشوة المكسرات ومن ثم نقفله من جميع الجهات على شكل هلال.
  • نُسخن الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة، ثم نضيف حبات القطائف المحشوة ونقلبها حتى يصبح لونها ذهبيًا.
  • نرفع حبات القطائف من الزيت ونضعها في القطر البارد لمدة ثلاث دقائق حتى تتشربه.
  • نرتب حبات القطائف في طبق تقديم مناسب ونزينها بالمكسرات.