أسهل طريقة لعمل المفتقة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٣٢ ، ٢٠ مايو ٢٠١٩
أسهل طريقة لعمل المفتقة

المفتقة

هي من الأكلات الشعبية المصرية واللبنانية خصوصاً وببلاد الشام والعالم العربي غالباً، يأتي اسمها من الوقت الطويل الذي يحتاجه تحضيرها في الوقت الماضي أما في الوقت الحاضر فقد يتم تحضيرها في ثلاثين دقيقة فقط، وقد تُعد المفتقة من الحلويات غير أنها من الأطباق ولذلك بسبب طعمها الحلو وتوصف بالغالب للأشخاص الذين يعانون من النحافة والوزن القليل حتى تزيد من أوزانهم وتمدهم بالسعرا الحرارية والمواد الغذائية الازمة لتحسين صحتهم.


اسهل طريقة لعمل المفتقة

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • كيلو من العسل الأسود.
  • كوب من حبوب السمسم.
  • ربع كوب من الطحين.
  • ربع كوب من الزيت النباتي أو الزيتون.
  • كوب من الفستق أو الفول السوداني الغير مُملح.
  • ستة ملاعق كبيرة من حبوب الحلبة المطحونة.
  • خمسة ملاعق كبيرة من خليط المغات.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الكركم المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق ملح الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الماء.


طريقة التحضير

  • نخلط الطحين مع خمسة ملاعق كبيرة من الحلبة وملعقتان كبيرتان من الكركم والعسل والمغات في قدر على نار خفيفة الحرارة مع التقليب المستمر حتى تختلط المكونات جيداً ويذوب العسل.
  • نستمر بتقليب الخليط من وقت لآخر بإتجاه واحد حتى يغلي ثم نضيف ملح الليمون المخلوط بالماء ونقلب الخليط لمدة ثلاثة دقائق ونرفع القدر عن النار.
  • نخلط ما تبقى من الحلبة والكركم في مقلاة على النار ونقلبهم بالزيت النباتي حتى يتغير لون الزيت بفعل الكركم ونرفع المقلاة عن النار.
  • نضيف السمسم والفول السودان ونخلطه بخليط العسل في القدر جيداً حتى تختلط المكونات.
  • نسكب المفتقة في وعاء زجاجي محكم الإغلاق ونضيف الكركم والحلبة والزيت على وجع المفتقة ونقدمه أو نحتفظ به بالثلاجة بعد حكم إغلاقه.


طريقة عمل المفتقة المصرية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • أربعة أكواب من طحينة السمسم.
  • كيلو من الأرز قصير الحبة.
  • عشرة أكواب من الماء لسلق الأرز.
  • كوب من المكسرات المُشكلة حسب الرغبة بأنواعها.
  • نصف كوب من الكركم المطحون.
  • نصف ملعقة من القرفة المطحونة.


طريقة التحضير

  • نغسل الأرز جيداً عدة مرات وننقعه لمدة ستين دقيقة ثم نصفيه جيداً من الماء الزائد.
  • نسلق الأرز في قدر على نار متوسطة الحرارة بالكركم والماء حتى ينضج جيداً ثم نضيف له القرفة والسكر والطحينة ونقلب المكونات جيداً حتى تختلط.
  • نعيد وضع القدر على نار خفيفة الحرارة مع التحريك حتى يغلي الخليط ثم نضع غطاء القدر ونترك الخليط على نار خفيفة جداً لمدة مئة وعشرين دقيقة.
  • نرفع غطاء القدر ونقلب المكونات ونتركها لمدة ثلاثين دقيقة أُخرى حتى نحصل على خليط متماسك، ثم نضيف المُكسرات المُختارة ونخلطها بخليط المفتقة ونتسكبها في وعاء محكم الإغلاق ونتركها حتى تبرد تماماً ثم نقدمها أو نحتفظ بها مغقلة بالثلاجة.


أسرع وصفة للمفتقة

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 1 شخص

المقادير

  • 125 غرام من حبات البركة السوداء.
  • 125 غرام من الطحين.
  • 125 غرام من حبات السمسم.
  • أربعة اكواب من الزيت النباتي.
  • أربعة أكواب من العسل الأسود (عسل النحل الأسود).
  • كيلو من حبات البندق المجروشة.


طريقة التحضير

  • نُحمّص حبات البركة في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة ثم نطحنها طحناً ناعماً.
  • نُقلب حبات السمسم في ثلاث أرباع من مقدار الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة ثم نضيف الطحين ونحمّره مع السمسم حتى يصبح لونه أصفر ثم نسكب مقدار العسل ونخلط المكونات جيداً حتى يغلي ونتركه لمدة عشرة دقائق على النار.
  • نضيف حبة البركة المطحونة ونخلطها مع المكونات في القدر ونتركها خمسة عشرة دقيقة تغلي مع المكونات حتى تختلط النكهات.
  • نرفع القدر عن النار ونتركه جانباً حتى يبرد.
  • نقلب حبات البندق بما تبقى من مقدار الزيت حتى يصبح لونه أحمر.
  • نسكب المفقتقة في مرطبان محكم الإغلاق ونضيف له البندق مع الزيت على الوجه ونحتفظ به في الثلاجة.


المفتقة اللبنانية

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب من الأرز قصير الحبة.
  • كوبان من السكر الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق الكركم.
  • كوب وربع من طحينة السمسم.
  • ربع كوب من حبات الصنوبر.
  • كوبان ونصف من الماء الفاتر.


طريقة التحضير

  • نسلق الأرز مع مسحوق الكركم حتى ينضج وتتفتت حبات الأرز ليصبح خليط متماسط القوام ثم نضيف له السكر ونخلطه خيداً.
  • نضيف الطحينة ونحرك الخليط على نار خفيفة الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة حتى يبدأ زيت السمسم المتكون من الطحينة بالظهور على سطح الخليط.
  • نضيف حبات الصنوبر ونخلطها بالمزيج في القدر ونترك القدر على النار حتى تنضج المكونات جيداً.
  • نسكب المفتقة في طبق واسع عميق ونساوي سطحها ونقدمها ساخنة.


وصفة مفتقة شهية

وقت التحضير ساعة و45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوب من الأرز قصير الحبة.
  • كوب من الطحينة.
  • كوبان من السكر.
  • 900 ملييلتر من الماء.
  • ملعقة ونصف كبيرة من مسحوق الكركم.
  • 50 غرام من حبات الصنوبر.


طريقة التحضير

  • نغسل حبات الأرز جيداً بالماء ثم ننقعه بالماء ونتركه جانباً لمدة عشرين دقيقة على الأقل.
  • نصفي الأرز من الماء الزائد ونخلط مع الماء المُصفى مسحوق الكركم في قدر على نار متوسطة الحرارة ونترك الخليط يغلي مع التحريك من وقت لآخر لمدة خمس وأربعين دقيقة ثم نضيف الأرز.
  • نخلط السكر بالطحينة والصنوبر في وعاء عميق ثم نضيف الخليط إلى قدر الأرز ونترط القدر يغلي لمدة ستين دقيقة مع التحريك المستمر حتى تمتج جميع المكونات وتختلط جيداً.
  • نسكب المفتقة في طبق التقديم ونتركه جانباً حتى يبرد ونقدمه بارداً تماماً.


المفتقة بالعسل الأسود

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من حبات الحلبة المطحونة طحناً ناعماً.
  • كوب من الطحين.
  • ثمن كيلو من حبات السمسم.
  • ربع كيلو من الفول السوداني.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • كيلوان من العسل الأسود.


طريقة التحضير

  • نقلّب الطحين بالزيت النباتي حتى يصفر لونه.
  • نُحمّص حبات السمسم والفول السوداني في مقلاة غير لاصقة ونأخذ مقدار ربع كمية السمسم والفول السوداني ونضفها إلى الطحين المُحمص بالقدر.
  • نضيف العسل الأسود لخليط الطحين ونضع القدر على نار خفيفة الحرارة حتى يغلي ثم نضيف حبات الحلبة المطحونة ونخلطها مع المكونات.
  • نعصر مقدار نصف ليمونة ونقلب المكونات ثم نرفع القدر عن النار ونترك المفتقة حتى تبرد.
  • نسكب المفتقة في أوعية معقمة محكمة الإغلاق ونوّزع ما تبقى من خليط السمسم والفول السوداني على وجه المفتقة ونحتفظ بالأوعية في الثلاجة.

144 مشاهدة