أسهل طريقة لعمل تارت التفاح

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٥١ ، ١٠ أبريل ٢٠١٩

تارت التفاح

تارت التفاح أكلة شعبية أصلها من الولايات المتحدة الأمريكية، ومن رموز الثقافة الأمريكية، ونوع من الحلويات المحببة لدى الكثيرين، يصنع من العجينة الدسمة ويحشى بصلصة التفاح المضاف لها القرفة والسكر، ولها طرق عديدة في صنعها، فهو يصنع بمكونات بسيطة ومتوفرة، إذ تُصف شرائح التفاح على وجهه بشكل قطري متداخل، ومن ثم يرش السكر والزبدة فوقه.


تارت التفاح بالقرفة والشوفان

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 اشخاص.


المقادير

  • كوبان من الدقيق الأسمر.
  • نصف كوب من السكر البني.
  • نصف كوب من الزيت.
  • ربع كوب من الحليب خالي الدسم.
  • بيضة واحدة.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
  • رشة من الفانيليا.
  • رشه من الملح.
  • ثلاثة تفاحات.
  • نصف كوب من السكر البني.
  • معلقتا طعام من الشوفان.
  • معلقتان صغيرتان من القرفة.
  • القليل من الزيت للتبطين.


طريقة التحضير

  • يخلط السكر مع البيضة، والفانيليا والزيت، ليصبح الخليط كريميًّا.
  • يضاف للخليط الدقيق، والملح، والبيكنج باودر، والحليب، ويعجن جيدًا.
  • يقطع التفاح مكعبات صغيرة مع السكر ويوضع على نار هادئة، ثم تضاف القرفة والشوفان، حتى تتجانس المكونات.
  • تفرد العجينة في صينية رفيعة مدهونة بالزيت، ويوضع فوقها خليط التفاح.
  • توضع الصينية في الفرن لمده نصف ساعة، على درجة حرارة 180.


تارت التفاح الفرنسية اللذيذة

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 اشخاص.


المقادير

  • كوبان من الطحين.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة الباردة غير المالحة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ست ملاعق كبيرة من الماء المثلج.
  • أربع تفاحات متوسطة، ومقشرة ومشرحة.
  • نصف كوب من السكر.
  • ربع كوب من الزبدة الباردة غير المالحة.
  • ربع كوب من مربى المشمش.
  • ملعقة كبيرة من الماء.


طريقة التحضير

  • يوضع الطحين، والزبدة، والسكر والملح في محضرة الطعام، ثم تضرب المكونات حتى يصبح الخليط متفتتًا خشنًا، وأثناء العملية يضاف الماء تدريجيًّا بتدفق ثابت، حتى تتشكل كرة من العجين.
  • تلف كرة العجين بكيس بلاستيكي، وتجمد لمدة ساعة حتى تصبح سهلة الإمساك.
  • يمد العجين على شكل مستطيل 25 ×35 سم، وينقل إلى صينية فرن مفروشة بورق الزبدة.
  • يُبدأ من الزاوية الأولى من مستطيل العجين، ثم تُرتب شرائح التفاح ترتيبًا متداخلًا حتى تصل إلى الزاوية المقابلة، ثم يعاد صف الصفوف، وترش بالسكر، ثم الزبدة.
  • يخبز التارت مدة ساعة إلا ربع في فرن درجة حرارته 200°c، أو حتى تحمر ويصبح التفاح طريًّا.
  • يخلط مربى المشمش مع الماء في وعاء المايكروويف الصغير، وتوضع على حرارة مرتفعة لمدة 30 ثانية أو حتى يتجانس الخليط.
  • يدهن المزيج فوق التارت الساخن، ويقدم ساخنًا أو بدرجة حرارة الغرفة.


تارت التفاح بالكراميل

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 اشخاص.


المقادير

  • 350 غرامًا من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • 226 غرامًا من الزبدة الباردة المقطّعة لمكعبات صغيرة.
  • ربع كوب من الماء المثلّج.
  • ثمانية أكواب من التفاح المقشّر والمقطّع لشرائح .
  • ملعقتا طعام من عصير الليمون الحامض.
  • 55 غرامًا من السكر الأسمر.
  • 50 غرامًا من السكر الأبيض .
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • 30 غرامًا من الزبدة على حرارة الغرفة.
  • ملعقة كبيرة ونصف من دقيق الذرة.
  • صفار بيضة مخفوق للوجه.
  • آيس كريم بنكهة الفانيليا حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • يوضع في الخلاط الكهربائي الدقيق، والسكر والملح.
  • تضاف الزبدة ويخلط من جديد، حتى الحصول على ما يشبه البقسماط.
  • يسكب الماء تدريجيًّا مع الخلط جيدًا بعد كل إضافة.
  • يقسم المزيج إلى قسمين متساويين، ويوضع كل قسم على ورقة نايلون.
  • يدعك قليلًا بواسطة اليد للحصول على عجينة متماسكة.
  • تغلّف العجينة بورق نايلون، وتدخل إلى الثلاجة حوالي نصف ساعة.
  • يمد قسم من العجينة على سطح صلب منثور بالدقيق، ثمّ توضع في صينية.
  • أما القسم الآخر، فإنه يمد ويوضع على صينية مغلّفة بورق زبدة، ويدخل إلى الثلاجة.
  • لتحضير الحشوة: يوضع التفاح وعصير الليمون الحامض في وعاء.
  • يضاف السكر الأبيض، والسكر الأسمر، والقرفة والملح، ويخلط من جديد، ويترك المزيج جانبًا مدة نصف ساعة على الأقل.
  • ينقل التفاح إلى مصفاة مع الاحتفاظ بالسوائل، ويترك نصف ساعة إضافية، للتخلّص من السوائل.
  • تخلط السوائل مع الزبدة في قدر على حرارة متوسّطة، حتى يشتد المزيج ويتشكّل الكراميل.
  • يضاف دقيق الذرة على التفاح، ثمّ يضاف الكراميل ويخلط من جديد.
  • توضع الحشوة داخل التارت، وتغلق بالقسم الثاني من العجينة.
  • تُصنع بعض التشققات بواسطة سكين حاد على وجه العجينة، ثمّ تعاد الصينية إلى الثلاجة.
  • يحمّى الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.
  • يدهن وجه العجينة بصفار البيض، ثمّ تخبز مدة تتراوح بين 45 و50 دقيقة حتى تنضج.
  • يقدّم التارت إلى جانب الآيس كريم.


ميني تارت التفاح

وقت التحضير 60 دقيقة .
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 اشخاص.


المقادير

  • نصف كوب من الزبدة الباردة المقطعة لقطع صغيرة.
  • كوب وربع من الدقيق الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من السكر البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربع ملاعق كبيرة من الماء البارد ويمكن أقل حسب الحاجة.
  • تفاحة مقشرة ومقطعة لقطع صغيرة، ويفضل استعمال التفاح الأخضر.
  • ملعقة كبيرة من السكر البني.
  • ملعقة صغيرة من النشاء لتكثيف الصوص.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة .
  • تضاف البهارت: قرفة، وزنجبيل بودرة، وقرنفل بودرة، وفانيلا حسب الرغبة.
  • بيضة مخفوقة مع القليل من الماء للوجه.
  • سكر أبيض.


طريقة التحضير

  • يوضع الدقيق في وعاء كبير، ويضاف إليه السكر والملح.
  • تضاف الزبدة إلى خليط الدقيق، وتفرك باليد قطع الزبدة مع الدقيق، وينصح باستخدام الأصابع فقط في هذة الخطوة، وليس راحة اليد، للمحافظة على برودة العجينة.
  • تفرك العجينة حتى تصبح مثل فتات الكيك، وتختفي القطع الكبيرة من الزبدة.
  • يسكب الماء البارد بالتدريج إلى خليط الدقيق، لأن الدقيق يختلف حسب نوعه.
  • تضاف ملعقة واحدة من الماء البارد، ويبدأ العجن، مع التوقف عن إضافة الماء عندما تتكل العجينة وتصبح كرة واحدة.
  • تلف العجينة بقطعة بلاستكية، وتشّكل على شكل قرص، حتى يسهل فردها.
  • تترك العجينة لترتاح في الثلاجة مدة نصف ساعة أو أكثر.
  • تفرد بين ورقتين من ورق زبدة بسماكة نصف سنتمتر.
  • تحفظ العجينة في البراد حتى تجهيز الحشوة.
  • لتجهيز الحشوة: توضع المكونات؛ التفاح المقطع، السكر، النشاء، البهارات، على نار متوسطة في قدر ويغطى.
  • تقلب بعد سبع دقائق، مع التأكد من جفاف السائل، لأن وجوده سيمنع الفطيرة من أن تتقرمش.
  • تترك في الثلاجة لتبرد قبل استعمالها.
  • تصنع دوائر بالحجم المرغوب باستخدام قطاعات البسكوت أو كأس، وتحشى بالتفاح وتقفل.
  • يدهن التارت بالبيض ويرش السكر .
  • تخبز لمدة ربع ساعة (على حسب الحجم)، ثم ترفع الى الأعلى لتتحمر ويصبح لونها ذهبيًّا.
  • تخرج من الفرن وتقدم.
  • ملاحظة : المتبقي من البيضة يمكن أن يضاف عليه القليل من الحليب ورشة سكر وفانيلا، وتغمس فيه قطعة الميني تارت.

77 مشاهدة