أسهل طريقة لعمل بابا غنوج

بواسطة: - آخر تحديث: ٢١:٠٨ ، ١٧ أبريل ٢٠١٩

البابا غنوج

هو مقبل في الشرق الأوسط، يتكون بالأساس من الباذنجان، يُحضّر من الباذنجان ويخلط مع الطحينة والبهارات والمطعمات الأخرى المتنوعة منها الثوم، عوادة ما يشوى الباذنجان قبل التقشيرعلى نار مفتوحة، ويع بمثابة ملك المقبلات بجانب أكلات كثيرة بالمحشى والكفتة المشوية والدجاج المشوي وغيرها، وفيه طعم مدخن، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طرق مختلفة لعمل بابا غنوج.


طريقة عمل بابا غنوج حار

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى السهولة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص


المقادير

  • حبة باذنجان كبيرة الحجم.
  • ملعقة كبيرة من الطحينة.
  • ملعقة كبيرة من الزبادي.
  • فصان من الثوم.
  • نصف ملعقة شاي من الكمون.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت زيتون.
  • زيتون للتزين.


طريقة التحضير

  • تشوى حبة الباذنجان وبعد أن تبرد تقشر بتقشيرها.
  • يضاف لها الطحينة والثوم المهروس والملح والكمون وعصير الليمون والزبادي والفلفل الأبيض.
  • تٌخلط جميع المواد بالخلاط ويوضع عليه زيت الزيتون ويزين بالزيتون ثم يقدم باردًا.


طريقة أعداد البابا غنوج بالطماطم

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص


المقادير

  • باذنجانة كبيرة الحجم.
  • حبة بندورة متوسطة الحجم.
  • حزمة من البقدونس.
  • ملعقتان أو ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الرمان المركز.
  • ثلث كوب من حبوب بذور الرمان.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • كمون للرش.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملح وفلفل أسود حسب الحاجة.


طريقة التحضير

  • يقشر الباذنجان ويقطع لشرائح.
  • يقلى في الزيت حتى يصبح لونه ذهبًاي، أو يمكن وضعه في وعاء مع بعض الزيت ثم يوضع في فرن حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج.
  • يقطع الباذنجان لنصفين وكل نصف لقطع صغيرة وسمكه 2،52سم.
  • تقطع البندورة والبقدونس.
  • يمزج الثوم مع عصير الرمان المركز وبذور الرمان، والملح والبهارات وتضاف إليه البندورة والبقدونس وتخلط جيدًا.
  • يضاف الباذنجان للمزيج.
  • يسكب في طبق التقديم ويرش عليه زيت الزيتون ويزين بأوراق البقدونس وبذور الرمان.

نصيحة ويمكن أن يشوي الباذنجان وأيضًا طعمه لذيذ.


طريقة إعداد بابا غنوج بالخضار

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى السهولة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • حبة باذنجان مشوية.
  • حبة من الفليفلة الملونة وثلاث حبات مشوية.
  • رأس من الثوم.
  • حبتان من البصل.
  • ربع كوب من دبس الرمان.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ربع فنجان صغير من الطحينية.
  • ربع كوب من الرمان للتزيين.
  • عصير ليمونة.


طريقة التحضير

  • تشوى حبة الباذنجان في الفرن وتقشر ويوضع اللب في طبق.
  • تدهن الفليفلة الملونة بالزيت وتشوى ثم تقطع لمكعبات متوسطة الحجم.
  • تفرد الخضار المشوية بطبق التقديم.
  • يوضع الثوم والبصل فوق الخضار المشوية.
  • لتحضير الصوص: يخلط دبس الرمان ، مع الملح وزيت زيتون وعصير الليمون.
  • يوضع الصوص المعد مسبقًا والطحينة فوق مكونات طبق البابا غنوج.
  • نقوم بالتزيين بحبات الرمان الأحمر ويقدم.


طريقة عمل البابا غنوج

وقت التحضير 20دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص


المقادير

  • حبة من الباذنجان بحجم كبير.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الطحينية.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة وربع من عصير الليمون الحامض.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • تشوى حبة الباذنجان على النار حتى تنضج جيدًا.
  • يقشّر الباذنجان ثمّ يتم هرسه في وعاء باستخدام شوكة.
  • يضاف اليه الطحينة، الملح، عصير الليمون الحامض والفلفل الأسود المطحون.
  • تمزج المكونات جيدًا.

يوضع البابا غنوج في طبق التقديم ويقدم مع الزيت والكمون وبالعافيه.

نصيحة: يمكن إضافة الخضروات إلى الوصفة مثل الفليفلة.


طريقة عمل البابا غنوج المتبل باللحم المفروم

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

اللحم المفروم:

  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • بصلة مفرومة مفرومة ناعمًا.
  • فصان من الثوم المقطع على شكل شرائح.
  • نصف كيلو من اللحم البقري المفروم.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

للمتبل:

  • خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • بصلة مفرومة مفرومة ناعمًا.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • حبة من الفلفل الأحمر المُقطع لمكعبات صغيرة.
  • حبة من الفلفل الأخضر المُقطع لمكعبات صغيرة.
  • نصف حبة من الفلفل الأخضر الحار شرائح.
  • نصف حبة من الفلفل الأحمر الحار شرائح.
  • حبتان من الباذنجان المشوي المقشر.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعمًا.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • صلصة طحينة للتقديم.


طريقة التحضير

للحم المفروم:

  • يُسخن الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة ثم يُضاف له البصل والثوم مع التقليب لمدة خمس دقائق حتى يذبُل.
  • يُضاف اللحم المفروم إلى الخليط ويُترك لمدة عشر دقائق مع التقليب من حين لآخر.
  • يوضع الملح والفلفل إلى الخليط ثم يُصفى من السائل ويوضع جانبًا.

للمتبل:

  • تسخن ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في إناء على نار متوسطة ثم يُضاف البصل والثوم والفلفل مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى يذبل.
  • نقوم بهرس الباذنجان بالشوكة ويُضاف لخليط الفلفل والبصل مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
  • يوضع الخليط في وعاء عميق ثم يُضاف إليه خليط اللحم المفروم، وتضاف الكزبرة الخضراء والبقدونس.
  • يُتبل الخليط بالملح والفلفل وما تبقى من كمية زيت الزيتون مع التقليب، ثم يوضع المتبل في طبق التقديم ثم توزع عليه قليل من صلصة الطحينة ويُقدم دافئًا.


بابا غنوج مع الحبار المشوي

وقت التحضير 25 دقيقىة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص


المقادير

  • رشة من البهار الأسود.
  • رشة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان من برش الليمون الحامض.
  • 25 غرامًا من القبار.
  • 100 غرام من البندورة الكرزية الصفراء المقطّعة لأنصاف.
  • 100 غرام من البندورة الكرزية الحمراء المقطّعة لأنصاف.
  • 600 غرام من الكلماري.
  • 10 غرام من التوت الأحمر.
  • 5 غرام من السماق.
  • 13 غرام من الملح.
  • 20 غرامًا من عصير الليمون الحامض.
  • 160 غرامًا من الطحينية.
  • 100 غرام من زيت الزيتون.
  • 100 غرام من الباذنجان.


طريقة التحضير

  • يشوى الباذنجان على الغاز أو في الفرن، ثمّ يقشّر، ويوضع داخل مصفاة حتى يبرد. ثم يُفرم بالسكين ناعمًا، ثمّ تُضاف إليه الطحينة و13 غرامًا من الملح وعصير الليمون الحامض، ويخلط هذ المزيج حتى يصبح البابا غنّوج، ويوضع على حدة إلى حين الاستعمال.
  • يتبّل الكلماري بالملح وزيت الزيتون والبهار الأسود، ثمّ يشوى في الفرن لمدّة 6 دقائق تقريبًا على حرارة 180 درجة مئويّة.
  • يوضع في طبق التقديم، حبّات البندورة الكرزيّة الصفراء والحمراء، ويضاف لها بشر الليمون و100 غرام من زيت الزيتون والقبّار. *توضع فوق هذا المزيج قطع الكلماري المشوية (الحبار المشوي). ويسكب البابا غنّوج، ويزيّن بحبّات التوت الأحمر والسمّاق.

107 مشاهدة